Erik turşusu

Bu yıl erik hasadı başarılı oldu, ancak onları hızlı bir şekilde işlemem gerekiyordu, bu tarife tesadüfen rastladım (bir şerit olması iyi !!!) ve sonuçtan çok memnun kaldım. Süper krem ​​çıktı! Bir kavanozda fotoğraf .... Teşekkür ederim !!!!!

Svetochka, sağlığınıza. Güzel erik çıktı.

[Lysipusik]

Lysipusik, iyi günler . Bu marine etmeye kuru denir (not defterime "Kuru turşuda erik" yazdım). Yani, ilk başta neredeyse hiç sıvı yoktur ve eriklerin suyu serbest bırakması nedeniyle yavaş yavaş eklenir. O yüzden ağlama, her şey yoluna girecek.

Qween
Çok teşekkür ederim! Beni sakinleştirdin
Sonra ilk kez erik turşusu yaptım, bir sorun olduğunu düşündüm.
Cevabın için teşekkürler.

[Lysipusik]

Lysipusik, rica ederim .
Eriklerin turşunun içinde yüzmemesi alışılmış bir şey değil. Tarifte hiç su eklenmiyor. Ama sonra erik suyu nedeniyle çok zengin, konsantre bir turşusu olacak.

Tabii ki, esas olarak suyla turşu erikleri için tarifler (ve çabuk pişerler), ama bana öyle geliyor ki, bu tür erikler kuru bir turşudaki eriklere göre daha düşüktür.

[Qween]

Qween, harika erikler için sana bir teşekkür etti. Son zamanlarda arkadaş olarak tanıştık, diğer her şeye gittim ve masanın üzerindeki krema, size söyleyeceğim - onlar (erikler) önce "ayrıldı". Serin, lezzetli, bir sonraki hasadı bekliyor !!!

[Nadlen]

Nadlen, sağlık için! Evet, bu erikler her zaman hızlıca masadan uçar.

Bu erikler bir incelik gibi mi yoksa ne? Pişirebilir misin

Bu erikler meze olarak gelir - et, pilav vb. İle çok lezzetlidir. Unlu mamuller koyabilirsiniz ama tatlıları koyamazsınız. Örneğin, ekmekte, atıştırmalık turtada, puf böreğinde de lezzetlidir (her eriği bir kare hamurun içine sarın ve fırında pişirin, erik ile hamur arasına ince bir tabak füme domuz pastırması koyabilirsiniz). Bu tür erikleri haşlanmış lahana, güveçlere eklemek lezzetlidir, sadece uzun süre pişirmeyin, böylece erik tadı ve yapısı korunur. Erik turşusunda, pişirmeden önce eti veya atıştırmalıklar için sebzeleri (soğan, lahana, haşlanmış pancar vb.) Marine edebilirsiniz.

Genel olarak her zevke uygun birçok seçenek vardır. Sağlığınız için kullanın.

Teşekkürler, satışta kuru erik aldık

sevgili GWEEN, o kış sona eriyor ve bu olağanüstü muhteşem eriği hazırlamaya cesaret eden kızlar onu çoktan yemiş mi? ve reçete standartlarına göre doğru yaptım - 7 kg, vb. = Günde bir kez 10 gün boyunca 10 litrelik bir kase kullandım - daha sık işe yaramadı - kaynattım nyuyuhaalaa ile doldurdum çıktı Oldukça büyük bir biber miydi gerçekten gümbürttüm - beş biber karışımı 2 orada 30 gr gibi ezilmiş bir torba katil çıktı ama lezzetli bir şekilde alışılmadık derecede düz bu yüzden biraz gergin - bir şekilde sirke benim için uksovat olacak - bu yıl deneyeceğim elmada, daha da fazlası bu yüzden kendim yaptım - ama her seferinde birkaç şey yiyin - lezzetli! Bir turşunun gerekli olduğu her yere şurup koyarım, özellikle tavuk bu turşunun üzerinde gochitsa'ya aşık oldu Rengi gerçekten koyulaştırıyorum biraz erik: mda: çıkıyor, ama bunun gibi bir şeyin tadı başka ne bilmiyorum Bu yıl tekrar teşekkür ederim bu tür elmaları denemek istiyorum, elma toplarken genellikle çok ekşi, belki yapacaklar, en azından herhangi bir turşunun altındaki et pişirecek, evet, elma sirkesi ile marine edilmiş elmalar ...

