Köfte yapımı ve sadece silikon buz kalıplarında değil

Bu normal değil, bu Ermakova! Hayal uçuşu yok.
Git yeniden yap.

[Bir]

ve kıyma bir çorba kaşığı ile sürdüm

Birpeki, kaşıkla SADECE (!) ne anlama geliyor? Ve bu ne anlama geliyor

sorun değil

burada anlıyoruz ... tüm HP sorunuyla savaşıyoruz ve o sadece bir kaşık!

Lenaevet bu bir çeşit sabotaj

Git yeniden yap.

Üzgünüm anne Başka bir sorunla meşgulüm Fantezi farklı bir yöne kanat çırpar.

[Kremsi]

Kızlar, YARI iyi haberi paylaşmak için acele ediyorum. CLIVIA markasıyla 37 köfte satan bir satıcıya yazdım. Size bunun tam olarak ticari marka olduğunu hatırlatırım - hamur tatlısı yapımcısının üzerindeki damga Kremsi Alevtins.

Satıcı bugün 19 mantı için bir hamur tatlısı makinesi satışı için bir ilan yayınladı. Fotoğrafları farklı köfte için - ilki alüminyum gibi, sonra 37 köfte için siyah ve sonuncusu genellikle plastik. Onunla sohbete devam edeceğim. SİPARİŞ VERMEK İÇİN BEKLEYİNİZ!

KremsiAlevtina, lütfen. Satıcı, köfte ağırlığının 535 gram olduğunu yazıyor. Seninkini tartar mısın lütfen ve bana bunun doğru görünüp görünmediğini söyle.

Ve uzun zamandır beklenen bağlantı

https: //www.aliexpress.co...3101002_32830448918.html?

Bunun da pahalı olduğunu, ancak yine de 2.000 rubleden daha iyi olduğunu anlıyorum.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta19 kişilik alüminyum hamur tatlım makinem 547 gram ağırlığındadır. Bu nedenle, 19 koltuklu bir alüminyum hamur tatlısı satın alırken, bu ağırlık, artı veya eksi 5-10 gram arasında yönlendirilmelidir. (köfte önceki yanlış ağırlığını doğru olana sabitledi)

Dikkat! Köfte ağırlığının ölçülmesinde hata Tartılar bu gece bir ağırlıktan diğerine atlamaya başladı. Terazideki eski pili yenisiyle değiştirdim ve 19 kişilik alüminyum pilimi yeniden tarttım. Yani ağırlık 547 gram! Yani Çinliler alüminyum ağırlığına sahipti!

19 kişilik alüminyum hamur yapma makinem 1 kg 197 gram ağırlığındadır

Ben de bakmaya devam ediyorum. Tam ağırlık için teşekkürler!

[Keten]

Keten, pzhl.

Doğru, ben kaatsa, şekillerin arasında dolaşmak için hala bir spatula kullanmam gerekiyor - kıyma bastırın, böylece köfte pişirme sırasında şeklini daha iyi korur.

Ancak bu bir zorunluluktur. Ve böylece yukarıdan sevimliydi.

[viski buz küpü]

Yiyecekleri dondurmak için diğer ilginç silikon kalıplarımı göstereceğim.
Bu benim en sevdiğim ve sıklıkla talep edilen silikon kalıplardan biridir. 8 küp için form. Barmenler onu çağırıyor viski buz küpü... Viski için kalın kare tabanlı özel bardaklar var ve bu form bunun için. Ancak küplerin hacmi ve boyutu, porsiyonlar halinde dondurmak için ideal olduğu ortaya çıktı.
Küpün boyutu 5 x 5 cm, 5 cm derinliğinde, alt kısmı kolay sallamak için biraz daraltılmıştır. Kalıbın ebadı 19 x 10,5 cm'dir 8 küp şeklindedir. Her küpün hacmi 125 ml'dir. 125 ml x 8 küp = 1000ml = 1 litre! Bu 8 kişilik kalıp 1 litre tutar!



Boyutlandırma eşleşmesi. Küpün kenarı kibritten biraz daha uzundur.



Formun alt kısmında hafif eğimli bir alt kısım görebilirsiniz, bu sallama kolaylığı için yapılır. Dondurulmuş içeriğe sahip bir form, bölümlerin tüm çizgileri boyunca tablonun kenarına doğru bükülmelidir, ardından küpler formdan kolayca ayrılacaktır.



Burada ölçeklerde, hazır bezelye püresinin porsiyonlanmış donmuş bir küpü var. Sadece mikrodalgada ısıtmak için kalır ve püre, normal plastisitesini kazanır.



