Çörekler "Fransız buketi"

Çörekler "Fransız buketi"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Sade yoğurt	125 g
Seviyeye kadar su	280 ml
Taze maya	15 g
Şeker	2 masa. kaşıklar
Tuz	1.5 çay kaşığı
Un (cam 250 ml)	3 bardak
Tereyağı (margarin), erimiş	2 masa. kaşıklar
Vanilya şekeri	1 poşet
Serpme için:
Tarçın şeker

Pişirme metodu

• Dünkü uykusuzluğun sonucunu sunuyorum.
  
• Fransızca, çünkü bu "Fransız Ekmeği" temasının bir varyasyonudur. Bir çok tarifi tekrar okudum ve olan buydu.
  
• 125 gr yoğurdu bir ölçü kabına çalkalayın, 280 ml'ye su ekleyin.
  
• Bir bardağa 15 gram taze maya, 2 yemek kaşığı şeker, bir torba vanilya şekeri, 1.5 çay kaşığı karıştırın. yemek kaşığı tuz, yoğurtlu su, karışımı "buhar" sıcaklığına ısıtın ve bir kova HP'ye dökün. Üç bardak elenmiş un (250 ml cam) ve iki yemek kaşığı ılık eritilmiş margarin veya tereyağı ekleyin. Hamur modu. Bitmiş hamuru açın, eritilmiş tereyağı ile yağlayın, şeker ve tarçın serpin, rulo halinde yuvarlayın, 24 parçaya bölün, her birini alttan sıkıştırın ve 28 cm çapında bir kalıba koyun, bir havluyla örtün ve yerleştirin prova için ılık bir yerde (30 dakika). 180 derecede 30-40 dakika pişiriyoruz.
  
• 
  

Olağanüstü güzel. Ancak onları, saygın Diş Hekiminin Tarçınlı Çörek tariflerinde getirdiği süt, şeker ve tereyağı ile ıslatmanın bir anlamı yok mu?

Bagel, bence onları doyurursan, kesinlikle daha kötüye gitmeyecek! 🔗

Böyle bir güzellikte başarılı olamadım ama ÇOK ÇOK denedim:

Sеrn, gördüğüm gibi, zaten bir yerlerde soktu, bu doğrudan bir düğün buketi, onu yemek üzücü, sadece hayranlık duymak için.
Soru: Hamur ince açılmış gibi görünüyor mu?

[Celestine]

Böyle bir güzellikte başarılı olamadım ama ÇOK denedim, ÇOK:

Çok üzgünüm! : (Sadece bence ürünlerin kalitesinin büyük bir rol oynadığını söyleyebilirim - bu (kalite budur) her yerde farklıdır.
Ben de "geçtim". Şimdi Alman ürünleri için tarifleri ayarlıyorum ve yanlış ateşlemeler daha az yaygın.
Ve ilerisi. Ruloyu 24 parçaya böldüm, ama sen sadece 17 saydın! ;) Belki burası köpeğin karıştırdığı yerdir? 🔗Biraz daha ince açın ve yine de 24 parçayı kesin.

Celestine, teşekkür!!!
Hamuru yeterince ince açın, ancak fanatizm olmadan!

[Stеrn]

Stеrn, Kalın bir hamur açtığımı çoktan fark ettim
Bu nedenle 24 parçaya bölmek işe yaramadı.

Ama umutsuzluğa kapılmıyorum, asıl şey lezzetli. Ve arkadaşlarım onlara bu buketi verdiğimde şok oldular
Teknolojiyi ihlal ettiğimi tahmin bile etmediler.
Tarif için TEŞEKKÜRLER !!!

Burada da tarifi denemeye karar verdim ... Açıklığa kavuşturmak istiyorum, 15g. taze maya 2 çay kaşığıdır. l. kuru?

