|
 Loreto, ülkenin ılık ve nemli kuzeydoğusunda bulunan, Amazon'un çok sayıda nehir koluna sahip bir ormanla kaplı Peru'nun en büyük bölümüdür. Temsilcileri yerel tüketime yönelik olarak tarımda istihdam edilen birkaç etnik grubun yaşadığı yerdir.
Bölge fasulye, manyok, muz, turunçgiller, pirinç ve tahıl üretiyor. Hidrolojik kaynaklar sayesinde Loreto'nun balıkçılığı çiftlik hayvanlarına göre avantajlıdır - arapaima nehirlerinde yaşar, Dorado, sabalo, pacu, river corvina ve diğer ticari balık türleri.
Yerli halkların iklimi ve gelenekleri, bölümün mutfağını önemli ölçüde etkiledi. Tarım ve balıkçılık ürünlerinin yanı sıra burada yabani meyveler yenir, et Amazon kemirgenleri, fırıncılar, tapirler, armadillolar, kaplumbağalar ve ayrıca palmiye ağacı aguaje veya mauritius gövdesinin meyveleri ve özü. Hurma posalı tipik bir yemek salatadır. ChontaKutsal Hafta boyunca servis edilir ve soğan, domates, limon, biber ve marulla pişirilir. Sıcak mevsim aynı zamanda ceviche de doradomalzemeleri balık, limon ve limon içeren, zencefilsalatalık, soğan, biber, baharatlı Hindistan cevizi sütü baharat ve zeytinyağı ile.
Loreto mutfağında çok sık, eski pişirme yöntemleri kullanılır, örneğin, malzemeleri calathea veya muz yapraklarına sarmak ve sonra bunları pişirmek. Bu tekniği izleyerek bir yemek hazırlayın PatarashcaKömürdeki yapraklarda baharatlarla pişirilmiş, genellikle küçük boyutlu, bütün bir balıktır. Calathea yaprakları da pişirilir Juane - tavuk parçaları, bezelye, zeytin ve haşlanmış yumurta içeren pirinç kütlesi.
Loreto'nun sembolik çorbaları: Timbuche, inchicapi ve Sarapatera... Birincisi, taze bokachiko'nun en sık kullanıldığı balık suyu. Timbuche'un spesifik kıvamı, et suyuna sürülen çiğ yumurtalar ve ince doğranmış kişniş ile verilir.
İnçikapı, tavuk, yucca, soğan, sarımsak, kırmızı biber ve taze selenyum ile pişirilir ve et suyu mısır unu ile koyulaştırılır.
Sarapatera, tarifi pek çok bileşen içermeyen, ancak nesli tükenmekte olan kara dişli bir kaplumbağanın kabuğunu gerektirdiği için hazırlanması zor olan tipik bir Peru orman çorbasıdır. Çorba, aynı kaplumbağanın eti, rendelenmiş muz ve otlar ile açık ateşte bir kabukta pişirilir.
Arapaima, genellikle tuzlanmış ve kurutulmuş olarak satılan çok değerli bir ete sahip en büyük tatlı su Amazon balığıdır. Loreto mutfağı menüsünde arapaima yemekleri için çeşitli seçenekler bulunur ve bunlardan biri balık etini demlemeyi, biftekleri kesmeyi ve tuz ve baharatlarla kızartmayı önerir. Bu yemeğin adı Paicheolgun muz ve soğan salsa ile servis edilir. Pişirmek için Picadillo ayrıca haşlanıp soğan ve sarımsakla kızartılmış domatese eklenen tuzsuz balıkları, fasulye ve kırmızı dolmalıkları da alıyorlar.
Amazon domatesi olarak kabul edilebilecek, itüzümü ailesinde bir bitki olan koza, Loreto'da yaygındır. Bu bitkinin meyveleri oval şekilli, sarı veya kırmızımsı bir ten rengine sahiptir, meyve suları ve nektarlar, reçel ve tatlılar, salatalar ve sosların hazırlanmasında kullanılır. Bölge mutfağında kozaya dayalı çok sert içecekler vardır. hindistan cevizi şeker ve aguardiente ile ve pirana ısırığı rom ile.
Helena
|
