Çok kalın ekmek

OLGAAA, ev yapımı ekmeğinize bu konuyla başlayın # - işte hamur yoğurmanın temelleri.

Hamura biraz daha az su (sıvı) ilave edilerek kuru ve ufalanmış kırıntılar elde edilebilir.

Merhaba ! Daha dün bir ekmek makinesinin gururlu sahibi oldum. Zaten en basit ekmek tarifini denedim. Çok lezzetli ve havadar olduğu ortaya çıktı. Şimdi gerçekten birçok farklı tarif denemek istiyorum. Hem yoğun hem de havadar kırıntıları istiyorum ve sonra soru ortaya çıktı, aynı miktarda rehinli ürün için farklı bir somun boyutu seçerek kırıntı yoğunluğunu düzenlemek mümkün mü?

[Ekmek Pişirme Eğitimi]

Herşey mümkün!
Buraya gelin ve okuyun, okuyun, "Ekmek yoğurma ve pişirmenin temelleri" ni okuyun https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 özel Ekmek Pişirme Eğitimi.
İçindekilerin burada düzenlenmesi Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Hamurun kıvamı (daha yumuşak-dik), hamurdaki sıvı miktarı ile düzenlenir.

[Anis]

Anis, Daha az maya, daha fazla tuz, daha yoğun ekmek ve tam tersi yapabilirsiniz.

Cevaplar için teşekkürler, deneyeceğim

Admin, merhaba! Oğlumdan bir sorum var, o ve karısı bir soba satın aldılar, biraz daha deneyim. Fırın talimatındaki tarife göre ekmek pişirdi (Panasonic 2501'e sahip). Kendim göremiyorum, başka bir şehirde yaşıyorlar ama işte bir fotoğraf 🔗
Biraz yukarı, çatı tuhaf. Buna hiç sahip olmadım, oğluma ne diyeceğimi bilmiyorum, bu yüzden yardım için sana dönüyorum. Oğul topuzun yapışkan olmadığını, iyi, düz olduğunu söyledi. Ürünler bir nevi test edilmiştir. Bu sonuca ne yol açmış olabilir?

Olya, kesimi görmüyorum, tarifi de görmüyorum - yargılamak zor, ama bana öyle geliyor ki hamur yoğundu. Yırtık çatı da kötü bir şekilde yükseldi, hamurun yükselmesi için yeterli güç olmadığında sıvı eksikliğinden de kaynaklanıyor olabilir.
Çocuklara buğday-çavdar unundan yapılmış bu zencefilli kurabiye adam (ana sınıf) temasını gösterin https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 bir kez daha hürmet etmelerine ve eylemleriyle karşılaştırmalarına izin verin.

Tan, çok teşekkür ederim! Ayrıca unun çok fazla olduğunu düşündüm. Oğul kırıntının dişlere yapıştığını söyledi)). Onlara kesinlikle ana sınıfa bir bağlantı vereceğim!

Oğul kırıntının dişlere yapıştığını söyledi)).

Kırıntı zuyumlara yapışıyor mu - sıvı eksikliğinden mi?

Herkese sağlık. Yeni gelenlere yardım edin lütfen! Fırıncı deneyimi 1 hafta (Panasonic fırın). Sonuç 5 somun. Tariflerin yazarları sayesinde herkes kalktı, pişirildi, hatta çavdar. Kızlarım ve ben yeni tatları gerçekten seviyoruz ve kocam homurdanıyor. Burun deliği, geniş gözenekli ekmek istiyor. Ekmek yapımcısında (fırında değil) pişirmek için böyle bir ekmek içeren tarifleri bana söyleyebilir misiniz?

[tatnik]

tatnik,
Eşit veya biraz daha fazla bıraktığınız maya haricinde, tüm bileşenleri maksimum HP'nin 2 / 3'ünde alarak programlara göre pişirmeyin.
Partinin sonunda fişi çekin ve yaklaşık birkaç saat sonra başlayarak artışı izleyin.
Yükseldikçe pişirmeyi açın.
Önemli ölçüde daha büyük delikler açın

Benim farklı bir sorunum var. Hamuru hamurun üzerine koyuyorum, şekeri iki bardak una döküyorum, sadece bir çorba kaşığı ve tadı pişirme gibi geliyor. Sorun ne olabilir?

