Hamur "Viyana"

[Ekmek yapımcısı için şunu yapıyorum:]

Hamur "Viyana"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Yumurta	12 adet
Şeker	0.5kg
Süt	0,5 l
Taze maya	75 g
Tereyağı	300 gram
Buğday unu	1750-1800 gr
Vanilya
Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler

Pişirme metodu

• Bu tarifte tuz yok, ancak tuz eksikliği hissediyorsanız 0,5 çay kaşığı koyun. (veya tatmak için) bir parti halinde, ancak bir hamurda değil.
• Yumurtaları şekerle ve mayayı ılık sütle karıştırın. Her iki karışımı da karıştırın ve 12 saat bekletin. Aynı zamanda büyük bir kase almaya gerek yoktur.
• 12 saat sonra bu karışıma yumuşak tereyağı, vanilya ve un ekleyin. Hamuru yoğurun, kabarmaya bırakın ve hamur hacmi 1,5 kat arttığında yoğurun, bu yüzden 3-4 kez tekrarlayın.
• Son karıştırma için kuru üzüm veya şekerlenmiş meyveler ekleyebilirsiniz. Bitmiş hamur çok elastik hale gelir ve hiç yapışkan olmaz. Daha sonra ürünleri şekillendirebilir, prova edebilir ve pişirebilirsiniz.
• Mayalama ve pişirme sırasında hamur büyük ölçüde genişler.
• Ekmek yapımcısı için şunu yapıyorum:
• 2 yumurta
• 13 g maya
• 85 ml. Süt
• 85 gr. Sahra
• 50 gr. Tereyağı
• 300 gr. un
• vanilya
• Yumurtaları şeker, süt ve maya ile karıştırıp 12 saat (bir gece) bekletiyorum ve sabah hazırladığım karışımı bir kova HP'ye döküp tereyağı, vanilya ve un ekliyorum. Sonra 2-3 kez kırışık ile "Hamur" modu. Ayrıca tarife göre. Bu miktar, 2 büyük rulo veya bir büyük turta veya orta boy fırın tepsisi turta yapar.
• Bu tarifi istediğiniz gibi 3-4 yumurta sayabilirsiniz.
• 

Not

Viyana hamurundan yapılan ürünlerin kendine has özel aroması vardır. Hamuru bir gecede koydum ve sabahları mutfak vanilyalı pişirme kokuyor. Ayrıca bu hamurdan yapılan ürünler uzun süre bayatlamaz ancak 1-2 gün sonra olgunlaşarak daha aromatik ve yumuşak hale gelir. Sadece bu hamurdan paski (Paskalya kekleri) pişirirdim.

Genellikle ailemizde Paskalya ve Noel için Viyana hamurundan pişirirler. Ancak ekmek makinesinin gelişiyle birlikte bazen akrabalarımı daha sık şımartıyorum, sadece küçük bir porsiyon pişiriyorum.

Bu sefer fındık dolgulu rulolar yaptım - kuru değil ve çok lezzetli.

Afiyet olsun !

Benzer tarifler

Soğuk mayalı hamur (yoğurmadan) (Qween)

Ekmek yapımcısında hardal yağında yağsız hamur (Voronezh'den Olga)

Mayalı hamur (tariflerin toplanması) (Köy sobası)

Qween, lütfen bana fındık dolgusu için bir tarif ver, çok çekici bir rulo olduğu ortaya çıktı ...

[Qween]

Yumurtaları şekerle ve mayayı ılık sütle karıştırın. Her iki karışımı da karıştırın ve 12 saat bekletin.

Qween, lütfen söyle bana, karışım buzdolabında 12 saat mi yoksa sadece odada mı bırakılmalı?

[Galka]

Viyana hamurunun tuhaflığının, kekin hamurun içine konmadan önce maya ile mayalanması olduğunu da eklemek isterim. Nesnel olarak yumurta, şeker, süt ve maya karışımına hamur diyemiyorum. Karışım un içermediğinden, hacim olarak hiç artmadığından ve fermantasyondan kesinlikle hoş, zengin bir aroma ve bireysel bir tat kazanır.
Tekrar ediyorum - bu hamur başlangıçta pasque (Paskalya kekleri) için tasarlandı.

GalkaBu karışımı mutfaktaki masanın üzerine normal bir kapta bırakıyorum. Yeriniz soğuksa, radyatöre yaklaştırmak daha iyidir.

kt1889, için somun dolgusu Bu seçeneği beğendim:
1 yemek kaşığı. = 250 ml.

