"Sarhoş" mayalı hamur

"Sarhoş" mayalı hamur

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur için:
taze maya	30 g
ılık su	0.5 yemek kaşığı
şeker	1 yemek kaşığı. l
un	3-4 st. l (ekşi krema kıvamı)
Test için:
yumurtalar	2 parça
şeker	0.5 yemek kaşığı
votka	1 - 1.5 yemek kaşığı. l
Ekşi krema	3 yemek kaşığı. l
Tereyağı	200 g
sebze yağı	2 yemek kaşığı. l
tuz	1 çay kaşığı
Süt	0.5 yemek kaşığı
un	~ 1 kg

Pişirme metodu

• 

• Ilık suda hamur yapmak için taze mayayı, şekeri seyreltin ve karıştırarak küçük porsiyonlar halinde un ekleyin. Karışım ekşi krema kıvamında olmalıdır. Tereyağı soğuksa, buzdolabından çıkarın ve parçalara ayırın, masanın üzerinde oda sıcaklığına kadar ılık bırakın. Eritmene gerek yok

  Yaklaşık yarım saat sonra hamurumuz iyice köpürmeli ve kabarmalıdır.

  Hamur için yumurtaları şeker ve tuzla köpürene kadar çırpın. Hamur tatlı pişmiş ürünler için tasarlanmışsa, vanilin de ekleyebilirsiniz.

  Yumurta karışımını uygun hamurla karıştırın. Votka, ekşi krema, yumuşatılmış tereyağı ve bitkisel yağı birer birer ekleyin. Tüm bu kütleyi iyice karıştırın.

  Daha sonra bu kütleye küçük porsiyonlarda unun yarısını ekleyin, ılık sütle seyreltin ve hamur yoğurun. Hamur kalın ekşi krema gibi olmalıdır.

  Bitmiş hamuru kabarması için ılık bir yerde bir saat bekletin.

  Bir saat sonra hamuru tekrar yoğurun, kalan unu ilave edin ve tamamen yoğurun.

  Hamuru tekrar 50 - 60 dakika kabarmaya bırakın. Bu sürenin sonunda hamur kullanıma hazırdır. Bu prensibe göre hamuru ekmek yapımcısında hazırlayabilirsiniz.

  Hamurdan yapmayı planladığınız ürünü şekillendirin. Bu bir kekse, bir kek tavasında size uygun bir şekilde şekillendiririz. Kuru meyveli turtalar, kayısı ve elma yedim. Bu nedenle, turtalar için hemen hamur topları oluşturdum.

• Turtalar oluşturuyoruz, bir havluyla örtüyoruz ve yükselmeye bırakıyoruz. Pişirmeden 10-15 dakika önce turtaları çay demli sarısı veya şurupla yağlayın ve ürünümüzü fırında pişirin.

  
• Ve bunlar ciğerle doldurulmuş turtalar
• 

Not

Böyle bir hamur üzerinde ev yapımı kekler mükemmel bir tada sahiptir.
Tarifte kullanılan tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
Farklı alkol türleri için "Sarhoş" testi için tarifler vardır. Genellikle en az 1 çay kaşığı alkol ve en fazla 1 yemek kaşığı alırlar. l. 1 kg hamur ağırlığı için (alkole dönüştürülür).
Önceden alkol esansları hazırlayabilirsiniz. Örneğin, lezzet ve safran ilavesiyle 70 'alkolde. Kırmızı ve turuncu renkteki tentürler, hamurunuza mükemmel özellikler ve özel bir narin tat verir.

[nila]

nila, Nelechka, not aldı, teşekkürler!

[Nelya]

Nelya, harika bir tarif. Turtalar çok iştah açıcı, kuru meyvelerin içini severim ama daha çok rulo pişirirdim. Uzun zamandır ciğerle yemek yapmadım, bu yüzden tarifini denemeliyim.

[nila, Nelechka]

nila, Nelechka, yer imlerindeyken, gönderiden sonra "testler" yapacağım.

[nila]

Mayalı hamur için alışılmadık tarif için teşekkürler.! Turtalar tüylere benziyor. Önümüzdeki hafta sonu kesinlikle pişireceğim.nilave onları aralıklarla bir fırın tepsisine koyarsanız, sizinki kadar kabarık mı olacaklar? "İniş" yönteminizi birbirine yakın tekrarlamanız gerekir. Tekrar teşekkürler! Sormayı unuttum: Bir turta için hamurun yaklaşık ağırlığı nedir?

