Kek "Sütlü kız"

Burada ve bir kez daha "Süt Kızı" pastası hazırlandı. Ne kadar lezzetli. Bugün keklerin arasına çilek parçaları ekledim.

Tarif için teşekkürler! Şımarık keklerim bile takdir etti. Çok hassas bir ev yapımı kek. Oğul, yaklaşan doğum gününü bile sipariş etti. Çok ince kekler pişirdim. Sıcaklık 190 gr 3-4 dak. Ekşi krema ve çırpılmış krema ile boşta kaldı.
Bunu ben ayarlamadım çünkü 1 Eylül'de sadece çay için.

[Leila]

Leila, fotoğraftan görüldüğü gibi, çok nazik

Kızlar, kimse hamura tereyağı eklemeye çalıştı mı? Keklerin biraz nemli olmasını istiyorum, kuru olanları sevmem ve bitkisel krema onları çok fazla ıslatmaz ...



Peki un ne olacak? Ve sonra konuyu okudum, 1 bardak 100 ila 250 gram arasında değişiyor))

[Irina]

IrinaBen de takip etmek istiyorum. bir kez yağ ile yapılacak. Tarifte olduğundan 1 yumurta daha fazla alıyorum. Un 200 gr.

[Aşk]

AşkNe kadar yağ düşünüyorsun? Porsiyon başına 50 gr veya 100 gr?



Biri ev yapımı yoğunlaştırılmış süt yapmaya çalıştı mı? Buzdolabında çok süt var.

[Selenia_Irisha]

Selenia_IrishaIrina, 350 gr yoğunlaştırılmış süt ve 50 gr ekşi krema, soğuk kekler alıyorum, 160-170 gr un alıyorum. Krema ve ekşi krema ile krema yapıyorum - süper)))

Ne kadar yağ düşünüyorsun? Porsiyon başına 50 gr veya 100 gr?

Sanırım porsiyon başına 50 gr yeterli.

Kızlar, ekşi krema nasıl yapılır? Bu krem ​​için en iyi meyveler hangileridir?

[Anastasia]

Anastasia, Krema alıyorum: 2'ye 1 ekşi krema, tadı için pudra şekeri. Önce kremayı yumuşak tepelere kadar çırpın, ardından ekşi krema ekleyin. Genel olarak herhangi bir meyve, hepsi uygundur)

[Anastasia]

Anastasia, Krema alıyorum: 2'ye 1 ekşi krema, tadı pudra şekeri. Önce kremayı yumuşak tepelere kadar çırpın, ardından ekşi krema ekleyin. Genel olarak herhangi bir meyve, hepsi uygundur)

Ve gerektiği gibi belirtilen oranlarda ise. Ve söyle bana, pastayı böyle bir kremayla yumuşatabilirsin?

[Anastasia]

Anastasia, ne kadarına ihtiyacın var? Bu krem ​​ara katman içindir. Kapağın arkasında "krem ambulans" konusunu bulun, ilk sayfada pek çok bilgi var.

Kızlar, gerçekten tavsiyeye ihtiyacım var!
Bana 1 Kasım için bir pasta sipariş ettiler - sütlü kız, ekşi krema, muz, ahududu.
Ve bir şeyler beni yanlış anladı, yoksa söyleyemem çünkü bugün saat 2'de kekleri çoktan pişirdim ve pastayı topladım, buzdolabında bıraktım. Bugün öğle vakti onu çıkardım, patatesle hizaladım. Onu soğuğa koydu. Sanırım akşam krema ile süsleyeceğim ve hazır olacağım. İşe gittim (1 Kasım'dan itibaren kararnameyi bırakmak zorundayım - bir başvuru yazmaya gittim) - ve orada sadece yarın 31 Ekim olduğunu keşfettim Ve hazır bir kekim var !!! Ne yapalım? Sakince bırakın ve süsleyin yoksa bugün kek pişirip yenisini yapmak daha mı iyi?

[marusya057]

marusya057, buzdolabında sessizce bırakın. Sadece ahududu içeride değilse, aksi halde akarlar.

[Svetta]

Svettaneden içeri akacak? Kremada ahududu normal davranır, onlara hiçbir şey olmaz.

