"Ekstra" maya kullanımı

[Himichka]

Şimdi başka bir konuda okudum:

Kalıntılar, köpek tarafından ekşi mayalı yulaf lapası şeklinde yenir. Zavallı köpek!

Himichka, nasıl olur da basit bir çözüm düşünemezdim!
Bize anlattığınız için teşekkürler. Benim "bebek filim", ekşi mayanın etli yulaf lapasına eklendiğini bile fark etmeyecek.
Örneğin artıkları atmak benim için çok rahatsız edici.
Tabii ki, Tanrı ne kadar olduğunu bilmiyor: günlük 56-60 gram. Ama bu yanlış.

Size "bulgularımdan" bahsetmek istiyorum

Mayam var - "Luca'dan sonsuz"
3. ay yaşıyor.
Gereksiz maya nasıl kullanılır diye düşündüm, diye düşündüm ...
İşte bulduğum şey.

1. Kullandım bir bigus doldurmak gibi (Onu seviyorum, düzenli olarak yapıyorum). Bence et sosu eklemeyi deneyebilirsiniz, ekşi hamurun bir kısmında asit gerekmez. çok.
2. Bir de tarif buldum Polonya çorbası - ur... Bu çorbaya oldukça fazla maya eklenir, jöle gibi kalınlaşır. Oldukça geleneksel olmasa da lezzetli. Ama kocam bu çorbanın menüye dahil edilebileceğini söyledi.

3. Yüz maskeleri yapıldı.
Genellikle aşağıdaki maya maskeleri önerilir:

Maya yüz maskesi. Mayayı ılık suda eritin, çavdar unu ekleyin ve her şeyi ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Bir gün sıcak bir yerde saklayın. Daha sonra maya kalın bir tabaka halinde yüze ve boyuna sürülür. Bu maske cildi yumuşak ve esnek hale getirir.

Ekşi mayanın hazır olduğu açık, ayrıca ekşi krema ekledim ki cilt çok fazla sıkılmasın. Cildim yağlı ve bu maske işe yaradı.

Belki birisi kendi seçeneklerini ekler?

Yoksa çöpe mi atıyorsun?

Krep, krep, köfte, ekşi mayadan balık ve sebze hamuru yapıyorum, saçınızı şampuan gibi çavdar ekşi mayasıyla yıkamayı deneyebilirsiniz - birisi zaten bunun hakkında yazmış, saçınızı çok iyi yağlar. Çavdar ekşi mayası kullanarak okroshka için kvass yapabileceğinizi düşünüyorum (bu herkes için değil, şahsen okroshka'dan nefret ediyorum), ki bu da beyaz ve ekşi ...
Bence kendinizi zorlarsanız, mayayı kullanmanın daha birçok yolunu bulabilirsin!

Oh, ayrıca bir yüz maskesi (maya tipi) yapmaya çalıştım.
Onu yırtmak imkansızdı. 10 dakika kopar - çok sıkışmış. En azından ağlıyor. Doğru, kendimi saf mayayla bulaştırdım.

Genelde artıkları atıyorum. Yaklaşık 40-50g var. Özellikle hiçbir yere takmamak. Bu onları daha büyük bir hacme ve sonra iş dünyasına beslemek mi?

[Lenny]

Doğru, kendimi saf mayayla bulaştırdım.

Lennyve ekşi krema eklemeyi deneyin. Veya rafine edilmemiş bitkisel yağ. Sonuç tamamen farklı.

Bu onları daha büyük bir hacme ve sonra iş dünyasına beslemek mi?

Her gün mayalı ekmek pişirirsen artık yemek kalmaz.
Ancak bu işe yaramaz - bu kadar ekmeğe hakim olamayız.

[Lenny]

Lennyve ekşi krema eklemeyi deneyin. Veya rafine edilmemiş bitkisel yağ. Sonuç tamamen farklı.

Evet. Bir dahaki sefere bu konuda kesinlikle bir şeyler yapacağım.
Bu işkence en saf haliyle - bir daha asla

Oh, sadece hayvanları maya verme. Her zaman kocamı azarlıyorum, artıkları köpeklere sürekli beslemeye çalışıyorum.

