Maria Gaykova'dan elmalı ve fındıklı kek

[Ürün yorumları ve tarif değişiklikleri (doldurma)]

Maria Gaykova'dan elmalı ve fındıklı kek

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Slovak

Malzemeler
Kekler
Tavuk yumurtası	6 parça
Toz şeker	300 gram
Kakao tozu	20 g
Rendelenmiş elma	250 g
Kıyılmış fındık	150 g
Buğday unu (yüksek kaliteli)	100 gram
Karbonat	7 g
dolgu
Süt	0.15 l
Toz şeker	200 g
Kakao tozu	20 g
Tereyağı (% 82,5)	200 gr.
Envanter
Çıkarılabilir form d = 26 cm veya iki form d = 20 cm (o zaman iki kek olacaktır)
Fırın 160оС

Pişirme metodu

• Elimde yine Maria Gaykova "Şekerleme" kitabı. Bu pastanın tarifi o kadar basit görünüyordu ki, birkaç dakika içinde şaheser bir tatlıya sahip olacakmışım gibi görünüyordu. Öyle değildi. İlk denemede pişmemiş bir kek aldım. İkinciden - yüksek sesle fısıldamayan bir şey çıktı. Ve ancak üçüncü kez yakalamanın ne olduğunu anladım. Ve dördüncü ve beşinci yaklaşımlarda, inanılmaz derecede lezzetli bir pasta olduğu ortaya çıktı.
• Dolguyu kasıtlı olarak klasik tariften yapmadım ve kendim yaptım. Tadı çok kazandı ve kaloriler misafirlerin zevkine kaybedildi.
• Ürün yorumları ve tarif değişiklikleri (doldurma)... Kek için elmaların ekşi olması gerekir (Antonovka, Bogatyr - ekşi daha iyi). Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, en ince rende üzerine rendeleyin ve bir elek üzerine koyun. Meyve suyunun yerçekimi ile süzülmesine izin verin ve kalan posayı 250 g miktarında hamurun içine tartın. Fazla suyu boşaltmak önemlidir, aksi takdirde hamur donuk olur! Ceviz aldım çünkü çok güzel kokulu ve yanlarında pişmiş ürünler tadı çok uyumlu. Fındıkları bir bıçakla doğrayın ama çok ince değil. Hamurda pudra şekeri yerine ince şeker iyidir. Ve soda yerine hamur için kabartma tozu koymak daha iyidir. Yumurta C0 aldım. Unutmayın ki 6 yumurtanın pastayı büyük yapacağını unutmayın. Küçük istiyorsanız, yiyeceği ikiye bölün. Şeker hakkında. Hamurdaki şekeri 160 grama düşürmekte tereddüt etmedim ve korkunç bir şey olmadı. Bisküvi yükseldi ve şeklini mükemmel bir şekilde korudu.
• Dolgunun değiştirilmesi: 250 g çırpılmış krema, 80 g bitter çikolata, 150 g çırpılmış krema, bir torba vanilya şekeri
• veya
• 500 gr krem ​​şanti, 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş çikolata, 1 torba vanilya şekeri.
• Serpme yerine geçme (bisküvi kırıntıları yerine veya buna ek olarak): rendelenmiş çikolata ile karıştırılmış doğranmış fındık alın.
• Şimdi nasıl.
• Kekler
• Yazardan: "Yumurta sarısı şekerle birlikte kalın beyaz bir köpük elde edilinceye kadar öğütülür, üzerine kakao, rendelenmiş elma, kıyılmış fındık eklenir; kütleyi karıştırın, ardından hafifçe karıştırarak kalın protein köpüğü haline getirilmiş yumurta beyazlarını ekleyin, birlikte un Hazır hamur yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına serpilir ve orta derecede ılık bir fırında kısık ateşte pişirilir Bitmiş kek soğutulur, aynı kalınlıkta iki tabaka halinde kesilir, dolgulu olarak yayılır ve bağlanır. Katmanların kenarları da dolgu ile kaplanır, üzerine rendelenmiş çikolata serpilir ve kendi takdirinize göre dekore edilir. "
• Yılan... Ve şimdi size hayal kırıklığına uğramamak için nasıl harika bir pasta yapılacağını anlatacağım. İşlem karmaşık olmadığı için adım adım fotoğraflar yoktur.
• Kabartma tozu ve kakaoyu bir kaseye eleyin. Fındıkları karışıma koyun ve iyice karıştırın. Çanağı ve fırını hazırlayın. Formda, yağlayın ve sadece tabana un serpin (hala korkuyorsanız, o zaman yanlardan, ancak alttan yaklaşık 1 cm). Pişirme sırasında bisküvinin kalıbın duvarlarına "yapışması" için bu gereklidir. Pişirdikten sonra bisküvinin çıkarılması çok kolaydır.
• Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Sarıları ve şekerin üçte birini yapışkan beyaz bir krema ile çırpın.Beyazları şekerin geri kalanıyla çırpın. Beyazları yavaş yavaş çırpın, porsiyonlara şeker ekleyin. Bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Sert ve parlak olana kadar çırpın. Sincaplar ters çevrilmiş bir kaseden akmadığında ve çırpıcıya iyice yapıştığında, sincaplar hazırdır.
• Rendelenmiş elmaları ve kuru karışımı (kakaolu un, kabartma tozu ve fındık) bir karıştırıcı ile sarılara karıştırın. Sonra proteinleri bir spatula ile porsiyonlar halinde karıştırın (dört porsiyon halinde karıştırıyorum). Proteinlerin çökelmesini önlemek için merkezden kenara yavaşça karıştırın.
• Hamuru hemen kalıba dökün ve 1,5 saat fırında bekletin. Hamurun tamamını 26 cm'den daha küçük çaplı bir kalıpta pişirirseniz, 15 dakika daha ekleyin, ancak önce hazır olup olmadığını kontrol edin.
• Ortasında kıymıkla bisküvinin hazır olup olmadığını kontrol edin. Bisküviyi fırından çıkarın. 10 dakika kalıpta bırakın. Sonra kalıbın kenarına tahta bir çubuk (ince bir plastik bıçağım var) geçirin ve kalıbı dikkatlice açın. Pandispanyayı tel ızgaranın üzerine çevirin ve kutunun altını çıkarın. Kolayca çıkmalı. Kırıntıları çıkarmak için bisküvinin kenarlarını fırçalamak için bir fırça kullanın ve bir havluyla örterek tamamen soğutun.
• 
• 
• dolgu.
• Yazardan: "Şeker ve kakao süte karıştırılır, tereyağı eklenir, ateşe verilir ve sürekli karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Kütle soğumaya bırakılır, ara sıra karıştırılır."
• Yılan... Bu versiyonda krem ​​hazırlamadım belki zamanla deneyeceğim. Misafirler sürekli diyet kek talep ettikleri için kremleri hafifletmeye çalışıyorum. Bu anlamda krem ​​çok faydalıdır.
• Çikolatalı krema için: Kremayı kaynatın, doğranmış çikolatayı parçalara ayırın ve pürüzsüz bir emülsiyon oluşana kadar iyice karıştırın. Soğutun, ardından 2-3 saat buzdolabında saklayın. Ardından hafif bir krema çırpın. Ayrı bir kapta, soğuk kremayı bir paket vanilya şekeri ile çırpın.
• Buttercream için: Soğuk krema ve vanilya şekerini gevrek hale gelene kadar çırpın. Buradaki en önemli şey, zamanında durmaktır, çünkü böyle bir kremin yenmesi kolaydır.
• Pastayı birleştirmek.
• Bisküvinin üzerinde bir "kapak" oluşmuşsa, eşit bir kek elde etmek için önce onu kesin. Ama deneyimlerime göre, bu sıcaklıkta bisküvi çok düzgün bir şekilde yükseliyor ve üzerinde "tümsekler" oluşmuyor. Bu yüzden bir rende alıp pandispanyayı yanlardan ve üstünden soyuyorum. Ortaya çıkan kırıntı, pastanın kenarlarını serpmek için yeterlidir. Pastayı daha lezzetli ve ilginç hale getirmek için, bir avuç dolusu fındık doğrayın, bir çorba kaşığı rendelenmiş çikolata ekleyin, bisküvi kırıntıları ile karıştırın ve mükemmel bir serpme yapın.
• Katmanları (kekleri) işaretlemek için bisküviyi bir bıçakla dikkatlice daire şeklinde kesin. Bisküviyi iki katmana kesmek için bir ip veya ip kullanın. Tereyağ kremini dibe sürün. Çırpılmış krema ile krema yapıyorsanız, kaplama ve dekorasyon için yaklaşık yarısını (biraz daha az) ayırın ve kalan kremaya bir çorba kaşığı rendelenmiş çikolata ekleyin ve karıştırın. Alt pastayı bu krema ile yayın ve üst katmanla kaplayın.
• Yapıyı düzleştirmek için üst kabuğa hafifçe bastırmak için bir kesme tahtası kullanın.
• 
• Kalan kremayı pastanın üstüne ve yanlarına yayın, ardından pişmiş kırıntıları serpin. İlk kez serpme yapıyorsanız, bir kaşık kullanarak kırıntıyı pastanın yan tarafına bir daire şeklinde dağıtın ve üzerine spatula ile serpin.
• Pastayı güzellik fikrinize göre dekore edin. Bir pastam var - bu bir fındık kırıntısı ve badem ezmesi elmalı çikolata figürinler. İkinci kek, renkli çırpılmış kremalı çiçekler, ortada kalan serpme ve çikolata çubuklarından oluşuyor.
• 
• 
• 
• 
• 

Larisa, çalışmalarınız ve mükemmelliğe ulaşma arzunuz için teşekkür ederiz! Bir tarifin ne kadar özenle hazırlanması gerektiğinin bir örneğisiniz! Pasta harika!