3 yemek kaşığı. ceviz
3/4 Sanat. Sahra
5 s. l. Su

Somunları bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütün. Şeker ve su ekleyin. Bu kalın bir macun yapacaktır.
Bu tür makarnalar hem simitlerde hem de rulolarda çok iyidir.

Bu makarna iki büyük rulo için yeterli. Dolguyu ruloya koymadan önce hamuru tereyağı ile hafifçe yağlarım.

Not: Fındıkları şekerle sadece suyla karıştırmakla kalmayıp, süt veya yumurta ile de karıştırabileceğinizi düşünüyorum. Ama anlattığım şekilde, bu dolgu annem tarafından icat edildi. Aile ölçümlerimizden (avuç, bardak vb.) Tercüme ettim.daha anlaşılır gözlükler haline getirin.

[Qween]

Bu tarifi görür görmez hemen belirsiz bir tedirginlik hissettim, içimden bir ses uzun zamandır aradığım şeyin tam olarak bu olduğuna ikna oldu. Her hamur hamurunu denedim, ancak her zaman anlaşılması zor bir not, tam bir tat ve aroma uyumu vardı ve bir tür "kıtlık" hissi beni yalnız bırakmadı. Çok yakın zamana kadar Awesome Butterscotch favorilerde kaldı ...

Ve bugün Viyana hamurundan haşhaş ruloları yaptım ... Hiç BÖYLE pişirme aromasına sahip olmadım! Hamurun itaatinden, esnekliğinden ve kabarmasından mutlak bir zevk! Ve gereksiz hareketler - sadece gece için bir hamur koyun. Doğru, oyuncu eller biraz eski lor ve ekşi maya ekledi, ancak bu olmasa bile hamur sadece ilahi olurdu!

Qween
Burnunuzu dürttüğünüz ve hatta bir ekmek makinesi yardımıyla süreci basitleştirdiğiniz için teşekkür ederiz. Şimdi bu hamurun şüphesiz favori olacağı kesin.

Diyetle bağlantılı olarak, kendime küçük bir parça denememe izin verdim. evet, bu IT, doğru kek tadı ile tam olarak istenen hamur. Ve tamamen olaysız! Kesinlikle üzerinde daha fazla turta denemeniz gerekecek. Muhtemelen, tamamen harika çıkıyorlar))

[Lezzet]

Lezzet , evet, turtalar harika çıkıyor. Ailemde Paskalya ve Noel için süzme peynirli açık kek pişirmek gelenekseldir. Bilirsiniz, bu şekle ilişkin olarak, bir kupa hamurun içindeyken yanlara iki kesici yapmanız, ardından dolguyu ortaya koymanız ve ardından iki kesik çizgiyi çaprazlamanız gerekir. Yani büyük büyükannem, sanki yapmış gibi, bunu hatırlıyorum. Pasque bir sepete konulan ve üzerinde şu sözcüklerin yazılı olduğu küçük bir havlu bile hatırlıyorum: "Tanrı Çarı Korusun".
Andreevna ve sağlığınız!
Boncuklar için ihtiyacın olsa daha fazla yağ koyabilirsin. Ve eğer ev yapımı ise sarı yumurta koyarsanız, hamur olağanüstü hale gelecektir.

Ve geçen Paskalya'da Paraskina Paska ve Pokhlebkin'e çoktan "oturdum". Ve Viyana hamurundan çoğunlukla turtalar, turtalar ve rulolar ve biraz hamur işi vardı ve her zamanki gibi değildi.

aksilik, pişirmeyi dene, hoşuna gideceğini düşünüyorum.

[Kırıntı]

Kırıntı , Ne olduğunu da biliyorum - "kaşıntılı eller". Dahası, hiç zahmetli değil, anneannelerimiz gibi kalemlerle yoğrulmamalı. Ellerimi en az bir kez sıkmaya çalışıyorum.

HP olmadan yoğurursanız, bu hamur ideal hale gelir, dördüncü yoğurmadan sonra, bazen üçüncü yoğurma. Ve HP ile bu daha kolaydır ve bazı nedenlerden dolayı sonuç daha hızlıdır. Belki hamurun kısmının daha az olması nedeniyle (en fazla 0,5 tarif koydum) IMHO.

Boncuklar için ihtiyacın olsa daha fazla yağ koyabilirsin. Ve eğer ev yapımı ise sarı yumurta koyarsanız, hamur olağanüstü hale gelecektir.

ve şeker ve daha fazla şeker ... Şimdi, haşhaş dolgusu nedeniyle rulolarda tatlıydı ve eğer kendi başına - tatlı ise eklemek gerekirdi.

