|
 Tungurahua eyaleti, aynı zamanda "çiçek ve meyve şehri" olarak da adlandırılan Ambato'daki idari merkezi ile Ekvador'un küçük bir merkezi bölgesidir. Doğal afetin yıkıcı etkisi olan 1949 depremine tepki olarak her yıl Şubat ayında düzenlenen Metropolitan Çiçek ve Meyveler Festivali, kültürel yönünün yanı sıra başarılarını da gösteren, ülkenin en renkli gösterilerinden biridir. tarım ve yöresel mutfağın zenginliği.
Tungurahua'nın kırsal kesimi, iç tüketim için buğday, arpa, yulaf, mısır, patates, domates, soğan, erik ve elma yetiştirilen geniş alanlara sahiptir. Sömürge dönemlerinden beri en meşhur tahıl ürünü ev yapımı ambato ekmeği (pan de Ambato) - ülkenin gastronomik bir simgesi. Bölgenin başkentinde 200'den fazla fırın, çörek, bisküvi, simit, börek ve diğer unlu mamuller üretmekte olup, bir özelliği sadece hamurun elle yoğrulması değil, aynı zamanda diğer malzemelere domuz yağı ilavesi, unlu mamuller kil odun fırını ve okaliptüs odununun yakıt olarak kullanılması.
Bölgesel mutfağın ikinci ikonik unsuru chorizo ile ekmeği (ekmeği con chorizo)veya Llapingacho, adı Kichua dilinden gelen ve "ezilmiş" anlamına gelen. Ekmeğin orijinal tarifi, uzun süredir patates yetiştiren Salasaka Kantonu'nun yerli yerlilerine atfedilir. Gözleme, annatto dahil olmak üzere patates kütlesinden pişirilir, Tereyağı geniş bir tabakta kızarmış choriso ve yumurta, haşlanmış ve rendelenmiş pancar, avokado parçaları ve Fıstık sosu.
Ambato kantonundaki kırsal Pinllo cemaati, hem ev yapımı ekmeği hem de pişmiş tavuk (gallina asada)bütün olarak odun ateşinde pişirilir ve dörde bölünmüş derili genç patateslerle birlikte. Pişirmeden önce tavuk karkasları soğan, sarımsak, kekik, yeşilbiber, kimyon ve annatto karışımı ile marine edilerek fıstık sos, salata ve kereviz ve havuçlu tavuk suyu ile servis edilir. Bunun yanı sıra, Pinllo'daki yemekler tipiktir. kanlı domuz sosisi, soğan ve otlar ile çorba (caldo de morcilla) ve Fritada - suda, portakal suyunda ve baharatlarla kendi yağında pişirilmiş domuz eti.
Jaguarlocro Pilaro kantonunda perşembe ve pazar günleri geleneksel bir yemektir. Kichua dilinden jaguar kan olarak çevrilir ve lokro patates çorbası anlamına gelir. Jaguarlokro, patates, süt, limon suyu, yer fıstığı, soğan ve sarımsak, domates, avokado ve baharatlardan oluşan, dağ keçisi eti, bağırsak ve kan içeren bir çorbadır. Aynı belediyede harika bir alabalık nehirler Kulapachan - sarımsak, füme, ızgara, turta veya stil ile kızartılmış maito (trucha en maito)yani bir muz yaprağına sarılıp buharda pişirilir.
Aşağıdaki içecekler il için tipiktir:
• şampuan (şampiyon con mote) esmer şeker, karanfil ve tarçın ile mısır, naranjilla, ananas ve acı portakaldan;
• Colada morada mor mısır unu, meyveler ve böğürtlenlerden yapılmış, şeker kamışı ile tatlandırılmış;
• el değirmenlerinde taze sıkılmış kamış suyu (jugo de cana);
• üzüm chicha (chicha de uva) - siyah üzüm, su ve şekerden yapılan fermente içecek;
• Ambato çikolata (çikolata ambateno) - sütlü şekersiz% 100 kakaodan sıcak içecek, yoğunlaştırılmış süt, tarçın ve vanilya.
Helena
|