[Boo Boo]

Oh, sadece hayvanları maya verme. Her zaman kocamı azarlıyorum, artıkları köpeklere sürekli beslemeye çalışıyorum.

Boo Boove ben de azarladım ve köpeğin domuz olmadığını söylüyorum.
Ama püreye neden 40-50 gram maya eklemiyorsunuz?
Kendimizi ekliyor muyuz?

Çorba-zhur hakkında yazdım. Daha fazla ekşi maya oraya gidiyor - jöle gibi çıkıyor, çok kalın ...
Bu çorbaya Beyaz Rusya ve Polonya'da uzun ömür çorbası denir. Kesinlikle maya nedeniyle çok faydalı olduğu düşünülmektedir.
Ve köpeğe ne zarar verir?

Ayrıca un var. Hayvanların ekmek, fırın ve makarna ile beslenmesi de tavsiye edilmez.
Doğru, kreplerimi ev yapımı ekmekle besliyorum. Birazcık

Çorba-zhur hakkında yazdım. Daha fazla ekşi maya oraya gidiyor - jöle gibi çıkıyor, çok kalın ...
Bu çorbaya Beyaz Rusya ve Polonya'da uzun ömür çorbası denir. Kesinlikle maya nedeniyle çok faydalı olduğu düşünülmektedir.

Ve çorbanın tarifi mo-o-o-o-can ???

[LightOdessa]

LightOdessa , Elbette!

Zhur

Jour, sebze çorbaları kategorisine aittir ve vejeteryan bir yemeğe yeni bir lezzet katabilir. (vejeteryan olması gerekmez, et, özellikle füme et ekleyin)

Zhur sebze suyunda hazırlanıyor. Zhur'u diğer çorbalardan ayıran özelliği, sıvı çavdar ekşi hamurunun kıvam arttırıcı ve ekşi baz olarak kullanılmasıdır - sözde "beyaz pancar çorbası".

"Beyaz pancar çorbası", yarım aydan fazla olmamak üzere, sıkıca kapatılmış kaplarda serin bir yerde saklanır. Başlangıç ​​kültürünü hazırlamak için iki bardak çavdar unu üzerine kaynar su dökün, karıştırın ve bir hamur kıvamına getirin. Pişen hamur soğuduktan sonra üzerine bir litre daha ılık su ekleyin ve ekşimesi için bir kabuk siyah ekmek koyun. Bir cam kaba dökün, gazlı bezle bağlayın ve üç gün boyunca ılık bir yerde fermantasyona bırakın. (anladığınız gibi, bizim durumumuzda, maya zaten hazır)

Zhur'u hazırlamak için havuç, maydanoz kökü, kerevizden pırasa ve kuru mantar ilavesiyle sebze suyunu kaynatmanız gerekir. (Mantarsız, patatesli et suyu, kereviz, havuç, kızarmış soğan olmadan yaptım)

Bir litre et suyu için yarım litre "pancar çorbası" oranında sebze suyuna süzülmemiş "beyaz pancar" dökün. Zhur oldukça kalın ve ekşi olmalıdır.
(Ekşi mayamız "beyaz pancar çorbası" ndan daha kalın olduğu için daha azını aldı. Ve genel olarak, her şey sadece zevkinize özeldir)

Kaynayan Zhur'a ezilmiş sarımsak dişini ekleyin.
Tat vermek için tuz.

Zhur ile patates iki versiyonda servis edilebilir.

İlk versiyonda: dört doğranmış patatesleri kaynar Zhur'a koyun, kaynatın, sarımsakla baharatlayın.

İkinci versiyonda: Bitkisel yağda kızartılmış soğanlı haşlanmış patates, Zhur ile ayrı bir kapta servis edilir.

"Yanosik'te" adlı kafede Zhur, Zhur'da haşlanmış sucuk ile servis ediliyor. Sosisin çıkarılması, kesilmesi ve Zhur ile tekrar kaseye konması gerekiyor.
Zur, bir tavada kızartılmış brisket ile terbiye edilebilir. Brisketin (porsiyon başına 50 gr) çok yağsız alınması tavsiye edilir.
________________

İnternetten tarif.

Pokhlebkin ayrıca zhur için tariflere sahiptir.