Tarif merakını uyandırdı! Bunu bu yıl yapmak isterim! Ve kimse bektaşi üzümü turşusu yapmaz mı? Daha fazla ölçü dökmek için "sevdiğim" her şeyde her zaman sirke olurum ..... Belki birinin kanıtlanmış bir tarifi vardır?

Bu yüzden bektaşi üzümü düşündüm! ! Erik tarifi için teşekkürler!

[Qween]

HAKKINDA! Ne harika bir tarif!
Kesinlikle turşu yapacağım!

Qween, bu gizli tarifi paylaştığınız için teşekkürler!

Bir günde.

3 kg bilinmeyen bir türden erik koydum ("Kubanskie" etiketine, ancak burası bir çeşit değil, bir büyüme yeri olduğunu düşünüyorum),
Turşuyla döktüm (elma sirkesi aldım, öğütülmüş karanfil, birkaç kutu kakule ekledim (çok seviyorum), gerisi tarife göre).
Turşusu kaynatıldığında, beni mutlu eden keskin bir koku yoktu. Erikin ilk dökülmesinden sonra, bir tabakla bastırmak ve üstüne bir ağırlık koymak zorunda kaldım - turşusu tepeye ulaşmadı.
10 saat sonra erik suyu verdi ve yumuşadı.
İkinci dökümden sonra, turşusu onları tamamen kaplamış olacaktı, ama yüzüyorlar ... bir tabakla bastırıyorlar mı - yoksa basmıyorlar mı?

Turşusu - şaşırtmak ne kadar lezzetli! Genel olarak, Narsharab gibi baharatları seviyorum ama burada çok lezzetli. Turşudan sonra fazla sıvıyı nasıl buharlaştıracağımı, daha kalın hale getireceğimi ve salatalara ve ete nasıl Balsamiko veya Narsharab ekleyeceğimi şimdiden planlar yapıyorum!

0,5 litrelik bir kavanozda toplanan eriklerin neredeyse tamamı hediye olarak kullanılmıştır.

Eriklerin kıvamı dikkat çekici, çok beğendim. Canlılık, özellikle geyik, oyun oynamak için inanılmaz derecede uygundur. Kesinlikle biraz daha pişireceğim.

Macar'dan yaptım, bir dahaki sefere siyah erikten yapacağım.

Tarif için teşekkürler!

Kızlar, acilen! (Bakıyorum - uzun zamandır buraya gelmediler!)
İlk kez erikleri turşuyla doldurdum ve en altta hepsi bir parça halinde "yakaladılar". Turşuyu boşaltın (şimdilik, zaten) imkansız! Böyle mi olması gerekiyor? Bir saat önce dolduruldu. Yarın, belki bunların hepsini brülöre koyarsınız? Yoksa biraz sıvılaşacak mı? Söyle bana, pliz!

Geç, sanırım cevap veriyorum ...
Nasıl "yakaladılar"? Birbirinize mi takıldınız? Hmm, bende yoktu ... Bana öyle geliyor ki onları tarife göre bırakmalı ve onlara dokunmamalıyım. Ve ısıtmayın, aksi takdirde çok istenen kıvamı elde edemezsiniz.

Bu arada, son zamanlarda bir ziyafet için bir kavanoz erik daha açtılar, onlarla geyiği yakaladılar. Dinç, lezzetli! Ne çekicilik!

Bir saat önce dolduruldu.

erik nasıl sıkışmamış mı? bir saat yeterli değildi - meyve suyu hemen boşalmıyor, özellikle

Dün sabah mavi yerel eriklerin üzerine turşusu döktüm ve bir şekilde kovamda birbirine yapışmış, onları sadece bir tabakla gece bıraktım ve bir kavanoz su sıktım. Sabah bir kova meyve suyuna baktım ve eriklerin boyutu büyük ölçüde azaldı ve bir şekilde yumuşak, şimdi erik çeşitlerinin uygun olmayabileceğini düşünüyorum, ikinci kez döktüm, nasıl gittiğini göreceğim

[Qween]

Qween, ne harika bir tarif, dikkate almalısın, erik şarkı söyleyecek. Küçük sarı kiraz eriği kullanmak mümkün mü? Onu atmak üzücü, belki turşunun içinde gidecek?