Fırınlamada alkol konusunda daha fazlası:
Fırınlanmış ürünlerde ve ekmek hamurunda alkol
Ekmek hamurunda bira

Gözleme ve krep hamuruna votka eklemek için harika

Bunu henüz denemedim! Yer imlerine!

Nelechka, vay, ne pyshnyuliks !!!
Ve çok fazla!
Gerekirse! Kesinlikle pişirmeye çalışacağım, çünkü gözlerini turtalardan alamıyorsun.
Nelechka, tarif için teşekkürler!

[Tatka1]

Tatka1, TatyanaTarif işe yararsa sevinirim.
Francevna, AllaKaraciğer ile çok lezzetli turtalar elde edilir. Kesinlikle tatlı bir dolgu ile değil. Tatlı dolması da iyidir. Ama yine de hamur pek zengin değil.
marina-mm, yat Limanı, Hatırladım! Görünüşe göre uzun zaman önce bu hamur tarifini yazacağıma söz vermiştim. dedikleri gibi ... daha sonra hiç olmamasından iyidir!
Velli, sevgili, Turtaları her zaman bir fırın tepsisine sıkıca yerleştiririm. Ve daha önce, tüm hamur işleri büyük bir gazlı fırında yapıldığında. Ama sonra aile 2 kat daha büyüktü ve hamurun oranları daha büyüktü. Şimdi 46L elektrikli bir masa üstü fırınım ve çok daha küçük bir fırın tepsisine sahibim. Ancak 2 geçişte pişirmeyi sevmiyorum ve ek cihazları açmak benim için de pratik değil. Bu nedenle sıkı bir uyum zorlanır. Ama tekrar ediyorum, çok nadiren turtalarım uzaktan pişiriliyor. Bu hala annemin bir alışkanlığı. Bu hamurun bir kısmı yaklaşık olarak 1.5-1.650 kg çıkıyor, ~ 55 gr ağırlığındaki toplara ayırıyorum.
Yönetici, Tatyana, Alkol ve mayasız unlu mamullerde kullanımını duydum ve okudum. Ama cupcakes dışında, başka hiçbir yerde denemedim. Bu nedenle hiçbir şey yazmadım. Eklediğiniz için teşekkürler! Yine de kreplere / kreplere votka dökmeyi denemelisin.
Nastasya78, AnastasiaBu hamuru da denerseniz çok sevinirim. Raporu konuya getirirseniz daha da sevinirim.



Rituslya, RitaPeki, ne kadar iyi koştunuz ve takdir ettiniz! Belki bu kekleri deneyebilirsin?

[Nelya]

Yine de kreplere / kreplere votka dökmeyi denemelisin.

Nelya, flört için şu "votka" kreplerine bak, umarım beğenirsin https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...36115.0

Oh, Tanechka, zamanında krep tarifi gibi
Bugün buzdolabının meyve çekmecesinde yarım litrelik bir torba kefir buldum. İndirdim ve unuttum
Sadece yarın krep pişirmemiz gerektiğini düşündüm! Ve burada bir referansla zamanla çok uğraştın

[nila]

nila, Nelyaevet, bir dava vardı, turtalarınızla ilgilendim ve bekledim. Şimdi herkesin benimle denemesini bekleyeceğim.
Sadece muffinlere de alkol ekledim ve bu tür hamur işlerini de ekledim, ne mayalı hamurda ne de gözleme hamurunda faaliyet alanı var.

[Nelya]

zamanında krep tarifi gibi

Nelya, sağlığına! İzlenimler bekliyorum

[nila]

nila, Nelya, güzel turtalar! Votka ilavesiyle mayalı hamur, büyükannem tarafından kek için hazırlandı, bazen haşlanmış patates ile değiştirildi. Hatırlatma için teşekkürler, bu yıl tarifine göre kek yapmayı düşünüyordum.

bazen haşlanmış patates ile değiştirilir

Bu, forumun derinliklerinde var Patates - hamur için kullanın

Hamur MUHTEŞEM çıkıyor, ondan pişirme sadece kalıbın dışına çıkıyor
Ve somun, somun ... patateslerde ne kadar çekici somun

Genel olarak, hamura herhangi bir biçimde patates eklemeye çalışın, pişman olmayacaksınız Forumda patatesli yeterli tarif var

[Nelechka]

Nelechka, sorumu cevapladığınız için teşekkürler! Ayrıca hamuru yaklaşık 55-60 gram bölüyorum (tartıya asıyorum). Lahana ve haşlanmış yumurta ve her zaman tatlı - elma reçeli veya kuru kayısı ile hangi dolgunun, büyük olasılıkla etin ne olduğuna henüz karar vermedim.