Versiyonu tütsülenmiş et sosu ile yaptım, küpler halinde kestim ve kızarttım.
Çorba çıkıyor büyük ölçüde doyurucu.

Ayrıca un var.

Evet, un var.
Çavdar mayam var.
Tanınmış yetiştiriciler, köpeğinize çavdar kraker vermenizi tavsiye eder.
(Orta Asyalı bir damızlık sahibim - Elena Mychko).
Yulaf lapası veriyoruz - orada genel olarak buğday.
Ve ayrıca yulaf ezmesi, karabuğday, darı, arpa.
Elbette, diğer cinsler hakkında bilmiyorum, M. B. una püre verilmemelidir.
90 kg'ın altındaki oğlum için (şaka yapmıyorum) 40-50 gr maya hiçbir şekilde yulaf lapasına zarar vermez.

Benim de. O bizim avcımız. Yaptığımız her şeyi, ayrıca etli yulaf lapası ve pişirildiğinde biraz ekşi maya yiyor.

Ve bugün, "ekstra" mayayı "kullanmanın" başka bir yolunu buldum. Bunu balıklar için "beyaz sos" olarak kullandım. Maya hafifçe peroksidize edildi, bu yüzden biraz (2 çay kaşığı) şeker eklendi. Mikrodalga kabının dibinde 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, soğan dibi kapatmak için halkalar halinde kesilir, soğanlar kızarana kadar% 100 güçte 4 dakika. ~ 1.5 cm ince dilimler halinde kesilen balık, soğanın üzerine, üstüne de halkalı soğan, tuz, karabiber ve sütle karıştırılmış ekşi mayayı dökün (peynir altı suyum vardı, bu yüzden sos gibi oldu bir jöle), balığı dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin (erimiş bir tane vardı, küçük küpler halinde kesin). Kapatma. % 100 güçte 10 dakika sonra, elde edilen kütleyi birkaç yerde biraz delin, böylece meyve suyu her yere akar ve 10 dakika daha. Sosta oldukça iyi balık gibi bir şey ortaya çıktı.Lezzetli!

Balığım yağsız, bu yüzden üstüne bitkisel yağ serptim.

ve sütle karıştırılmış ekşi mayayı dökün (peynir altı suyum vardı, bu yüzden sos bir jöle gibi oldu), balığı dökün ve üstüne rendelenmiş peynir serpin

HAKKINDA! Hala dondurmam var. Bu iş. Fikrini beğendim.
Onu yarın yapacağım. Sadece mikrodalgada söndürmeyi sevmiyorum. Geçenlerde bir Rus fırınında olduğu gibi fırında pişirilmiş bir dökme demir tencere satın aldım.
Zaten balık yaptım ama sossuz, sadece sebzelerle.
Ve beyaz balık sosu hakkında - bir fikir. Hafif asitlik balığı bozmaz.

Kızlar, tamamen tesadüfen, fazla mayayı kullanmanın benzersiz bir yolunu buldular. 30-40 derecede kurutup tekrar un haline getirip fırınlamada un olarak kullanıyorum
Bütün mayayı bıraktım ve kurutdum ve üç tane vardı, yani toplam 500 gramlık bir kütle. Geldim, Fransız kadını rehabilite ettim ve şans eseri olduğu gibi ekmek pişirmeye başladım, un bitti ve hamur ince ve 100 gram ekşi maya fırlattım ve ... hamur çok çabuk çıktı !!!! ! Ve ekmek o kadar nefis çıktı ki, daha önce hiç böyle almamıştım.Fotoğraf çekmek istedim ama döndüğümde yedim ve bugün elmalı turtaya birkaç kaşık fırlattım ... tadı da daha iyiye doğru değişti ...

[dan_Ira]

dan_Ira
lütfen bize daha detaylı anlatın, nasıl kurutursunuz? Kağıda mı yayıyorsunuz? veya başka bir şekilde? ve sonra? 30-40 derece - fırında mı?