Ana yemekler için garnitür olarak lezzetli bezelye püresi, tam da bu harika şeklin kazanılması nedeniyle masamda sık sık misafir oldu. Bitmiş püre ağırlığı 115 ila 125 gram arasındadır, bu küpü ne kadar doldurduğunuzdur. Shtebe'de ıslatılmış bezelyeleri 20 dakika önceden pişiriyorum, daha az sıklıkla nohut veya maş fasulyesi. Tereyağında soğanları şeffaf olana kadar haşlarım. Soğutulmuş soğanı yağda küçük bir blender kasesinde homojen homojen bir karışım halinde ezerim. Bu karışımı bir blenderın bacağıyla kırılan bezelyeye ekliyorum. Zevkinize göre tuz ve sıcak ve ılık şekil küpler halinde diziyorum. Hemen iki şekilde 2 litre bezelye püresi pişiriyorum, tam olarak 16 porsiyon küp alıyorum. Buzdolabında bitmiş püre, dondurucuda 2 ay sonra bile tadını kaybetmez. Bir küp patates püresinin dondurucuda bir gün mü yoksa 2 ay mı kalacağını tahmin edemezsiniz, kesinlikle aynı tada sahiptir. Bezelye hakkında başka ne söylemek istiyorum. Deneyimle, bezelyenin bezelyeden çok farklı olduğunu öğrendim! Burada bir üreticiden bezelye satın alırsınız - harika, lezzetli, püre doğrudan dilde erir ve başka bir zaman bezelye alırsınız, bu yüzden ondan hemen bazı hoş olmayan tatlar dilde erimez, ancak bir tür mikro topaklar tarafından hissedilir. , her ikisi de dışa baksa da, paketler birbirinden farklı değildir. Bölünmüş bezelye alıyorum, tatsız bir tatla daha az yaygındır. Bu nedenle, deneyimle öğretilen, önce bir paket bezelye alıyorum. Gece boyunca ıslatın ve gün boyunca pişirin. Bezelye mükemmel kalitede ise, o zaman bu etiketle tekrar bu mağazaya koşuyorum ve bir kerede 3-4 paket satın alıyorum. Bu arada, 28 ruble için en ucuz bezelye çoğu zaman süper kalitededir. Bezelye püresi neden bu kadar onurlandırılıyor? Evet, baklagiller magnezyum içeriğinde hepimizin şiddetle eksik olduğu şampiyonlardır. Sinir sistemi için magnezyum gereklidir, böylece spazm ve kas krampları olmaz ve genel olarak zor zamanlarımızda tüm sinirsel doğalar için yararlıdır ve sadece düzgün pişirilmiş bezelye püresi çok lezzetlidir! Ve bir eczanede ne kadar magnezyum preparatlarının maliyeti - yüzlerce ruble! İşte "Kapı önündeki konuk" için önemsiz olmayan hazır garnitür.
Mesajı düzenleme, çünkü 8 kişilik formun, halihazırda haşlanmış mantarların yarı bitmiş bir ürün olarak porsiyon dondurulması için son derece uygun olduğunu tamamen unutmuşum. İyileşiyorum. Mantar çorbaları, mantarlı hodgepodge ve diğer mantar yemekleri için sürekli olarak bu tür mantar küplerini kızıma gönderiyorum.



Bu yüzden en sevdiğim bezelye püresine bir övgü söyledim, şimdi bu 8 kişilik tenekelerde donduğumu söyleyeceğim. Ayrıca hazır haşlanmış lahanayı da donduruyorum, tadı hiç değişmiyor! Ve ayrıca - bu küpleri jöleli et için kullanmayı gerçekten seviyorum. Özellikle kalın (tuzlu değil!) Jöleli et pişiriyorum. Küplerin dibine yırtık eti eşit şekilde yayıp kalın jöleli etle dolduruyorum. Burada bu akşam sıcak patatesler için jöleli et servis etmem gerekiyor. Bu, sabah ihtiyaç duyduğum kadar porsiyonlu küp çıkardığım anlamına geliyor. Bütün bu donmuş küpleri paslanmaz bir kepçeye atıyorum, su ekliyorum (sonuçta, jöleli et, dondurucuda yer kazanmak için özel olarak kalın pişirildi) ve küpleri sıvı hale gelene kadar kısık ateşte eritiyorum. Oda sıcaklığına soğutun, tadı için tuzlayın ve sarımsak ekleyin. Jöleli eti dondurma külahlarına dökerim (Jöleli eti bir kafede olduğu gibi paslanmaz dondurma kalıplarında servis ederim), buzdolabına koyarım ve akşam jöleli et hazır olur.
Dondurulmuş jöleli et preparatları, 45 güne kadar tat kaybı olmadan dondurucuda saklanır.
Bu küplerin rasyonel düzeni ve depolanması hakkında. Ne yazık ki, hiçbir Tetropakov paketleme formu bu küplerin boyutuna uymuyor, bu yüzden küpleri bir çantadaki küplerin üzerine koyup bir küp küp içinde sakladım. İki buz küpü viski tepsim var. Tam kararında! Ne fazla ne az. 2 litre hacim koyabilirsiniz, nadiren daha fazla pişiririz. Ali'de bu formlar satılıyor, ben zaten üçüncü senedir kullanıyorum.


