Kek "Kış kirazı" (köpük "Kara Orman")

[Çikolatalı bisküvi]

Kek "Kış kirazı" (köpük "Kara Orman")

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Çikolatalı bisküvi
Bitter çikolata	50 gr.
Tereyağı	10 gr.
Tavuk yumurtaları	2 adet
Tuz	Tutam
Şeker	65 gr.
Vanilya	isteğe bağlı
Rum (isteğe bağlı)	10 gr.
Badem unu	30 gr.
Buğday unu	30 gr.
Kabartma tozu	1 çay kaşığı
Kiraz confit
Dondurulmuş kirazlar	250 g
Şeker	110 g
Limon suyu	1 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş yıldız anason	Tutam
Pektin	6 gr.
Jelatin	8 gr.
Jelatini ıslatmak için su	40 gr.
Çikolata muss
Krem% 10	100 gram
Sarısı	2-3 adet
Şeker	50 gr.
Bitter / sütlü çikolata	80 gr.
Jelatin	10 gr.
Jelatini ıslatmak için su	50 gr.
Krem% 33	180 g
Toz şeker	1,5 yemek kaşığı. l.
Vanilyalı köpük
Krem% 10	240 gr.
Sarısı	5 parça.
Şeker	100 gram
Jelatin	20 gr.
Jelatini ıslatmak için su	100 gram
Krem% 33	450 gr.

Pişirme metodu

• Kek yapma sırası şu şekildedir: kiraz confitini yapıp donduruyoruz, ardından aynı şekle çikolatalı mus ekliyoruz ve donduruyoruz, bisküviyi pişiriyoruz (bir gece olgunlaşıyor), vanilyalı krema yapıyoruz ve kek, ardından istediğiniz gibi dekore edin. Uzun açıklama sizi hiç korkutmasın kızlar, biliyorsunuz, her zaman her şeyi sooooo detayıyla anlatırım, ancak pişirme işleminin birkaç gün ara vereceği göz önüne alındığında, pastanın nasıl hazır olacağını kendiniz fark etmeyebilirsiniz :) )) Başlayalım mı?
• Kiraz confit
• Jelatini suya batırın.
• Kirazları çözdürün, suyunu boşaltın (daha sonra pastayı ıslatmak için ondan lezzetli bir şurup pişirebilirsiniz), bir blender ile püre haline getirin ve ateşe gönderin.
• 
• Ayrı bir kapta, kiraz kaynayınca pektin ve şekeri karıştırın, ince bir akıntıya ekleyin ve iyice karıştırın. Ayrıca limon suyu ve öğütülmüş yıldız anasonu ekleyip iki dakika kaynatıp ocağı kapatıyoruz.
• Vişneyi hafifçe soğutduktan sonra, üzerine ıslatılmış jelatini ekleyin (şüpheniz varsa, mikrodalgada veya su banyosunda önceden eritebilirsiniz, ancak bunu uzun süredir yapmadım)
• 
• İyice karıştırın, kiraz confitini 18 cm çapında bir kalıba gönderin ve dondurucuya koyun.
• 
• Çikolata muss
• Jelatini ıslatın.
• Bir tencerede% 10 krema, şeker ve sarısı karıştırın ve kısık ateşte gönderin. Sürekli karıştırarak kütleyi kalınlaştırın (termometreniz varsa 80-82 derece).
• Çikolatayı ayrı bir kaba koyarak parçalara ayırın.
• Çikolatanın üzerine süzgeçten geçirip sıcak demlenmiş parçamızı dökün ve karıştırın.
• 
• Islatılmış jelatini ekleyin (önceden çözebilirsiniz) ve tekrar iyice karıştırın.
• 
• Muhallebi 30-35 dereceye soğutun
• 
• Kremayı% 33 (iyice soğutulmuş) pudra şekeri ile çırpın
• 
• Demlenmiş kısımla hafifçe karıştırın, çikolatalı mus alıyoruz
• 
• Çikolatalı musu confit üzerine dökün ve donması için gönderin.
• 
• Çikolatalı bisküvi
• Bisküvi tarifi, kızlarımızdan ipuçları üzerine, buradan aldım 🔗./2015/02/bolo-trufa-de-cereja.html
• Hem tarifin yazarına hem de bana bundan bahseden kızlarımıza çok minnettarım :)) Sadece bir fikir verdim: orijinal tarifte, kurutulmuş kirazları romda önceden marine etmeniz ve ardından hamura eklemeniz gerekiyor. ama yapamadım, bu yüzden hamura ve dondurulmuş kirazlara (50 gr.) ayrı ayrı rom ekledim. O da çıktı, hatta hiçbir şey yok :)))
• Yani: unu bir kabartma tozu ile eliyoruz (ayrıca kendimden iyi bir tutam öğütülmüş yıldız anason ekledim ve aynı - öğütülmüş kakule, isterseniz tarçın ekleyebilirsiniz, ayrıca çok lezzetli olur).
• Çikolata ve tereyağını bir kaseye koyun ve buhar banyosunda veya mikronda eritin. Buhar odasında daha rahatım. Bunu yapıyorum: Bir tencerede suyu kaynattım - kapattım - üzerine bir kase tereyağı ve çikolata koydum - 10 dakika bıraktım, işlemde iki kez karıştırdım:
• 
• Sonuç pürüzsüz, parlak bir kütledir
• 
• Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün ve şekeri ikiye bölün.
• Beyazları tuz ve şekerin yarısıyla çırpın.
• 
• Sarıları şekerin yarısı ile çırpın, çırpma işleminin sonuna rom ekleyin (isteğe bağlı).
• 
• Tereyağı ve badem unu ile eritilmiş çikolatayı üzerlerine ekleyin
• 
• Yavaşça elle karıştırın
• 
• Çırpılmış proteinlerin üçte birini ekleyin, hafifçe karıştırın, ardından un ve ardından proteinlerin geri kalanını ekleyin. 18 cm çapında bir pişirme kabında, altını pişirme kağıdı ile örtün ve hamuru oraya gönderin. Kirazları hemen karıştırmayı unuttum, bu yüzden hamurun üzerine ekledim (fotoğraf çekmedim üzgünüm)
• 
• Kuru bir meşale kadar 170 derecelik bir sıcaklıkta pişiriyoruz (fırını önceden ısıtın). 40 dakikamı aldı ama çok hassas bir fırına sahibim :))
• 
• Gelecekte, bisküvi yatarken ikiye böldük (sadece üstünü kestim, aşkım bisküvinin köpükte daha kalın olmasını seviyorum)
• 
• Soruyorsun, kiraz nerede? Bu yüzden pişirme kağıdını aşağıdan kaldırana kadar kendime bu soruyu sordum. Ve işte burada!
• 
• Vanilyalı köpük
• Hazırlık ilkesi çikolatanınkiyle tamamen aynıdır, ancak çikolatasızdır (istenirse beyaz çikolata da eklenebilir, kanesh)
• Jelatini ıslatın.
• Sabit karıştırma kreması, sarısı ve şeker ile kısık ateşte demleyin, bir elekten süzün
• 
• Jelatin ekleyin, karıştırın, soğutun, krema ile karıştırın, içine çırparken sadece pudra şekeri değil vanilya da ekleyin.
• 
• 
• 
• İşte bu, meclise geçelim, bu süreci taklit etmedim: biri çok rahatsız edici, ama orada her şey basit:
• Halka 20 cm Folyo ile sıkın ve asetat bantla gerdirin.
• Beyaz köpüğün yarısını dökün, konfeti ve shokomuss konfeti ekleyin (ancak en çok istediğiniz gibi aşağı da bırakabilirsiniz). Sonra köpüğün ikinci yarısı - ve bisküvinin dönüşü. Her şeyi - ve dondurucuya hizalıyoruz. Ve sonra istediğiniz gibi dekore ediyoruz. Bende var: ayna sırları, beze, mastik figürler.
• 
• 
• Afiyet olsun! :)) Peri misin?))
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 kg. mutlak Mutlu :)))

Hazırlık zamanı:

İki saat boyunca üç gün

Pişirme programı:

Kulplar, sonra fırın ve sonra tekrar kulplar

Not

En zor problemi çözmeme destek olan ve bana yardım eden tüm kızlara minnettarım :))) Seni seviyorum!

oh Vikulechka, bu nefis pastayı bir tarifle göndermen ne kadar havalı, her şeyi zihinsel olarak hazırlıyorum, umarım bir gün böyle bir şaheserini pişiririm ..) Çok teşekkür ederim!

Vikusya, ne pasta! Ben kültürliyim!