Önce köfte gibi ekşi mayadan hamur yapıyorum, sonra 2 mm kalınlığında açıyorum, ne kadar ince olursa o kadar hızlı kuruyor. Bir pille ilk kurutduğumda 30 dereceydi. İkinci seferde tüm bunları hızlı bir şekilde yapmak gerekiyordu ve ekmeği pişirdim, fırında 40 derece bekledim, gece için koyup kapattım, sabah çıkardım, çoktan kuruydu. Ve şimdi 27 derece oda sıcaklığında kuruyum, ancak 2-3 gün kurutuldu.
Un serpilmiş fırın kağıdında kurudum. Kapaklı cam bir kapta saklarım. Önce bir blenderde, şimdi de bir kahve aparatıyla bir kombine olarak öğütme.
Öğüttüğünüzde, mayanın tamamen kurumuş olup olmadığını hemen anlayacaksınız ... topaklar halinde değil, un gibi bir kütle almalısınız ... eğer topaklar halinde, o zaman tekrar kurutmak daha iyidir.

dan_Ira, harika fikir Muhtemelen sadece bizim kadınlarımız bu tür icatları yapabilir. Benimkiyle aynısını yapmaya çalışacağım

Kızlar, deney uğruna unu karıştırdım (ekşi hamurun ağırlığının% 150'si), ellerimle ovuşturdum, sonra 2 mm'ye 2 mm'lik bir yerdeki serseri ağdan ovaladım ve ılık bir fırında kurutdum.

[dan_Ira]

dan_Ira, Himichkakızlar, süreci anlattığınız için teşekkürler!
Konuya daha önce girmiş olsaydım ... Mayamı mahvettim, şimdi çok sıcak, ama gevşemedim.
Bakın, onu canlandırdım ama sonuç aynı değil.
Hamuru kabartsa da tadı yoktur. Ve acı tadı almaya başladı. Onu atmak zorunda kaldım.
Ama kurutmuş olsaydım, geri yüklerdim.

dan_Ira,
Kurutulmuş ne kadar yaşar? Nerede saklıyorsunuz? Buzdolabında mı yoksa oda sıcaklığında mı?

[dan_Ira]

dan_Ira, Himichkakızlar, süreci anlattığınız için teşekkürler!
Konuya daha önce girmiş olsaydım ... Mayamı mahvettim, şimdi çok sıcak, ama ben gevşemedim.
Bakın, onu canlandırdım ama sonuç aynı değil.
Hamuru kabartsa da tadı yoktur. Ve acı tadı almaya başladı. Onu atmak zorunda kaldım.
Ama kurutmuş olsaydım, geri yüklerdim.

dan_Ira,
Kurutulmuş ne kadar yaşar? Nerede saklıyorsunuz? Buzdolabında mı yoksa oda sıcaklığında mı?

Oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklıyorum , serin bir yerde (kiler veya banyo gibi) daha iyidir, ancak buzdolabında değil ... Teorik olarak 6 ay saklanabilir, pratik olarak, büyükannem hem mayayı hem de hamuru kurutup sakladı, örneğin, bir şekilde kalıntılarını bulduk, hamuru suyla seyreltmek en az beş yıl sürdü ve hiçbir şey ... her şey yolunda gitti ve ekmek kokuyordu , ancak maya eklendi (korkuyla). Ana şey, mayanın küflenmediğinden emin olmaktır, ancak bu, ne yazık ki olur ...
Ve sonra mayayı pişirirken biraz suyla seyrelttiğinizde, nasıl davrandığına bakın ...
Deney için üç mayalı, buğday, çavdar ve çavdar kepeği kurutdum.Ve birkaç gün saklanmalarına rağmen üzerlerine ekmek pişirdi. Yani normal olarak pişirilen buğday, herhangi bir özel olay olmadan, çavdar hamuru 2 kat kaldırdı, artık yapamadı ve çavdar-kepek, tam tersine, hamuru kuvvetlice yükseltti, ancak maaş aynı değil ve tadı taze. ...

