Ekmek hamurunda bira

[Ekmek hamurunda biraPorter gibi koyu (siyah) bira ekmek hamuru için uygundur.]

Ekmek hamurunda bira

Porter gibi koyu (siyah) bira ekmek hamuru için uygundur.

Koyu bira uygulanır esas olarak buğday-çavdar, çavdar-buğday, çavdar ekmeği için çavdar hamurunda, koyu (siyah) bira fermente arpa içerdiğinden, çavdar maltı, şerbetçiotu, çavdar hamuru üzerinde çok yararlı bir etkiye sahip olan hamur bileşenleridir. bitmiş ekmek gibi.

Koyu (siyah) bira alırken dikkat edin etiketin içeriğinde, biranın bileşimi.
Kompozisyon mutlaka şunları belirtmelidir:
- fermente arpa maltı
- fermente çavdar maltı
- şerbetçiotu

Ekmek hamurunda koyu (siyah) bira kullanma uygulaması
Forumda aşağıdaki koyu (siyah) bira kullanma uygulaması geliştirilmiştir:
- Tarife göre tüm sıvı miktarı yerine% 100 koyu (siyah) bira
- reçeteye göre sıvı miktarı içinde herhangi bir oranda koyu (siyah) bira ve su
- reçeteye göre sıvı miktarı içinde herhangi bir oranda, koyu (siyah) bira ve diğer sıvı bileşenler. Bira, su, kefir, peynir altı suyu, yumurta ve diğerleri gibi bileşenlerin birleştirilmesine ilişkin örnekler vardır.

Bitmiş ekmeğin size uygun olan bitmiş ekmeğin tadını seçmek için, koyu (siyah) biranın ve sıvının diğer bileşenlerinin oranları, zevkinize ve tercihlerinize göre bağımsız olarak ve deneysel olarak seçilmelidir.

Forumda koyu (siyah) bira kullanan yeterince tarif var, kendiniz için seçebileceğiniz tercihlerinizi bunlara ekleyin.

Buğday çavdar ekmeği

Çavdar-Buğday Mayalı Ekmek

Çavdar mayası ekmeği

ve diğer ekmek bölümleri ...

Malt - Biranın temel karakteristik özelliklerini belirleyen, bira yapımındaki ana malzemedir: renk, tat ve koku.

Hop salkımları (koniler)biraya hoş bir "atlama" acılığı veren, biranın başka bir bileşenidir. Şerbetçiotunun varlığı biranın biyolojik stabilitesini arttırır ve ayrıca köpük oluşumu ve stabilitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Genellikle basitçe şerbetçiotu olarak adlandırılan kurutulmuş şerbetçiotu külahları, mayalamada kullanılır.

Maya - Diğer bir önemli bileşen, en küçük tek hücreli mantar organizmalarıdır. En çok 25-30 ° C'de aktiftirler, ancak 50 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda maya ölür. Üstte fermente edilmiş ve altta fermente edilmiş maya, mayalamada kullanılır.
bira mayası Üst fermantasyon, esas olarak özel koyu biranın yanı sıra buğday birasının mayalanması için kullanılır. Bu tür maya, elde ettikleri İngiltere için daha tipiktir. hamal.

Çimlenme (maltlama) sırasında, nişastayı maltoza (malt şekeri) dönüştüren bir enzim olan arpada diastaz oluşur. Bu enzimin etkisi altında, püre (ezilmiş malt ve su karışımı) şekerlenir, mayşeye dönüşür, bu da fermente olur ve bira olur. Bundan sonra, biraya karakteristik acı bir tat veren şerbetçiotu eklenir, biranın berraklaşmasına ve sterilize edilmesine yardımcı olur. Fermantasyon sırasında birada çeşitli biyokimyasal, fizikokimyasal ve fiziksel işlemler gerçekleşir, bunun sonucunda biranın berraklaşması, tadı incelir, maya ve şerbetçiotunun keskin tadı yumuşar, birada hoş aromalar oluşur.

Bira evde yemek pişirmek için kullanılır.
Biranın bileşimi, ekmek ve hamur üzerinde ve bitmiş ekmeğin tadı üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan şerbetçiotu, malt (arpa, buğday, çavdar), maya gibi ana bileşenleri içerir. Ve özellikle çavdar hamuru için.

Özellikle ekmek hamuruna eklemek iyidir koyu (siyah) biramalt (arpa, buğday, çavdar), şerbetçiotu içeren.

Bira, tüm sıvıyı ekmek tarifine göre veya herhangi bir su / sıvı oranında değiştirebilir.
Zevkle ve afiyetle pişirin, iyi ve lezzetli ev yapımı ekmek!