[Ilona]

Ilona, Sık sık patates suyu ile pişiririm. Patateslerin kendisi üzerinde pratik yapmıyorum, ama genellikle patates suyu üzerinde. Ben de severim. Ama Paskalya pastalarında patates ya da alkol kullanmadım. Sadece bal ekledim, bu Paskalya keklerini seviyorum.
sevgiliYeşil soğanlı ve haşlanmış yumurtalı bu turtalar çok lezzetli. Bu benim en sevdiğim soslardan biridir.
Tatyana, Bugün votkalı krep denedim. Konuya gidip rapor vereceğim.

yeşil soğanlı ve haşlanmış yumurtalı bu turtalar çok lezzetli.

Nelechka, ben de bu dolguyu seviyorum ve oraya dereotu ile süzme peynir de ekliyorum.

Alla, ben yumurta ile yeşil soğan eklemek için dereotu ile süzme peynir denemedim. Yine de kesinlikle deneyeceğim, süzme peynirli fikri beğendim

[Nelya]

NelyaYumurtasız yapabilirsiniz, sadece süzme peynir + dereotu + yeşil soğan.

veya sadece tuz ve yeşil soğanlı süzme peynir

Köfte dolgusu olarak otlar, tuz ve karabiberle birlikte süzme peyniri severim. Köfte tatlı süzme peynirden hoşlanmayız.

asla yeşil soğanda dereotu loru denemedim

İşte, buraya bak, bu atıştırmalıkları seviyorum

Süzme peynirli kırmızı domates salatası (Yönetici)

Salataya baktım. Forumda ne kadar bilinmezimiz var! Ama tam olarak tekrarlayamam, çam fıstığı bizim için bir fiyata siyah havyar gibidir

bizim için çam fıstığı fiyatına kara havyar gibidir

Nelya, her biri 100 gram olan çam fıstığı ve diğer ilginç kuruyemişleri satın alıyorum ve tadı için bir şeye ihtiyaç duyulursa, bir çay kaşığı için sadece "küçük perakende" kullanıyorum. Cevizlerimiz de artık pahalı, çok fazla satın almak için kaçmayacaksınız
Ya da bu seçeneği sık kullanıyorum, daha karlı çıkıyor

Ceviz kırıntıları (vejeteryanlar ve veganlar için) (Yönetici)

Ve buradaki seçimlerime bir göz atın, kendiniz için birçok ilginç şey bulacaksınız, tariflerim basit ama ilginç
Bayramım (bölüm ve blog içeriği)

[Nelya]

Nelyane güzel turtalar! Ben de sıkı oturmayı severim, aksi halde fırın tepsisinde bulanıklaşırlar. Hamur için teşekkürler, ara sıra deneyeceğim.

[Tatyana]

Tatyanabizim için çam fıstığı artık merak konusu oldu. Bizimle birlikte büyümezler, ama satın almak için ... anlarsınız. Bu nedenle fiyat onlar için çok daha yüksektir. Mağazalarda, yalnızca büyük üstlerde bulabilirsiniz. Ama çarşılarda, kuru meyve reyonlarında satılıyorlar, Ama orada, görünüşe göre talep edilmedikleri ve tüm vadeleri geçtikleri için tamamen önlenemez bir görünüme sahipler. Onunla karşılaşmak çok tehlikelidir.
Svetta, uğradığınız için teşekkürler! Bu hamurun tarifini denerseniz çok sevinirim. Ve izlenimlerinizi paylaşın!



Svetta, Sıkı bir uyum ekleyeceğim!
Kocam kurnaz! Kenarda bulunan, kabuklu turtaları sevmez. Ve her zaman ortasını keser. Ona bu kadar söylemiyorum ama yine de ortayı seçiyor. Savaşmanın faydası yok! Ama ben de fark etmeden, kenar ya da orta seçeneği varsa, onu ortadan yırtıp atacağım. Bu nedenle, çoğu zaman aşırı kabuklu turtalarımız var.