[Svetta]

Svetta, içinde böylesine iyi bir katmanla ahududu - her şeyi krema ve bir kat patatesle izole ettim. Bu süre zarfında gevşek olup olmayacağından ve ekşi kremanın bozulup bozulmayacağından endişeliyim. Ben sadece biraz paranoyakım

[Maria]

Maria, açık dükkan ekşi krema bir hafta maliyeti. Ve bence pasta sadece daha fazla doymuş olacak.

[Irina]

Irina, Bir şekilde kremaya aktım, yanlardan çok çirkin aktı. Pastanın krema ve bisküvi kalıntılarından gelen ev için olması iyi, tatlı bir ruh için yediler.
Onu patatesle doldursa da, o zaman gerçekten her şey içeride olacak.
Ve bir günde ekşi krema ile hiçbir şey olmayacak.

[Svetta]

Svetta, harika ... Taze mi donmuş mu?

Çok teşekkür ederim!
evet, prensip olarak, ekşi krema + taze, Udoevskaya saklayın.Burada üreticiden tezgahlarımız var, her zaman biraz getiriyorlar, bayatlamıyorlar. Bana güvence verdiler, işe bu ani çıkışla kafamı tamamen kaybettim.

[Irina]

Irina, taze. Belki çok koymuştur. Yanlarından ahududu çizgili küçük bir krem ​​sızdı.

[Svetta]

Svetta, belki ... veya keklerle ezilmiş. Sağlam kalan taze bir tane var, ancak donmuş olan tamamen çözülmezse sızabilir.

Güzel gün! Kızlar, lütfen bana pastanın dışını nasıl kapatacağımı söyler misiniz? Tarifte olduğu gibi krema var (ilk defa MD pişiriyorum). Krema çok yumuşak, pasta da çok yumuşak. Şekli korumak için nasıl kırpılabilir?
Ve bugün pişirirsem ve yarın akşam yersem, buzdolabına koymaya değer mi? Emmek için zamanınız olacak mı? (belki aptalca bir soru, ama hızlıca söyleyemeyeceğinizi okudum, aksi takdirde kuruyacaktır))))

Tünaydın kızlar) Söyle bana, böyle bir pastayı sakızla kapatabilirsin. Çok nazik olduğunu okudum. Herhangi bir incelik var mı?

[Anastasia]

Anastasiatamamen yapabilirsiniz. Örneğin ganache ile iyi hizalayın

Süt Kızım. Dekorasyonlu ağırlık 2,1 kg.
Katmanlar halinde, kırmızı şarapta brie peyniri ve karamelize armut jeli ile ekşi krema muhallebi bazlı köpük. Alerjisi olan bir aile için ... Abone olunmadı, beğendim
Dekorasyon BZ kremi.

Ara katmanlar halinde, kırmızı şarapta brie peyniri ve karamelize armut jeli ile ekşi krema muhallebi bazlı köpük

Whoa! Daha detaylı olarak mümkün mü? Çok cazip bir şekilde yazılmıştır)) Ve yine de, kekler hangi çapta pişirildi?

[Irisik]

Irisik, çap 24, krema Krem Plombir tarifine göre güvenle köpüğü hazırlayabilir, sıcak kremaya kabuksuz brie ekleyebilir, blender ile delip jelatini ekleyip soğutup krem ​​şanti ile karıştırabilirsiniz.
Bir tavada eritilmiş şeker, soyulmuş armut küplerini koydu, karıştırdı, bir parça tereyağı ekledi, birkaç dakika sonra karıştırdı, şarap döktü, birkaç dakika haşladı. Zaaaapah！ ... Biraz soğutdum, jelatine karıştırdım, bir kalıba koydum, soğutdum ve - bir kekin içine. Bir yüzükte toplandı.