Qween, tarif için çok teşekkür ederim, sanırım ona sıkıca bağlandık, zaten ikinci bir artırılmış kısım var, hepsi elveda bel. Böylesine lezzetli bir muamele için benden size bir artı işareti.
Ve işte sonuç



Dolgu ile kesinlikle abarttım, ancak yiyenlerim çok şeyin az olmadığını söyledi

Çok lezzetli fındık dolgusu, ilk defa böyle bir dolgu yaptım.
Yarın tuzlu dolguyla denemek istiyorum. Nereden başlayacağımı gerçekten kaybettim, çok geç olmadan kısmı arttırmam gerektiğini hissediyorum

[Samedi]

Hangi mayayı kullanabilirsin? Muhtemelen hızlı oyunculuk imkansız mı?

Samedi, hızlı etkili mayaya izin verilmez. Sabaha kadar "ölecekler". Belki Saf-Levure gibi bir şey. Ancak Saf-Levure çok güçlü bir maya kokusuna sahip, arkadaşımdan bir arkadaşımla ekmek denedim - yiyemedim.

[Lenagur]

Lütfen bana söyleyin, bitmiş ürünleri hala bekletmeniz mi yoksa doğruca fırına mı gitmeniz gerekiyor?

Lenagur şekillendirildikten sonra ürünler prova için bırakılmalıdır. Mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak bu 30 dakika ile 1 saat arasında olabilir. Yükselmenin zirvesi fırında meydana gelir.
Farklı, daha hafif hamurdan tarifler için, prova işlemi genellikle ~ 20 dakika sürer.

[Lezzet]

Lezzet, senin için turta. Aslında dolgu için süzme peynir kalmadı, bu yüzden kendi suyumda erikle pişirdim.Lor dolgusu daha fazla sığacak ve turtalar daha etkileyici bir şekle sahip olacak.







O zaman onu ayrı turtalara bölmen gerekir.

[Qween]

O zaman onu ayrı turtalara bölmen gerekir.

Onları kırmazdım, onları güzel bir büyük turta şeklinde bırakırdım ... Ve yiyenlerin onları parçalara ayırmasına izin verirdim. Sürecin kendisi çok keyifli ve heyecan verici olacak.
Qween
Düşünün, (hadi?)), Bu tür turtaları tamamen farklı bir şekilde şekillendirme sürecini kendime çizdim. Bu, her iki tarafta iki çentik yapmak gibidir ve bunlar zaten dolguya çapraz olarak bağlanmıştır, her iki tarafta, içi dolgu olan bir tekne şeklinde bir şey. Bunu görmeseydim kesinlikle bunu düşünmezdim)) Tekrar teşekkürler

[Qween]

Qween, bugün nihayet taze maya buldum! Yaşasın, yumurta-maya karışımını koydum ve sonra bir sorum vardı: Hamura daha sonra vanilya şekeri eklemeli miyim? Yoksa bu yumurta-maya karışımında da gerekli mi?
Aksi takdirde, tarife göre, sanki zaten unlu gibi, ancak açıklamaya göre: sabahları vanilya pişirme kokuyor ...
yardım kaydedin! Lütfen!

Qween, ama turtalarınızı aldık, duramıyorum, çok lezzetli hamur, her gün pişiriyoruz, tekrar çok teşekkür ederim

Aksi takdirde, tarife göre, sanki zaten unlu gibi, ancak açıklamaya göre: sabahları vanilya pişirme kokuyor ...
yardım kaydedin! Lütfen!

Doğru, sabah ama peki))) Hamur geceleri durdu ve sabah hamurları koydular ve turtaları pişirdiler Vanilya şekerini unla atın, doğal ürünlerle karışmasın mayalanmasın)

Sabahları da kokuyordum. Bir komşu onunla tanıştı ve çok alçakgönüllü bir şekilde ima etti: Demek bugün kokuların çok lezzetli ... biraz çay ister misin?

Hamur çok harika, sadece bir rulo yaptım, bu yüzden çok büyük olduğu ortaya çıktı, güvenle iki tane yapabilirsiniz. Gelincik dolgum vardı

[Qween]

Qween, lütfen bana hamuru HP'de hangi modda tuttuğunuzu söyleyin?
Diğer rulolar gibi fırında prova ve pişirme?

Nataliya , fırında pişirmek için hamur yaparsam, hamuru "Hamur" modunda yoğurun. HP'mde 30 dakika yoğurma ve 1 saat prova yaptıktan sonra hamuru ellerimle yoğurup ardından hamuru 2-3 kez kaldırıyorum.

Lütfen böyle bir ana dikkat edin.: Bitmiş hamur ne kadar uzun süre mayalanırsa tadı ve aroması o kadar parlak olur. Şahsen benim için bu çok belirgindir.

