HP'de soyulmuş ve tohumlanmış undan% 100 çavdar ekmeği.

Teşekkür ederim, tavsiyenizi kullanacağım. Sonuç hakkında sizi bilgilendireceğim.

Eh, nihayet güzelliklerim .
Her şey yolunda gitti, ipuçları için çok teşekkür ederim.
Kubbede çatlaklar var ama kocam hoşuna gitti. Tadı harika, sadece süper. Pişirmeye devam edeceğim.
İşte bir kesit ekmeği.

Tüm ailemizden çok teşekkürler.

Eh, nihayet güzelliklerim.
Her şey yolunda gitti, ipuçları için çok teşekkür ederim.
Kubbede çatlaklar var ama kocam hoşuna gitti. Tadı harika, sadece süper. Pişirmeye devam edeceğim.
Tüm ailemizden çok teşekkürler.

Harika lütfen! Sağlığınıza pişirin!
Bir dahaki sefere 20 ml su ekleyin. Daha az çatlak olacak ve tırmanması daha kolay olacak. Bu arada, sonunda ne kadar ayrıldın?

Ve kim direnemedi ve ekmeğin tamamen soğumasına izin vermedi?

Çay saati yaklaşık 2 saat 50 dakikaydı. 1 saat 20 dakika pişirme.
Misafirlerimiz vardı, gerçekten denemek istediler.

İyi günler Arch!

Tarifiniz çok şirin görünüyor ve denemek istiyorum. Özellikle de Panasonic'e sahip olduğum için (model farklı ve zamanlayıcıdaki sayılar farklı olsa da) ve aynı modları kullanabiliyorum. Ayrıca çavdar programında bir ekmek yapıcıda pişirdiğim için (hamur ekşi hamurdu) - her şey yolundaydı: ekmek lezzetliydi, ancak çatı düz veya biraz sarkıktı.

Tarifinizin açıklamasını birkaç kez okudum, ancak hala anlamıyorum - neden boş ekmek yapımcısını açıp kovayı ne zaman koymalısınız (bu, spatulayı çıkardıktan sonra gelir)?

Açıklama için şimdiden teşekkürler ve aptal soru için özür dilerim.

5 kopekim: Ekmek yapma makinesindeki motora bir anahtar koydum.
yoğurduktan sonra kapatın.
ve motor rölantide dönmez ve bıçağı çıkarmanıza gerek yoktur!

[duraklamada]

Tarifinizin açıklamasını birkaç kez okudum, ancak hala anlamıyorum - neden boş ekmek yapıcıyı açıp kovayı ne zaman koymalısınız (bu, spatulayı çıkardıktan sonra gelir)?

Açıklama için şimdiden teşekkürler ve aptal soru için özür dilerim.

Güzel gün! Soru hiç de aptalca değil.
Kafamda kaç tane hamamböceği olduğunu görüyor musun?
Bu noktanın açıklığa kavuşturulması gerekeceğini bile düşünmedim.
Hamuru düzeltirken (spatulayı çıkardım, bir kubbe oluşturdum) boş HP'de o sırada devam eden aşamayı atlamak için boş HP'yi açtım. yoğurma şaftın basitçe döndüğü ve ısıtma elemanının periyodik olarak açıldığı test.
Ve bittikten sonra kovayı geri verdim yoğurma (yani programın başlamasından 15 dakika sonra) hamur halihazırda oluşturulmuş ve kürek kemiği olmadan. Hemen kovayı moda aldığım ortaya çıktı. prova.
Ben sadece tarifi doldururken yaptım. Bir kez bile gerekli olmasa da, parti spatula olmadan hiçbir şekilde zarar vermez.
Birkaç seçenek var, seçin:
1. Programı açın, hamur yoğurulur. Dur. Kovayı çıkar. Hamurla oynayın, spatulayı çıkarın. Kovayı geri verin. Önce programı açın. Spatula eksik olduğundan yoğurma zarar vermez.
2. Programı açın, hamur yoğurulur. Programı durdurmadan yoğurma (yani 15 dakika sonra) kovayı çıkarın. Hamurla oynayın ve spatulayı çıkarın. Kovayı HP'ye iade edin. Program bildiğiniz gibi kendi hayatını yaşamaya devam ediyor.
ve 3.
Bunu yapmaya alıştım:
Programı açıyorum hamur yoğurulur. Programı durdurmadan ve parti bitimini beklemeden (7-10 dakika benim için yeterli) duraklamada Bir kova çıkarıyorum. Hamurla oynarım ve spatulayı çıkarırım. Kovayı iade ediyorum. Bu zamana kadar zaten parti bitti ve ısıtma başladı prova
Genel olarak, sizin için en uygun olanı yapın.Başkasının mantığına uyum sağlamaktan her zaman daha kolaydır.