Herkese merhaba kızlar! MD'ye 2-2,5 kg'a ihtiyacınız olduğunu söyleyin, kek çapı olan en iyi fırının ne olduğu, böylece ucu düz değil, boru değil. Kaç porsiyon? Ve bana kremalı yoğurt kremasının buraya geleceğini söyle? Doymuş kekler: yoğun krema +% 6 yoğurt ve krema için tarif kıvamlaştırıcı. Bana öyle geliyor ki kremin bir koyulaştırıcı olmadan bile stabil olması gerekiyor. Teşekkür! Ara katmanda bir muz istiyorum ve krem ​​peyniri tereyağında yumuşatıyorum

[Irisik]

Irisik, çap 24, krema Krem Plombir tarifine göre güvenle köpüğü hazırlayabilir, sıcak kremaya kabuksuz brie ekleyebilir, blender ile delip jelatini ekleyip soğutup krem ​​şanti ile karıştırabilirsiniz.
Bir tavada eritilmiş şeker, soyulmuş armut küplerini koydu, karıştırdı, bir parça tereyağı ekledi, birkaç dakika sonra karıştırdı, şarap döktü, birkaç dakika haşladı. Zaaaapah！ ... Biraz soğutdum, jelatine karıştırdım, bir kalıba koydum, soğutdum ve - bir kekin içine. Bir yüzükte toplandı.

Harika !!!!! İşte bir besteci) Muslu brie peyniri aklıma gelmezdi.)) Ne kadar lezzetli bir ikram olduğunu hayal edebiliyorum!)) Çok teşekkür ederim!

Herkese merhaba kızlar! MD'ye 2-2,5 kg'a ihtiyacınız olduğunu söyleyin, kek çapı olan en iyi fırının ne olduğu, böylece ucu düz değil, boru değil. Kaç porsiyon? Ve bana kremalı yoğurt kremasının buraya geleceğini söyle? Doymuş kekler: yoğun krema +% 6 yoğurt ve krema için tarif kıvamlaştırıcı. Bana öyle geliyor ki kremin bir koyulaştırıcı olmadan bile stabil olması gerekiyor. Teşekkür! Ara katmanda bir muz istiyorum ve krem ​​peyniri tereyağında yumuşatıyorum

Kremin stabil olması pek olası değildir. Krema için bir koyulaştırıcı eklemedikçe. Kekler, koyulaştırıcı olmadan ekşi olmamak için çok hassastır. Bir pasta için bir MD yaptım - bir oyuncak bebek (bebek içine yerleştirilmiş) Tam ağırlığı hatırlamıyorum, ancak kek çapı küçüktü ve yaklaşık 2,2 kg

[Irisik]

Irisik, sağlığa！ Kek 2,2 kg çıktı. Başka bir krema ile bitirirseniz, bir kat sıva ekleyin, meyveler, tatlılar veya zencefilli kurabiye ile süsleyin, o zaman daha fazla ağırlık olacaktır.

Kızlar, bugün kekleri pişirip yarın dağıtırsanız, krepler kurumaz mı?

Her pastayı ayrı ayrı streç filmle sarıyorum. Gerekirse ayrı ayrı, aksi takdirde birbirine yapışırlar.

Kızlar, herkese merhaba! Seni uzun zamandır okuyorum ... sonunda kaydoldum. tavsiye konusunda yardım. GW'deki kız pasta istiyor. MD + kremalı dondurma + kuş üzümü konfi + krem ​​peynir kaplama ..... mümkün mü? GV'de bayanlar için kremler ve dolgular için kanıtlanmış tarifler olabilir mi? Yardım et pliz) Bu konuda yeniyim

Malzemelere alerjiniz yoksa yiyebilirsiniz. Her şeyi normal olarak GV'de yaptım ve yedim

[Lenura]

Lenura, Mandarin ördeği 22, bu pasta hakkında bir konu Süt kızı, bu gibi konularda kremalı bir ambulansa ihtiyacınız var

Kızlar, yardım edin)
4 yaşındaki DR çocuğu için pasta sipariş etti.
Çocuk pastadaki meyve parçalarını sevmiyor, ama anne eğer bir şey olursa onu çıkaracaklarını söylüyor ...
Çocuk temelde elmaları ve muzu sever.
Ekşi krema ile MD'de bir kat elma muhallebi ve ikinci tür muz yaparsam (web sitesinde gördüm, tereyağlıdır, doğrudur, ancak oradaki katmanlar prensipte mütevazıdır) - sence iyi olacak? Çocuğu bir şekilde memnun etmek istiyorum ...