[kavminler]

kavminler, Marisha, NataliaVoronezh, Natulechka, çok teşekkür ederim kızlar :)))

Bir gün böyle bir şaheser hazırlamayı umuyorum ..)

Marisha, gerçekten inanıyorum ve şüphe bile etmiyorum: bu sefer gelecek ve kesinlikle böyle bir pasta yapacaksın ve her şey senin için harika olacak! :))

Vikul, başaracağıma inandığın için teşekkür ederim)) Zihinsel olarak başarılara neredeyse hazır olduğumu söyleyebilirim!

Bu, bu sefer çok uzak olmadığı ve bekleyecek çok az şeyim olduğu anlamına geliyor :)))

[Kinglet]

Kinglet, köylü kadın, tarif için teşekkürler, yakında DR, gelinimle birlikte olacak, pektini bulursam yapmaya çalışacağım. Nereden buluyorsun?

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, Tarif işe yararsa çok memnun olacağım))) Tricolada'da Shokostyle, Odessa mağazası Ingredients'ta pektin satın alıyorum - genel olarak çevrimiçi mağazalarda sipariş veriyorum)) Başka bir şey için jelatine ihtiyacınız yoksa , o zaman kolayca ve onsuz yapabilirsiniz: birçok insan sadece jelatinde jöle katmanları yapar - ve her şey de harika sonuç verir :))) Ben sadece pektin ile yapılan confit dokusunu daha çok seviyorum, ancak bu kişinin yapamayacağı anlamına gelmez onsuz :))) Ve bana göre "sen" i kullanabilirsin, çok memnun olacağım :))

Vikulya, asetat film nedir? ve pastayı sadece silikon bir kalıpta toplamak mümkün mü? Yağlanmalı mı, yağlanmamalı mı?

[kavminler]

kavminler, Marisha, asetat film, köpüklü kekleri monte etmek için özel bir filmdir, pastayı demir halkadan ayırma işlemini kolaylaştırır - koyduğunuzda, halka basitçe çıkarılır, ardından film çıkarılır - ve kek fıçısı eşittir ve pürüzsüz. Pasta şefleri için mağazalarda satılıyor, farklı genişliklerde olabilir, 10 cm genişliği benim için çok uygun.Elbette basitçe silikon bir kalıpta monte edebilirsiniz ve sonra bir asetat filme ihtiyacınız kalmaz, kalıbı herhangi bir şeyle yağlamanıza da gerek yoktur.

[Vikulechka]

Vikulechkatarifi nasıl zamanında yayınladın mutlak mutluluk ! Sonra düşünmeye devam ediyorum, sevgili kocam için Şubat ayında DR'de ne tür bir pasta yapmalıyım? Şimdi biliyorum !!!

[Kinglet]

Kinglet, teşekkürler teşekkürler teşekkürler!

tarifi nasıl zamanında gönderdin

Gerçekten mi? Oh ne kadar mutluyum

Şimdi biliyorum !!!

Oh, peki-peki - pişman olmayacaksın, zaten beş kez tekrarladım (bugün için, köpük dışında, bu benim en sevdiğim artı Kahve-karamel), kesinlikle herkesin sevdiği bir klasik, iyi, her zevke uygun :)) Bu arada, hangisini en çok sevdiğine bağlı olarak çikolata ve beyaz köpüklerin yerlerini değiştirebilirsiniz. Burada Lerik benden confit ile vanilyalı mus yemeyi seviyor ve her şey çikolatada Ve bu seçeneği daha çok seviyorum, tarifte anlattığım gibi - bu yüzden sizinkini seçin :))) Sürpriz yapmayı başarırsanız çok çok sevineceğim lütfen kocanız hamur işlerinde bol şanslar ve güzelce kutlayın - yürüyüşe çıkın

Vikulya, pastanın bir şaheser olduğu gerçeği elbette kendimi tekrar etmeyeceğim !!! Ama geyik ve yan figürler beni öldürdü !!!! Ne kadar iyi bir adamsın !!! Montajın ayrıntılı açıklaması, dolgular için özel teşekkürler. Çünkü ben kütüğün ustasıyım ve benim için bu büyük bir problem: ne tür bir krem ​​veya katman ortaya çıkacak ve onu oraya nasıl sıkıştıracak !!! belki ben ev için bir akımım, o zaman bu deneyim yeterli değil, ancak hızı arttırırsanız, korkarım birisi kapıdan geçemez!

