Çocukken büyükannem gibi koparılmış çörekler

Çocukken büyükannem gibi koparılmış çörekler

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Ön enzim
Buğday unu	170 g
Su	160 g
Şeker	20 g
Kuru maya	1/4 çay kaşığı
Ana hamur:
ön enzim	bütün
süt tozu	20 g
Buğday unu	160 g
kuru maya	1/2 çay kaşığı
Oda sıcaklığında tereyağı	50 gram
Ekşi krema	40 g
Tuz	1 çay kaşığı
Çörekler banyo için tereyağı	60 g

Pişirme metodu

• Ah, nostaljiye kapılmak istemiyorum ama karşı koyamayacağımı hissediyorum ...
• İşte bu, gidiyoruz ...
• En canlı çocukluk anım, büyük annemin büyük bir fırın tepsisine sıkıca bastırılmış havadar çörekleridir. Ve böylece onu alırsınız, çörekleri birbirinden koparır ve bir bardak taze sütle yersiniz. Ve büyükanne çörekler yağladığı için tereyağından pişman olmadı: içinde yüzdüler ve çörekler tereyağlıydı ...
• Şimdi size böyle bir tarif sunacağım - yumuşak, yumuşak, hafif, havalı çörekler gibi tereyağı aromalı. Bu tür ekmek fırınları, doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir, ancak sadece benim gibi ekmek severler için - gerçek bir tatlı incelik!

• Bir mikser kasesinde, ön enzim için tüm malzemeleri 2 dakika karıştırın.

• Ön enzimimizin üzerine un, süt tozu ve mayayı eleyin (buna battaniye diyelim).

• Kaseyi folyo ile örtün ve oda sıcaklığında 1-4 saat bekletin. Bu süre zarfında, ön enzimimiz aktive olur ve battaniyenin içinden "dışarı çıkıp kaynamaya" başlar.

• Oda sıcaklığında tereyağı ekleyin, parçalara bölün ve ekşi krema. Homojen bir kütle oluşana kadar (yaklaşık 1 dakika) yoğurmaya başlarız. Kombini kapatın ve 20 dakika bekletin.

• 20 dakika sonra tuz ilave edin ve 7-10 dakika yoğurma işlemini açın. Hamur pürüzsüz, parlak, çok elastik olacak ve parmaklarınıza hafifçe yapışacaktır.

• Hamuru yağlanmış bir kaba kaydırıyoruz, kapatıyoruz ve 2 p'lik bir artış bekliyoruz. (oda sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 2 saat).

• Çörekler banyo yapmak için tereyağını eritin ve oda sıcaklığına soğutun.

• Hamuru, bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış bir çalışma yüzeyine yayıyoruz. Her biri 50 g olmak üzere 12 özdeş parçaya bölün. Her parçayı sıkı bir top haline getiriyoruz - gelecekteki bir topuz.

• Her bir çörek tereyağına batırın

• ve her tarafta ceket. 24x24 cm ölçülerinde kalıba 3 sıra halinde 4'er çörek serdik.

• Formu streç filmle örtün ve çörekler ikiye katlanana kadar 1,5 saat bekletin. Pişirmeden önce tereyağı kalıntılarını çok dikkatli bir şekilde yağlayın.

• Kızarana kadar 20 dakika 190C'ye ısıtılmış fırında çörekler pişiriyoruz (ürünün ortasındaki sıcaklık 94C'ye ulaşmalıdır).

• Fırından çıkarırız, kalıptan çıkarırız ve tel rafta soğuturuz. İstenirse çörekler 20 dakika sonra ayrılabilir. Ya da yırtıp bırakabilirsiniz.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12 rulo

Pişirme programı:

fırın

Benzer tarifler

Kepekli-yulaflı çörekler (Kübik)

Yemek ruloları, Tang-Jong yöntemi (Sonadora)

Çörekler "Narin" (Creme pastanesi bazında) (Döndür)

[L-olga]

L-olgaOh Olga, çöreklerinize baktı. Ve uzağa gidiyoruz. Çocukluğumu hatırladım. Annem pazar günleri sık sık pişirirdi. Sadece üstüne şeker serpilir. Teşekkür ederim. Kesinlikle pişireceğim.

[L-olga]

L-olgaOh Olga, çöreklerinize baktı. Ve uzağa gidiyoruz. Çocukluğumu hatırladım. Annem pazar günleri sık sık pişirirdi. Sadece üstüne şeker serpilir. Teşekkür ederim. Kesinlikle pişireceğim.

düz nostaljik çörekler)

Buraya! İhtiyacın olan şey bu! Stoklarımızı bitirir bitirmez bunu kesinlikle hafta sonu yapacağım.
Teşekkürler, adaş!

En canlı çocukluk anım, büyük annemin büyük bir fırın tepsisine sıkıca bastırılmış havadar çörekleridir. Ve bunun gibi, bir çöreği diğerinden koparırsın

Ve büyükanne bazen oraya karamel koyar, Limonlar denirdi, sarımsı ... hatırlamıyor musun?
Ol, birden fazla büyükannenin çöreklerinden mi yedik?