Bu soruyu cevaplama sırası bende (Stеrn beni anlayacaktır):

Oldukça doğru!
15 gram taze maya, 2 çay kaşığı (!!!) kuru maya ile değiştirilebilir

Sevgili "ekmek makinesindeki kız kardeşler", kuru mayalı çantam ağırlığı göstermiyor. Bu maya miktarının 500 gram un için yeterli olduğu veya 25 gram taze maya yerine geçtiği yazılır. Bir çantada 2.25 çay kaşığı var.
Ancak 500 gram un için 15 gram taze maya oldukça yeterli olduğuna inanıyorum (biraz daha az bile olsa briketim 42 gram ve 3 parçaya bölüyorum), 1 yığınlı çay kaşığı kuru.
Ama yine, kuru güvenli an mayası kullanmıyorum ve nasıl çalıştıklarını bilmiyorum.
Görünüşe göre, gerçek ancak deneyle öğrenilebilir.

[Stеrn]

Duc gerçeği çoktan öğrendi!

Ve dün gece deneyciydim.

Sen, Stеrn, "Snack" ekmek tarifinde 15 gr taze maya da belirtilmişti, pişirirken 2 çay kaşığı SAF-Moment kuru maya kullandım.Ve mükemmel, söylemeliyim, ekmek çıktı

[Stеrn]

İşte benim "buketim" ve ben de
Çok lezzetli çıktı! Teşekkür, Stеrn

[Stеrn]

Duc gerçeği çoktan öğrendi!

Ve dün gece deneyciydim.

Sen, Stеrn, "Snack" ekmek tarifinde 15 gr taze maya da belirtilmişti, pişirirken 2 çay kaşığı SAF-Moment kuru maya kullandım. Ve mükemmel, söylemeliyim, ekmek çıktı

Öyleyse buna karar vereceğiz! 🔗

Bello4kave ne kadar maya attınız? 🔗

Sеrn, teşekkürler, senin "buketinden" uzak olsam da
2 çay kaşığı aldım ama "Saf-Levyur" (önce sıvı içinde seyreltilmelidir)

Lezzetli! Harika pasta çıktı! sadece yoğurt yerine kefir aldım ve yoğurma sırasında yaklaşık 30 ml su ekledim (belki de unu tam olarak ölçmemiştim). Yazara teşekkürler!

Lezzetli ve basit.

Tarifin gram cinsinden olmaması üzücü. Her nasılsa gözlükle "zıplama" alışkanlığımı çoktan kaybettim.

Haşhaş tohumu ile pişirilir. Rulo da büyüktü, bu yüzden ustalarınki kadar ayrıntılı değildi, ama benimki sütle yarı yarıya karıştırıldı.

Tarif ve fikir için teşekkürler !!!

Lay: 125 ml eski kefir ve 125 su, 30 gr. tereyağı, 2 yemek kaşığı. l. şeker, bir torba vanilya şekeri, 1.5 çay kaşığı. tuz, 2 çay kaşığı. kuru maya, 450 gr. un (15-20 gram daha az olabilirdi). İşte olanlar. Doğru, ben bunu yaparken hamur hareketsiz durdu ve sonra oluşum sırasında yine dikkatimi dağıtmak zorunda kaldım, bu yüzden "ince yapraklar" bu sefer işe yaramadı, ama bir dahaki sefere "sapkın" olacağız.
Tarif için teşekkürler

tra-la-la)) Yine de geceleri rüya görmemek için çörekler pişirdim. Kendimi sadece biriyle sınırlayacak bir uzlaşma buldum ve pişirdim. Okul kantinlerinde satılanlar gibi. Onlara “Okul” demek istedim ama akşam fotoğraflarını çekmeye karar verdiğimde okul değil, lüksün kalıntıları olduklarını gördüm, her şey temizlenmişti. : -X Pekala, artık beni baştan çıkarmayacaklar, kuru kayısıları içine sardım ve üzerine esmer şeker serpiştirdim. şimdi paskalyaya kadar dayanabilirsin

Lezzetli, lezzetli! Ve nasıl yapabilirim - çok vaschsche, söz yok! Bir çöreği gurme incelik olarak tattı. Sadece 4 tanesine sahibim ve akşama kadar hayatta kaldım.