Zamanım olduğunda sınava daha çok dikkat ederim. Yani, her antrenmandan sonra şöyle: 1 kez ~ 1 saat, 2 antrenmandan sonra ve 3 ayrıca ~ 1 saat sonra, 4 antrenmandan sonra daha az. Prensip olarak hamurun her seferinde ~ 1.5 kat arttığını görüyorum. Ve bu, mutfaktaki sıcaklık dahil birçok faktöre bağlıdır.

Farklı seçenekleri deneyin: "hızlı" ve "kısa".

Ve diğer rulolarda olduğu gibi prova ve fırınlama.

[Qween]

Qween, tarif için çok teşekkürler! hamur gerçekten çok lezzetli, çok aromatik, havadar ve genellikle sadece nefis!
gerçek şu ki, bir dahaki sefere yaymak için daha fazla zaman alacağım, aksi takdirde hamurun hareketsiz kalmayacağından ve erken fırına göndereceğinden korkuyordum, bir rulo kırıldı
ama hepsi aynı derecede lezzetli çıktı, sadece küçük bir parça yemek için çok fazla iradeye ihtiyacınız var, bende yoktu

Bugün 2 yumurta ve 300 gram unla yaptım. Bütün gece "hamuru" izledim. 6 saat yükseldi ve sonra düştü. Hamuru yoğurdum (yine de ellerimle - ekmek yapımcısı tamir ediliyor), yeteri kadar un yokmuş gibi görünüyordu. 3 vuruştan sonra (ortalama 3 saat) hamur hala yumuşaktı ve ellere hafifçe yapışmıştı. 1 rulo yaptım ve sadece 5 top attım. Harika pişmişti. Kocası pasta olduğunu söyledi. Topları deney için bırakacağım - her gün duyarsızlığa bakmak için, çünkü rulo 1 oturuşta uçup gitti.
Ama yine de hamuru bitirmediğim düşüncesi bırakmıyor. Sonuçta, hamur elastik değildi ve sıkışmıştı. Şekerlenmiş meyveler eklemediğimi söylemeyi unuttum, belki bu yüzden daha az süt eklemem gerekiyordu?

[Agnes]

Sorum şu: Bu kadar çok sayıda yumurta ile ürünler nasıl saklanıyor, ne kadar sürede bayatlıyor ve ikinci veya üçüncü gün tadı bozuluyor?

Agnes 2-3 gün boyunca bu testteki ürünler bayatlamaz ve iyi bir şekilde saklanır.

NatalyaN bitmiş hamur yine de yapışmamalıdır ve olduğu gibi daha şeffaf hale gelir. Belki hamuru biraz daha yoğurun ve 4 yoğurun - kesinlikle daha kötü olmayacak. Un eklerseniz, yavaş yavaş yapın.
Ancak bu testte manuel olarak yapılması daha zahmetlidir.
Her zaman şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm koymuyorum ve sonuç değişmiyor.

Qween, bu kadar detaylı bir açıklama için çok teşekkür ederim. İki sorum var: Kenwood 350'nin "Rustic Dough" modu var, bu tarifi bu modda denediniz mi? Hamurla ilgili açıklama yaptığınızda basit bir tarifte yer alan yumurta ile şeker, süt ve mayanın önce ayrı ayrı karıştırılıp sonra birleştirilmesi gerektiğini ve HP tarifi için tüm bileşenlerin bir defada karıştırılacağını yazarsınız. Lütfen bana söyleyin (hamurla çalışmadım), nasıl bir seferde veya ilk başta ayrı ayrı daha iyi? Sıkıcılık için özür dilerim. Nata.

[Nataliya]

Nataliya , "Köy hamuru" modunda bu hamuru yapmadı. Burada, bu mod hakkında bilgi edinin - https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1418.0 .

Sadece böyle bir testle çalışmaya çalışıyorsanız, şunu yapın:
1. Taze mayayı ılık sütte eritin (tarife göre genel oranla bir kaşık şeker ekleyebilirsiniz), bu karışım 10-20 dakika bekletilirse (mayanın tazeliğine bağlı olarak) "oynar" "ve karıştırırken cızırdayacak.

2. Yumurtaları yumuşayana kadar şekerle karıştırın.

3. Süt ve maya karışımını şekerli yumurtalara dökün.

İlk önce mayayı sütle seyreltirseniz, özellikle maya birkaç gündür buzdolabında kalmışsa veya önceden dondurulmuşsa, "karıştırılmasına" yardımcı olursunuz.