Nelechka, ama hamurum zaten uygun, şimdi onu et ve lahana ile yapıştıracağım. Ve kalırsam, üzerinde donmuş erik ve streusel ile bir turta yapacağım. Çok fazla sıvı eklemek zorunda kaldım, evimdeki un çok kuru, ısıtma her yerinden kaynıyor. Ve hamur görünüşte harika! : Arkadaşlar

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, test hakkında fikrini bekliyorum, beğen ya da beğenme, endişeleniyorum
Evet, ikinci kez dikkatlice un eklemeniz gerekir. Bu yüzden yaklaşık 1 kg'ın gideceğini yazdım. Ben ne zamanım var. Ve yumurtalar farklıdır ve sıvı farklı şekillerde eklenebilir. Ve un farklı. Ayrıca ciğerli turtaları da yoğurdum. Unu değiştirdim ve hesaba katmadım. Sonra bitkisel yağla karıştırdı. Ama hiçbir şey, her şey yolunda gitti!

[nila]

nilaendişelenme, sonra daha fazla su ekledim. Hamur mükemmel, plastik, şimdiden pişiriyorum.

Olga, oyulmuş dalları olan ne kadar güzel bir pastan var!

Ben zaten pişiriyorum.

peki, ve evet gidiyoruz Olya,
güzelliğinle
Karanlıkta ne yapıyorsun?
Veya sabah FSE'yi gizlemek mi?
sadece çok ilginç
bu sarhoş hamur ...
da karıştırabilir
votka yemeye başla, içme

[göz]

göz, Tatyana, sınıf! Eğlendim ve memnun oldum!
Ayrıca kırmızı bir turtayla Olya'yı bekliyorum!

[nila]

nila, Turtayı çabucak süsledim, bütün masaları doldurdum. Kamçıyı kıvırdım, ellerimde ezdim ve makasla parçaladım. Şimdi turtalar soğuyacak ve onları et suyuyla yiyeceğiz. Eğer gülerseniz, pencereyi açtım ve beş dakika sonra köpekler çitin altından koşarak geldiler. Dolgu et, görünüşe göre aroma bölgelerden geçmiş.


Hamuru beğendim, çok plastik. Bir pastanın içine ezin, geri kaçmaz. Gayet tatlı. Hatta biraz tatlı diyebilirsiniz. Çok yumuşak. Makfa'da pişirilir, bir buçuk yemek kaşığı brendi eklenir, tadı hissedilmez.
Nelya, tarif için teşekkürler, favorilerine ekledi.
Kek ve panneton konyak pişirirken her zaman kızarmış turtalara ve kızarmış ürünlere votka eklerim.

Olchik, resim turtaları!

bir buçuk yemek kaşığı brendi ekledi, ağızda kalan tat hissedilmiyor.

bu yüzden yazacağız: konyak - kahvede, hamurda - votka!
Lütfen bana söyleyin, hatırlarken: pişirmeden önce skoka'yı mayalama makinesinde tutun?

[göz]

Karanlıkta ne yapıyorsun?
Ya da FSE'yi sabah için saklamak mı?

Karanlıkta hamster yapmıyoruz
Güzellik gören tarafından yenmelidir!
Muska masanın altında ciyaklıyor,
Koca mutluluktan ciyaklıyor,
Kulakların arkasından patlıyor!
Sabaha kadar yaşayacak mı
En azından bir parça turta?



göz, Tanyusha! Ve burada cevap vermek zor. Hamurun nasıl davranacağı ayrıca mayaya, tarife ve mutfaktaki sıcaklığa da bağlıdır.
Gözümle her şeyi yapıyorum, börek yapıyorum, üstüne krema ile karıştırılmış bıldırcın yumurtası ile yağladım, "neredeyse patlayacak" durumuna kadar şişirdim ve yüksek sıcaklıkta fırına koydum.
Zaman yoksa, 170 derecede fırında biraz yükselmesi için ayarladım ve ardından bronzlaşmış bir sonuç elde etmek için sıcaklığı biraz daha yükselttim.
Ama burada, köyde, fırınımla böyle danslar.
Bugün yaklaşık 25 dakika prova yapıyordu.
Evet, kuru maya ile pişirdim Saf-Moment, tüm hamurlar için yarım paket, her zaman biraz koyarım.

bu yüzden yazacağız: konyak - kahvede, hamurda - votka!

Shampusik Nelke ve Olke!