[kvass tarifi]

Ve fazla ekşi mayayı kullanmanın bir yolu daha, hatta iki tane ...
Olağanüstü kvass tarifi:
5 litre su için:
1-2 litre orta öğütülmüş kraker (veya 600 gr), başarısız çavdar ekmeğinden kraker yapıyorum veya ekşi hamurun kalıntılarından maltı ekleyin, krakerleri mayalayın ve kurutun (her şey mayalanır), ancak en iyi kombinasyon Borodino ekmeğidir;
200 gr şeker;
200 gr çavdar veya ... ekşi hamur.
Malt 50 gr ... (ama onsuz da yapabilirsiniz)
Krakerlerin üzerine kaynar su döküp oda sıcaklığında soğumasını bekliyorum. Maltı ayrı ayrı demledim, biraz kaynattım. Soğuduktan sonra hem maltı hem de krakerleri, şekeri ve ekşi mayayı karıştırıyorum (hem kuru hem sıvı aldım, daha az kuru, 50 gr daha fazla sıvı). Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırıyorum ve bir gün boyunca oda sıcaklığında tutuyorum. Sonra bir şişeye süzdüm, kuru üzüm ekledim ve 3 gün buzdolabında bekledim, sonra içebilirsiniz ... Dükkandan çok daha lezzetli çıkıyor ve susuzluğu iyi gideriyor. Daha önce kvas hazırlandıysa, tarifin hafif ekmek ve ekşi mayalar için sayılabileceğini düşünüyorum, kasıtlı olarak karanlık pişirdim, ailem çok tadı :)

Ira, kaç tane kraker yazdın ve ne kadar çavdar ekşisi yazdın? Kvas uğruna ekmek pişirmek istemiyorum.

[600 gr peksimet]

Ira, kaç tane kraker yazdın ve ne kadar çavdar ekşisi yazdın? Kvas uğruna ekmek pişirmek istemiyorum.

Yaptığım gibi yazıyorum:
5 litre su için (+ litre malt demlemek için) = toplam 6 litre su
600 gr peksimet
50-70 gr kuru maya (Sanırım her şeyi yüzlerce yapabilirsin), dürüst olmak gerekirse, gözümle yaptım ... ama bunun gibi bir şey ...
50 gr malt
200g. şeker (ne tür bir kvasın tatlı olmasını istediğinize bağlı olarak daha az veya daha fazla).
...............
Satın alınan Kievski ekmek kırıntıları ile yapılan anne, ayrıca kvas da yok, ama sonra ...
6 litre su
100 gr şeker
200 gr ıslak maya (çavdar kepeği ekşi mayası aldı)
Kvasası daha hafif, daha ekşi

Annem kvasayı farklı yaptı, ılık su ve ekşi hamurdan bir hamur koydu, bir kabarcık kapağı göründüğünde şeker ekledi ve iyice karıştırdı. Ayrı olarak, ılık su döktü (böylece el yanmadı) krakerler ... soğumaya başladı. Ve ancak o zaman her şeyi karıştırdım. Ve sadakat için 1 yemek kaşığı ekledi. l. kepek (kaybolmamak için). Gün ılık bir yerde, sonra 1,5 litreye dökülür. şişeler, şişeye 5 adet eklendi. kuru üzüm ve buzdolabında, bugün tadı vardı, hiçbir şey de yok ... ama benimkinden daha zayıf, tadı ve baloncukları daha güçlü Ama tadı daha ekşi, sanırım bu yaz için en iyisi, ama sonra sanırım alacağım şekerle denemek için ...

Teşekkürler deneyeceğiz. Islak olan her şeyi içerim ama bir şekilde hiç kvas yapmadım, denemek zorundayım.

Krep, krep, köfte, ekşi mayadan balık ve sebze hamuru yapıyorum, saçınızı şampuan gibi çavdar ekşi mayasıyla yıkamayı deneyebilirsiniz - birisi zaten bunun hakkında yazmış, saçınızı çok iyi yağlar. Çavdar ekşi mayası kullanarak okroshka için kvass yapabileceğinizi düşünüyorum (bu herkes için değil, şahsen okroshka'dan nefret ediyorum), ki bu da beyaz ve ekşi ...
Bence kendinizi zorlarsanız, mayayı kullanmanın daha birçok yolunu bulabilirsin!

söyle bana kim fazla ekşi maya, tarif veya teknoloji ile krep ve krep yapar? aksi halde çöpe atmak yazık olur, ama çok fazla ekmek yemiyoruz, krep ve krepleri seviyoruz, onları sadece artık mayadan yapardım ...

