Mousse-çikolata balıksırtı

[Hamur]

Mousse-çikolata balıksırtı

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur
Buğday unu	210 g
Şeker	250 g
Tereyağı	230 g
Yumurta	2 parça
Kuru kırmızı şarap	300 ml
Kakao tozu	75 g
Soda	1 çay kaşığı
Tuz	Tutam
Tarçın	1/2 çay kaşığı
Mousse
Krem% 34 yağ	400 g
Mascorpone peyniri	250 g
Toz şeker	100 gram
Antep fıstığı ezmesi	2 sa l
Kuru beyaz şarap	80 ml
Jelatin + su	7 g + 35 ml
Ayna sır
Jelatin + su	14 g + 70 ml
Şeker	150 g
Su	75 g
Glikoz şurubu	150 g
Yoğunlaştırılmış süt	100 gram
Beyaz çikolata	150 g
Titanyum dioksit	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Noel ağacı şeklinde bir pandispanya pişirmek için kartondan konik şekiller yaptım. Düz durmaları için içi folyo ile kaplanmış ve fırın kalıplarında takviye edilmiştir

• Hamur için kuru malzemeleri eleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

• Yumuşak tereyağını oda sıcaklığında şekerle karıştırın ve bir karıştırıcı ile 4-5 dakika hacimce artarak kabarık, hafif bir kütle elde edene kadar çırpın

• Çırpmaya devam ederken yumurtaları birer birer tanıtın.

• Kuru karışımın üçte birini tereyağı ve yumurta karışımına ekleyin ve hızlıca karıştırın

• Yarım porsiyon kuru şarap ekleyin

• İyice karıştırın

• Kuru karışımın ikinci üçte birini ekleyin ve karıştırın

• Kalan şarabı dökün, karıştırın ve kuru karışımın kalan üçte birini ekleyin.

• Böyle hassas bir hamur çıkıyor

• Formları hamurla doldurun (3 parça aldım) ve 10 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 30 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını tahta bir şiş ile kontrol edin. Bitmiş bisküvileri kalıplardan çıkarın, soğutun ve plastik sargı ile sarın. Sonra bir gece veya daha fazla buzdolabına koyun (bir günüm vardı)

• Köpüğü Noel ağacı şeklinde döktüğüm için kocam bana teneke bir külah yaptı. Folyo ve streç film ile döşedim ve bu yapıyı dondurucuya koydum

• Musu hazırlamak için bir tencereye şarap dökün, şeker ekleyin ve ateşe verin. Jelatini ıslatın (bir çarşafım var)

• Şaraba fıstık ezmesi ekleyin ve karışımı kaynatın.

• Ateşten alın, hafifçe soğutun ve şişmiş jelatin ekleyin. Jelatin çözülene kadar iyice karıştırın

• Mascarpone'u yumuşak ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

• Şarap-fıstık karışımını çırpma teli altına dökün ve pürüzsüz olana kadar çabucak karıştırın.

• Ayrı bir kapta, iyice soğutulmuş kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın ve mascarpone-şarap-fıstık kütlesine üç adımda ekleyin.

• Tüm kremayı bir spatula ile karıştırın. Böyle bir köpük çıktı

• Musu soğutulmuş bir teneke külahın içine dökün ve bisküviyi içinde boğun. Kutuyu bir gece veya daha uzun süre dondurucuya koyun

• Bisküvi köpüğü tabanını çıkarın, ayna sır ile kolay dökülmesi için kavanozun üzerine koyun. Bir Noel ağacı tasvir etmeye çalıştığım için, köpüğün düz yüzeyini takip etmedim. İkinci Noel ağacını yaparken streç film yerine plastik bir klasörden bir külah yerleştirdim. Köpük pürüzsüz çıktı

• Ayna sırımı uzun süre hazır tuttum (buzdolabında saklandı) ve sürecin fotoğrafını çekmedim. Nasıl yaptığımı anlatacağım (iyi bilinen bir tarif). Jelatini suyla dökün. Tencereyi ocağa koyun ve su, şeker ve glikoz şurubunu karıştırın. Karışımı 103 dereceye getirin. Bu süre zarfında uzun bir bardağa çikolata, yoğunlaştırılmış süt ve titanyum dioksiti koyun. Tüm bunları kaynayan bir karışımla dökün, karıştırın, şişmiş jelatini ekleyin, tekrar karıştırın ve bir açıyla tutan bir daldırma blender ile yumruklayın. Sırları bir elek ile süzün,

• folyo ile örtün ve en az 5 saat buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce çıkarın, ısıtın (kabı sıcak suya koyarım), tekrar süzgeçten geçirip pastayı dökün. Sırı ikinci kez bir blender ile delmem. Ondan sonra, tam tersine, daha çok baloncuğum var.Pastayı 36-37 derece olunca krema ile dolduruyorum. Bu köpük ağacında dalları tasvir etmeye çalıştım, bu yüzden kasıtlı olarak nodüller yarattım
• Dilediğiniz gibi dekore edin. Sünger pastayı krema ile kaplamak istedim ama zamanım olmadı.
• 
• Ve bu bir kesiktir. İkiye bölün, bir tabağa koyun ve dilimler halinde kesin.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6-8 porsiyon

Hazırlık zamanı:

Birkaç gün

Pişirme programı:

Soba, fırın

Not

İlginç bir bisküvi tarifi gördüm ve denemeye karar verdim.
Sonra Natasha'nın tarifi gözüme çarptı ve kalıplamayı beğendim

Sünger kek "Noel ağacı" (yenilebilir hediyeler) (natapit)

Böylece böyle bir pasta fikri doğdu. Köpüğü daha yeşil yapmak istedim, bu yüzden fıstık ezmesi ekledim.
Her şey mükemmel gitmedi, ama deneyen ve gören herkes çok memnun oldu.
Bisküvi lezzetli, yumuşak, yumuşak ve aromatiktir. Ben (ve tadı olan herkes) gerçekten beğendim!
Ağacın yüksekliği 20-21 cm çıktı.
Bir ağaç için musun biraz fazla olduğu ortaya çıktı, bileşenleri biraz azaltabilirsiniz

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchve köpüğün tadı ne? Komik bir fikir, yine de ağaçta bir merkez seçebilir ve oraya köpük dökebilirsiniz! teşekkür ederim

[Oksana]

Oksana, evet, birçok varyasyon düşünebilirsiniz
Lezzet .. Hafif bir şarap gölgesi ve hafif fıstık var. Ve böylece ... kremalı mascarpone. Ama lezzetli.

[Elena]

Elena, tek söyleyebileceğim ... "kendime bir incir değil!" Herhangi bir özel cihaz kullanılmadan gerçekleştirilen çok ilginç bir fikir. Noel ağacının kendisi çok güzel çıktı! Sen harika bir ustasın

[Inna]

Inna, teşekkür ederim! Çok fazla iltifat ...
Zanaatkar için hala uzun bir yol ama denedim, eğer pratik yaparsanız hem güzel hem de orijinal bir pasta elde edebilirsiniz.İkinci Noel ağacından, streç film yerine plastik bir klasörün çok daha başarılı olduğunu fark ettim.

İkinci Noel ağacı. Noel

iyi tarif!

[Natalia]

Natalia, Teşekkür ederim!
Her seferinde farklı bir Noel ağacı yapabilirsin