Kızlar, herkese merhaba! 2 kek yaptı Sütçü kız. Önerileriniz sayesinde her şey ilk seferinde yolunda gitti! Ancak bir soru açık kaldı: Dondurucuda bir pastayı ne kadar saklayabilirsiniz? Tamamen toplamadım, yani sadece krema + sah'i krema ile sürdüm. pudra. Vanilyalı köpük ve ayna sır ile kaplamayı planlıyor. Ama dondurucuda kek 6 gün içinde bozulmaz mı ??? DR kutlaması ertelendi ...

[Kizya]

Kizya, Vetas, Vetas,

Oğlumun ilk doğum günü için "Süt Kız" ı yaptım. 15 adet kek (zamanla pişirme için yaklaşık 1,5 saat sürdü), ince - en fazla 0,5 cm, krem ​​ekşi kremalı ahşap. + krem ​​\ u200b \ u200b + yoğunlaştırılmış süt, orman çileklerinden bir jöle tabakası. 3 porsiyon yaptım (kızların hesaplamalarına göre 4 gerekliydi, ama biraz fazla görünüyordu, ama öyle olurdu), genişlik 20 cm, yükseklik 16 cm (burada 1. kısım yeterli değildi), ağırlık mastik ile (kaplama ve şekiller için mastik - süt) yaklaşık 4,2 kg. Kekleri hem beyaz fırın kağıdında hem de silikon matta pişirdim ve orada kolayca ayırdım, 3 kez kağıt kullandım (2 taraftan pişirme ve kek arasına bir katman için), mat ve kağıdı yağlamadım, Her pastadan sonraki paspasın yıkanması ve kurulaması gerekmesine rağmen, şablonu kağıdın ve matın altına koydum ve hamuru lekeledim. Pişirme sırasında, son keklerin daha iyi yükseldiğini fark ettim, bu da küçük bir hamur tutmaya ihtiyaç duyulduğu anlamına geliyor. Tatmak için, keklerin kendileri tatlılık açısından çok tatlı değiller, ancak pastanın kendisinin zevkime göre çok tatlı olduğu ortaya çıktı, katman için yeterli ekşi bir şey yoktu - bence, yaban mersini jölesi veya limon peyniri gidecekti. Ustaların tavsiyelerini duymak güzel olurdu, katman için ne kullanıyorlar? Evet, kekler çok plastiktir, rulo yapabilir veya sufleli keklerde kullanabilirsiniz.

Pygovka, Tavsiyemin sana bir konuda yardımcı olup olmayacağını bilmiyorum, ama yine de yazacağım, ya başka birine yardım edeceklerse.
Her neyse, bu kurallara uymaya başladığımdan beri her zaman harika oluyor.

1. Yoğunlaştırılmış süt İYİ olmalıdır! Her zaman paketin üzerine boyanmış bebekle alıyorum, görünüşe göre Pervomaisk üretiyor

2. Oranları açıkça takip ediyorum: 250 ml st başına 400 g yoğunlaştırılmış süt. bıçağın altında slaytsız un (gerekirse kaç gram içerdiğini ölçüyorum)

3. Kabartma tozunu kesinlikle tarifine göre koyun!

4. İlk pastayı pişirmeden önce hamurun yaklaşık 15 dakika beklemesine izin verdim. Hemen pişirirseniz, ilk iki kekin düz olduğunu ve hamurun yayılma eğiliminde olduğunu fark ettim.

Bu arada, hamur başlangıçta benim için oldukça sıvı çıkıyor ve biraz durduğunda daha kabarık hale geliyor ve akmıyor.

5. Kek piştikten sonra, kağıtla ters çevirin ve pastanın pişirildiği kağıttan daha büyük olan ıslak (tam olarak ıslak değil nemli) bir havluyla örtün. Bu arada, daha önce kağıda yayılmış olan bir sonraki pastayı kendim yükledim.Havluyu pastanın bir kenarından çıkardım ve ilerledikçe havluyu hareket ettirerek dikkatlice kağıdı çıkarmaya başladım.