Arka, teşekkürler, ben zaten anladım ...

Süreçte başka bir soru ortaya çıktı: Hamurum oldukça dik çıktı - neredeyse bir buğday ekmeği gibi, ama anladığım kadarıyla bu tamamen doğru değil. Biraz su ekledim - inceldi - şimdi pişiyor ...

Ama hamurun hangi kıvamda olması gerektiğini bilmek isterim?

teşekkür

Fırın ocağın üzerindeyse, ilk yaptığınız gibi hamur dik bir şekilde yoğurulabilir.
Fırın bir kalıp içindeyse, hamuru elinizle bir topuz yapabileceğiniz ve bir süre şeklini koruyacağı bir macun kıvamında yapmak daha iyidir, sonra bulanıklaşmaya, düzleşmeye başlayacaktır. .
Hangi hamurdan hoşlandığınızı anlamak için birkaç kez tutarlılığı şımartmanız gerekir.
Formda çok dik pişirirseniz, çıkması daha zor olacağı için çatının çatlayacağı ve makişin sıkı olabileceği maksimum olacaktır. Bütün "sorun" budur.

Uzun zamandır böyle ekmek yapmadım. Ve sonra bu tarifi gördüm. Kesinlikle pişireceğim. Bu benim en sevdiğim ekmek, sadece soyulmuş unu tohumsuz pişiriyorum. Aksi takdirde her şey aynıdır. Ve kişnişli kimyon

Manna, uzun zamandır sadece soyulmuş ve duvar kağıdı kullanıyorum.
Çok daha lezzetliler!

Üzgünüm, belki konuya yazmıyorumdur. Sorum şu: "Ekmeği ne zaman üstüne kimyon tohumu, kişniş, baharat serpiştirmelisiniz .." Programın hangi aşamasında? Dağıtıcı yok, bu yüzden yaklaştıktan sonra kapak açıldığında hamur "düşmeyecek". Nasıl olunur? Soru her tür ekmek, buğday, çavdar ... vb. İle ilgilidir.

Ekmeği pişirmeden 5 dakika önce şekerlemelerle serpebilirsiniz. Çabuk açarsanız, yağlarsanız ve serperseniz korkmayın, o zaman hiçbir şey düşmez.

Bu ekmeğin tarifi için ÇOK TEŞEKKÜRLER demek istiyorum!

Her zaman pişiriyorum - somun sona erdiğinde, hemen tekrar başlıyorum)))
Çok iyi - ve sadece masaya ve sandviçler için - ve peynirli, sosisli, ringa balığı ve hatta tuzlu domuz yağı ve sarımsaklı ...
Ben de bunu sadece soyulmuş undan yapıyorum, son kez kimyon ve kişnişin yanı sıra bir çay kaşığı şerbetçiotu ekledim - baharat çok uyumlu bir şekilde asıldı)))

İşte ekmeğim:






Torunum ekmeğin tadını şu şekilde değerlendiriyor:





Büyükannesinin çavdar ekmeğini çok seviyor!))) Ayrıca TEŞEKKÜRLER gönderiyor!

Lemusik, harika ekmeğin, çok vernikli kırıntı deliklerin var!
Ve çeşni genellikle övgünün ötesindedir, güzellik!
Ayrıntılı rapor için teşekkürler !!!

