|
 Quetzaltenango, birçok turistik yer ve arkeolojik alan ile karakterize Guatemala'nın batı bölümlerinden biridir. Kolonyal dönemde Maya Quiche halkına miras kalan ve modern zamanlara taşınan gelenekleri hala korumaktadır.
Popüler kültürün ana alanları folklor, halk festivalleri ve dansları, ulusal kostümler, el sanatları ve yerel tarım ürünlerine dayalı bölgesel mutfak - kahve, palmiye, mısır, pirinç, sebze ve susam.
Geleneksel olarak, bölümün geleneksel mutfağının yemekleri iki kısma ayrılabilir: Birincisi, derin bir kil kapta servis edilen, kalın, zengin bir et suyu veya sos içinde sebzeli güveçleri, ikincisi ise muzda pişirilen yemekleri içerir. yaprak ve üzerine servis. Yani, birinci türün en iyi yemekleri:
• hakon (jocon)2007 yılında ulusun somut olmayan kültürel mirası olarak kabul edildi. Yeşil bir Physalis soslu tavuk parçaları, yeşil biber, soğan tüyleri ve kişniş;
• pepian - Maya ve İspanyol kültürlerinin kaynaşmasıyla yaratılan mutfak tarihinin en eski yemeği, sıcak mısır ekmeği ile servis edilen, baharatlı kabak, armut, havuç, patates ve mısırdan oluşan bir güveç (sığır eti, domuz eti veya tavuk) ve Şili sosu;
• caldo de panza - Et suyunda büyük miktarda domates, soğan, tatlı ve acı biberlerin eklendiği dana peritonu, kekik ve yeşillikler ve bazen lahana ve mısır;
• caldo de pollo – tavuk suyu çorbası patates, havuç, sarımsak, chayote, mısır koçanı, erişte ve otlarla;
• caldo de pata - dana incikli kalın çorba, büyük parçalar halinde manyok ve havuç, domates, chayote, kırmızı soğan, sarımsak, kişniş ve baharat.
Quetzaltenango'da çok popüler bir yemek türü: Tamales... Nahuatl dilinden tamal kelimesi lezzetli ekmek olarak çevrilir, bu nedenle neredeyse tüm yemeklerle servis edilir. Bu mutfak ürünleri, muz yapraklarından veya diğer bitkilerin geniş yapraklarından yapılmış ve çeşitli etli dolgularla doldurulmuş zarflar gibidir. İçeriğe bağlı olarak kendi isimleri vardır. Tamalelerin hazırlanmasında özel bir rol, yaprakların hazırlanmasında rol oynar - daha iyi kıvrılma için kaynar suda iyice yıkanmalı, soyulmalı ve yumuşatılmalıdır ve bunlar muz yapraklarıysa, o zaman önceden eşit dikdörtgenler halinde kesilirler. Tamali, tamalera adı verilen özel bir tencerede buharda pişirilir:
• paçalar - Perşembe günleri yenen tamali, üzerine doğranmış tavuk eti parçaları eklenmiş patates hamuru ile Fransız ekmeğidomatesler ve fizaliler, öğütülmüş kabak çekirdeği ve her tamal için bir küçük acı biber kabuğu;
• pirinç tamali (tamales de arroz) - safran, susam ve tarçınla tatlandırılmış domuz eti, pirinç, kabak çekirdeği, domates, acı biber;
• tamalillo de chipilin - aromatik bitki krotalaryası, domuz yağı, peynir, soğan, domates, biber ve yeşilliklerin yapraklarının yoğrulduğu mısır hamuru ile tamal;
• Chuchitos - domuz yağı, domuz eti veya sığır eti, domates, kırmızı biber ve annatto ile mısır hamuruyla doldurulmuş mısır yapraklarında tamali.
Quetzaltenango'nun geleneksel içecekleri hikara adı verilen bir kasede servis edilir. Başlangıçta, bu tür kaseler su kabağı ağacının meyvelerinin kabuğundan yapılırdı, ancak daha sonra kil, ahşap ve fayans malzeme olarak hizmet vermeye başladı. Antik Mayalar, hikardan çikolata içerken, modern yöresel içecek çeşitleri şunları içerir:
• ev yapımı meyve likörü (caldo de frutas) ayva, elma, kiraz, şeftali, armut, sapote, mombin ve dut karışımından;
• boğuşma - Guatemala versiyonu eggnog içeceği süt, yumurta sarısı, fındık, rom, şeker ve tarçın ile;
• atol - Mısır tanelerinin şeker ve tarçın ile kaynatılmasıyla elde edilen Maya tören içeceği.
Helena
|