Ailem sadece maya ile krep ve krep kullanıyor. Başlangıç ​​kültüründen birkaç yemek kaşığı (göze göre) süt veya ekşi veya peynir altı suyu ile seyreltin, birkaç yumurta, tuz, şeker ve un ekleyin. Rendelenmiş kabak ekleyebilirsiniz. Birkaç saatliğine gidiyoruz. Sonra kızarırız. LEZZETLİ !!!

[ekşi hamur - 400-500 gyumurta - 2 adet.şeker - tatmak, çok tatlı sevmiyorum - 3-4 yemek kaşığı. l. (x / n'den ölçülmüştür)tuz - bir tutamvanilin - bir bıçağın ucunda veya bir torba vanilya şekeri üzerinde, eğer tarçınla isterseniz, onunla yapabilirsinizbitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.sitrik asit - 1/5 çay kaşığı (ekleyemezsin)soda - 1/3 çay kaşığı. (ekleyemezsin)rendelenmiş elma - isteğe bağlı - 2-3 orta boy (elmasız)]

Saf ekşi hamurlu, sütsüz, kesilmiş süt ve diğer k / m ürünleriyle krep yapıyorum.

ekşi hamur - 400-500 g
yumurta - 2 adet.
şeker - tatmak, çok tatlı sevmiyorum - 3-4 yemek kaşığı. l. (x / n'den ölçülmüştür)
tuz - bir tutam
vanilin - bir bıçağın ucunda veya bir torba vanilya şekeri üzerinde, eğer tarçınla isterseniz, onunla yapabilirsiniz
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
sitrik asit - 1/5 çay kaşığı (ekleyemezsin)
soda - 1/3 çay kaşığı. (ekleyemezsin)
rendelenmiş elma - isteğe bağlı - 2-3 orta boy (elmasız)
Orta derecede ısıtılmış bir tavada her iki tarafa da bir kaşıkla yayarak kızartın. Tavayı hafifçe yağlayın (bitkisel yağ ile yağlarım).

Nalistniki (krep) daha seyreltilmelidir, bu yüzden süzme peynirden su veya peynir altı suyu kullanıyorum. Taze süt varsa bu idealdir. Bu tarifte elma, soda ve sitrik asit iptal edilir. Üç kat daha az şeker koydum çünkü krepler şekersiz dolgulu olabilir ve 1-2 yemek kaşığı daha fazla bitkisel yağ olabilir. Bu durumda vanilin de gereksizdir. Sıvı ekşi krema kıvamındaki hamur tavaya kolayca yayılmalıdır. İlk krep için, bir tavaya yağ serpin, kalanını kuru bir tavada kızartın. Krepleri bir tarafta kızartıyorum, kızartılmış tarafı yukarı bakacak şekilde yemeğin üzerine bırakıyorum, üzerine dolguyu koyuyorum, sarıyorum, kızartılmamış tarafı dışarı çıkıyor, ardından iki tarafı da dolgulu krepleri kızartıyorum bir tava hafifçe yağlanmış. Çok ince pankekleri severim, tencereye yayıldıklarında dibi görülebiliyor.

Deneyin - sadece uzun bir süre yazıyor ve yapıyor - sabahları yarım saat boyunca 40 parçaya kadar. krep veya adet. 25-35 krep!

[LightOdessa]

LightOdessa, daha sonra yoğrulmuş hamuru bekletmenize gerek yok mu? sadece her şeyi karıştırıp hemen kızartmak mı? yoksa yaklaşmak biraz zaman alıyor mu?