Birdenbire, sütlü maya yumurta ve şekerle birleşmeden bir süre durursa, o zaman kesinlikle kötü bir şey olmayacak - karışım daha çok "soda" gibi görünecektir.

QWEEN, teşekkürler!
Hamur mükemmel, hazırlaması kolay.
300 gr un için 1 porsiyon yaptım (itiraf ediyorum, sulu, normal kolobok'a un eklemek zorunda kaldım)
İçinde çikolata parçaları ve haşhaş tohumu bulunan lezzetli tatlı rulolar (15 adet) ortaya çıktı.

Bu hamurdan pişirme çok uzun süre bayatlamaz (5 gün boyunca plastik bir torbada rulo yaptım, unuttukları ortaya çıktı) ve aynı zamanda tadı da biraz değişmedi. Bu yüzden, dikkatsizlikten "kısa" bir şekilde yaptım, şimdi her şeyi doğru yapmaya çalışmak istiyorum.

[Vanisinka]

Vanisinka, Sen nesin! Bu dikkatsizlikten kaynaklanmıyor, sadece soruları yavaşça cevaplıyorum ve daha eksiksiz bir resim elde ediliyor.
Bu tarifte "doğru ve yanlış" diye bir şey yok, sadece biraz farklı bir şekilde, boş zaman miktarına odaklanarak hamuru hazırlayabilirsiniz. Sonuç her zaman iyi olacak.
Ve Paskalya için pratik yapmak için zaman var.

[Stеrn]

Stеrn , sıcak geri bildirim için teşekkürler!

Temel olarak, ne pişireceğime bağlı olarak şeker ve tereyağı miktarını da (yukarı doğru) değiştiriyorum. Örneğin, yani - https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0 .

Sonunda mutfağa gittim. Dün tüm hazırlık çalışmalarını yaptım ve bugün Viyana hamurundan bir örgü yaptım.


yoğurma sırasında hamur sıvı haldeydi, bu yüzden biraz un ekledim


bitmiş hamur böyle görünüyordu (iki yoğurma ile prova yaptıktan sonra)


6 parçaya bölün, açın ve örmeye başlayın.


elimize iki aşırı sağ parçayı (sol elde - sondan bir önceki ve sağdaki - sonuncu) alır ve bu parçaları sola doğru hareket ettiririz, böylece masanın üzerinde yatan iki aşırı sol parça aralarında olur.


yine iki uç parçayı alıyoruz, ancak zaten solda (sol elimizde az önce aktardığımız parçayı alıyoruz ve sağ elimizde masanın üzerinde ve dokumaya başlamadan önceki kısım en soldaydı) ve onları sağa doğru hareket ettirin ki, iki aşırı sağ taraf aralarında kalsın.


dokumayı bitirene kadar tekrar ederiz.Önemli olan el değiştirmemek, onları geçmemek ve ilkeyi hatırlamak: 2 aşırı, aralarında 2, vb.



provadan önce ve sonra bitmiş ürün


unlu Mamüller

Açıklaması gerçekten zor, ama başka türlü nasıl yapılacağını bilmiyorum. Tabii ki, video daha iyi, ama ... Fırında pişirme teknolojisini biraz ihlal ettim, bu yüzden örgü çok mükemmel değil. Koku elbette ölümcül !!! Soğuyunca tadına bakacağız.

kızlar, işte 6 şeritten nasıl dokuma yapılacağını hatırlamanın çok basit bir yolu:



orada, önce merdanenin ortasına kadar hamuru keser, atlayabilirsiniz ama dokuma yaparken çok basit ve kolaydır, aslında ilk defa yaptım.

[Kava]

Kava, süper bir örgünün var!
Ben de bunu henüz dokumadım.

Bu hamuru biraz yapışkan yapıyorum, hiç de "kolobok" değil. Ve kırışıklıklardan sonra, kendisi yapışmayı bırakır, ancak yumuşak kalır.

Mouli, bu arada, örgüler de bu biçimdedir - "timsah". Kesinlikle!

Veronica Tabii ki, tereddüt edemez ve tarifte kendi değişikliklerinizi yapamazsınız! Sadece şeker değil tereyağı da ekleyebilirsiniz.

Freken Bock , Bir örgü bekliyorum!

[Qween]

Qween, Beklentileri karşılayamadım ...