Merhaba Arka!
Lütfen bana hatamın ne olduğunu söyler misin?
Doğru, biraz etiket dışı yaptığımı hemen itiraf ediyorum.
Sadece ~ 250 gr. 450 gr un ve 350 ml su eklediğim ekşi hamur. Ve her ihtimale karşı, bir çay kaşığı maya, çünkü ekşi hamur sadece birkaç günlük ve hatta yeterli değil. Diğer her şey tarife göre, sadece un tamamen çırpılır ve malt yerine kuru kvas
Sıkıca yoğuruluyor gibiydi, hamur çok yapışkan olduğundan ve kovaya yayıldığından bir spatula ile yardım etmem gerekiyordu. Ancak su eklemediler. Yaklaşık 2,5 saat yükseldi, adım 1:10. İşte olanlar:



Hiçbir şeye benzemiyor ama kırıntı yapışkan, bıçakta ve dişlerde kalıyor
Tabii ki önemli değil, hadi kraker alalım, peki ya bir dahaki sefere? Her şeyin tarife göre yapılması gerçeğinin yanı sıra
Tarifiniz için biraz tavsiye ve teşekkür ederim! Ekmeğimin bile çok lezzetli bir kabuğu var

Not: Her şeyi bir Panasonic 2501 ekmek makinesinde yaptım

Sanırım kritik bir hata yok.
Ekşi hamur, belki de kaliteli bir kırıntı vermek için henüz çok genç, bu yüzden yapışkan.
Ya da belki? .. Yapılan işlemlerin kimyasında iyi olmasam da maya eklemem. Tartışma: MC bakterileri ve maya, başlangıç ​​kültüründe dengelenmiştir, öyleyse neden bu dengeyi bozalım?
Bir dahaki sefere iyi şanslar!
Marş motorunu sık sık besleyin ve hızla güçlenecektir!

[Arochka]

Arochka, Sadece bu oranlar için düşündüm ilyk yoğrulmuş, pişirme süresi yeterli değildi Hayır?

Cevaplar için teşekkürler!
Ayrıca belli belirsiz bir şekilde mayadan şüpheleniyorum ama onlara somut bir şey gösteremiyorum
Bu yüzden bir dahaki sefere daha fazla maya koyacağız ve yavaş bir prova için zamanında stoklayacağız ve umarım kendimizi kabuğu yemekle sınırlamak zorunda kalmayacağız.

Mannochka kesinlikle haklı ama zamana dikkat etmedim.
Kesinlikle yeterli değil. En az 10 dakika artırılmalıdır

Evet, pişirme süresi konusunda da artırmam gerektiğini düşündüm. Bir dahaki sefere bir veya yirmi saat deneyeceğim. Ya da belki bir kerede en fazla, bir saat veya otuz.
Bana öyle geliyor ki ekmek makinesi zaten ekmek yakmaya yetecek güce sahip olmayacak.
Bu arada, kesilen ekmek parçaları birkaç saat boyunca açık bir poşette kaldı ve çok daha az yapışkan hale geldi. Ve krutonlar kesinlikle mükemmel fırından çıktı

[biraz]

Ve bana öyle geldi biraz Yumuşağın yapışkanlığı prensipte çavdar ekmeğinin karakteristiğidir ... Ve pişirildikten sonra gerçekten "olgunlaşması" gerekir ...

[Arochka]

Ekmek yapışkan olmamalıdır, eğer yapışırsa (bu tür ekmek vücut için çok yararlı değildir), o zaman ya az pişmiş ya da olgunlaşmamıştır (ve bir seçenek olarak, tuz koymayı unutmuşlardır). Sabahları buğday çavdar ekmeği pişiriyorum ve akşam artık yapışmıyor. Ancak bu çavdar ekmeği ve hatta iri un ve hatta muhallebi maltı ise, bu tür ekmek en az bir, hatta iki gün olgunlaşır.

Arochkaiçeri girdiğim için beni affet

Olgunlaşma hakkında 2 kez denedim: pişirmeden 8 saat sonra ve yaklaşık bir gün sonra. Fark fark edilmiyor, Lindens hemen hemen aynı. İşte açık havada kuruyan kesik parçalar - bunlar, evet, o kadar yapışkan değildi ..
İki gün gibi görünüyor, değil mi? Biraz taze ekmek istiyorum
Her halükarda, ambar açıkça iki günde lezzet kazanmaz.

Olgunlaşma hakkında 2 kez denedim: pişirmeden 8 saat sonra ve yaklaşık bir gün sonra. Fark fark edilmiyor, Lindens hemen hemen aynı. İşte açık havada kuruyan kesik parçalar - bunlar, evet, o kadar yapışkan değildi ..
İki gün gibi görünüyor, değil mi? Biraz taze ekmek istiyorum
Her halükarda, ambar açıkça iki günde lezzet kazanmaz.

