Hamur kesme

Muhtemelen yağda çalı çırpı gibi kızartılması gerekiyor. Fırında ince kenarlar kurur.

[Irina]

Irinaforumda böyle bir tarifimiz var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432022.0.html

Muhtemelen çıra gibi yağda kızartılması gerekiyor. Fırında ince kenarlar kurur.

Ne tür bir hamur olduğuna bağlı. İşte bazı örnekler:
Marmelatlı çörekler , Ve başka bir yerde (hangi tarifte olduğunu unuttum) tarifte aynı kalıplama var ve her şey yolunda.

Zaten birkaç kez marmelatlı çörekler pişirdiğimi doğrulayacağım, harika çıkıyor, kenarlar kurumuyor.

Ne tür bir hamur olduğuna bağlı. İşte bazı örnekler:
Marmelatlı çörekler , Ve başka bir yerde (hangi tarifte olduğunu unuttum) tarifte aynı kalıplama var ve her şey yolunda.

İşte Charokh çerezleri https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182874.0 tam olarak aynı.

Temki'yi okudum ve köylülerimi şımartmaya karar verdim
Yaban mersini, çilek, elmalı simit, hamurda sosis ve sadece tatlı çörekler)))

[Yulenka]

Yulenka, şımartılmış çok şımartılmış !!!

Ah evet, akıllı kız!

Ve ne tür bir hamur kullanıldı?

Bu gerçekten şımartıcı, çok şımartıcı! Gezi. Ve kesinlikle lezzet. FSE formları nettir, bulanık değil, aferin!

[Kırıntı]

Teşekkür ederim, övgü)))

Kırıntı, Her zamanki hamuru kullandım, üzerine her zaman turta yapıyorum:
* Un 1.8 - 2kg;
* Süt 700ml;
* Su 600ml;
* Yumurta 2 adet;
* Kuru maya 2,5 poşet;
* Tatlandırmak için şeker ve tuz koydum)
* Serinin sonuna 50ml bitkisel yağ eklenir.

[Yu]

YuJulia, bu nakavt muhteşem
Kim beni böyle şımartır?

[Yu]

YuJulia, harikasın !!!! Güzel turtalar çıktı.
Bu kadar çok hamur mu yoğuruyorsun? Gün boyu pişirme yapabilirsiniz.
Yoksa hamurun bir kısmını buzdolabına mı koyarsınız?

Oooh, sonsuza dek onun hamurla çalışmasını izlemeye hazırım!
çok büyüleyici)

Düz sihirbaz) Teşekkürler!

Güzellik!!!

[Wildebeest]

WildebeestGenel olarak, her zaman iki kilogram yoğururum, esas olarak kayınvalidemle pişiririm, büyük bir ailemiz var))) Ve evde daha az pişerim ve zaten bir kilogram için yoğururum.

[Eğlence]

EğlenceNatasha, bu videoyu daha önce görmüştüm, ama her seferinde sonsuza dek izlemek istiyorum, nefesimi tutuyorum, tıpkı senin gibi.

Istakoz çörekler))) (İnternetten bir fikir), ancak dolgulu çok büyük bir turta yapabilirsiniz, örneğin balıkla

bu uygulama tekniğidir

[Yu]

YuAnnem 2 kilogram un yoğurdu, böyle bir başarı için onu bir ay kadar pişirdik, kendisi de kurdu. Sonra bütün gün bizi pişirip şımarttı.

Bunu kendin mi yaptın? Oh oh oh oh oh oh

Hayır, neden buraya geldim, tüm tükürükler boğuldu)

Yul, güzel. Çok lezzetli

Kızlar, bu soruyu nereye soracağımı bilmiyorum. Ama bana 25 yıldır işkence ediyor. Fırında maya keklerini pişirdiğimde, onları dikerim, çok iyi kapatırım, yani çift dikişle konuşmak için, ancak meyvelerle birlikte iseler, o zaman meyve suyu akar, nişasta bile yardımcı olmaz. Onları dikişle birlikte koyarsam, tuzlu dolguyla bile çözülürler, bu ilk soru. Ve ayrıca, pastayı ne kadar kalın körleştirsem de aşağıda (pastanın dibinde) hiç hamurum yok, sadece bir kabuk. Tüm ihtişam zirvede. Açıkça anlattım mı bilmiyorum? Burada bir fotoğraf var

Oturup dinleyeceğim.))
Bir dikiş atmaya alışkın görünmüyorum, ama bazen de parçalanıyor ve sızdırıyorlar. Muhtemelen kenarları bir yumurta veya en azından su ile yağlamanız gerekiyor, ama ben hiç denemedim. Yeni bir şekilde kırılan turtayı aldım.

