Çörekler "Varenki"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu 500g
Taze maya 15g
Süt 350 ml
Tereyağı 50 gr
Şeker 3 yemek kaşığı. l.
Tuz 1 çay kaşığı
Soda 2 yemek kaşığı. l.
Su 1,5 l
Haşhaş (susam, tarçın - serpmek için)

Pişirme metodu

Sütün yarısını dökün, sütün kalan yarısını ısıtın, tamamen erimesi için oraya tereyağı ekleyin. Ateşten alın, şeker ve tuzu ekleyin, tamamen çözülmesini bekleyin. Soğuk süt ekleyin.
Unu maya ile karıştırın ve süt ekleyin.
Hamuru yoğurun ve bir film veya havluyla kaplayarak birkaç saat bekletin. Peki, ya da yazarın önerdiği gibi, yoğurduktan sonra, hamuru bir gece buzdolabına koyun (benim yaptığım gibi) ve sabahları çıkarın ve 2 saat oda sıcaklığında bırakın.
Eşleşen hamuru yoğurun, eşit parçalara bölün (8-10 adet). Simitleri uçlarını birleştirerek olması gerektiği gibi şekillendirin.
Suyu kaynatın, yavaşça karbonat ekleyin ve ısıyı azaltın. Dikkatlice, bir seferde bir tencereye 30-40 saniye koyun, hacmi artmalıdır, bu süre zarfında birkaç kez çevirebilirsiniz.
Tavadan çıkarırız, suyu boşaltırız, fırın tepsisini örteriz ve simitleri yerleştiririz. Susam veya haşhaş tohumu serpin, sadece kaba tuz yapabilirsiniz. Yağlamaya gerek yok.
Küçük çörekler yapıyorsanız 30 dakika 180 derecede pişirin, ardından altın sarısı kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin.