Kek "Berry Bezelye"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Berry confit için:
Berry püresi	200 g
Şeker	damak zevki
Jelatin (jelatin için)	6 g
Su	30 ml
Meyve confit için:
Kayısı püresi	200 g
Şeker	40 g
Jelatin	6 g
Su (jelatin için)	30 ml
Köpük için:
Süt	130 ml
Beyaz çikolata	150 g
Limon kabuğu rendesi	1 \ 2 adet
Krem% 33	250 g
Jelatin	10 g
Su (jelatin için)	50 ml
Sır için:
Şeker	200 g
Su	150 g
Jelatin	8 g
Su (jelatin için)	40 ml
Form 14 ve 16 cm

Pişirme metodu

Bir şekilde pastanın bir fotoğrafını gördüm. Ve tasarımı gerçekten beğendim - yapacağız, ancak küçük değişikliklerle. Meyveleri burada istediğiniz rengi alabilirsiniz. Kayısıyı 50 ila 50 şeftali ile birleştirin. Daha yeni kayısı reçeli yedim - şeker eklemedim.

En sevdiğiniz tarife göre 16 cm'lik bir kalıpta bir bisküvi pişirin.

Berry confit için jelatini suyla dökün ve şişmesine izin verin. Meyveleri (kirazım var) bir karıştırıcıyla delin ve bir elekle ovalayın. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar kaynatın. Şişmiş jelatini konfite ekleyin ve karıştırın. Oda sıcaklığına soğutun.

16 cm'lik kalıbın altını streç film ile kapatın. Bir tahta koyun. Bir çay kaşığı kullanarak kalıbın dibine serbest biçimli bezelye damlaları uygulayın. Soğuğa koyun.

14 cm'lik kalıbın altını streç filmle sarın ve bir tabağa yerleştirin. Karışımın geri kalanını bir kalıba dökün ve hafifçe sertleşene kadar dondurucuya koyun.

Meyve tabakası için, suyla jelatini dökün, kayısıları bir blender ile delin ve bir elekten geçirin. Şekeri ekleyip kaynatın. Şişmiş jelatin ekleyin - karıştırın ve hafifçe soğutun. Çilek tabakasına dökün ve katılaşana kadar soğukta çıkarın.

Su ile köpük için jelatini dökün. Sütü kaynatın. Kabuğun kabuğunu ekleyin, üzerini kapatın ve 15 dakika demlenmesini bekleyin, çikolatayı eritin. Sütü tekrar ısıtın ve süzgeçten geçirerek eritilmiş çikolatanın içine dökün. Şişmiş jelatini eritin ve çikolata karışımına dökün. İyice karıştırın ve 35 gr'a soğutun.

Soğuk kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın. Çikolata karışımını porsiyonlar halinde ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Formu donmuş damlalarla çıkarın. Kalıbın kenarlarını bantla hizalayın. Damlaların üzerine köpüğün bir kısmını dökün, donmuş meyveli meyve şekerini üstüne koyun. Kalan köpüğü confitin üstüne ve yanlarına dökün.

Pastayı 14 cm çapında kesin, köpüğün üzerine koyun ve köpüğün içinde biraz bastırın. Folyo ile örtün ve tamamen donana kadar dondurucuya koyun.

Nötr sır için jelatini suya batırın. Bir tencereye şeker dökün ve su ekleyin. Kaynama. Şeker çözülürken bir dakika daha kaynatın. Ateşten alın ve şişmiş jelatin ekleyin. 30 gr'a soğutun.

Bitmiş pastayı dondurucudan çıkarın, kalıptan ve filmden ayırın. Bir standa aktarın ve sırla kaplayın. Fazla sırın süzülmesine izin verin. Pasta 4 saat buz çözmesi için buzdolabına konulacaktır, dilediğiniz gibi süsleyiniz.