Bunun aynı tarif olduğu ortaya çıkarsa, Hint sinemasındaki ile aynı benleri aramamız gerekecek.

Ve büyükannem bazen oraya karamel koyar, limonlar denir, sarı olanlar ... hatırlamıyor musun?
Ol, birden fazla büyükannenin çöreklerinden mi yedik?

Bunun aynı tarif olduğu ortaya çıkarsa, Hint sinemasındaki ile aynı benleri aramamız gerekecek.

Tan, bu sefer büyükanneler farklıydı! ))))))

[Olga]

Olgane harika bir MK 🔗 Saichki-çörekler

[L-olga]

L-olgaTarifte yumurta yok mu? Sarısı bile mi?

Evet, bu da benim en sevdiğim turta, çocukken annem sürekli "Dunkin'in neşesi" ile pişiriyor, kompozit bir turtaya çağırılıyor ve mucize tavada pişiriliyor, lezzetli, sadece "Dunkin'in neşesi" mağazalarda satılmıyor , Ol, onu yer imlerine götürüyorum

[Natali S]

Oh, benim de pişirmem gerek! Özellikle, Natali S, Natasha böyle harika bir isim getirdi))) - Dunkin'in neşesi! Dünyamı pişirip mutlu edeceğim)))
Olya !!!! 🌹🌹🌹

Ira, dunkina neşesi SSCB zamanlarından tatlılar, farklı tatlara sahip yuvarlak karameller ve turtada eridi, çok lezzetli!

, farklı tatlarda yuvarlak karameller ve turtada eridi, çok lezzetli!

Ayrıca kakao pedleri de vardı, ancak daha önce yuvarlak olanlar.

[L-olga]

L-olgaTarifte yumurta yok mu? Sarısı bile mi?

Yumurta yok. İşin gerçeği, bu ruloların çörek olarak konumlandırılmamış olmasıdır. Ve akşam yemeğinde çörekler gibi, ama tereyağına batırılmış.
Ve içlerinde tatlılık yok. Yani, havadarlık ve yağlılık ve yağ içeriğinden dolayı değil, yağ işleme ile kalıplamadan dolayı

Kızlar, zevkle pişirin! Çocukluğu da zevkle hatırlıyoruz)))

Bu Dunkin'in sevinçleri hala satılıyor, ben kendim gördüm.

[L-olga]

L-olgaÇörekler banyo yapmak için çok fazla yağa ihtiyacınız var. Pahalı ve savurgan. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.

[L-olga]

L-olgaÇörekler banyo yapmak için çok fazla yağa ihtiyacınız var. Pahalı ve savurgan. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.

Kendimizi şımartıyoruz! Ayrıca çatallayabilirsiniz)))))))

[L-olga]

L-olgaVe "çukurdan" kalan petrol nerede? Ancak su değil.

Bir ineğimiz yok, petrol pahalı.

Ahaha !!!! Tatlılar !!! Dunkin'in neşesi !!!
Neyse, bu harika çörekler pişireceğim)))

Söyleyin lütfen ve eğer kuru maya almazsanız, ama kaç kişi maya alırsanız?

1:3

1:3

Ön enzimde 1 g ve bazda 3 g?

Ön enzimde 1 g ve bazda 3 g?

Kafam karıştı, ekşi maya mı demek istiyorsun?

Demek istediğim, preslenmiş ekmek mayası. İşte buradalar.

Tarifte kuru maya belirtilmişse, ancak preslenerek sayılması gerekiyorsa, miktar 3 ile çarpılır. Taze belirtilmişse, ancak kuru maya belirtilmişse, tam tersine 3'e böleriz.
Yani kuru maya ile sıkıştırılmış maya arasındaki ağırlıkça oran 1: 3'tür.
İyi şanslar!

1/4 çay kaşığı ve 1/2 kuru maya 3 ile çarpılırsa ne kadar olur? ve gram olarak daha mı iyi? çay kaşığı farklıdır. : oops: Teşekkürler

1/4 çay kaşığı ve 1/2 kuru maya 3 ile çarpılırsa ne kadar olur? ve gram olarak daha mı iyi? çay kaşığı farklıdır. : oops: Teşekkürler

Mayanızın ön mayasında 3 gr ve ana hamurda 7 gr.

Olya, yardımın için teşekkürler!

Olya, bu ruloları ben pişirdim. Beğendim! Lezzetli ....... Tatlı bir şeyler isteyenler için biraz şeker ekleyip üstüne serpebilirsiniz. Bana öyle geliyor ki, büyük miktarda şeker, unlu mamullerin kalitesini etkileyecek.

[L-olga]

L-olga, Teşekkür ederim. Bu çörekler pişirmeye çalışacağım.

Olya, bu ruloları ben pişirdim. Beğendim! Lezzetli ....... Tatlı bir şeyler isteyenler için biraz şeker ekleyip üstüne serpebilirsiniz. Bana öyle geliyor ki, büyük miktarda şeker, unlu mamullerin kalitesini etkileyecek.

Tamamen katılıyorum - reçel ile yağlayın, balla dökün, ancak hamurda değil.
Bunun bir çörek olmadığını vurguluyorum. Bu akşam yemeği için ekmek. Ama çılgın lezzetli