Mango-yabanmersinli kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Pasta için:
Un	1 bardak
Kakao	2 yemek kaşığı. l
Şeker	2/3 bardak
Sebze yağı	50 ml
Su	2/3 bardak
Tuz	bir tutamdan biraz daha az
Soda	2 \ 3 çay kaşığı
Limon suyu veya sirke	2 \ 3 yemek kaşığı. l
Hazır kahve	1/4 çay kaşığı
Köpük için:
Krem	300 gram
Yoğunlaştırılmış süt	150 g
Süzme peynir	250 g
Yaban mersini püresi	320 g
Şeker	80-90 gr
Mango püresi	120 g
Jelatin	30 g
22 cm ve 20 cm şekiller

Pişirme metodu

Andy Chef'den pasta fikrini aldım. Pastanın kesimini görür görmez, hemen kızımın doğum gününe karar verdim. Pasta, en sevdiği çikolatalı kekin tarifine göre pişirildi ve malzemelerin miktarı azaldı. Bir köpük buldum. Yaban mersini tabakası buzdolabında donmuş haldeyken, başka bir ganaj tabakası yapmaya karar verdim, ancak bu tabaka gerekli değil.

Fırını 180 gr'a ısıtın. 22 cm'lik formu parşömenle örtün, bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine un serpin.

Bir kapta un, kakao, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

Karıştırıcı kasesine şeker ve kahveyi dökün. Yağı, suyu, sirkeyi dökün. Şeker tamamen eriyene kadar çırpın.

Un karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Hamuru bir kalıba dökün ve kuru bir kibrit elde edene kadar 20-25 dakika pişirin.

Yaban mersini bir blender ile yumruklayın. Şeker ekleyin ve eriyene kadar kaynatın. Bir elek ile ovalayın. Sakin ol.

Mangoyu soyun ve parçalara ayırın. Tat vermek için şeker ekleyin. Birkaç dakika kaynatın. Bir blender ile yumruklayın ve bir elek ile ovalayın.

Jelatini ıslatın ve şişmesine izin verin. Lor peynirini yoğunlaştırılmış sütle karıştırın.

Krema ekleyin ve yumuşak zirvelere kadar çırpın.

Jelatini eritin, hafifçe soğutun ve sürekli karıştırarak köpüğe dökün. Köpüğü 3/4 ve 1/4 parçalara bölün.

Musun çoğuna yaban mersini püresi ekleyin. Daha küçük bir kısımda, istenirse mango püresi ve birkaç damla sarı boya ekleyin. Her iki köpüğü de karıştırın.