Peynirli ve dereotlu buğday ekmeği (fırın)

[Ekmek hamurunda peynir]

Peynirli ve dereotlu buğday ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	350 gram
Patates suyu	200 ml. + 2 yemek kaşığı. l.
Sert peynir (Maasdam gibi)	60 gram
orta \ ince rende üzerine rendeleyin
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 çay kaşığı
Kuru maya	1, 3 çay kaşığı
Taze dereotu ince ince doğrayın	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Tüm ürünleri bir kova x \ fırına, Hamur modunda veya başka bir fırına koyun ve hamuru 30-38 dakika arasında yoğurun.
• Hamur ilk başta biraz dik olabilir, sıvı eklemek için zaman ayırın, peynirin tamamen çözülmesini bekleyin.
• Kolobok'un kıvamı yumuşaktır!
• Hamuru fırında 30 * 'da ve hacim olarak 2-2,5 kat artıncaya kadar ve daha fazla değil!
• Kalıptaki hamurun ikinci provası. Duvarları kalın ve ısıyı iyi tutan alüminyum fabrika formunda ekmek pişirdim.
• Fırında pişirme.
• Kalıbı soğuk bir 30 * fırına (ikinci rafa) koyarım, hamuru yükselttikten sonra T190 * koyup ısıtırım, ısıtmadan hemen sonra T'yi 180 * 'e düşürür ve yaklaşık 15-20 dakika pişiririm.
• T'yi 170 * 'e düşürürüm, 10-15 dakika daha pişiririm, sonra 165 *' e düşürür ve hazır hale getiririm. Hazır olup olmadığını bir sıcaklık probu ile kontrol ediyorum.
• 
• 

Not

Pişmiş ekmeklerimin ve yazarımın konusunun içindekiler tablosunda yer alanların geri sayımına başlıyorum - bu 96 numara.
Ekmek böyle ortaya çıktı!
Güzel, kırmızı, içindeki en hafif - havadar kırıntı!

Örnek: Ekmeğin içi çok yumuşak, dereotu tadı ve hafif peynir tadı var.
Benim zevkime göre - çok lezzetli !!!
Ekmek hamurunda peynir kullanımı hakkında daha fazla bilgiyi konu başlığı altında okuyabilirsiniz. Ekmek hamurunda peynir

Senin için iyi ekmek!

Admin !!! Ne kadar güzel ve hoşsun !!! Neden KhP'de pişirmiyorsun ???

TEŞEKKÜR EDERİM!
Ve ne tür bir ekmek havadar ve lezzetli, kendimi beklemiyordum

Yani fırında ekmek kokulu ve lezzetli ve razoroyka ve fırınlama için fazlasıyla yeterli alan var

[Yönetici]

Yönetici, harika ekmek!
İzninizle bu tarifi alacağım. esas olarak ve ekşi maya ve HP'de pişireceğim çünkü fırınım gazlı ve uzun süre değiştirilmesi gerekiyor, ya da belki içinde pişirmeye çalışacağım

[Lana]

Lanaevet, sağlık için kullan

pliz söyle, böyle bir ekmeği HP'de pişirmek istiyorum, hangi mod benim için Panas 257'yi benden seçip dereotlu peyniri doğrudan hamurun içine koymam daha mı iyi, yoksa bir despenserde daha mı iyi? Şimdiye kadar bu işte yeniyim .. ve henüz .. hangi noktada takviye koymalıyım? en başta, bir grupta hep birlikte?

pliz söyleyin, HP'de böyle ekmek pişirmek istiyorum, Panas 257'yi seçip dereotlu peyniri hamurun içine koymam için hangi mod daha iyidir, yoksa bir despenserde daha mı iyidir? Şimdiye kadar bu işte yeniyim .. ve henüz .. hangi noktada takviyeleri koymalıyım? en başta, bir grupta hep birlikte?

Her şeyi bir kerede bir araya getirebilirsiniz, çünkü peynir rendelenir, yoğurma sürecinde peynir pratik olarak çözülür, hamur homojen hale gelir.
Peyniri ve dereotunu un ve diğer malzemelerle birlikte saplarınıza koyun.

Mod Temel (temel) Beyaz ekmek.

Teşekkür ederim!!! harika ekmek çıktı !!! elmacık kemiklerinin azalması için kokuyor ... Kabuğu kesmek için durana kadar bekliyorum))

Teşekkür ederim!!! harika ekmek çıktı !!! Elmacık kemiklerinin azalması için kokuyor ... Kabuğu kesmek için durana kadar bekliyorum))