Sadece "deneyimimin" aniden kendini tekrar etmemesi için yazıyorum. Bir şekilde ekmek makinesinden çıkarıldıktan sonra hamurun tekrar tekrar prova ve yoğurma gerektirdiği gerçeğini gözden kaçırdım. Dün işten eve geldim, ekmek makinesine fermente edilmiş bir kütle yükledim, eksik olan her şeyi doldurdum, bir sinyal üzerine kuru üzüm ekledim ve 2.20'den sonra harika, gıcırtılı, yapışkan olmayan bir hamur çıkardım. Ve sonra gücüm beni terk etmeye başladı ... Mikrodalgayla kendime yardım etmeye karar verdim ve mayalama makinelerinden birinde hamuru aşırı ısıttım. Daha az aktif bir şekilde yükselmeye başladı. Antrenmanlar arasındaki aralıklarda uykuya daldım ... Kısacası hamur beni bunun için affetmedi. At kuyruğunu yalnızca işlemi bir şekilde tamamlamak için ördüm. Hamur hamuru gibi görünüyordu ... Ben bir hamur katilim ... Çok lezzetli kokuyordu. Tadı da güzeldi. Ama doku ... Ne diyebilirim!

Önümde Cumartesi ve Pazar hafta sonu var. Kesinlikle her şeyi beklendiği gibi yapacağım. söz veriyorum Qween!

[Freken Bock]

Pahalı Freken Bock üzülme!

HP'de 2.20 için zaten mükemmel bir hamur vardı (anladığım kadarıyla, bu süre zarfında hamur buruşmuştu?). Sen, eğer varsa, hemen ondan ve ürünleri kalıp.
"Hamur" moduna sahibim - 30 dakika yoğurma ve 1 prova, hiç yoğurma yok.

Ve at kuyruğu çok güzel çıktı!

Ayrıca bu hamurdan lezzetli "Rum babaları". Tavsiye ederim, çok lezzetli.
Kadınları 1 yumurta - 6 kadın oranında pişiriyorum. Genellikle hamuru onlar için sırasıyla 3 yumurta pişiriyorum, 69 numaralı cevaptaki fotoğraftaki gibi 18 kadın çıkıyor. Hamura bir sürü şekerlenmiş meyve koydum. Kapkekler için silikon kalıplar alıyorum.

Bitmiş hamuru, yüksekliğinin 1 / 3'ü kadar kalıplara koydum. Hamur ~ 2 kat arttığında pişiriyorum.

Emprenye için 1 kısım şeker için 2 kısım su alıyorum. 18 kadının ~ 2 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı ihtiyacı var. 5 - 7 dakika kaynattığım şeker ve ateşli kadınları bu şurupla ıslatıyorum. Hiç spirny eklemiyorum veya sadece 1 yemek kaşığı eklemiyorum. kaşık.

Sırları ~ 100 gr'dan yapıyorum. pudra şekeri ve birkaç yemek kaşığı ılık süt. Pudra şekerini kaşıkla ovup azar azar süt ekliyorum. Buradaki en önemli şey çok fazla süt dökmemek, gerekenden daha kalın yapmak daha iyidir.

Süt yerine portakal suyu ilave edilerek daha şeffaf, lezzetli bir sır elde edilir. Bu şekeri bir portakal kek için yapıyorum. Karşılaştırma için daha sonra bir fotoğraf göndermeye çalışacağım.

Neredeyse üşümüş, zar zor sıcak olan kadınları sırlıyorum. Ve üstüne küçük şekerlenmiş meyveler serpin.

Kadınlar leziz çıkıyor.


Bunlar dekorasyonsuz, hala sıcak.

[Qween]

Konunun içinde olmadığım için beni affet. Qween , Geçenlerde yavaş bir tencerede romlu bir büyükanne pişirdim. Ama sır yeterli değildi ve işte böyle bir güzellikle buradasın. Sır tarifini bulabilir miyim?

[Kolynusha]

KolynushaElbette yapabilirsin.
Bu şekeri tarife göre hazırlıyorum Elena Bo (Daha önce birçok tarif denedim) ve onu her zaman nazik bir sözle hatırlıyorum. Fotoğraftaki bu sır hala ılıktır ve sonra soğuduğunda, olduğu gibi mumlu hale gelir. Ama o zaman fotoğraflanacak hiçbir şey kalmazdı.

Krema tarifi basittir:

Pudra şekerine azar azar ılık sütü dökün. Karışımı bir kaşıkla öğütün. Çok az süte ihtiyacınız var! Herşey

Başka bir sır tanımıyorum.

Kırıntı Keşke bu "kadınların" nasıl koktuğunu bilseniz! Kesinlikle taze maya bulmak isterim.

QWEEN, tarif için bir kez daha harika merci!
Bu hamurdan ekmek yaptım. Havadar, hafif kokulu. Kuru üzümle daha da lezzetli olur.
Paskalya için Paskalya pastasının başka bir harika versiyonu olacak.