Ekmeğiniz pişmemiş.
Ve mağazanın - orada kazanacak hiçbir şeyi yok - orada maya çiğniyorsunuz ve bol miktarda kimya

[saf çavdar]

İki gün gibi görünüyor, değil mi? Biraz taze ekmek istiyorum
Her halükarda, ambar açıkça iki günde lezzet kazanmaz.

Ekşi mayalı çavdar ekmeği bayat çok yavaşlar). Ve tatsız ... bu ana kadar hiç beklemedi).

Ama hala saf çavdar iyi pişmiş ve olgun ekmeğin bile biraz yapışkan bir iç kısmı vardır. Ondan bir top şekillendirebilirsiniz))). Ama bıçağa ve dişlere yapışmamalıyım, burada tamamen katılıyorum!)

Önceki konuşmacıları destekliyorum

[Arka]

Marş motorunu sık sık besleyin ve hızla güçlenecektir!

Arka, her şeyden önce, mutlu yıllar ve mutfak alanında daha fazla başarı!
Ve ikincisi, soru: onu ne sıklıkla beslemeli?

Maya yerken büyür. Düşmeye başlar başlamaz açlıktan ölmeye başladı, bu da beslenme zamanı olduğu anlamına geliyor.
Ve tebrikler için teşekkürler!

Güzel gün! Söyle bana, sonunda ekmeğin kaç saat kalktı?
Bana bir maya verdiler, ama nedense üzerinde hiçbir şey yükselmiyor, bana her şeyi veren kişi bu maya üzerinde yükselse de. Söylendiği gibi her şeyi yaptım, beslendim, sonra 2. gün de besledim, 3. gün pişirmeye çalıştım ve kelimenin tam anlamıyla bir tuğla olduğu ortaya çıktı. Maya ölmüş gibi geliyor ... işe yaramıyor.
Şimdi kendi mayamı büyütmeye çalışacağım!

Maya kendini yükseltir mi? Beslendikten sonra ne kadar büyür?
Hazır mayayı günde bir kez beslemek çok nadirdir. Aşırı asitlenmiş olabilir

Maya kendini yükseltir mi? Beslendikten sonra ne kadar büyür?
Hazır mayayı günde bir kez beslemek çok nadirdir. Aşırı asitlenmiş olabilir

Hayır, maya kendini yükseltmiyor ... besledikten sonra aynı kalıyor, kabarcıklar bile yok ... ama diğer kız bu mayadan pişiriyor, ama farklı şekilde pişirdi - bir kaşık aldı, hazırla Mayayı, bir bardak un ve bir bardak ılık su ekledim, 2 saat kabarttım, sonra un, su, tuz ekledim, hamuru yoğurdum, 3 saat daha bekletip pişirdim ... Bu ekmeği yedim - lezzetli ve yumuşaktı.

Güzel gün! Söyle bana, sonunda ekmeğin kaç saat kalktı?
Bana bir maya verdiler, ama nedense üzerinde hiçbir şey yükselmiyor, bana her şeyi veren kişi bu maya üzerinde yükselse de.Söylendiği gibi her şeyi yaptım, besledim, sonra 2. gün de besledim, 3. gün pişirmeye çalıştım ve kelimenin tam anlamıyla bir tuğla olduğu ortaya çıktı. Maya ölmüş gibi geliyor ... işe yaramıyor.
Şimdi kendi mayamı büyütmeye çalışacağım!

Cesaretiniz kırılmasın, bayanlar kaprisli maymunlar, onlarla ortak bir dil bulmanız gerekiyor ve planlanan her şey başarılı olacak! Belki de testle ilgili işin bir yerinde bozuk bir algoritmanız var. Ya da belki de bir zamanlar hiç işe yaramayan bu kadar düşük kaliteli bir unla karşılaştım. Bir kez böyle bir ekşi maya aldığımda ve ekşi maya HER ŞEY işe yaramadı ve üzerinde yeni bir maya yetiştiremedim (ve ekşi maya ile "kocam için ilk yıl" değil). Yeni un aldım (aynı mağazadan, aynı markadan, sadece farklı bir teslimat partisi) ve her şey yolunda gitti.