Genel olarak, şimdi bu pastayı yapışmaz bir muşamba üzerinde pişiriyorum (Teflonlu cam elyafı) (Lyudochka, tatlım, bu harika şey için teşekkür ederim sevgili küçük adam), ama bu kurallara uymaya başlayana kadar, bundan bile muşamba, kağıttan bahsetmiyorum bile pastayı çıkarmak benim için zordu.

Ve elbette, iyi bir pişirme kağıdı bulmaya çalışın, burada deneysel olarak seçmeniz gerekecek

Oh, sadece yukarıdaki yanlış verileri verdiğimi fark ettim, şimdi onları düzelteceğim. Çok çok özür dilerim !!!!!!

Tamam, yazıyorum.
Porsiyon sayısını hesaplamak için, orijinalin hacmini (porsiyon sayısının bilindiği) ve gerekli pastanın hacmini bilmemiz gerekir.
23 cm çapında ve 7 cm yüksekliğinde bir pasta için kaç porsiyona ihtiyaç olduğunu bildiğim için hacmini orijinal olarak alacağım. Yuvarlak bir kek için hacim formül kullanılarak hesaplanır V = nR²hnerede P pi, yaklaşık 3,14'e eşittir, R - kekin yarıçapı ve h - yükseklik. Yani V = 3,14 x 11,5² x 7 = 2900 cm³ (toplamı yukarı yuvarladı)
Bu miktar için 1,5 porsiyon pastaya ihtiyacınız var.

Şimdi simitinizin hacmini V = abh formülüyle hesaplıyoruz. 22 x 28 x 5 = 3100 cm³ (toplamı yuvarladı). Yani pastanız için biraz daha fazla hacim elde edilir, bu da 1,5 porsiyonun biraz fazla küçük olduğu anlamına gelir.

Her ihtimale karşı, daha fazla formül (oh, bu matematik, ama aşina olduğunuzda çok iyi).

Porsiyon sayısının daha doğru bir şekilde hesaplanması için denklemi oluşturuyoruz a \ b = c \ dnerede a - orijinal pastanın hacmi, b - onun için porsiyon sayısı, c - gerekli kekin hacmi, d - onun için porsiyon sayısı. Bu denklemde şu anda sayıyı bilmiyoruz d... Onu bulmak için ihtiyacın var b ile çarpmak c ve ayrıldı ve... Spesifik olarak, bizim durumumuzda, 1.5 x 3100: 2900 = 1.6. Toplamda, pastanız için 1,6 porsiyona ihtiyacınız var.

Bu formülleri kullanarak, gerekli boyutları değiştirerek kesinlikle herhangi bir pastayı hesaplayabilirsiniz. Orijinalin ağırlığı biliniyorsa, gerekli pastanın ağırlığını da hesaplayabilirsiniz.

Genelde kimse anlar mı bilmiyorum ... Her şeyi detaylı olarak anlatmaya çalıştım ama matematik öyle bir şey ki ...

Kızlar, iyi akşamlar. Yarın tüm konuya hakim olacağım. Bu arada, lütfen bana MD'den bir kek topu yapmanın mümkün olup olmadığını söyleyebilir misiniz? Parçalanacak mı? Yarım küreler, orta eksen ve alt yarıda ek şişler arasında bir destek ile. Ve tereyağında ganajla kaplanmış. Topu sadece çikolatalı bisküviden yaptım ve burada bir kız istiyorlar.
Ve o zaman nasıl toplanır, nasıl kesilir? Bir sonraki pastanın hangi çapta olacağını tahmin edemezsiniz. Basit bir bisküviyle daha kolay, aynı anda iki yarım küre pişirdim.

PySy. Konuya hakim oldum, akşamları kek pişireceğim)))

Bu pastanın favorilerimizde ve uzun süredir kayıtlı olduğu aşikardır.

Pasta harika !! Çok teşekkür ederim!!