Kızlar, lütfen söyleyin bana. En azından yaklaşık olarak bir çay kaşığı içinde ne kadar canlı maya var? Normal ağırlıklara sahip değilim ama böyle harika bir tarif, denemek isteyeceğiniz bir tutku. Bir paket mayanın parçalara bölünmesi işe yaramayacaktır. Sadece kilogram satıyoruz.

[Nattusik]

Nattusik , Sanırım bir çay kaşığı içinde ~ 5-6 gr. taze maya. Evde değilim, bu yüzden kontrol etmenin ve kesin bir cevap vermenin bir yolu yok.

[Ardından bitmiş karışımı ana moda ayarlayın]

Çok ilginç bir tarif, anladığım kadarıyla, bu Paskalya büyükannelerimizin pişirdiği hamur mu?
Kuru üzümlü bir ekmek yapımcısında pişirmek istiyorum, fırında pişirmek istemiyorum ...
Eylemlerim anladığım gibi:
Yumurtaları şeker, süt ve maya ile karıştırıyorum, 12 saat bekletiyorum (gece boyunca) ve sabah bitmiş karışımı bir kova HP'ye döküyorum, tereyağı, vanilya ve un ekliyorum.
Ardından bitmiş karışımı ana moda ayarlayın? Orada rejime göre 4 saat hazırlanıyorlar, her şeyi doğru anlıyor muyum?

[Kava]

Kava , harika bir örgünün var. Ve pişirme teknolojisi hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Orada özellikler neler?

Tırpan provaya gittiğinde, fırını maksimumda açıyorum ve kabı su ile aşağıya koyuyorum. Mayalama sona erdiğinde fırın ısınır ve su kaynar (bazen bulaşıkları pişirmeden hemen önce kaynar suyla koyarım). Orta rafa rulo ile bir fırın tepsisi koyup maksimum sıcaklıkta 10 dakika pişirdikten sonra 180-150 C'ye düşürüp yumuşayana kadar 30-40 dakika daha pişirdim. Zaman zaman fırını açıyorum ve ayrıca bir sprey şişesiyle buharla buharlaştırıyorum (ancak ilk 10-15 dakika içinde değil).
Pişirmenin ortasında, örgüyü dikkatlice fırın tepsisinden tel rafa aktarıyorum, böylece alttan kızarıyor (tam olarak fotoğraftaki hasır, tel rafa aktarmaya başladım ve sarkmaya başladı. tel raftan geçerek, acilen parşömenli fırın tepsisine geri döndürmem gerekti, bu da ürünün daha fazla kaldırılmasına zarar verdi). Elektrikli fırınım var, "üst + alt" modunu seçiyorum. Genel olarak hiçbir şey karmaşık değil.

Neden bölünemiyorsun? Büyük paketleriniz olmasına rağmen, un miktarı açısından bu çok mayanın paketinin üzerine yazdığı kadar canlı maya alıyorsunuz ve zorluk çekilmeyecek. SAF canlı maya paketimde, bu paketin 1 kg un için tasarlandığı yazıyor, yani 500g, örneğin yarım paket alıyorum.

Canlı sıkıştırılmış mayadan bahsediyordum. Bir kilogram briket bölmek çok zordur, böylece gözünüze 13 gram alabilirsiniz.

Viyana hamurundan yapılan ürünlerin kendine has aroması vardır. Hamuru bir gecede koydum ve sabahları mutfak vanilyalı pişirme kokuyor.
........................ ........................ ........................ ........................ .
12 saat sonra bu karışıma yumuşak tereyağı, vanilya ve un ekleyin.

Bu hamuru bu gece koymak istiyorum ...
ama yine de vanilyayı hangi noktada ekleyeceğimi anlamadım ...
tarife göre bunu sabah yapmanız gerektiğini yazıyorsunuz ... hazır hamurlara un ve vanilya ekleyerek ...
ve biraz daha yükseğe, sabahları dairede hoş bir çörek kokusu duyulduğu gerçeğini yazın ... bu, vanilyanın doğrudan hamura gittiği anlamına mı geliyor?

Paskalya'dan önce hala zaman var ... Bu hamurdan yapılan bir pastayı denemek istedim

Bu hamuru bu gece koymak istiyorum ...
ama hala vanilyayı hangi noktada ekleyeceğimi anlamadım ...
tarife göre, bunu sabah yapmanız gerektiğini yazıyorsunuz ... bitmiş hamura un ve vanilya ekleyerek ...
ve biraz daha yükseğe, sabahları dairede hoş bir çörek kokusu duyulduğu gerçeğini yazın ... bu, vanilyanın doğrudan hamura gittiği anlamına mı geliyor?

