Ekmek pişirmek için taş (tabak)

Kim hangi taşlara sahip, kim nereden alıyor?
Kendimi ekmek pişirmek için elektrikli fırında 30 mm'lik lav taşından alıyorum.
Yanılmamak için satın alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini söyleyin.

Ben özel değilim Havai fişek kilinden aldım. Ve çoğunlukla kalıplarda pişiriyorum. Yani benim için bir taşa gerek yok.

İyi günler! S. Pudov'un satılık dükkanının taşlarını buldum. Kalınlık 2cm havai fişek kilinden yapılmıştır. Bunun sahibi olan var mı?

Bende bir tane var. Pudov mağazasından değil, ateş kili kilinden 2 cm kalınlığında.
Gerçekten sevdim. Buğday ekmeği mükemmel bir şekilde yükselir ve eşit şekilde pişer. Altta güzel allık, hiçbir şey yanmaz.
Elbette bazı tuhaflıklar var. Öncelikle böyle bir taş uzun süre ısınır. Fırına 1 saat maksimum ısıda - 250 derece koydum. Belki bu çok uzun ama bence daha kısa sürede tam olarak ısınmayabilir ve pişirme işleminin ilk dakikalarında ocak sıcaklığının çok önemli olduğunu düşünüyorum. Bu nedenle, gaz veya elektrik faturaları sizin için kritikse, daha ince bir taş seçin.
İkincisi, keskin bir sıcaklık düşüşünden hoşlanmaz. Taşı soğuk bir fırına koyarım ve en azından ılık soğuduktan sonra pişirdikten sonra çıkarırım. Ekmeğin ardından fırına başka bir şey koymayı planlıyorsanız bunu aklınızda bulundurun. Onu bir taşa koymamız gerekecek.
İlk taşı fırından sıcakken tel ızgaranın üzerine çekip ocağa koyduğumda çatladı. Doğru, bölündüğünde bile uzun süre istismar ettim, ama sonra değiştirdim.
Umarım incelemem sizin için yararlıdır

[Svetlana]

Svetlana, Teşekkür ederim. Hepsi düşünülmüş. Üretimin Rusya olduğunu yazıyorlar.

Kızlar söyle bana! Çok uzun zaman önce ekşi mayalı ekmek pişiriyorum. Bir fırın taşı aldım ve ikinci kez hayal kırıklığına uğradım: ekmek aşağıdan pişmemiş. Yani, alt soluk, yumuşaktır. Ekmeği ters çevirip 5 dakika kızartmam gerekti. Benim hatam ne Fırın (elektrikli) sadece 220 dereceye kadar ısınır, 3 cm kalınlığında bir taş fırında 1,5 saat ısıtılır

[Lyalya]

Lyalya, çok kalın taş ve düşük fırın sıcaklığı. Korkarım bir taş üzerinde pişirmek böyle bir sıcaklıkta işe yaramaz ... Taş çok güçlü, 250 dereceden az olmamalı ve tercihen sıcak olmalıdır.
2 cm kalınlığındaki taşımı en az bir saat 250 derecede ısıtıyorum. Sonra alt şu şekilde çıkıyor:

Büyük bir dökme demir tavanız varsa ekmek pişirmeyi deneyebilirsiniz (tel ızgaranın üzerine ters çevirip en az 40 dakika ısıtın). Dökme demir yine de daha hızlı ısınır. Bu durumda alt kısım beyazsa, fırında kesinlikle yeterli ısı yoktur.
Ve eğer alt kısım kirliyse, taşın ısınması için sadece 1,5 saat yeterli değil, daha uzun sürüyor demektir.

kulağa çok mantıklı geliyor, ama tahmin etmedim. Tavsiyen için çok teşekkür ederim!

İlgili konular:

Bir fırın taşı üzerinde başka bir şey pişirmek mümkün mü?