|
 Guatemala'nın bölgedeki en büyük departmanı olan El Petén, ülkenin kuzeyinde Peten ovasında veya Avrupalıların ilgisini çekmeyen Maya ovasında bulunuyor, bu nedenle onlar tarafından işgal edildi. Cortez, böylelikle bölgenin zengin tarihi-kültürel mirasının çoğunun korunmasına izin veriyor.
Yerel nüfus, itza ve mopan - Maya'nın doğrudan torunları, çok sayıda efsanede ve halk festivallerinde dansla ifade edilen Maya ve sömürge folklorunu ve ayrıca Hint ve İspanyol geleneklerinin bir sembiyozu olan yemek tarzını korumayı başardı. .
Pétain'in ekonomisi tarımla destekleniyor - mısır, baklagiller, pirinç, şeker kamışı, agav yetiştiriciliği ve ayrıca sığır eti ve süt ürünleri için sığır yetiştiriciliği. Birçoğu sadece burada üretilen yöre mutfağı, sade ama özgün olan bölüm mutfağının temelini oluşturuyor. Las Mesitas Günü'nün kutlandığı ve yerli ve yabancı turistlerin ziyaret ettiği San Francisco ve Flores belediyelerinde 7-8 Aralık tarihlerinde onu daha yakından tanıyabilirsiniz. Bu gelenek, saat 19:00 civarında, sakinlerin masaları çıkarıp evlerinin önüne koymaları ve onları en tipik atıştırmalıklarla örtmeleridir - tamallar, turtalar, çörekler, konserve yiyecekler, atole, punch ve diğer lezzetler ve içecekler.
Peten'in en popüler mezeleri tostadas - çeşitli dolguların ve bileşenlerin eklendiği kızarmış mısır ekmeği. Genellikle teklif edilir guacamolveya avokado püresi, soslu tavuk makarna, haşlanmış fasulye ve domates sosuancak merkez dışı belediyelerde tostada'ya, acı biberin sıcaklığının yerini alan kalp-hurma püresi veya çay yapraklı salsa eşlik edebilir.
Pétain'den Tamali (tamales) muz, mısır, agav, avokado yaprakları, folyo veya streç filme sarılmış mısır hamurunu temsil eden diğer Latin Amerika ülkelerinden benzer ürünlere benzer şekilde buharda pişirilir. Atıştırmalıklara farklı tatlar ve aromalar katmak için dolgunun içine et, acı biber, sebze veya meyve ve soslar eklenebilir. Tamal çeşitlerinden biri Chuchitodana eti veya domuz eti ile karıştırılmış mısır kütlesiyle doldurulan ve servis edildiğinde rendelenmiş peynir ve salsa eşlik ediyor. Chuchito'nun tatlı versiyonu, dolgunun içinde meyve suyu ve meyve parçaları içerir.
Nanse, Meksika'nın güneyinden Kosta Rika'ya kadar bilinen mükemmel bir tada sahip, kalın yapraklı, yabani yaprak dökmeyen birsonymus'un sarımsı bir meyvesidir. Yenilebilir taze, aynı zamanda dondurma, tatlı, kokteyl ve tatlı yapımında da kullanılır. Nanse reçeli, meyvelerin suda kaynatılıp daha sonra şekerle kaynatılıp bütünlüğünü koruyarak hazırlanmasında çok karakteristiktir. Aynı tatlılar Meksika erikinden yapılır - mombina.
Tipik bir El Peten kahvaltısı - biraz kızarmış siyah fasulye, kızarmış muz dilimleri ile bir omlet, peynir ve fincan kahve. Bazen omletle birlikte jambon, chorizo, mantar servis edilir ve içeceklerde yenibahar veren yaprak dökmeyen yenibahar ağacının yapraklarından portakal suyu veya çay kullanılır. Ayrıca, eski Mayalar tarafından bilinen brosimum ağacının veya ramonun meyvesinden elde edilen un, son zamanlarda popüler hale gelen, soslar ve unlu mamullerin temelini oluşturan kahveye de eklenerek özel bir tat ve doku.
Yöresel mutfağın yemekleri arasında şunlar da yaygındır:
• çaylı mısır ekmeği (bollitos de chaya)et, sebze ve baharatlarla doldurulmuş ve muz yapraklarında pişirilmiş;
• Palmito ve Coshan daha çok Kutsal Hafta boyunca tüketilen avuç içi kalbinden;
• Ixpelon - kremayla servis edilen sert yeşil fasulyeli tamal'ın daha küçük bir versiyonu;
• patates, havuç ve tavuk parçaları ile basit çorba (pollo en caldo);
• birçok şekilde hazırlanmış göl balığı (pescado petenero).
Helena
|