1 çay kaşığı koyun - bu pişirme için yeterlidir ve bir renk şeması verecektir.
Sadece şekeri çıkarabilirsin, sonra çatı da dahil olmak üzere ekmek hafif olabilir.

Sadece şekeri çıkarabilirsin, sonra çatı da dahil olmak üzere ekmek hafif olabilir.

Ve daha kullanışlıdır ve ekmeğin kendisi ve tavanı daha koyu olması için, örneğin, programın bitiminden sonra fırını 15-20 dakika kadar açarak pişirmeyi uzatarak telafi edebilirsiniz.

Havanın bir çay kaşığı sağlık için fazla bir şey yapmaz - ancak Mayer'in tepkisi gerçekleşmeyecektir. Ekmeğe ve ekmeğin üstüne güzel bir kabuk veren şekerdir.
Pişirme sırasında ekmeğe aşırı maruz kalma, yoğun bir kabuğa, kabuğun kalınlaşmasına neden olabilir ve dahası, yine de altın kahverengiye dönüşmeyebilir - yine şeker

Kızlar merhaba! Geçenlerde ekmek pişirmeye başladım. Ben sadece maya kullanıyorum, maya yok. Ve ben sadece fırını kullanıyorum. Ekmeğin tadı hafif ekşi bir çavdar gibidir (ve ekşi hamur buğdaydır). Bu tattan kurtulmak mümkün mü?

Yoğun ekmek ve ekşi tadın bununla ne ilgisi var?
Başlangıç ​​kültürleriyle ilgili sorular için özel ürünler var. konu Başlangıç ​​kültürleri - sorularda ve yanıtlarda

Ve burada Ekşi mayalı ekmek - ekşi olmaması için))

Hızlı cevabınız için teşekkür ederim. Hala çay beni yönlendirmiyor.
Hamuru oldukça sıvı yapmasına rağmen yoğun bir şekilde çıkar. Büyük gözenekli olmasını istiyorum). Hamuru mikserle yoğurabilir misin?

İnternet üzerinden )

Hamuru büyük bıçaklarla ve bir birleştirmede - ve bir karıştırıcıda, keskin bıçaklar, ayrıca yüksek hızda yoğurmanız önerilir.

Bu bölümde dikkatlice ilerleyin, hamur ve ekşi hamurları yoğurma ve bunlarla çalışma ipuçlarını okuyun "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

teşekkür ederim

[Natalla83]

Natalla83,
Asitli tadı gidermek ve yoğunluğu azaltmak için biraz karbonat ekleyin.

[Natalla83]

Natalla83, Maya ile pişirin, büyük gözenekli ekmek olacak ve ekşi olmayacak. Ekşi hamur, pakettekiyle tamamen aynı mayayı içerir.

[Natalla83]

Natalla83,
Asitli tadı gidermek ve yoğunluğu azaltmak için biraz karbonat ekleyin.

ve ne zaman soda eklenir?

[Natalla83]

Natalla83,
Kalıba un dökün, kelimenin tam anlamıyla yarım çay kaşığı içine biraz karıştırın.
Bir parti olduğunda, başlangıç ​​kültürlerinden / mayadan gelen fermantasyona benzer şekilde, asit karbondioksit kabarcıklarının salınmasıyla nötralize edilir, yoğunluk biraz azalacak ve asit olmayacaktır.
Hala ekşi ise, bir dahaki sefere soda miktarını artırabilirsiniz.

Özür dilerim, o zaman, mayalı soda ile kullanırsanız, ne anlamı var?
Ekşi hamurlu ekşi ekmek, yalnızca ekşi maya olgunlaşmadığında oluşur - ekşi mayayı nasıl büyüteceğinizi ve zirve anını ve hamur yoğurma yer imlerini nasıl takip edeceğinizi öğrenmeniz önerilir.
Ekşi mayalı ekmek - ekşi olmaması için))

[Yönetici]

Yönetici,
İnsanlar maya yerine ekşi maya kullanıyorlar, mayadan daha doğal olduğu konusunda yanlış bir görüş var.
Aynı zamanda, çoğu ekşi tadı sevmez, karıştırmadan önce mayaya ekleyerek doğrudan çıkarabilirsiniz, ancak daha sonra karbondioksit basitçe buharlaşır, gevşeme etkisi olmaz.
Bu nedenle doğrudan una soda eklemek daha iyidir.