On üçüncü dolum - normal uçuş! ))) Bulduğum tariften çok memnunum - kışın denedim, bir usta bana erik ve üzüm turşusu yaptı. Anlaşıldı, ama sooo çok lezzetliyim))) Bana yaklaşık olarak ne ve nasıl yapılacağını söylediler, ama ben böyle bir insanım - tam olarak "gram olarak kapatmayı" bilmem gerekiyor - ve o zaman zaten bir şeye tahammül edebilirsiniz ))))
Bu hostesin tavsiyesi - erikler hazır olmadan iki veya üç gün önce, turşusuna kiş-miş ekler ve onları çeşitli erik üzümleri gibi kavanozlara kapatır. Ya da, eriği mantarla doldurun ve kalan şuruptaki kiş mişi marine edin diyor. Ona göre üzümlerin hazır olması için bir parti dolgusu gerekiyor ... Deneyeceğim!
Hepinize teşekkür ederim! Ve tarif ve tüm yorumlar ve tavsiyeler için! Bu yüzden forumu seviyorum - yorumlarda pek çok ilginç nokta bulabilirsiniz !!!

[Qween]

Qween, ne harika bir tarif, dikkate almalısın, erik şarkı söyleyecek. Küçük sarı kiraz eriği kullanmak mümkün mü? Onu atmak üzücü, belki turşunun içinde gidecek?

Ah, çocukluğumda büyükannemin kiraz-erik reçelini ne kadar sevdim! ... Yüz yıldır yemedim ... Ama dene - belki de olacak, dışarıdaki kızlar öylece turşu yapmayı başardılar ... ve kiraz-erik - erik kabul ediliyor ya da edilmiyor gibi görünüyor?

[Mine Çiçeği]

Mine Çiçeğievet, reçel ilginç, ama fazla yemeyeceksin. Turşu yapmayı denemem gerek, sonra sana söyleyeceğim

Bakire, Borjomi içmek için çok geç ... Bugün erikleri yuvarladım.Her şeyi tarife göre yaptım. Ama ... Erikler sağlam ve tam olarak sert çeşitler... Sarı erikleri (gerçekten olgunlaşmamış olanları aldım) ve diğerleri de olgunlaşmamış morları vardı. Sarı olanlar daha iyi çalıştı. Ünlü bir şekilde küçük ve oldukça yoğundu. Ve mor (hangi çeşidin hangisi olduğunu bilmiyorum) prensip olarak olgunlaştıkça yumuşamalıydı. İşte bu kadar. Sarı erik az çok buruşmuştur (çok olmasa da), ama en azından yayılmamıştır. Ve mor olanlar yumuşadı (olgunlaştı), deri yer yer soyuldu. Turşusu çok lezzetli. Sarılarda kalın, menekşelerde çok daha incedir. Bir krema denedim - beğendim. Kısacası - zaten toplandı!

Yazara teşekkür etmeyi unuttum. Teşekkür ederim! Akıllıca yaparsanız, ihtiyacınız olanı alın - iyi, çok lezzetli!

cilt yer yer sıyrıldı.

Kuru erik turşusu yaptım, yani kuru erikti ve benzer bir erik değil, yarıya, derisi de çoktan geldi ve yumuşak ve turşusu çok kalın ve lezzetli.

Erik yok, piyasada pahalı ama bu yıl vişne eriği ölçüsüz. Dacha'da küçük bir ağaç var ve gecikmeli bir kiraz erik kemiği ile 20 kova büyük, tatlı (sadece ekşi cilt) topladılar. Herkese davrandı, et için sosu pişirdi. Ve sonra mar'ın tarifi gözüme geldi. boşaltın. Ve denemeye karar verdim.

Tabii ki lezzetlidir. Turşusu sadece süper kandırılmış, geri kalanını kavanozlara koydum, kışın eti marine edeceğim. Kiraz eriği ile ilgili olarak. Mar yemeseydim. erik, kiraz eriği mükemmel bir şekilde takdir edilecektir. Ancak alınan ürünü titizlikle değerlendirdiğimde, beş noktalı bir sistemde dörde layık olduğunu söyleyeceğim. Kiraz eriğinin dezavantajı yoğun bir yapıya sahip olmamasıdır. Yumuşaktır.

Tarif için teşekkürler, fotoğraf yok, ama erik mükemmel çıktı, 12 kez döküldü, çünkü her şey bir şekilde böyle bir erik değildi, ilk başta bir şekilde yumuşaktı ve onuncu döküldükten sonra erik elastik hale geldi , Her şeyin boşuna ürünler olduğunu düşündüm, ancak sonuçtan memnun kaldım, sağlam bir dörtlü. gelecek yıl bir Macar bulmaya çalışacağım.