Kızlar günün en güzel saatlerinde! Sütçü kıza sütlü kıza taze ahududu, çilek, muz ve taze perisik koymasını söyleyin. Kremalı yoğurt kreması. muz kararmaz mı? Taze meyvelerin bozulmayacağını düşünüyor musunuz? Her yerde sadece işlenmiş veya konserve olanların doğru kullanılması gerektiğini yazıyorlar. Çocuklar da pastayı yiyecek, daha önce taze olanlarla pişirmedim, bu yüzden deneyimli sizlerden öğrenmek istiyorum! teşekkür ederim

[Mandarin ördeği 22]

Mandarin ördeği 22,
Çileklerle yaptım. Yani her şey yolundaydı. Hiçbir şey ters gitmedi.

Kızlar günün en güzel saatlerinde! Sütçü kıza sütlü kıza taze ahududu, çilek, muz ve taze perisik koymasını söyleyin. Kremalı yoğurt kreması. muz kararmaz mı? Taze meyvelerin bozulmayacağını düşünüyor musunuz? Her yerde sadece işlenmiş veya konserve olanların doğru kullanılması gerektiğini yazıyorlar. Çocuklar da pastayı yiyecek, daha önce taze olanlarla pişirmedim, bu yüzden deneyimli sizlerden öğrenmek istiyorum! teşekkür ederim

Muz yine de kararacak. Yoğurt kremalı ve meyveli / meyveli kekler en fazla 2 gün içinde (veya daha iyisi bir gün içinde) yenmelidir, aksi takdirde ekşi olur. Bir deney yapabilir, bir bardağa yoğurt dökün ve meyveleri dökün, buzdolabına koyun ve ne kadar dayanacağını görebilirsiniz.Pastada bu kompozisyon tamamen aynı şekilde davranır.

[Mandarin ördeği 22]

Mandarin ördeği 22, Kremalı krema yapıyorum - ekşi krema ve ahududu, şeftali, çilek - her şey çok iyi, hiçbir şey bozulmaz)

Kızlar, sorulardan doğrudan bir soru)
Bir ay içinde şehrimizde Gül Festivali gibi bir etkinliğimiz var ve ev yapımı bir pişirme yarışması olacak.
Pastayla çıkmak istedim, sütlü kıza boyun eğiyorum. Etkinlik dışarıda parkta gerçekleşecek.
Ağustos - sıcaklık, muhtemelen 35 derece olacak. Pasta ölmeden ve bozulmadan bu sıcakta 3 saat dayanabilecek mi?
kesinlikle krema ve ekşi krema ile değil, ekşi krema muhallebi hakkında düşünüyorum, ancak sıcağa dayanacağından şüpheliyim.

Senin yerine daha kuru, kumlu bir şey çıkardım. Benim fikrim bu. Seni bilmiyorum, ama doğrudan zehirlenme salgınımız var, bulaşıcı hastalıklar kliniği hastalarla dolu. İnsanlar neredeyse hava ile zehirleniyor. Daha sonra pastanızı suçlamak, örneğin shawarma yemek veya kendinizi başka bir şeyle zehirlemek istemem

[marusya057]

marusya057Vera haklı, bu pasta bu hava için hiç uygun değil. Kremasız bazı kekler düşünün, ara tabakalı meyve reçeli ile bir kurabiye kek yapabilirsiniz.

[marusya057]

Kızlar, sorulardan doğrudan bir soru)
Bir ay içinde şehrimizde Gül Festivali gibi bir etkinliğimiz var ve ev yapımı bir pişirme yarışması olacak.
Pastayla çıkmak istedim, sütlü kıza boyun eğiyorum. Etkinlik dışarıda parkta gerçekleşecek.
Ağustos - sıcaklık, muhtemelen 35 derece olacak. Pasta ölmeden ve bozulmadan bu sıcakta 3 saat dayanabilecek mi?
kesinlikle krema ve ekşi krema ile değil, ekşi krema muhallebi hakkında düşünüyorum, ancak sıcağa dayanacağından şüpheliyim.

marusya057, Maria, organizatörler pek iyi düşünmediler, bence kek ve ısı kategorik olarak uyumsuz, bu nedenle romlu bebekleri pişirin veya gerçekten bir pasta istiyorsanız, soğutma elementli bir stand satın alın veya / ve pastayı bir buzdolabı poşetinde tutun mümkün olduğu kadar uzun süre.