|
 Pasco, Peru'nun merkezi bölgelerinden biridir. Yüksek dağ platoları, topraklarının batı kısmına karşılık gelir ve Arawak etnik gruplarının yaşadığı yüksek ormanlar doğu kısmına karşılık gelir. Diğer bölümlerin yanı sıra, zengin kültürel mirası, bozulmamış manzaralarının güzelliği ve gastronomik çeşitliliği ile öne çıkıyor.
Pasco'nun yöresel mutfağı, Sierra ve Selva'nın geleneksel ürünlerini birleştirir. Oksapampa ve Pichis-Palkasu vadileri pirinç, makarnalık mısır, fasulye, manyok ve kabak sağlar. Yer fıstığı, sebze muzları, portakallar da burada yetiştirilmektedir. papaya ve kakao ve Villa Rica bölgesi Peru kahve başkenti olarak kabul edilmektedir. Bölümde sığır yetiştiriciliği de geliştirilmektedir, peynir yapma ve arıcılık ve birçok etnik grup avcılık ve balıkçılık yoluyla yaşar.
Bölgedeki yemeklerin çoğu diğer yörelerdekilere benzer özelliklere sahiptir. Örneğin, Pasco'da, fıstık sosunda pişirilmiş kobayların kurutulmuş biberle birlikte yenmesi yaygındır. ahi punk (picante de cuy)... Egzotik incelik, büyük bir haşlanmış patatesler, mısır ve yeşillikler. İspanyol öncesi iyi bilinen bir yemek Pachamanca - manyok, patates, ulluko, oka, mısır ve aromatik bitkilerle sodun altındaki taşların üzerinde toprak fırında pişirilmiş kuzu veya domuz eti
Klasik çorba, caldo de cabezasarı patates, beyaz mısır taneleri ve chili mirasol ile kuzu baş suyunda pişirilir. Servis edildiğinde yanında ince doğranmış Çin soğanı ve rokato biberleri eşlik eder. Kuzu başı ve mısır, karın zarı ve bacaktan etle birlikte haşlanır ve Mondongo çorbasıbir gecede kaynaması gerekir. Hazırlanırken ilginç bir gelenek izlenir: Tava bir kapakla kapatıldığında üzerine “ölen kişinin ruhu et suyuna dokunup onu bozmasın” için iki çapraz bıçak yerleştirilir.
Agouti eti yemek pişirmek için kullanılır kızartma (asado)... Bunun için soya sosu, biber, sarımsak ve kimyon tohumu ile sirkeye batırılır ve biraz su ile tavada kızartılır. Taze salatalık salatası, domates ve Creole soslu patates kızartma için garnitür olarak uygundur. Benzer bir ilkeye göre, Pisco'da yemek yaparlar sığır karaciğeri (higado especial)kızartırken biraz un ekleyerek. Servis karaciğer beyaz soğan halkaları, kıyılmış maydanoz ve limon ile.
Geleneksel ve lezzetli yahniler Charquican, arvejas con carne ve Murmunta... Charkikan, General San Martin'in kurtuluş kampanyaları sırasında sadeliği ve tadı nedeniyle ün kazandı - bu yahninin temel bileşenleri, patates, manyok, oki, ulluko, anyu yumrularının yanı sıra mısır, kırmızı biber, soğan ve sarımsaktı. Vejetaryen seçeneği en yaygın olanıdır, ancak sığır eti veya diğer etleri içeren tarifler de vardır. Arvejas con carne, yeşil bezelye, patates, havuç, soğan ve diğer malzemelerle hazırlanan bir güveçtir. Bu yemeğe genellikle haşlanmış pilav eşlik eder. Murmunta ayrıca temsil eder Et yahnisiyüksek dağ lagünlerinden gelen tatlı su algleri ile tamamlanmaktadır.
Pasco'nun bölgesel mutfak menüsü, hem geleneksel yerli yemekleri hem de yabancı yemekleri, özellikle Avusturya ve Prusya yemeklerini mükemmel bir şekilde birleştirir. Bölümün başkentindeki restoranlarda klasikleri bulabilirsiniz. Sosisler, köfte çorbası (knodelsuppe), kuru üzümlü kek (gugelhupf) ve çeşitli Milföy hamurunda elma veya muzlu turta (strucala).
Helena
|
