Yemek ruloları, Tang-Jong yöntemi

[Tang-Zhong çay yaprakları:]

Yemek ruloları, Tang-Jong yöntemi

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tang-Zhong çay yaprakları:
Su	125 g
en yüksek kalitede buğday unu	25 g
Hamur:
kuru maya	4 g
en yüksek kalitede buğday unu	80 g
Su	65 g
şeker	10 g
Hamur:
kaynak	herşey
Hamur	herşey
en yüksek kalitede buğday unu	195 g
Su	20 g
şeker	35 g
tuz	5 g
süt tozu	45 g
Tereyağı	55 g
Bunlara ek olarak:
hazır çörekler için tereyağı	15-20 gr

Pişirme metodu

• Küçük bir tencereye su dökün. Küçük porsiyonlarda un ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın.

• Kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak, karışım koyulaşana kadar pişirin.
• Demleme yüzeyine dokunacak şekilde folyo ile örtün. Sakin ol.

• Hamur için maya ve unu karıştırın, şeker ekleyin, ılık suya dökün. Karıştırın.

• Kaseyi plastik sargı ile sıkın.

• Oda sıcaklığında 30 dakika fermantasyon.

• Hamur için tuz, tereyağı ve 1 çorba kaşığı hariç tüm malzemeleri karıştırın. l. un.

• 9-10 dakika yoğurun, ardından yumuşatılmış tereyağı, tuz ve kalan unu hamura ekleyin.
• Yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.

• 45 dakika sonra bir egzersizle bir buçuk saat fermantasyon.

• Bitmiş hamuru yoğurun, 9 parçaya bölün. Her parçayı ince bir şekilde yuvarlayın.

• Boyuna katlayın.

• Kısa bir rulo yapmak için yuvarlayın.

• Ruloları bir kalıba yerleştirin, dikin. Plastik sargı ile gevşek bir şekilde örtün.

• Oda sıcaklığında 60 dakika prova.

• Önceden 220C (konveksiyon 200C) dereceye kadar ısıtılmış fırında buharla pişirin. 8 dakika sonra, sıcaklığı 180C (konveksiyon 160C) dereceye düşürün ve ruloları hazır hale getirin.
• Bitmiş sıcak ruloları eritilmiş tereyağı ile yağlayın, pamuklu bir havluyla örtün ve soğutun.
• 
• 
• Parlak sütlü kremsi tada sahip en yumuşak rulolar. Önermek!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

9 parça

Hazırlık zamanı:

3,5 - 4 saat / saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Tarifi temel aldım: 🔗

Benzer tarifler

Çocukken büyükannem gibi koparılmış çörekler (L-olga)

Akşam yemeği ruloları (Omlet)

Çörekler "Narin" (Creme pastanesi bazında) (Döndür)

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Tanya, çok teşekkür ederim. En büyük ve en kirli olanı alın.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ne kabarık rulolar!
Beni çok lezzetli besle
Biraz ısı düşecek, aklımı alacağım, pişireceğim.

Biraz ısı düşecek, aklımı al, pişir

Zaten Manechka'nın ekmeklerinden ve çöreklerinden Uzak Doğu'ya bir hattım var, ben bir tane pişireceğim, o zaten birkaç tane daha kurdu.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, harika çörekler Bye yer işareti

Tang-Jon Tea Pot'ta yemek yapmayı seviyorum! Yapacağım, yapacağım, yapacağım !!!! Raporu vermeye çalışacağım

[Sonadora]

Sonadora, Adamım, çörekler şekillendirmenin ne eğlenceli bir yolu! Bunu denemeliyiz. Her zamanki gibi çok güzel, lezzetli ve özgün bir şey sundunuz

[Antonina]

Antonina, Albina, Evgeniya, Natalia, tarife gösterdiğiniz ilgiye çok teşekkür ederim. Ruloları severseniz çok sevinirim.

Ve işte söz verdiğim raporum - rulolar harika kokuyor !!!!!!!! maalesef kocam için pişiriyorum, kendime cesaret edemiyorum))) Kırıntının harika olduğunu gösteriyorum! çörekler kabarık ve yumuşaktır, ancak kalıplama işlemi sırasında una karıştırmak zorunda kaldım. Manechka binlerce kez teşekkürler !!!

Zhenya, harika rulolar! Pembe ve kabarık. Güveniniz ve girişiminiz için çok teşekkür ederim. ben

Kocam için yemek yaparım, kendime cesaret edemem

Kahraman kadın! Ben yapamadım.

Manechka, ne yuvarlanıyor. Yaptığınız her şey sadece bir şaheser! Böyle bir şeyi nasıl pişirmek istersin. Şimdilik, yer imi koyun (ama o zaman kesinlikle pişireceğim).

[Ciğerotu]

Ciğerotu, Natalia, Teşekkür ederim.Şık rulolar alacağınızdan hiç şüphem yok.

Çok güzel! Teşekkür ederim! Yer imi aldım, denemeliyim

[Svetlana]

Svetlana, Teşekkür ederim. Denemek zorunludur.

Manka, hamuru yoğurdum. Yağ ilave edildikten sonra bir şekilde gevşedi falan, pürüzsüzlüğünü kaybetti.İlk defa yağ tahliyesini 300 gr un için hamurun içine attım ...
Böyle mi olması gerekiyor?
Tarif ve teknolojiden, hayır, hayır

Nata, ya hamuru yoğurursan? Sana ne hissettiriyor, kaygan-yağlı değil mi?



Ev halkı çörek istiyor ama bu sıcakta "fırın" kelimesi kötüleşiyor. Yarın prensesi pişirmeye çalışacağım.

Yarın prensesi pişirmeye çalışacağım.

Mucize fırında. Peki, eğer varsa. Sıcakta, sadece içinde pişiriyorum.