Rada-dmsBu yüzden yaklaşık 1 kg'ın gideceğini yazdım. Ben ne zamanım var. Ve yumurtalar farklıdır ve sıvı farklı şekillerde eklenebilir. Ve un farklı. Ayrıca ciğerli turtaları da yoğurdum. Unu değiştirdim ve hesaba katmadım. Sonra bitkisel yağ ile karıştırdı. Ama hiçbir şey, her şey yolunda gitti!

Nelechka, hamurdan sonra HP'de yoğurdum, sonunda suyla yağ ve tuz koydum. Yani oraya bir kerede 1 kg un döküldü.

Karanlıkta hamster yapmayız ... Koca mutluluktan ciyaklıyor,

Kocanla yapabilirsin ve ışıkta!

bu turtaları ye

Bugün yaklaşık 25 dakika prova yapıyordu.

evet, yazacağım

Shampusik Nelke ve Olke!

tam bir set değil ... düet ... üçüncü olacağım

tam bir set değil ... düet ... üçüncü olacağım

Evet, bir konuda başarısız oluyorum ...
Geleneğinizi bozmamak için
Diyorum ki: "Sen üçüncü olacaksın - ben diş veriyorum!"

[Olenka]

Oooh, dün hangi turtaları beklemedim! Ve şampuanlamaya da gitmedim!
Ne yazık ki kafiye kelimesini bilmiyorum, cevap basit!
Olenka, Dün akşamın başarılı olmasından ve ailenizin ve sevdiklerinizin dolu ve mutlu olmasından çok memnunum!
Ayrıca bazen kızarmış turtalar için hamurlara alkol eklerdim, ama o zamandan beri Maroshka HP'ye kızarmış turtalar için bir hamur tarifi getirdim, bu tarif bana yapışmış ve şimdi kızarmış turtalar sadece tarifine göre. Ve Paskalya keklerinde, hamurun içine konyak dökmüyorum, ancak her zaman önceden alkole batırılmış bir dizi kuru meyve ve kuruyemişim var ve bu alkol hala hamurun içine giriyor.
Tanechka, Olya size prova hakkında zaten cevap verdi. Ben de hiç fark etmediğim bir şey yüzünden zamanında söylemekte zorlanıyorum ama görünüşüne bakıyorum. Turta veya turta önemli ölçüde arttıkça, fırın da şişti. Ve bu birçok faktöre bağlıdır. Ancak genellikle kanopinin altında 15-20 dakika durur, sonra bir kaplama ile yağlar ve fırını açarım. Fırın tepsisi fırının yanında ve fırın ısınırken ürünler hala geliyor. Ancak bir fırça ile yağladığınızda, çok dikkatli olmanız, hamura zar zor dokunmanız, ürünleri yerleştirmemek için kaplamayı sürmeniz gerekir. Hemen oluşan bazı ürünler kaplanır.

Ayrıca kuru meyveleri de ıslatırım. Nedense hamuru ezmemek ve soğutmamak için hemen yağlamaya başladım. Eh, ayrılırken üstte kurumazlar. Bu nedenle kullanmak için krema ile geldim, hemen yüzeyde bir film vermiyorlar. Ve yapışmaz bir paspasla örtüyorum, böylece havlu yağlanmış turtalara yapışmaz.
Nelechka, Maroshka'nın testini önerdiğiniz için teşekkürler, merak ediyorum.

[nila]

nilaNelechka, ne börek
kabarık, süper kandırılan! Tarif için teşekkürler! Ben de bu kalıbı seviyorum, annem o şekilde pişirdi ve çok seviyorum.Kutulara götürdüm)

[lettohka ttt]

lettohka tttNatasha, uğradığın için teşekkürler! Bu hamuru denersen sevinirim, takdir et

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

[Nelya]

Nelya, TEBRİKLER !!!

Nel, madalya ile!

[Şef]

Şef, basit tarifime gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederim! Beklemiyordum ama çok güzel! Geçen yıldan beri tarifi foruma koyacaktım ve her şeyi erteledim.
Ilmira, Galina, ilginiz ve tebrikleriniz için teşekkürler!

[nila]

nilaNelya, tebrikler! Harika tarif için teşekkürler!

Nelya, zaferle! Bana daha iyi ve farklı tarifler ver!

Nelichka, tebrikler! En iyisi sensin!

[Evgeniya]

Evgeniya, Natasha, Galinanazik sözleriniz, ilginiz ve tebrikleriniz için teşekkür ederiz!