[Vera]

Vera, lahana ile turtalarda Schochelka'ya bakın - işe yarıyor!

[Lena]

LenaOh, eğer onu üstüne koyarsam, hepsi parçalanacak. Proteinle denediğimde hiçbir şey olmadı

[Tatyana]

Tatyana, Gittim, neredeyse öyle yapıyorum ama öyle değil, denemek zorundayım.
Peki, pastanın dibinde neden hamur yok?

Gözleme!! Kıskancım !!!
ne tüm akıllı kızlar !! iğne kadınları !!!

Vera, Chuchelka'nın lahana turtalarına bak - işe yarıyor!

Desteklerim.Natasha'nın ustalık sınıfı sayesinde, çarpık olduğum ve yaşlılıkta ilk turtaları (normal) pişirdiğim şey için.

Peki, pastanın dibinde neden hamur yok?

Natasha'nın kesme yöntemine göre, kayığın köşeleri aşağıya doğru kıvrılır ve kendi aralarında birbirine yapışarak tabanı güçlendirir. her şey basit: altta hamur olması için oraya eklemeniz gerekir

Lena, Oh, üstüne koyarsam her şey parçalanacak.

Klasöre resimlerle baktım. Evet, turtalar var. Ve yalnız değil.)) Hayır, hepsi bir kürekle.

Ayrıca, hamur aniden soğuduğunda kişisel olarak daha sık sürünme eğiliminde olduğumu fark etmiş gibiyim. Genellikle hamurum tahtada "algılanabilirliğin eşiğinde" çok yumuşaktır. Köşeleri daha sonra yemek keyiflidir, kabuk zaten şeffaftır, yumuşaktır, ancak yan etki dolgunun üzerinde boşluklar olabilir, kesicinizdeki gibi bir güzellik yoktur.

Kızlar, teşekkürler! Her şeyi anladım, eğiteceğim. Rapor edeceğim, ama muhtemelen yakında değil.

[Vera]

VeraBana öyle geliyor ki turtanın oluşumu sırasında kenarların gerilmesi nedeniyle pastanın kalbi daha kalın çıkıyor. Bu aşamada kalınlığı ayarlamaya çalışmak gerekir.

[ledi]

lediVera, sadece senin için, dibinde dikişli lahanalı turtalarımın bir fotoğrafı

Üzgünüm ama fotoğraf çekecek vaktim olmadı. Hamur, benim için eşit olarak dağıtılıyor, ancak hafif bir önyargı ile ortaya çıkabiliyor.
Bu arada, annem turtaları kıstırır ve dikişlerini aşağıya doğru koyardı. Asla hamurun ve unlu turtalar için kesme tahtasının tozunu almam, ancak bitkisel yağ ile yağlanmış bir yüzeyde kesmem.
Tatlı bir dolguyla pişirmişse, o zaman üstüne bir çatalla delip buhar çıkması için emindi. Tabii ki, tatlı dolgunun çıktığı, ancak büyük ölçekte olmadığı oldu.
Altta yeteri kadar hamurunuz yoksa ve hamurun tamamı üstteyse, hamuru bu turtanın altına nasıl yuvarladığınıza dikkat edin.
Bu yüzden iş parçasını ortada daha ince ve kenarlarda daha kalın yapmanız gerekir, kenarlar dikişlere girecek ve içlerinde daha fazla hamur olacaktır.