Tüm bu "hileleri" çoktan geçtim ve kendi deneyimlerime dayanarak, ekmeğin ekmeğin ekşi tadının ne olduğunu, masada yemek istemediklerini çok iyi biliyorum.
Ve kendi deneyimlerimden, hamurun hamurun içine konmadan önce olgunlaşması gerektiğini biliyorum, olgun bir elma gibi kokması gerekiyor - o zaman ekmeğin tadı güzel olacak ve asla soda kullanmam - böyle ekmek yemek istemiyoruz, hala soda hissediyorsun

Böyle ekmek yemek istemiyoruz, hala soda hissediyorsun

onsuz daha iyi ... mağaza kekler hemen hatırlanıyor

[Yönetici]

Yönetici,
İnsanlar maya yerine ekşi maya kullanıyorlar, mayadan daha doğal olduğuna dair yanlış bir görüş var.
Aynı zamanda, çoğu ekşi tadı sevmez, karıştırmadan önce mayaya ekleyerek doğrudan çıkarabilirsiniz, ancak daha sonra karbondioksit basitçe buharlaşır, gevşeme etkisi olmaz.
Bu nedenle doğrudan una soda eklemek daha iyidir.

Modern ticari maya, bakteri + stabilizasyon ve koruma için herhangi bir katkı maddesi içermeyen veya üretim için gerekli olan belirli bir maya türünün saf bir kültürüdür - bu katkı maddeleri nedeniyle, temelde satın alınan mayanın tehlikeleriyle ilgili tüm yaygara.Üretici iddia ediyor, ve ilgili makamlar, önemsiz maddelerin konsantrasyonlarının vücut için risk bölgesi dışında olduğunu reddetmiyor, ancak geri kalanı her birimize bağlı))))
Başlangıç ​​kültüründe hem maya hem de çeşitli bakteriler bulunabilir (ve bir kural olarak mevcuttur). Onlar mayadır ve Afrika'da maya sadece bir kaldırma kuvvetidir, her şey bakteri ortamında veya oradaki çeşitli asitlerin varlığında - bu, mayalı çeşitlerin çeşitliliğini ve ekmeğin tadındaki farklılıkları belirleyen şeydir. onları.

Bu nedenle mayayı soda ile söndürmek, mayanın ürüne cazibe katma avantajının dengelenmesi anlamına gelir. Orada gerçekten sadece bir maya bırakıyorsunuz ve o zaman neden ekşi mayaya ihtiyacınız var?
Mağazadan bir paket maya alır ve asit yüzünden sinirlenmez.
Ve bir dakika.
Sodalı kapkekler, yan ürünler ve reaksiyona girmemiş soda kalıntıları nedeniyle her gün yemek için pek sağlıklı değildir. Ayrıca soda, hamurun özelliklerini etkiler.
Öyleyse neden gereksiz yere ekmek hamurunuza karbonat koyasınız?

Yönetici size doğru yazdı: Mayaların avantajlarını kullanmak istiyorsanız, bunları nasıl doğru şekilde kullanacağınızı öğrenin. Aksi takdirde, normal maya satın alın - sonuç daha öngörülebilir olacaktır. ve daha az yaygara.

İyi akşamlar! Bana hp Mystery 1206 sunuldu ve bu hayatımdaki ilk hp olduğu için hala hiçbir şey yapamıyorum. İlk kez hamur hiç sığmadı, ikinci kez biraz yükseldi, ancak bir tuğla gibi yoğun ve sert olduğu ortaya çıktı. Ancak sitenizde bazı yanlış eylemlerim hakkında bazı tavsiyeler buldum. Bilmek istiyorum: lütfen söyleyin, herhangi bir hp modeli için ekmek tarifleri alabilir miyim?