Deneyin ve başarılı olduğunuzdan emin olun

Arka, tarif için teşekkürler. Sonunda gerçek çavdar ekmeği aldım.
🔗 🔗 🔗 🔗
Soyulmuş un yerine duvar kağıdı aldım (mevcuttu). Katkı maddelerinden kekik ekledim. Çavdar ayarında pişirilir. Yoğurduktan sonra bir spatula da çıkardım, böylece daha sonra ekmeği kolayca almak mümkün oldu. Yükselmenin sonunda fırın kapandı ve hamurun işarete gelmesini bekledi. Fırını 1 saat 20 dakika açtı. Çatının tekrar dışbükey olmayacağından çok korktum. Bu yüzden tarife 50 gr çekirdekli çavdar unu ekledim.
Uzmanlardan ekmeğe bakmalarını istiyorum. Hamur daha ince mi olmalı? Ve belki pişirme süresini kısaltabilir mi? Daha ince bir kabuk istiyorum.

Natalia, ekmek çok iyi çıktı, kırıntı çok güzel! Umarım tadı da sizi hayal kırıklığına uğratmamıştır. Un pahasına, benim için olduğu gibi, duvar kağıdı daha iyi ve daha sağlıklı. Çatıya ve kırıntıya bakılırsa, un / sıvı dengesi tam olarak doğru. Kabuk, pişirildikten sonra çok sert olmaması için nemlendirilebilir.

Teşekkürler Nata. Tadı hayal kırıklığına uğratmadı. Hayal ettiğim gibi.
Şimdi tekrar yapıyorum. Rublevskoye'de hem tohumlanmış hem de soyulmuş ve duvar kağıdı aldım. Malt da var. Ama maya 300 gr çıktı, su yerine 300 gr ekşi süt ekledim. Ve fazladan un eklemedim. Yine de, sonuncusu bana biraz kalın geliyor. Kesinlikle tarife göre aldım. Deney yapmak.
Ekşi hamur, hamur modunda (28 derece) bir çok pişiricide yetiştirildi. Saat 8 olarak koydum. 4 saatte çok iyi uyum. Çabucak ihtiyacım vardı. Yarın hazır ekmekle kulübeye gidiyoruz. Yükselişte duruyor. Hadi bir bakalım.

Ve yoğurma işleminin bitiminden sonra (yani programın başlamasından 15 dakika sonra) hamur halihazırda oluşturulmuş ve kürek kemiği olmadan kovayı iade ettim. Hemen kovayı prova moduna koyduğum ortaya çıktı.

Tünaydın, bana tarifinize göre söyleyin, bir şekilde HP'de uykuya dalmak için yapabilirsiniz, programı açıp gidebilirsiniz, belki de almamak için programı değiştirmeniz gerekirse bile)) Belki garip bir soru, ama biraz zaman ve hamurla bu tür manipülasyonlarda nitelikler, aşçı olarak çalışmama rağmen, ama hamurla hiçbir ilgim yok, şimdi ustalaşıyorum. Teşekkür.

Korkarım ki, makinede bir şeyi ancak başlangıç ​​kültürünüz tahmin edilebilir ve istikrarlı bir şekilde davrandığında yakalayabilirsiniz. İlk olarak, yine de tarifle çalışmanız gerekir ve öngörülebilir bir işlem süresine sahip kararlı bir sonuç göründüğünde, bir program seçebilirsiniz.

Korkarım ki, makinede bir şeyi ancak başlangıç ​​kültürünüz tahmin edilebilir ve istikrarlı bir şekilde davrandığında yakalayabilirsiniz. İlk olarak, yine de tarifle çalışmanız gerekir ve öngörülebilir bir işlem süresine sahip kararlı bir sonuç göründüğünde, bir program seçebilirsiniz.

Açık, teşekkür ederim, ama ekşi mayanın istikrarlı bir şekilde davranıp davranmadığını nasıl öğrenebilirim)) Tarifinize göre pişirdim, yoğurma açıktı Gl olmadan. Ve sonra fırını 1 saat 20'ye ayarlayın, ekmek lezzetli çıktı, ama kırıntı yoğun görünüyor, sadece bir çay kaşığına ayçiçeği çekirdeği, kabak çekirdeği ve susam ekledim.