[hakkında]

Teşekkür ederim! O gerçekten çok iyi. Gerçekten elma olmasını seviyorum, ama asla Charlotte değil. Dikkatinizi, elmaların ince rendelenmesi gerektiğine çekiyorum.

Satranç kelimesi, sthakkındaIlo, teknolojiyi bulmak için bir dizi ürünü tercüme edecek. Oh, nihayet kitaplarda ne zaman görünecek?

Son fotoğraf, küçük bir pastayı gösteriyor. Pastanın kendisi fotoğrafta yok (fotoğraflamak için zamanım olmadı).

Evet, formun hazırlanmasına da odaklanmak istiyorum. Yüksek duvarları yağlamaya gerek yok. Tırmığımı takip etme. Küçük pastanın dilimine dikkat edin (beyaz dolgu yok). Ortasının hemen üstünde bir kenarı vardır. Yapmam gerekse de kesmedim (kenar). Bu, kalıbın tamamen yağlanmasının sonucudur. Ancak keklerin fotoğrafında, bütün bisküvi eşittir - formun kenarlarını "zeminden" sadece yarım santimetre uzakta yağladım ve tozladım.

[Zmeika]

Zmeika, pasta harika! Yer imlerine götürüyorum.

Çok ilginç bir pasta. Ve her şey ayrıntılı olarak nasıl anlatılıyor? Sadece koş ve becky! Çok teşekkürler.

Her şeyin net, ayrıntılı ve net olmasını seviyorum!

[Larissa]

Larissa, tarif ve teknoloji için teşekkürler! Yeni şeyler okumak ve öğrenmek çok ilginç!

Araştırmam birine yardım ederse her zaman sevinirim!

İlginç bir pasta, eğer mümkünse, hala kaç derecede pişiriyor, orta derecede ılık bir fırın - benim için çok belirsiz.
Ve buttercream için tarifte şeker yok, sadece vanilya, öyle mi olmalı?

o zaman fırın kaç derecede hala çalışıyor, orta derecede sıcak bir fırın - benim için çok belirsiz.

Hmm ... tarifin kendisinde, envanter hakkında nerede, fırının 160C olduğunu yazdım.

Ve buttercream için tarifte şeker yok, sadece vanilya, öyle mi olmalı?

Kesinlikle haklısın. Bunlar, bir ziyarette birkaç kez test edilen kişisel önerilerim.
Daha tatlı istiyorsanız 1-2 yemek kaşığı koyun. l. pudra şekeri. Tozdur. Yalnızca önceden eleyin. Son zamanlarda, vanilya şekeri de kullanmıyorum, ama bir tatlandırıcı madde koyuyorum.
Çikolatalı krema yaparsan, benim zevkime göre çikolatada yeterince şeker var.

Hamuru kitabın şeker normunda (300 g) yaparsanız, pasta büyük olasılıkla şekerli olacaktır.

[Zmeika]

ZmeikaLarissa, tarif için teşekkürler. Ekmek pişirirken hamura elma eklemeyi severim, ancak burada elmalar aslında bir bisküvi hamurunun içindedir!
İlham almak için işaretlerim. Ve elmalar kötüye gidebileceğinden, ilham yakında gelmelidir.

[Zmeika]

Zmeika, Larisonka, Maria Gaikova'nın kitabını satın alma konusundaki desteğiniz için size ne kadar minnettarım (sadece ben ona "Unlu Ürünler" diyorum, 1988 ve.).
Bugün alındı ​​- keyfini çıkarın !!!

[Zmeika]

Zmeika, Larisonka, Maria Gaikova'nın kitabını satın alma konusundaki desteğiniz için size ne kadar minnettarım (sadece ben ona "Unlu Ürünler" diyorum, 1988 ve.).
Bugün alındı ​​- keyfini çıkarın !!!

Bu başka bir kitap

[Zmeika]

ZmeikaYani seninkinden farklı tarifler mi ifade ediyor? Yoksa aynı kitabın yeniden basımı mı?

[Zmeika]

ZmeikaYani seninkinden farklı tarifler mi ifade ediyor? Yoksa aynı kitabın yeniden basımı mı?

Hayır, bunlar farklı kitaplar ama kitap da güzel. Pişman olmayacaksın

Hiçbir şekilde pişman değilim, aksine - bu daha fazla tarif + seninle birlikte