[Kisena]

Kisena, teşekkür ederim Natasha, çok teşekkür ederim, bu kadar güzel ve samimi bir övgüden çok memnunum

daha fazla, eğer hızı artırırsanız, korkarım birisi kapıdan geçemez!

Ooooh, tanrım, iyisin, seni anladığım kadarıyla: peki, her şey benimle ilgili))) Pekala, hıza ihtiyacın yok, artırma ama bu pastayı mutlaka dene: göreceksin , orada karmaşık hiçbir şey yok ve her şey sizin için kolay ve harika olacak, kesinlikle ailenizi memnun edeceksiniz

[Kinglet]

Kinglet,
Tarif için çok teşekkür ederim! Bunu bugün en küçük kızıma gösterdim ve hemen pişirmeye başlamak zorunda kaldım. Zaten öğleden sonraydı ve bu nedenle pasta "basitleştirilmiş" bir teknoloji kullanılarak yapıldı - sadece çikolatalı mus ile ve bisküvinin uzun vadeli eskimesi olmadan, ama yine de "parmaklarınızı yalayın" olduğu ortaya çıktı. Sadece ikinci aydır boşta olan badem unundan bir şeyler yapmak istedim (en küçük kız aniden makaronlara olan ilgisini kaybetti) ve işte tarifiniz! Tekrar teşekkürler!

[Dinamit]

Dinamit, oh, tarifin işe yaramasına ve en önemlisi en küçüğünün mutlu olmasına ne kadar sevindim :))) Sonuçta, çocuklar bizim ana teşvikimiz ve motorumuz, değil mi? Ve "parmaklarını yala" için - ve sana kocaman ayrı bir TEŞEKKÜRLER :))

pasta "basitleştirilmiş" bir teknoloji kullanılarak yapıldı

Ve bu çok doğru - bunun için ve onu zamansal yeteneklerinize ve arzularınıza göre ayarlama tarifi, değil mi? Umarım tam olarak da dahil olmak üzere birden fazla kez tekrar edersiniz. Geri bildiriminiz için çok teşekkür ederiz! :))

Sonuçta, çocuklar bizim ana dürtü ve motorumuz, değil mi?

Aha!

Umarım programın tamamı da dahil olmak üzere bunu bir kereden fazla tekrar edersiniz.

Bu hiç şüphesiz!

Vika, söyle bana, lütfen, hangi boyaları kullanıyorsun ve bunları ev yapımı keklerde kullanıyorsun?

[Vika]

Vika, Confit'te öğütülmüş anason ne kadar duyulur?

Hangi boyaları kullanıyorsunuz ve bunları ev yapımı kekler için mi kullanıyorsunuz?

Sahip olduğum boyalar: Amerikolor, Shefmaster, Modecor, Kriamo ve Ukrasa jeli, Ukrasa kuru. Ev yapımı kekler için elbette kullanıyorum, çünkü tüm ev yapımı keklerim var, ne yazık ki sipariş vermiyorum :))) Örneğin, üstteki fotoğraftaki pasta babamın doğum günü için bir pasta ve aşağıdaki fotoğraftaki pasta "90" rakamlarıyla - kendi isteği üzerine hazırlanan ve çok uzun süre çalıştığı işletmenin 90. yıldönümü vesilesiyle ziyafete gittiği bu pasta zaman ve emekli olduğu yerden. Bütün bunları Temka'mda yazdım

Confit'te ne kadar öğütülmüş anason duyulur?

Nazikçe, bir dokunuşla ...

[Kinglet]

Kinglet, Vikane güzel bir pasta ... her zamanki gibi, süper .. aferin

[kristina1]

kristina1, Teşekkür ederim sevgilim)))

[Vika]

VikaDR'de yaptığım ve bu parça dışında güvenle ve büyük bir zevkle yediğim pastayı eşime gösteriyorum. Hemen bir fotoğraf çekip size rapor vereceğim zanykal. Tarif için çok teşekkür ederim!

[Izumka]

Izumka, oh, ne kadar güzel! :))) Gerçekten her şeyi seviyorum: hem renk şeması hem de pastanın özünü vurgulayan bu sevimli kirazlar ve böylesine düzgün ve hatta kesilmiş kekin benim zevkime göre olmasına çok sevindim ve tarif işe yaradı :))) Böylesine güzel bir rapor için size binlerce teşekkürler! :)))