İstikrar demişken, bilinen ve değişmeyen bir zamanda mayanın hem kendisini hem de hamuru yükselttiğini kastettim. O zaman bu sefer bir program seçebilirsiniz.

İstikrar demişken, bilinen ve değişmeyen bir zamanda mayanın hem kendisini hem de hamuru yükselttiğini kastettim. O zaman bu sefer bir program seçebilirsiniz.

Teşekkürler deneyeceğim. Ve söyle bana, programlara nelerin dahil olduğunu nereden okuyabilirsin? Elimde HB Liberton-05-2 var, kılavuzda sadece programların adları var, ancak neyin dahil olduğu ve ne kadar sürdüğü açıklanmıyor, anladığım kadarıyla eldeki açıklamaya bir bağlantı olabilir mi? tüm HB programları standart mı yoksa farklı olabilir mi?

Ne yazık ki Liberton'a aşina değil. Sahiplere programlar hakkında sorular sorun.
Buradaki nokta, kısa bir yoğurma süresinden sonra, pişirme öncesi program süresinin, başlangıç ​​kültürünün hamuru kabartması için gereken süreye olabildiğince yakın olmasıdır. Çavdar hamurunun yoğrulması gerekmez, ancak programda bu gerekli değildir, çünkü yoğurma işleminden sonra karıştırıcının çıkarılmasıyla çözülür. İdeal olarak, pişirme süresinin kendisi bir saatten az olmamalıdır.

Peki teşekkür ederim.

[Arka]

Arkamerhaba, lütfen bana bu tarifi anlatın, eğer malt demlerseniz, ek su almaya ihtiyacınız var mı, teorik olarak suyu emiyor, su eklemeniz gerekiyorsa, o zaman ne kadar?

Ek ihtiyaç yok. Demlik için tarif suyunun yaklaşık 1 / 3'ünü alın. Unun farklı nem içeriğini hatırlayın, gerekirse hamurun kalınlığını unla ayarlayın.

İşte ilgini çeken başka bir şey Arka, programı nasıl sıfırlayıp tekrar açtığını anlatıyorsun ama orada hiçbir şey yoğurmaya başlamıyor, bıçaklar artık orada değil ve hamur merdanelerin dönüşünden düşecek mi? Hamuru yükseltmek için işareti hangi yüksekliğe koymalıyım? Ve söyle bana, maltı unla demlersen, maltın, unun ve suyun oranı nedir? teşekkür

Burada çay yapraklarına bir göz atabilirsiniz. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145290.0
ama karıştırıcı olmadan yoğurma olmayacak
işareti sesi iki katına ayarlayın

[Arka]

Arka, teşekkür ederim, kesinlikle bu ekmeği yapacağım, keşke maya beni beklese, tatile gittim, korkarım yok olacak ...

[Arka]

Arka, teşekkür ederim, kesinlikle bu ekmeği yapacağım, keşke maya beni beklese, tatile gittim, korkarım yok olacak ...

Mayam, buzdolabında, kulübedeki mahzende bile güvenle saklanır. O zaman onu besle ve kullan. Ve varsa çavdar ekmeği modunda da aynısını deneyin, Arka bu nedenle, başkasının mirasına Şart'ıma müdahale etmem, örneğin, benim için daha kolay. Önemli olan, pişirmeden önce fırını kapatmak, işaret boyunca iki kez yükselmesini beklemek ve pişirmeyi 1.20-1.30 saat boyunca açmaktır. İyi maya ile hamur 2 saatte yükselir. 1 saatte pişmemiş, çavdar için çok az zaman. Tarif için çok teşekkür ederim. Şimdi köyde çocuklukta olduğu gibi gerçek çavdar ekmeği yiyoruz. Kocam bile "tamam" dedi.

[nata_zvezda]

nata_zvezda, evet, tabii ki saklanıyor, ama beslenmenin gerekli olduğu bir süre var, şimdi son beslenmeden bu yana neredeyse 10 gün geçti, şimdi eve koştum ve kokladım, her şey yolunda görünüyor , panet oldukça nezih hatta güzel, besleyeceğim ve pişirmeye çalışacağım ...