Bükülmüş Peynirli Ekmek

[Hamur:]

Bükülmüş Peynirli Ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
kuru maya	0,4 g (1/8 çay kaşığı)
en yüksek kalitede buğday unu	70 g
Su	50 gram
Hamur:
Hamur	herşey
kuru maya	1,5 g (1/2 çay kaşığı)
en yüksek kalitede buğday unu	180 g
Su	65 g
yumurta (kabuksuz ağırlık)	60 g
tuz	3 g
şeker	25 g
sebze yağı	55 g
sert peynir	35 g
Bitiricilik:
Yumurta
susam

Pişirme metodu

• Hamur:

• Mayayı un ile karıştırın, suya dökün, karıştırın.

• Kabı hamur ile bir film ile sıkın ve 25-26C derece sıcaklıkta 8-9 saat mayalanmaya bırakın.

• Hamur:

• Yoğurma kabında un, maya, hamur, şeker, su, yumurta ve bitkisel yağı karıştırın.

• Kaba bir hamur oluşana kadar 5-6 dakika yoğurun. Otoliz için 20 dakika bekletin.

• Karıştırmaya devam edin. Yumuşak, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Yoğurma bitimine 4-5 dakika kala tuz ve rendelenmiş peyniri ilave edin.

• Hamuru 27-28C derece sıcaklıkta bir buçuk saat mayalanmaya bırakın.

• Fermantasyonun ortasında hamuru gerin ve katlayın.

• Hazır hamur.

• Şekillendirme ve pişirme:

• Aşama 1.

• Hamuru masanın üzerine koyun, yoğurun. Gerekli sayıda eşit parçaya bölün. Her hamur parçasını ince bir şekilde yuvarlayın ve uzun bir ip halinde yuvarlayın. Kablo demetlerini uçları birleştirerek masanın üzerine yerleştirin.
• Adım 2.
• En sağdaki 5 numaralı koşum takımını 3 demetten sonra sola hareket ettirin, 1 numaralı kuşamın yanına koyun.
• Aşama 3.
• 1 numaralı aşırı sol koşum takımını ve 2 numaralı orta koşum takımını elimize alıyoruz, iç içe geçiriyoruz.
• Adım 4.
• Adım # 1'i tekrarlayın: En sağdaki koşum takımını (şimdi 4 numaralı koşum takımı) sola hareket ettirin, 5 numaralı kuşamın yanına yerleştirin. Ardından 5 ve 2 numaralı kablo demetlerini birbirine bağlarız.

• Bitmiş örgüyü 90 derece çevirin, yan tarafına koyun.

• Hamur parçasını folyo ile örtün. 27-28C derece sıcaklıkta 60 dakika prova.

• Fırına göndermeden önce hasırı bir yumurta ile fırçalayın ve üzerine susam serpin.
• 230C (konveksiyon 210C) dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında ilk 6-7 dakika buharla pişirin. Ardından sıcaklığı 180C (konveksiyon 160C) dereceye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin.
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

480 gram ağırlığında 1 somun

Hazırlık zamanı:

saat 5

Pişirme programı:

fırın

Not

Tarife göre Hala Chernivtska

Kalıplama yöntemi hakkında daha fazla bilgi burada 7.30 dakikadan başlayarak bulunabilir:

Benzer tarifler

Sarısı üzerinde Challah (Sonadora)

GOST uyarınca haşhaş tohumu ile örgü (Sonadora)

Tereyağı bükülmüş ekmek (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bu örgüyü görür görmez hemen tarifi kimin koyduğunu öğreniyorum.
Ne güzel ekmeğin var! Ancak, her şey gibi.
Onu piyonlara koyacağım ... belki karar verdiğimde)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, başka bir insan yapımı şaheser ...
Gerçekten tekrar etmek istedim, söyle bana, lütfen, bu 35 gr peynir ne veriyor? gerçekten tadabiliyor musun?

Çok ilginç ekmek! Teşekkürler Manechka!

Bir ekmek makinesinde yoğurursanız, peynirin erimemesi için ısıtmadan bir mod seçmeniz gerekir mi? Yoksa önemli değil mi?

Tatlım "saç örgüsü" nden tanıdım !!!!
Yani Manechka senin güzelliğin olduğunu biliyordu!

[Kızlar]

Kızlar Ekmek için uğradığınız için çok teşekkür ederim.
Chernivtsi Challah tarifini gerçekten beğendim, onunla oynamaya karar verdim ve aynı zamanda peynirin geri kalanını da ekledim.

belki kararımı verdiğimde

Irin, kararını ver. Her şey yazıldığı kadar korkutucu değil.

gerçekten tadabiliyor musun?

Tanya, hissedilir. Hafif sevimsiz bir not veriyorlar.

peynirin erimemesi için ısıtmadan bir mod seçmeniz gerekiyor mu?

Tatyana, herhangi bir uygun modda, "Köfte" üzerine yoğurdum.

"At kuyruğu" ile tanıdım

Ksyusha, Dar bir uzmanlığım var: ya at kuyruğu ya da yuvarlak çörekler.

Ne güzel bir çörek.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, akıllara durgunluk veren topuz

Manechka, söz yok, ne kadar güzel!

[Elena]

Elena, Albina, Olgaçok teşekkürler kızlar. Sağlığınıza pişirin.

Çok lezzetli ekmek çıktı, ama güzelce öremedim. Ben antrenman yapacağım (işte).
Hamur çok yumuşak, çok iyi gitti, aroma, kabarıklık - her şey yerinde! Görünüşe göre sadece peynir büyük parçalara bölünmüş ve tadı çok lezzetli olmasına rağmen küçük parçalar halinde kalmıştı.
Tarif için teşekkürler, tekrar edeceğim.

ve bir kesici:

[Inna,]

Inna, Dokuma ile tam olarak neyin işe yaramadığını bilmiyorum, ama bana gelince harika görünüyor. Özellikle peynir serpiştirilmiş kabarık kırıntı, çok iştah açıcı!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaTarif için çok teşekkürler. Yer imlerine götürüldü. Üç kez örgü örmeyi izledim. Peki bu bir mucize

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tatyana, Beğenirsen sevinirim.