[Ludmila]

Ludmila, SvetaKızlar! ki ben denemedim. Temelde un kullanmıyorum çünkü hamurum yumuşak ve ellerime yapışıyor. bu sefer fotoğrafta yapışmayan ama ben de un dökmedim. Topları yuvarladım ve silikon bir paspasın üzerine koydum. Sonra ellerimle hafifçe topa bastı, yuvarlamadı bile. Kenar ortasından daha kalın, ama ne yazık ki hiçbir şey yardımcı olmuyor. Dolguya ek bir hamur şeridi koymaya bile çalıştığımda, sonuç olarak, turtaların güzel olmadığı ortaya çıktı, yaklaşmaya başladıklarında, bu şerit ağır bastı ve turtalar yanlarına uzandı, bu kalınlaşma ortaya çıktı. yanında olmak. Ve ayrıca, meyve suyunun akmaması için, pastayı kirazlarla hafifçe bir rulo ile büküp kapattım. Yardımcı olur, ancak dolgu merkezde değil yan taraftadır. Dürüst olmak gerekirse, Google'da bile fotoğraf setinden istediğimi bulamadım. İşte aşağı yukarı bir seçenek 🔗

[ledi]

ledi, Vera, turtaların fotoğrafta çok güzel görünüyor.
Ya kendinizde bir hata bulursunuz ya da daha sık testle çalışırsınız. Sonra ellerimi açtım ....?

Sveta, son fotoğrafta benim değil, internette ideal olanları arıyordum ama benimki daha yüksek.

Ve benim için son fotoğraf hiç de ideal değil. Bu bir börek değil, bu bir burger. Her taraftan bir sürü hamur. Turtadaki ana doldurma ve ilave olarak hamur.

Turtadaki ana doldurma ve ilave olarak hamur.

Ve benim için

Ben de az ya da çok istediğimi yazdım. Fotoğraftaki turta büyük olasılıkla pişirme sırasında azalan elmalı

Bu bir börek değil, bu bir burger.

Bu evet ...
Artı, resimdeki hamur yoğun ve ağır görünüyor, o kadar kalın bir kabuk var. (Dolgunun üzerine bu kadar sıkı oturması şaşırtıcı değil ... kesimim daha az güzel görünüyor - pişirdikten sonra soğuyan hamur kendi içinde oranlarını ve dolgunun kendisini değiştiriyor.))

Eh, umursamayın, ama lezzetli, hassas ve bunun ellerinde ve şefkatten ayrı düşecek görün.

Fotoğraftaki turta büyük olasılıkla pişirme sırasında azalan elmalı

Yani dolgu yeterli değil, hamur kalın, bu yüzden dolgunun altına hiçbir şey sıkılmıyor. Avucumla okşadığım hamur pastasına o kadar çok elma koyarsam masanın üzerine ufalırsam ve onları yontarken pastanın içine koyarsam, böyle bir kütlenin altında, alttaki hassas hamur kabarcıklarının olduğu açıktır. basık.

[Lena]

LenaAhhh, dolgu miktarının hamurun kalınlığını etkilediği gerçekten doğru mu? Genel olarak, turtalar çoktan bitti. Muhtemelen buna katlanmayacağım ve hafta sonu tekrar modelleme alıştırması yapacağım

[Vera]

Vera, sadece bu sefer, yapın ve farklı şekillendirme yöntemlerini kullanın Ve sonra sonuçlar çıkarın, bu sonuç istediğiniz şeye daha yakın. Bir çiftte biraz daha dolgunluk var, bir çiftte daha kalın bir kulak var, vb.

Bugün bu tür pide pişirirdim.

[Babushka]

Babushka, Tatna ve senin fotoğrafın? Cömertçe. : nyam: Pide ne ile bir turta Kim tarafından ?

[Irina]

Irina, teşekkür! Benim fotoğrafım. Bu beyaz peynirli bir gözleme. Eğer ilgileniyorsanız, tarif burada.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=448306.0

İlgilenen kızlar, dün bir başka girişim daha oldu, haber 2 sayfada burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.1620

[Kızlar]

KızlarBirçoğumuz, kendim dahil, hamurda sosis pişiriyoruz, bugün için görevim paketlemek Maya çay sosisi hamuru ("bebek arabasında"), ilginç kalıplama fikirleri için çok minnettar olacağım ...

Elbette, sosisleri sosis gibi şeritler halinde kesebilirsiniz, ancak aniden biri sosisleri hamur haline getirmenin daha ilginç bir yolunu bilir) ...

[Kırıntı]

KırıntıGörünüşe göre nitrat 100 derecenin üzerinde olan sosisler ısıtılamaz, değil mi?

[Alevtina]

değil?

Alevtinadürüst olmak gerekirse, hiçbir fikrim yok ...

Sosisleri de pişiremeyeceğiniz ortaya çıktı?

Sosis de pişiremeyeceğiniz ortaya çıktı?

Ve pişir?