Bu tarifte bulunan vanilya sabaha konur. Tarifi deniyorsunuz ve sabahları vanilya olmadan pişirme kokusunun eşsiz olacağını burnunuzla görecek ve duyacaksınız!

Vanilyayı da sormak istedim ...
Hiç vanilya çubuğu kullanmadım ... Genelde vanilya veya vanilya şekeri kullanıyorum ...
bu bölmeyle ne yapmalı? çekirdeği temizlemek mi? ve ne kadar koymalısınız?

Kızlar, sorumu görmezden geldiler ... O zaman HB'de hazır hamuru pişirebilir misiniz?

Bunu görmezden gelmediler, soru bana retorik geldi)))
Hamur pişirilmez, üzerine hamur yapılır ve ekmeğin geri kalanı gibi pişirilir (ekmek yapıcıda ise ana veya tatlı ekmeğin üzerinde kim varsa), ancak fırında tadı ve aroması tamamen farklı

Celestina, çok teşekkür ederim!
Hiç zaman yok ... bu yüzden HB'de pişirmek istiyorum ... peki, deneyeceğim ...

Hamuru pizzanın üzerine, ardından dinlendikten sonra ana pizzanın üzerine yoğurun.

[Ardından bitmiş karışımı ana moda ayarlayın]

Eylemlerim anladığım gibi:
Yumurtaları şeker, süt ve maya ile karıştırıyorum, 12 saat bekletiyorum (gece boyunca) ve sabah bitmiş karışımı bir kova HP'ye döküyorum, tereyağı, vanilya ve un ekliyorum.
Ardından bitmiş karışımı ana moda ayarlayın? Orada rejime göre 4 saat hazırlanıyorlar, her şeyi doğru anlıyor muyum?

Lopyshokdoğru anladın. "Temel" modu ayarlayabilirsiniz. Tatlı Ekmeği pişiriyorum, ancak iki mod çok benzer.

Burada, HP'de nasıl ortaya çıktığına bakın - https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
Kolaylık sağlamak için özellikle ayrı bir konu yaptım. Orada biraz daha şeker ve tereyağı olacağını unutmayın. Hamur çörek şeklinde DÖNMEZ, ancak çok yumuşaktır ve yayılır, ancak çatı aynı anda düşmez.

Herşey vanilini tereyağı ve unla birlikte koyun.

Ve eğer bir vanilya kabuğuyla, o zaman vanilya şekerini önceden hazırlamak daha ekonomiktir. Bunu yapmak için, bölmeyi bir kez uzunlamasına kesin ve şekerli bir kavanoza koyun. Akşam koyduk ve sabah çok aromatik bir şeker aldık. Şeker bittiğinde daha fazlasını ekleyin.

Hamura böyle bir şeker koyarsanız, hamura koyun ve sabahları vanilin eklemenize gerek yoktur.

Not: Tereyağını bir gecede masanın üzerinde bırakıyorum ve sabah hamurun içine koyuyorum. Ya da sabah, buzdolabından çıkar çıkmaz, mikrodalgaya en düşük güçte 1 dakika koyuyorum. Ve tereyağı yumuşar ama şeklini korur.

[Qween]

Ve sonunda Viyana testine girdim. Bu sefer TESTO modunda pişirdim ve sinyalden sonra hemen kestim (örgüyü tekrar örüyordum), ardından prova için ve fırında. Harika bir tarif, hatırlanan büyükanne Sdoba, sadece Paskalya için pişirdi. Ayırt edici bir özellik az şekerdir, oldukça fazla yağdır. Harika Paskalya kekleriydi. Fotoğraflanacak hiçbir şey yok, arkamdaki her şeye cesaret et Qween , tarif için teşekkürler!

Kızlar dün bu tarife göre çörek pişirdi - lezzetli evet, yumuşak, evet, ama hiç koku yok: (neden?

[OLECKA]

OLECKA , Ne diyeceğimi bile bilmiyorum, çünkü çok somut bir pişirme aroması, vanilin koymasanız bile bu testin "cipslerinden" biridir.
Belki yumurtalar başarısız oldu? Benim nacizane fikrime göre
Bir üreticiden yumurta almayı bıraktım çünkü tamamen yaşlandılar ve kırılgan kabukları vardı. Bu yumurtalı salata genel olarak yumurtasızdı. Diğerleri sadece satın alır ve şikayet etmez.

X / n tarifine göre pişirdim - tek şey 12 değil 10 saat beklemekti - tekrar deneyeceğim

Maya gerçekten taze miydi, kuru değil mi?