Bugün "fazla ekşi mayadan tavuk pirzolası için bir hamur hamuru yaptım.
100 ml başlangıç ​​kültürü
100 ml Su
1 yumurta
1 sa. l. tuz
0.5 saat l. şeker
Kari tatmak
Sıvı ekşi krema gibi hamur yapmaya yetecek kadar un var.
Tavuk fileto parçalarını çırpın ve bitmiş hamurun içine 40-60 dakika koyun.
Sonra her seferinde bir parça çıkarıp her zamanki gibi tavaya koydu. Çok lezzetli ve yumuşak çıktı. Mayalanma ekşiliğinden dolayı biraz titiz.
Maya kuru üzümdü. Şimdi onunla aşkımız var

Bugün ayrıca ekşi mayadan krep yaptım ve ekşi mayam çok genç, buna denebilir mi bilmiyorum bile. Hamurun krep gibi görünmesi için 2 çay kaşığı şeker, bir tutam tuz + biraz un ekledim. Ben başka bir şey eklemedim. Hamur yaklaşık 30 dakika bekledi ve krepleri pişirdim. Alışılmadık derecede lezzetli, havadar, zar zor farkedilir ekşilik, hem yükseldi hem de kaldı, düşmedi, çok iyi pişirildi. Yani fazladan bir tane varsa mayayı atmak için bir yer var.

Neden herkes köfteleri unuttu? Ben de fazladan köfte hamurunu dondurucuya yapıyorum ve yiyorum, çoğu zaman sadece pişirmiyoruz, aynı zamanda kızartıyoruz, bunun için bir yumurta ekliyorum :)

[dan_Ira]

dan_Ira yani biraz un ve su yerine ekşi hamur mu? ve sonra normal hamur nasıl?

Pirogok, - Evet

Viki! Yardım! Tarifle buradayım ama nereye yapıştıracağımı bilmiyorum.
Ekşi mayalı balkabağı krepleri (kabak sevmeyenler için)

çiğ kabak 0.5 kg
büyük soğan
birkaç yeşil soğan tüyü
birkaç dal dereotu
sarımsak 2 diş
buğday ekşi mayası 0,5 su bardağı
yaklaşık 2 bardak peynir altı suyu
1,5 su bardağı un
yumurta 3-5 adet
tuz 2 çay kaşığı
şeker 1 çay kaşığı

Bir kıyma makinesinde kabak, soğan, sarımsak, dereotu kaydırın. Diğer tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın ve bir saat ılık bırakın. Hamur sıvı hale geliyor.

Yağlanmış bir tavada küçük ince kreplerde kızartın. Kabak tadı ve kokusu hiç yok, çok yumuşak ve lezzetli.

Viki! Yardım! Tarifle buradayım ama nereye yapıştıracağımı bilmiyorum.

Vaov!
Gördüğüm gibi, şimdi yardıma ihtiyacım var.
Sonra nereye "yapışacağımızı" bulacağız, şimdi bir balkabağı aramak için koşmalıyız ...

Bu krepler kefirde ekşi mayasız yapılabilir. Ama ekşi hamurun tadı daha güzel.

Hepinize iyi günler! Belçika ekşi maya waffle'larını tabi ki fazla ekşi maya ile tedavi ediyorum, tarifi Nelly'den Good-Cook ile aldım.
14./i327/1012/ab/61ff5d229617.jpg.html]

Şimdi çavdar ekmeği pişirmeye hazırlanıyorum, bu yüzden bu konudaki tüm siteleri ve forumları okudum.
Misha'nın yaptığı maya ( 🔗), günde 1-2 kez beslemeniz gerekir, buna göre çok fazla "ekstra" maya oluşur, onu bir kavanoza ve buzdolabına koymanızı ve ardından krep, Belçika waffle'larını pişirmenizi tavsiye eder. veya ondan turtalar kızartın.
Bu tarifleri Toronto'dan Luda'dan buldum. Ben kendim henüz pişirmedim, kendi ekşi mayam olmadığından, hala arama aşamasındayım, ama tarifleri gerçekten beğendim.
İstersen krep tarifini hazırlayabilirim, ama uzun ve burada görebilirsiniz:
1. 🔗 - Ekşi mayalı kızartılmış turtalar
2. 🔗 - Buğdayda ve çavdar ekşi hamurunda ayrı ayrı krep ve waffle.

Toronto'dan Ludmila'nın tariflerinden (mariana-aga.livejournal.com) esinlenerek, dün bir waffle demirinde waffle-krep yaptım (adı pişirme yöntemine bağlıdır, hem krep hem de waffle hamurları tamamen aynıdır). Tarif doğal olarak kendime uyacak şekilde ayarlandı - daha az yüksek kalorili bir seçenek, azaltılmış yağ içeriği ve çavdar unu oranlarını artırdı.