[Stеrn]

Yeterince çörek almayacağım!

Ve işte başka! Bu benim buketim, tariften bir adım ötede değil!

Ve yine TEŞEKKÜRLER,Stеrn ! Bizi daha çok şımartın ....

Vaov! Toka'yı gördüm! Ve bunu istiyorum! Ve yapacağım! Süper!

Ve yaptı! Yazara teşekkürler!

Ve işte benim grubum! Üzerine tarçınlı çörek tarifinden toz serpip beş dakika fırına koyun. Süper lezzetli çıktı !!! Kayınvalidesini aldı ............ tepe benimle gurur duyuyor.

Kendi kendime şu sonuca vardım: Buketin pişirme tabağı ne kadar düşükse, o kadar güzel olur. Tomurcuklar geniş değil, yukarı doğru büyüyecek.

Yine fırında "Fransız buketi" için hamur var, ne utanç verici, neden bu çörekler en çok en çok kabul ediliyor, haftada bir kez pişiriyorum.
Un her zaman 430 gram bırakır. Sütle karıştırılmış (su, bronzluk, krema ...) meyveli peynir altı suyu içecekleri ile iyi çalışır - o zaman hamurda çok ılımlı bir meyveli not alırsınız. Nedense meyveli yoğurttan, bence hamurdaki bu "meyveli" çok belirgindir, ancak böyle bir içecekten - tam olarak doğru.

Muhtemelen aptalca bir soru için özür dilerim, ama nasıl anlaşılır: "hamur" modu? 255. Panas'ta "temel", "diyet", "çavdar", "Fransız", "pizza", "köfte" arasından hamur tipinin seçilmesi önerilmektedir. Sadece buğday unu kullanılırken 2 tür ortadan kalkar, ancak diğerlerinden nasıl seçilir? Farklı zamanlar ve parti sayısı, asansörler vardır. Roll-turtalarda hangi modda yoğurulur?

Genellikle ana olanı. "Yumuşak" turtalar için - pizza.

Lina, hangi maya olduğu önemli mi: taze mi kuru mu?

Lina, hangi maya olduğu önemli mi: taze mi kuru mu?

Temka-yardım seçiminde okuyun
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0

Ev hanımlarım haşhaş dolgularını severler, bu yüzden ana tarifte tarçını haşhaş tohumu ile buharda pişirilmiş ve şekerle rendelenmiş olarak değiştirdim, bu yüzden buketim şöyle görünüyor:

Kava, üzgünüm ama bu şaheser için hangi bileşen kombinasyonunu kullandığını bana söyleyebilir misin? Aksi takdirde zaten kafam karıştı ... Kefir veya yoğurt ... Peki tüm bunları Mula'da nasıl yaptınız? ...

domani, neredeyse tüm ekmeği kefirde yapıyorum (tamamen). Ve "Fransız Buketi" için verilen temel tarifte sıvı olarak kefir (280 ml) +1 yumurta da kullandım. Program 6 "Pizza hamuru" üzerinde yoğurma (hamur yoğurma süresi - 1 saat 30 dak.). Yoğururken, bir kahve değirmeni üzerine (belki daha fazla) yaklaşık 100 gram haşhaş tohumu öğrettim, sonra kaynar suyla kaynattım, buharda bıraktım ve biraz daha şeker ekledim (tadına bakalım, ne istersen). Hamur yoğurulduğunda dikkatlice çıkardım, masanın üzerine yuvarladım (ne kadar ince olursa o kadar iyi), üstüne haşhaş, bir rulo haline getirdim (2 rulo çıkardım) ve sonra her şeyi tarife göre : kesin, bir kenardan sıkıştırın, kalıba koyun. Bölünmüş bir formdan dibine koydum, yumurtaların geri kalanıyla yağladım, 30 dakika prova yaptım - ve fırında (buketim 20 dakika içinde hazırdı). Sadece çok güzel değil, aynı zamanda "doğru" çörekler, yumuşak ve sıktıktan sonra orijinal şekillerini geri kazanıyor.