Sağlık için

Seninle ekmek fotoğrafı şeklinde bir rapor

fotik öldü .. Her şeyi satın alamıyorum .. Mutfak başyapıtlarımın fotoğraflarını çekmediğim için kendime üzülüyorum ((en kısa sürede) söz veriyorum)

bu ekmeği bugün yaptı! sooo lezzetli çıktı! baharatlı!
genel olarak, böyle harika bir ekmeğin ortaya çıkmasına bile şaşırdım, ama sırayla her şey hakkında
darının bittiği ortaya çıktı. un, eksik miktar (80 gr) çavdar ile değiştirildi.maya da yeterli değildi, pizza mayası eklendi
ve HP'ye dolu bir kapla giderken, bir kürek kemiği gördüm))))) genel olarak dikkatlice yerleştirmek zorunda kaldım
bu süreçte biraz çavdar unu eklemek zorunda kaldım - 20g, ama çok korkutucuydu
İşte olanlar (700 gr somun):
🔗
🔗

ama birkaç sorum var:
1) Çavdar unu eklersem ekmeği nasıl etkiler?
2) Maya karışabilir mi?
Cevap için minnettar olacağım

[Fialka]

FialkaEkmeğiniz bile güzel çıktı

Soruları cevaplıyorum:
1. Ekmeği nasıl etkiler? Ne koyarsan - anladın! her şey doğru bir şekilde yerleştirilirse, hamur iyice yoğrulur, o zaman ekmek lezzetli olur ve ekmek tarifimde değişiklik yaptığınızda bunu kendiniz kanıtladınız. Hamurun içeriğine bağlı olarak sadece tadı değişebilir.

Hepimiz evde olan ekmeği böyle yapıyoruz - ondan pişiriyoruz, ev yapımı ekmek!

Bir not alın: Un biterse irmik eklemekten çekinmeyin, tercihen bir süre ıslatın. Forumda irmikli ve% 100 irmikli ekmek tariflerim var.

2. Maya birleştirilebilir, ancak istenmez, aniden uyumsuzluk ortaya çıkacaktır! Ve yine de özel pişirme mayası kullanmak daha iyidir.

İyi şanslar!

[Yönetici]

Yönetici, Teşekkür ederim!

Tatyana, Çalışmanız için, benim gibi yeni başlayanlar için ustalık sınıfları için teşekkür ederim!

Dün, hayatımda ilk defa, tarifine göre ekmek, ekmek yaptım (peynir ve dereotu ile) ve inanılmaz mutlu olduğum ortaya çıktı!
Supra BMS 350 ekmek makinem var, tarifi yeniden hesaplamak zorunda kaldım çünkü en az 1000 kg yüküm var (kocam 1,5 kg aldı - nerede 500 gram ihtiyacımız olduğunu söylüyor, yeterli değil). 100 gram peynire dayanarak hesapladım, 583 gram un, 383 ml sıvı (kaynak suyum var, et suyu yoktu, ama ekmeği denemek istedim), şeker 1.7 yemek kaşığı çıktı. l., tuz 1.7 çay kaşığı, kuru. maya 2.2 çay kaşığı, dereotu 1.7 yemek kaşığı. l. (benimki kuru). Ve ayrıca bir çorba kaşığı irmik (uzun zaman önce bir yerde pişirmeyi büyük ölçüde geliştirdiğini okudum ve sizden onay aldım).

Kolobok'u usta sınıfınıza göre takip etmeye çalıştım. Ancak teori bir şeydir ve pratik başka bir şeydir. Mayalı hamurdan hiç pişirmedim, sadece kayınvalide hamuru yaparsa ve turtaları yapıştırırsam. Dokunarak hiçbir şey anlamadım. Dürüst olmak gerekirse önce iki yemek kaşığı un bıraktım, sonra ikinci partiye ekledim. El yordamıyla, el yordamıyla. Kocama bir kadının göğüslerine benzemesi gerektiğini söylüyorum. O, tamam, dokunmama izin ver diyor. Elini ileri geri sokar, orada hiçbir şey anlamadıklarını söyler, kadınların göğüsleri yapışmaz

Programı Fransız ekmeği için seçtim, prova süresi artırıldı, program toplamda 3 saat 50 dakika, ana program 3 saat. Bana biraz göründü. Tüm döngülerin zamanını takip ettim, ancak geceleri bebek kızı beslenmeyi istedi ve ilk provadan sonra artık zamanı takip edemedim.
Ve başka bir soru: HP'mde iki karıştırıcı var ve çörek her zaman bir sosis haline getirildi, bir tarafta bir çöreğe dönüşecek ve sonra diğer tarafa düşecek, ikinci karıştırıcı ile gerilecek. İki mikserli bir çörek de olmalı mı? Sadece düzensiz bir somun olduğum ortaya çıktı - bir yandan daha büyük, diğer yandan - daha küçük, çok uzaktaydı ve pişirilmişti. Kubbe düz değil, ancak düşmemiş !!!!

Tekrar teşekkürler.

İşte ekmek.

[Sveta]

Sveta, ekmek harika çıktı! Kocana söyle, topuzun kimliğini belirlemek için eğitim almasına izin ver

Güveniniz ve güzel sözleriniz için TEŞEKKÜRLER, duymak güzel!

Tek taraflı ekmekle savaşmak kolaydır: son provadan önce (yoğurduktan sonra), hamuru kaldırın, her iki karıştırıcıyı da kovadan çıkarın ve hamuru eşit şekilde geri koyun - daha sonra hamur eşit şekilde yükselir ve pişirme eşit olur
Veya omuz bıçaklarını çıkaramazsınız, ancak hamuru merkeze dikkatlice yerleştirin.