Ve nihayet bir ekşi maya yaptım ve "ekstradan" krep yaptım.
Her zaman yaptığımdan biraz farklı krepler ortaya çıktı, çünkü burada hamurda ve olduğu gibi maya ve soda, ama biz onu gerçekten beğendik. Ayrıca geceleyin bekletilip sabah kahvaltıda pişirilebilir.
Doğru, birkaç krep kaldı ve akşamları muhtemelen soda yüzünden o kadar lezzetli değildi.

Ekşi mayayı (çavdar) kullanmanın başka bir yolu:
Saçını harika yıkar. Kefir gibi ılık bir şeyle seyreltmeniz yeterlidir. Saçımın uçları uzun ve kuru, bu yüzden oraya soğuk preslenmiş hardal yağı ekledim. Hemen durulamanıza gerek yoktur, saçınızda bir süre tutunuz. Saçlar kolay yıkanır ve sonrasında her türlü tıbbi şampuanlara göre çok daha sağlıklı görünür. Ve benim için en önemlisi, taranması kolay !!!
Ve yüz ve vücut için bir fırçalama olarak, bir şekilde kullandım (çok fazla maya kaldı, dört iplikli fırın artık güçlü değildi)

Şimdi elmalı, yumuşak ve yumuşak, yumurta ve süt ürünleri olmadan yağsız krep yapıyorum

Özellikle çalılık olarak çok ilginç. Denemelisin.

Ve soğanlı ekşi hamurlu kvas yaptım. Gün boyunca çok efervesan ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Bugün yağsız okroshka yedik ve çok kolay içtik. Bunu çok sevdim. "Soğan ekşi mayası" konulu "HP'm" sitesinden bir forum üyesi paylaşan ben değildim, bu ekşi hamurun tarifini buradan aldım.

Kızlar ve erkekler.
Konuda burada verilen kvas tarifini kullanıyorum.
Ve şimdi soru, bu ürünün enerji ve vitamin-mineral faydası ile ortaya çıktı.
Şimdi programı kalori ve vitamin saymak için aktif olarak kullanıyorum, kvasın değerini bilmek istiyorum.
Gerçekten de çok miktarda laktik asit bakterisi (sarychev çavdar ekşisi) içerir.

Biri bana bu konuda yardım edebilir mi?

Teşekkür ederim.

Ayrıca kafamı artıklarıyla yıkayıp yüzüme sürüyorum. Yağlı cildim için çok uygun

90 kg'ın altındaki oğlum için (şaka yapmıyorum) 40-50 gr maya hiçbir şekilde yulaf lapasına zarar vermez.

Gelirken forumu okudum ve uhhhh her zaman 90 kiloluk bir bebek hayal etmiştim)))))))))) Tanrım, bu harika bir köpek olmalı

Yüz maskesi yapıyorum: Marş motoruna biraz zeytinyağı ekleyin (başka herhangi bir yağı kullanabilirsiniz), karıştırın, önceden temizlenmiş cilde uygulayın, 10 dakika bekletin, durulayın, krema ile yağlayın.
Ve ayak maskesi: ayaklarınızı ılık suda tutun (biraz buharlayın), yağ ile karıştırılmış bir maya uygulayın, 10 dakika bekleyin, durulayın, krema ile yağlayın. Sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Merhaba. İlk olarak, bir soru: şekersiz kvas alacak mısınız? Ben şeker yemem.
Ekşi mayadan diyetetik gevrek cips veya ekmek yaptım (çavdar var). 200 gram ekşi maya için 2 yemek kaşığı çavdar kepeği, 2 yemek kaşığı çıktı. l. yulaf kepeği ve yaklaşık 2 yemek kaşığı. l. soyulmuş çavdar unu, biraz tuz, baharat koyabilir, kaşıkla bir çay kaşığı zeytinyağı yapabilirsiniz. Hamurun kıvamda köfte gibi görünmesi için bakmanız gerekir. 1,5 mm yassı keklere kepek serpilmiş bir masaya yuvarlanır.kalın ve pişmiş. Çok aromatik, kabarcıklı ve lezzetli çıtır çıtırlar.