Merhaba! Birkaç aptalca soru sorabilir miyim?
1. Bu durumda hamur modu basit mi yoksa Fransızca mı?
2.

125 gr yoğurt (küçük kavanoz), 280 ml'ye su ekleyin.
Bir kupada karıştırın 15 gr taze maya, 2 yemek kaşığı şeker, bir torba vanilya şekeri, 1.5 çay kaşığı. yemek kaşığı tuz, yoğurtlu su,ısıtmak "buhar" sıcaklığına karışım

nasıl ısıtırız? Maya ısıtılabilir mi?
Şimdiden teşekkürler.

HP'nizde "hamur" modunun ne olduğunu bilmiyorum. Bu sadece hamurun yoğurulup kabartılmasının gerçekleştiği bir programdır.
Şeker, tuz ve sıvı karışımı TAZE maya "buhar" sıcaklığına kadar ısıtılabilir! Ancak HP'nizde "hamur" modunda ısıtma sağlanmışsa, karışımı önceden ısıtmanıza gerek yoktur.

Gerçek şu ki, seçeneklerin mümkün olduğunu anlıyorum. Hamur esas olarak 2 saat 20 dakika modunda pişirilir (zaten denendi) Ve Fransız ekmeği modunda 3 saat 35 .....
Burada .... Hamur moduna HAMUR denir

[Olivkka]

Olivkka
Bunu ana modda sakince yapabilirsiniz.
Boş zamanınız varsa, Fransızca programındaki hamur modunu kullanabilirsiniz, yoksa Ana programda mükemmel bir hamur elde edersiniz.

Hızlı cevaplarınız için hepinize teşekkür ederim Bu sabah denedim, sonuçtan çok memnun kaldım!

Yine kayboldum. Her şey sıcakken ve taze pişirilirken, akşamları her şey yolundaydı (sabahın erken saatlerinde yemek yapıyordum) ve yolda ürün lastik gibi oldu ve hızla bayatladı, yanlış olanı yapmış olabilirim Bu neden oluyor? Tekrar tekrar maya hamurunu ocaksız kullandım, asla böyle bir etki yapmadım ..... igurta değil kefir üzerinde yaptım

Olivkka, benden bu çörekler için o kadar sık ​​soruyorlar ki, "gözlerim kapalı" yapıyorum. Sıvı - buzdolabında ne var - kefir, süt, krema, bronzluk, peynir altı suyu içecekleri (ama genellikle yoğurtta yapmam) .... Temel mod, 2s 20dk. Üç gün boyunca normaller! Ben kendim asla sıcak-ılık çöreklere dokunmam, denersem, pişirmeden 10 ... 24 saat sonra. Kesinlikle diyorum - lastik değil, ama mükemmel, taze. Belki bu sadece "senin" tarifin değil?

Nasıl senin değil? Yanlış bir şeyler olmalı, tüm tariflerim fırında ne kadar pişirilmişti. Sadece bu "benim değil", yaygın bir hata nedeniyle diğer birçok tarif için geçerli olmayacağını söylüyorum ...

Oh, peki, yazardan ne güzel bir buket ...
Pişirme ustaları, taze olana hamuru nasıl açacağını öğretir, böylece çok güzel bir şey ortaya çıkar ... ayrıntılı olarak gidebilirsiniz ... teşekkür ederim

[Ebedi çocuk]

Ebedi çocuk Hamuru yuvarlama işlemi rulo gibidir.