Bilmek istiyorum: lütfen söyleyin, herhangi bir hp modeli için ekmek tarifleri alabilir miyim?

Bu konuyu çok dikkatli bir şekilde okuyun, nokta nokta. Yöneticiye Soru: Ekmek yine işe yaramadı, sebebi ne olabilir?

Burada cevaplayacağım: ekmek tarifleri x / fırın modeline bağlı değildir. Web sitemizdeki ekmek tariflerini kullanın

Çok teşekkür ederim, kesinlikle okuyacağım!

Admin Wheat ve Apple tarifine göre iki porsiyon olmak üzere arka arkaya iki farklı ekmek almadım. Yoğun, yükselmedi ... Bugün daha fazla somun pişirdim - aralıklı (uzun süre), pişmiş, ancak gri-gri. Bunun yeni bir torba un olduğunu sanıyordum. Makfa. Önceden, Nekrasovskaya'da her şey iyiydi, bu tarifler zaten test edildi.
Ve şimdi bu konunun başında yoğun yapışkan ekmekle ilgili aynı şikayetlerle karşılaşıyorum! Ve her yerde Macfa'dan bahsediliyor ... Görünüşe göre ve gerçekten, una girdim ... (((((((

[Anastasia]

Anastasia, Makfa unu ile sürekli pişiriyorum, bu sadece pişmiş - kabarık, yumuşak, mükemmel. Başka bir yerde sorun arayın.

[Taia]

Taia, Teşekkür ederim. Düşündüm ve düşündüm. Un çoktan satın alındı. Dün lahana şarabı kabarmadı, pişirilmedi, ancak bir saatten fazla bekledi. Ve gece için kalıplarda ekmek - ve yine ağır, ıslak bir kırıntı ... Düz bir kötü şans çizgisi ve bir tür geri dönüş ...
Büyük olasılıkla fırın taşı nedeniyle, fırındaki sıcaklık artık yetersiz ... Taşı sadece üç gün önce satın aldım. Görünüşe göre üzerindeki her şeyin pişirilmesine gerek yok! Fırında termometre yoktur, sadece demir ok ve 6 bölme vardır. Her şey daha önce olduğu gibi 3 artı eksi için pişirilir. Ama belki bir taşla bu sıcaklık hamuru yükseltmek için yeterli değil ... Üzgünüm ... Teoriyi okumak için ara vereceğim ... Ve bir termometre al :))))

[Fantik]

Fantik, maya nasıl olur? Belki onlarla ilgili bir sorun vardır?
En son tarihle veya başka bir üreticiden satın alın.

Ve yeni malzemeler aldığımda veya yeni bir üreticiden aldığımda, karmaşık bir şey yapmam. Yeni bir ürünün nasıl davrandığını bilmek için basit bir şey pişiriyorum.

Katılıyorum, bu rahatsız edici ...

[Taia]

Taia, charlotte soda ve limonluydu ... Ekmeğin içinde maya var, ama hamur dün olgunlaştı ve güzelce yükseldi ... İplikler, müthiş hoş bir yumuşaklığın ellerindeydi ...
Charlottes:

İşte karşılaştırma için doğru olanı:


Ekmek saatleri:





İkinci ekmek:
ayrıca çatıyı havaya uçurdu




Bir şekilde fotoğraftan normal görünüyor ... Delikler, delikler gibi ... değil mi? Ama yemek imkansız. Yoğun, sert ve nemli ... (((((((Her şeyi ... bir zamana kadar dondurdum.)))) HP'de makineyi iyileştirmeyi şimdilik düşünüyorum ...Fırını hariç tutacağım, anlayacağım, maya veya un veya su, öyle değil. Eğer öyleyse, o zaman fırın.

Birisi bana LG 2001 CJ ekmek makinesi için tam tahıllı ekmek tarifi söyleyebilir mi?

Birisi bana LG 2001 CJ ekmek makinesi için tam tahıllı ekmek tarifi söyleyebilir mi?

Kolayca! Bir seçim var LG ekmek yapımcısında ekmek