Çaydanlıklar isteyin, turşuyu kaynatın ve lavrushka veya süzme ile karanfil dökün mü?

Anna, hiçbir şeyi filtrelemenize gerek yok. Sadece bu erikleri ilk kez marine ettiğinizde, tuhaf görünüyor.

Teşekkür ederim!!! Zaten ilk parti turşu, ancak filtrelendi, sonra tüm konuyu yeniden okudu, gerekli olmadığını gördüler. sadece bir sürü erik patladı ve çok yumuşaktılar ve reçel gibi görünüyorlardı. Bugün bir tane daha koyuyorum, erik olması gerektiği gibi, Ugorka, en zorunu seçti, umarım fotoğraftaki kızlar gibi çıkacak, bir erik, dağınık değil.

üzgünüm, özür dilerim, özür dilerim ... benden küçük bir kaltak çıktı ... Kuru erik aldım, olgunlaşmamış, ama bazı yerlerde kabuğun üzerinde lekeler vardı (ne yapmalı - bunu satın aldım ...) Belki öne doğru çatladılar ve kabuğu kırıldı, belki deneyler tarafından uzaklaştırıldım (14 kez döktüm, sonra bir kerevitle kaynamaya getirdim - iki günlüğüne ayrılmam gerekti, öyle olacağıma karar verdim " güvenli. ") Geldiğimde, çekiciliğimi kavanozlara atmaya hazır olduğumda, eriklerin yumuşak olduğunu gördüm, biraz - sadece dokunuştan bulaşmış ... Üzüntü elbette, ama çok zeki olduğumu anlıyorum. Yuvarladım - kapağında artı işareti olan birkaç kavanoz - masaya misafirlerle ne koyabilirsin, birkaç kavanoz - peki, böyle ... kendini ye ... birkaç kavanoz daha leke. .. Daha sonra onları doldurmak için biraz sos düşüneceğim? ve üç kutu lezzetli şurup!
Bu arada - istenen kıvam olmamasına rağmen lezzetli bir erik! Bu tarife göre yaratma arzusu ortadan kalkmadı, ancak sadece yoğunlaştı! Yazara teşekkürler!

İlk dökülmeden yumuşak ve patlamıştım, Ugorka vardı, olgunlaşmamış, zaten 7 dolgu - ve reçel gibi görünüyorum, tüm meyveler yumuşak, yarısı lekeler, ama tadı çok çok lezzetli, sadece yapmadı sadece meyveleri dolgunlaştır

Böylece cildim erikleri soydu ve sürünerek dışarı çıktılar. Genel tutarlılık reçel gibidir.
Ancak, prensip olarak böyle bir seçenek bekliyordum, çünkü eriği yılan balığı / Macar değil, sadece mavi bir erik aldığım için. Ama her zamanki gibi umuyordum ...

Nereye uygulayacağımı düşündüm. Bulundu
Et ve tavuk için mükemmel bir marine.
Kavanozlara sardım, kışın kendimi "eşsiz erik et aromasıyla" şımartacağım
Bu kocam çok etkilendi

Ama zaten üzümün ikinci kısmı bu tarife göre yapılıyor!
Lezzet fantezisinin olduğu yer burası!

Favorilerime dahil tarif için teşekkürler

Ve kimse turşudaki eriği hemen kapatmaya çalışmadı mı? Şimdi bu tarifin deneme serisini yapmaya başlıyorum ... ve düşüncelerim arttı. Ve hemen suyla marine edip domatesleri nasıl yuvarlarsanız? Değil?

Ve kimse turşudaki eriği hemen kapatmaya çalışmadı mı? Şimdi bu tarifin deneme serisini yapmaya başlıyorum ... ve düşüncelerim arttı. Ve hemen suyla marine edip domatesleri nasıl yuvarlarsanız? Değil?

Erikleri denemedim, ama yuvarlatılmış armut ve elma

[Tumanchik]

Tumanchik, ayrıca elma-ranetka yuvarlıyoruz :))) Bu tür eriklerin vahşi bir oyun için domates yerine olması ilginç .... chtoli'yi deneyin? Ardıçları yığından önce bile oraya vurmak için. Son dökümden sonra turşusu yaklaşık olarak ne kadar artar?