[Galina]

Mucize fırında.

Galina, bu ne tür bir hayvan?

Mnu'nun çiftlikte sadece multi, AG, AF ve pizza üreticisi var.
Sonuncusunda hafta sonu, krema ve yaban mersini ile pişmiş çörekler. Üçüncü gün için bir tarif yayınlamakta tembelim.

bu ne tür bir canavar?

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
İçinde yuvarlanıyor (gerçekten Alman DAC'ım var, ancak çalışma prensibi aynı)

[Galina]

Galina, güzel rulolar. Bağlantı için teşekkürler. Okumak gerekiyor.

serin rulolar.

Hamur aynı şekilde tartılır. Ben her zaman her hamur parçasını tartarım.

Okumak gerekiyor.

Oku onu. Ev içinde, özellikle sıcakta, iyi ve gereklidir.

Manechka, kesimi yarın getireceğim.

hamur yoğuruldu-yoğuruldu ama düzelmedi, tam tersine HP'ye karıştırdık. Yumrulu, yağlı. Esneyi tozlamadan yuvarladım, ellerim yağlıydı, oklavaya yapışmadılar, kısacası çok yağlı ve elastik olmayan bir hamur çıktı, kırıldı. Rulo yaptım, yakında pişireceğim. Doğru çıktı - küçük çörekler, 9 adet. yaklaşık 72 yıl?
En kötü durumda, zanaatkarlar ya da her neyse.

Manyunya, sana ekmek getiriyorum, kahvaltıda yedik.


Gördüğünüz gibi, büyük pişmanlığıma rağmen top işe yaramadı, ama hamurun nasıl ortaya çıktığı göz önüne alındığında gerçekten bir mucizeye güvenmedim
Tadı çok sütlü!
Yine de deneyeceğim, belki rulolar bana itaat edecek.
Teşekkürler Manka!

[Galina]

Galina, Teşekkür ederim!
Nata, aşağılayıcı. Teslim olacakları gerçeği - şüphe etmeyin, içlerinde karmaşık bir şey yok.
Natasha, üzerine yumuşatılmış tereyağı eklediğinde hamur çok sıcak değil miydi? Bugün hamuru bir buçuk (!) Saat boyunca ayakta tutmayı başardım. Yoğurulduktan sonra ve fermantasyonun ortasında normaldi, ancak sonunda gevşedi ve "yırtıldı".

Che, bu sana mı olacak?
Ve zaten düşündüm ki ellerim * deneyimden

Che, bu sana mı olacak?

Ve sonra! Ben neyim, daha kötü mü? Mayayı koymayı unutacağım, sonra iki kez tuzlayacağım.

Oh! Kafanızı kandırmayın! Kaideye geri dön

Kaideye geri dön

Etrafa bakıp kaideyi bulamayarak inleyerek başucu masasına tırmandı. Star! Ben berbat olmazdım.

Pişmiş, şimdi sıcak, sakin ol. Baktım, pişirirken biraz solgun, diye düşündüm - 5 dakika daha ve mutfaktan boğuldum. Ve sonra, anladığım gibi, yumuşak, ama çok "pembe" (hamur işleri hakkında kayınvalidem demişti: "Ne yandı? Hayır, pembe!" Soluk kreplerime yanıt olarak.




Evet! Onları doldurarak yaptım - biraz süzme peyniri şeker ve tarçın + biraz kuru üzüm serptim

[Sonadora]

Sonadora, Manya, peki, başucu masasından kalk ve bana çöreklerinin neden kabarık ete sahip olduğunu söyle, ama raporlarda daha ağır görünüyor mu?
Yer imlerine koydum, bakalım ne alacağım ...

[Anna67]

Anna67, Hemen pohpohlamadım - yoğurmayı yaptığımda, hamurun soğuk olduğu doğrudan hissedildi. Mikrodalgaya bir bardak kaynar suyla koydum. Apartman soğuktu ve hamurdan hoşlanmıyorum, çay yapraklarında bir şeyi mahvetmiş olabilirim, iyi, artı benim için hala tamamen yeni bir un. Onunla henüz bir şey yapmadım.

[Irinap]

IrinapIrina, güzel çörekler, kabarık! Ve aşırı allık bile onlara pek zarar vermedi. Pişirdiğiniz için çok teşekkür ederim.
Anna67Anna, her şeyden önce una bağlı. Makfa'nın% 99'unda pişiriyorum.

[Sonadora]

SonadoraVe Alekseevskaya tarafından% 12 proteinle doğru bir şekilde cezalandırıldım, ancak onun da kaliteyi etkilediğini hissediyorum.

Ah, bu yüzden un ve hava durumunu düşündüm. Ben de şimdi üşüyorum. Hamuru buzdolabından çıkarın - buna değer ve her şey boğulmuş bir adam gibidir.

[Irina]

Irina, bana öyle geliyor ki, güçlü un için, glüten ipliklerinin gelişmesi ve güçlenmesi için daha uzun bir yoğurma gerekli.Veya alternatif olarak, ön hamuru tuz ve yağ olmadan 5-7 dakika yoğurun, 15-20 dakika otolize bırakın ve ardından ana yoğurmaya devam edin.
Anna, ışığı açık olarak fırına koyabilir veya çok soğuksa oraya bir bardak daha kaynar su koyabilirsiniz.

[Sonadora]

Sonadora, bazen yoğurt koyuyorum, ama zaten biraz fazla ısı var, bazen karışmıyor ve bazen çok fazla - orada demlenecek gibi görünüyor
Kaynar suya sahip fırın daha iyidir, ancak bulaşıkları sadece gazla değil aynı zamanda elektrikli de yapmayı başardım - pişirme kaplarını oraya koydum.