Başlamak için şunu deneyin:
Hamuru 2 parçaya bölün (bu şekilde, başlamanız daha kolay olacaktır) ve her birini sırayla bir oklava ile yuvarlayın.Uzunluğu ~ 40 cm ve genişliği elbette zaten ortaya çıkacak. İş parçasının kalınlığı ~ 0,5 cm olmalıdır Daha sonra bu iş parçasını yağ ile yağlayın ve tarife göre veya istediğiniz gibi serpin. Sonra geniş kenar boyunca bir rulo halinde sarın. Sonuç bir "sosis" dir. Sonra bu "sosis" i 12 parçaya bölün.
Testin ikinci kısmı için de aynısını yapın.
Küçük ruloları bir kesim ile yerleştirin ve sırasıyla alttaki altta olacaktır. Alt kesik kalıba yerleştirilmeden önce sıkılarak bir gül elde edilir. Çöreklerin kesilmiş rengi tarçından çok güzel.
Açıklamalarım yaklaşıktır, çünkü bu tür şeyleri hazırlarken ölçüm yapmıyorum.

Olivkka, bu harika güzellik ürünüyle aynı sorunları yaşıyorum - bir süre sonra çörekler sadece lastik oluyor (en azından hızla yok oluyorlar) ...

Rapor ediyorum: her şey yolunda gitti, Franz'ın hamurunu yaptım. modu 3-35h kadar, çok güzel yükseldi ve buket harikaydı ... yarın ziyaret edeceğiz, herkesi şaşırtacağım ...
Tarif için yazara teşekkürler !!!

Ebedi çocuk, sağlık! 🔗
"Lastiklik" hakkında hiçbir şey söyleyemem - bu "buket" hemen beni terk ediyor.
Ancak uzun süre bayatlamayan çörekler istiyorsanız, lor hamuru kullanın.https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3362.0

Ayrıca "buketimi" göstermek istiyorum. Yazar sayesinde tarifi çok beğendim!
🔗

Ve anlık yemek hakkında - konuya! Geriye bakamadan, benimki onu yedi ve daha fazlasını istedi. :) İlk fırından hemen sonra ikinci bir fırınım vardı.

Tarif için yazara teşekkürler! Ailemiz bu pastayı çok sevdi. Yarın oğlumun kendisi kız arkadaşının annesi için pişirecek (gelecekteki "kayınvalide" (belki "kayınvalide") yarın doğum günüdür)

[Stеrn]

Stеrn, bu yüzden gruba gittim. Hem içerik hem de uygulama açısından çok beğendim. Sık yaptığım tarifler listesine taşındı.

işte benim grubum - Çok fazla "yaprağım" yok ama çok lezzetli

[Stеrn]

Merhaba!
Bu tarifi tesadüfen buldum ve her şeyi yeniden okurken, tükürüğünüzden boğulabilirsiniz!
Ben de bu tarifi denemeye karar verdim!
Ve şimdi grubum fırında - tarifin ötesinde bir güzellik!
StеrnBu mucize için çok teşekkür ederim!

Kızlar !! Bu tarifler için hepinize teşekkür ederim. Benim için bu sadece bir nimettir !!!! Yaşasın !!!! İşte benim buketim

[Stеrn]

Sayın, Stеrn! Böylece "Demetiniz" var - Hamurla çalışmayı ve "güllerin" tadına bakmayı gerçekten çok sevdim. İçine tarçın ve şekerin yanı sıra ceviz ekledim. Koku ve tat - SÜPERRR !!! Teşekkür!

Bir kez daha bir Fransız buketi yaptım ve bir fotoğraf için bile ondan hiçbir şey kalmadı!
Misafirler için harika pişmiş ürünler. Tarifi biraz değiştirip kayısı reçeli sürmek zorunda kaldım. Ama yine de rengi değil, tadı bozulmadı!
Böyle bir hazine tarifi için teşekkürler!

İşte pişirdim :) Pişirdikten sonra ne çıkacak merak ediyorum :) ... nedense bazıları yana düştü ve 24 işe yaramadı ... Belki daha ince kesmek gerekli miydi? çiçeklerin yüksekliği kaç cm? Lütfen söyle bana:)

Ama ne oldu :)