Son dökümden sonra turşusu yaklaşık olarak ne kadar artar?

Valyusha'ya söylemeyeceğim, bunu geçen yıl yaptı. Ben bununla kaymam. Hayır hayır.

İyi günler!
Ne kadar ilginç bir tarif!
Ve o kadar lezzetli ki herkes onun hakkında ve sonuçları hakkında yazıyor!
Direnemedim, aynı anda üç kavanoz üzüm, erik ve domates koydum.
Zaten üç gündür denizcilik yapıyorlar.
Mümkünse bir fotoğraf koyacağım.

[kendi çiğ meyve suyunuzu şeker şurubu ile değiştirmek]

Ve kimse turşudaki eriği hemen kapatmaya çalışmadı mı? Şimdi bu tarifin deneme serisini yapmaya başlıyorum ... ve düşüncelerim arttı. Ve hemen suyla marine edip domatesleri nasıl yuvarlarsanız? Değil?

Neden suyla marine etmelisiniz?
Bu koruma yönteminin ilkesi, kendi çiğ meyve suyunuzu şeker şurubu ile değiştirmek... Daha sonra meyve kavanozlara kapatılmadan uzun süre dayanacaktır. Balkonda bir yıldır armutum var - ve onlara hiçbir şey olmadı, onlar kadar çıtırlar

Tatlı armut "şekerlenmiş meyveler (glace meyveler)" (Yönetici)

Her zamanki mavi eriği yaptım, aynı zamanda patladı ve süründüm ve biraz fazladan sirke aldım. Ancak erik ve sos etle çok lezzetlidir. Bir de sosu çeşitli salatalara ekliyorum, lahana turşusu onunla çok lezzetli ve rengi güzel.
Ve hemen kapanma vesilesiyle. Bir arkadaşı ona benzer bir erik turşusu yaptı, sadece tohumları çıkarıldı ve oraya sarımsak kondu. Ayrıca çok lezzetli. Ama tarifi bilmiyorum.

Bir arkadaşı ona benzer bir erik turşusu yaptı, sadece kemikleri çıkarıldı ve oraya sarımsak kondu. Ayrıca çok lezzetli. Ama tarifi bilmiyorum.

Nasıl yapıldığını yakında göstereceğim.

Domatesler salamura edilir.

Üzüm.

Nasıl yapıldığını yakında göstereceğim.

Tanya, tarifi dört gözle bekleyeceğim!

Ve erik kendisi.
Erikler çok büyüktür.
Ancak başka seçenek yoktu, tüm pazarda sağlam ve olgunlaşmamış olduğu ortaya çıkan sadece onlardı.
Beni dört litrelik bir kavanozda turşu yapıyorlar.

Kocam ve ben üzümleri denedik.
Ne kadar lezzetli görünüyor!
Tarifin yazarına çok teşekkürler!
Bugün 4. gün.
Giderek daha fazla şurup var.

Söylemeyi unuttum.
Baharatlardan daha fazlasını ekledim - kakule, tarçın ve biber (pembe beyaz ve hoş kokulu).
Üzüm ve erik için çok uygundu, böyle bir aroma.
Ve bunu domates için henüz çözmedim.

Nasıl yapıldığını yakında göstereceğim.

Eriklerimi tatlı turşuyla da gösteriyorum


Baharatlı kuru erik biberiye ve kekik ile "şekerlenmiş meyveler (glace meyveler)" (Yönetici)

Sonunda turşu meyveyi toplamaya başladım. İşte 0,5'lik kavanozlarda erik. Erikler kırışmadı, görünüşe göre çok büyük ve çok sertlerdi, ama bu tadı etkilemedi, tadı mükemmel!
Yazara çok teşekkürler!

Ve bunlar üzüm. 0.25'lik kavanozlarda.
Asitleme işlemi sırasında üzümler küçüldü, yarıya indi.
Çok da lezzetli.

Biraz daha denemeye karar verdim ve küçük Antonovka'yı da aynı şekilde turşu yaptım.

Biraz daha denemeye karar verdim ve küçük Antonovka'yı da aynı şekilde turşu yaptım.

Antonovka salamura edildi.
Çok lezzetli, sadece derinin çıkarılması gerekiyordu, bir dahaki sefere yapacağım.
Kavanozlara koyacağım için bir fotoğraf koyacağım.