Çay için çörek

[Hamur]

Çay için çörek

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur
Taze maya	20 gr.
Şeker	3 yemek kaşığı. l.
Süt	200 ml.
En yüksek kalitede buğday unu	150 g
Yumurta (protein)	1 BİLGİSAYAR.
Hamur
Hepsi hamur
En yüksek kalitede buğday unu	250 g
Şeker	4 yemek kaşığı. l.
Vanilya şekeri	1.5 - 2 gr.
Tuz	3/4 çay kaşığı
Eritilmiş tereyağı	50 gr.

Pişirme metodu

Uzun zamandır "Kalori" veya "Çil" gibi çörekler için bir tarif bulmak istedim. Siteden farklı tarifler denedim ve denedim, ancak hiçbir şey işe yaramadı. Bir çörek için iki ihtiyacım vardı:
1. Bitmiş topuzun ağırlığı 55 - 60 gramdır. Yazar Alexander Bushkov'un bir kişi için "savunmaya" dediği gibi.
2. Sonucun% 100 tekrarlanabilirliği.
Sonuç olarak, tarifleri ve malzeme sayısını seçerek, fırında 12 çörek için kendi tarifim var. Bir ekmek yapıcıda her şeyi yoğururdum, ancak gezegen miksere geçtim.

Hamur

Mayayı, şekeri bir kovaya koyun ve maya eriyene kadar karıştırıcıyı orta hızda çırpma teli ile çalıştırın. Daha sonra proteini ekleyin ve yüksek hızda tekrar iyice çırpın. Un ve ılık süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Kovayı bir havluyla örtün ve 15 - 20 dakika hamurun çıkmasına izin verin. Hamurun hacmi 2-3 kat artacak ve tüm kütle köpürecektir.

Hamur

Çırpma teli çıkarmadan hamura şeker, tuz, vanilya şekeri ekleyin ve her şeyi orta hızda karıştırın. Çırpıcıyı kancaya değiştiriyoruz. 200 gram un ekleyin ve yoğurmak için karıştırıcının önerilen orta hızında pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Sıçramaması için eritilmiş tereyağını küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Tereyağında karıştırıldıktan sonra hamur elastik hale gelir (duvarlardan uzaklaşır), ancak sıvı hale gelir. Kalan unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar hamuru iyice yoğurun. Kovayı bir havluyla örtün ve hamur 15 dakika dinlendirin. Daha sonra orta hızda 5 dakika daha yoğurun.
Bir kova hamurunu mikserden çıkarıyoruz (artık ihtiyacımız yok), bir havluyla örtüyoruz ve hamurun ılık bir yerde bir saat bekletilmesini sağlıyoruz.

Unlu Mamüller

Bitmiş hamuru un serpilmiş bir tahtaya koyun. ~ 65 gram ağırlığındaki bir hamur parçasını kıstırıp tozlu bir tahta üzerinde düzleştirip yuvarlanmış bir top oluşturuyoruz. 12 topun hepsini daha önce bitkisel yağla yağlanmış derin bir fırın tepsisine koyun.

Çörekler

Bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin.

Provadan sonra

Fırını 180 derece yukarı / aşağı çevirin.
Çörekler kalan yumurta sarısı, bir çorba kaşığı şeker ve 10 ml solüsyonla yağlayın. süt (çözeltiyi hamur hazırlama aşamasında hazırlıyoruz, sonra sadece protein kullandık). İstenirse çörekler üzerine susam veya dilediğiniz gibi serpilebilir.
Fırın moda geldikten sonra, fırın tepsisini ortasının hemen altına gelecek şekilde tel ızgaranın üzerine yerleştirin ve 30 dakika pişirin. Genellikle zamanlayıcıyı 25 dakikaya ayarlıyorum ve ardından kabuğun rengine bağlı olarak daha fazla süre ekliyorum.

Tozsuz seçenek

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12

Pişirme programı:

Fırın

Not

Tarif, her biri 55-60 gramlık 12 rulo içindir.
Yaklaşık 4 saat pişirme süresi

Ne güzel çörekler! Andrey, ama hiç petrol yok mu?

Andrey, tarif tereyağı miktarını atladı ve hamur yoğurma zamanını belirtmedi

Evet. 50 gram eritilmiş tereyağı.



Tarifi düzelttim
Önce hamur homojen ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Dokunulduğunda yumuşak, hafif yapışkan hissetmelidir. Yüksek şeker miktarı nedeniyle kurabiye hamuruna biraz benzer. Daha az şeker koyarsanız, çörekler daha dolgun olur, ancak o kadar lezzetli olmaz.

[andre-ks]

andre-ks, güzel çörekler! Yumurta akı ilavesiyle maya hamuru için başka bir tarif ilginç. Daha uygun bir zamana kadar bir yer imi koyacağım. Tarif için teşekkürler!