Tatyana, sana iyi söyleyeceğim.

Evet, aynen karıştırıcıları çıkarmanız ve ortaya koymanız gerekiyor. Teşekkür ederim!

Kızlar, sevgililer, yardım edin!
Konunun içinde değilsem Moderatörler, beni düzeltin lütfen!
Bir hafta önce HP Supra 350 aldık, bir hafta savaşıyorum, ekmek çalışmıyor ya da daha doğrusu tepesi pişmiyor, kötü yükseliyor ve sonunda işte buçekingen çubuk:

Kızlar, sevgililer, yardım edin!
Konunun içinde değilsem Moderatörler, beni düzeltin lütfen!
Bir hafta önce HP Supra 350 aldık, bir hafta savaşıyorum, ekmek çalışmıyor ya da daha doğrusu tepesi pişmiyor, kötü yükseliyor ve sonunda işte buçekingen çubuk:

Ekmeğine yorum bile yapmayacağım
Hemen sizi konuya gönderiyorum Ekmek bir daha işe yaramadı, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Ne yanlış olabilir? https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Bağlantılardaki tüm konuları, özellikle koloboklarla ilgili ustalık sınıflarını ve özellikle PİŞİRME KILAVUZUNU okuyoruz.
Tekrar çalışmazsa, Yardım konusunda sorular sorarız, çalışmaz (yukarıdaki bağlantı)

Sayın Yönetici, bana da bir soru sorabilir misiniz?
Tarifinizin Lanica'sını yeniden hesaplarken:

100 gr peynir bazında, un 583 gr, sıvı 383 ml çıktı

Temel bir tarif olarak, aşağıdakileri kullanıyorum (aslında, farklı sıvı, katkı maddeleri, un türleri, yağ türleri, ancak aynı oranda): 325-330 ml sıvı (+ 2 yemek kaşığı bitkisel yağ) ve 600- 610 gr buğday unu.
383 ml sıvıya sadece 583 gr un koyarsan çok sıvı olmaz mıydı? Dahası, yoğurulduğunda ek sıvı bırakacak olan peyniri de hesaba katarak ...
Lanika'nın harika bir iş çıkardığını görüyorum, ancak yine de belirsiz şüpheler var ... Kolobok'a göz kulak olmam gerektiğini anlıyorum, ancak ne bekleyeceğimi önceden öğrenmek istiyorum ...

Julia, her zaman bu tabloya göre malzemelerin kontrolünü takip et https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 burada un-sıvı oranı doğrudur. Biz her zaman undan geliyoruz.
583 gram un ortaya çıkıyor (580-600 gram un almak daha doğrudur, hem su hem de eriyebilir durumda gizlenmiş olanlar dahil tüm sıvıları içeren yaklaşık 400 gram sıvı gereklidir.

Ve izle sadece testin içinUnun nem içeriği de dahil olmak üzere hepimizin sahip olduğu bileşenler farklı olduğundan, aslında sıvı miktarını düzenleyeceğiz. Düzeltmeniz gerekebilir.
Peynir ayrıca bir veya daha fazla nem verebilir, peynirin türüne, kıvamına (yumuşak veya sert) bağlıdır.
Burada malzemelerin hamur üzerindeki etkisine bakıyoruz. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

İyi şanslar!

[Vesna (Julia)]

Vesna (Julia)benim ve sizin tarifinizdeki oranlar neredeyse aynı. Sadece tereyağı eklemedim, peynirin yeterince yağı vardı. Bugün, her çeşit ekmeği zaten pişirdiğimde (benim için - çok, yerel ustalar için değil), bu ilk çöreğin biraz daha un istediğini söyleyebilirim, ama o zaman eklemedim, Tarifi bırakmaya korktum. Aynı zamanda evde akülerin yanında un depoladığım için "benim" unumun daha fazla sıvıya ihtiyacı var.

Tatiana ve Svetlana, cevaplar için teşekkürler!
Öyle oldu ki 2 kez peynirli ekmek yaptım, ama ikisi de buğday çavdardı, bu yüzden fotoğrafı "ekmek işinde peynir" konusuna (mümkünse) ekleyeceğim.

Tatiana ve Svetlana, cevaplar için teşekkürler!
Öyle oldu ki 2 kez peynirli ekmek yaptım, ama ikisi de buğday çavdardı, bu yüzden fotoğrafı "ekmek işinde peynir" konusuna (mümkünse) ekleyeceğim.

Ekmeği kendi yazarınızın tarifi ile yerleştirebilirsiniz, ekmeğin ortaya çıktığını, normal bir görünüme sahip olduğunu düşünüyorsanız, tarifi görmek bizim için ilginç olacak ve tekrar etmek mümkün.

Tatyana, bence ekmek başarılı oldu. Peki ya profesyoneller farklı şekilde takdir ederse? Ayrı bir tarif koyamam - gözümle çok şey yaparım, her seferinde biraz farklı oranlarda, yeni katkı maddeleri - neredeyse her ekmek bireyseldir