Büyük viski küplerinde dondurma deneyimim:

haşlanmış mantarlar

haşlanmış lahana haşlanmış biberler (çözüldüğünde sıvı çıkarlar, bu yüzden servis yapmadan önce karıştırın)

bezelye püresi, (herhangi bir baklagil - fasulye püresi, nohut püresi, maş fasulyesi püresi.)

porsiyonlanmış jöleli et (su ilavesiyle düşük ısıda çözüldükten sonra ikincil jelleşme için)

doğranmış domates, haşlama sonrası püre domates, doğranmış biber, salça

çeşitli püre haline getirilmiş meyveler

herhangi bir püre meyve

doğranmış havuç

doğranmış kereviz

Shteba düdüklü tencerenin altından hazır güveç veya karaciğer.


Ayrıca daha küçük buz tepsilerim de var. 18 küçük küp için. Onlar da Ali'de. Kalıbın boyutu 19,5 x 10,5 cm, kalıbın derinliği 2,5 cm, küpün kendisi 2,5 x 2,5 cm boyutunda, 2,5 cm derinliğindedir.



Burada küp, bir kibrit karesinde yatıyor. Bu, et suyuna eklemek için ev yapımı ördekten elde ettiğim ördek yağı. Ve fotoğraftaki çantada çok sayıda ördek yağı küpü var.



Şeklin kendisi çok esnektir, fotoğrafa bakın, bu da küpleri sallamayı çok kolaylaştırır.



İşte farklı silikon kalıplardan farklı küplerin boyutlarının oranı. Her biri belirli görevler için iyidir.

Bu, buz küplerini dondurmanın en doğru ve uygun şeklidir. Ancak bu bizim için yeterli değil, aynı zamanda çok yönlülüğe de ihtiyacımız var, ancak bu formun kullanımı çok sınırlıdır - buz için, ördek veya kaz gibi nadir hayvansal yağların kısmen dondurulması ve hatta et-baharatlı küpler için yaptığım zaman yemeklerin tadı ve aroması için eritilmiş tereyağında doğranmış mor fesleğen. Bu tür 5 formum var, zamanla 2 kalıbın yeterli olduğu sonucuna vardım, ancak fonksiyonel ve son derece uygun silikon petek kalıpları satın aldıktan sonra, bu formlar olmadan yapmak oldukça mümkün, petekler tamamen yerini alacak.

Ve işte iki yeni ek fotoğraf:





İncelememi başka bir çok esnek kalıpla tamamladım, muhtemelen orta boy çikolata yapmak için ev şekerlemecilerinin ilgisini çekecektir. Mağazadan ince dilimlenmiş waffle'lar satın alıyorum, eritilmiş çikolataya daldırıyorum, ardından doğranmış kızarmış fıstıklara (fıstık veya badem) yuvarlayarak kalıpları hücrelere dolduruyorum. Çikolata ve kuruyemişte uzun gofret çubukları ortaya çıkıyor. Ama ben bir pasta şefi değilim, bu yüzden bu kadar basit ve gösterişsiz.



Bu çok esnek şeklin alt kısmı.



Bu benim incelemem ve silikon kalıplarımı kullanma pratiğim. Bunu tartışmaktan memnuniyet duyacağım ve belki de henüz düşünmediğim diğer ürünler için depolama seçenekleri ekleyeceğinizi umuyorum.

Jöleli et hakkında - sadece süper!
Pişirmek benim için yeterli değil. Pişirme ve sökme zamanı büyük bir miktarla aynıdır.
Çok yemek yapıyorsun - neredeyse kavgaya geçen birkaç gün ve sonra sıkıcı oluyor. Bir şekilde bitiriyoruz.
Ve bir dahaki sefere yel değirmeni için pazara tekrar gideceksin? Her zaman biraz iş, iş ... Bu nedenle, kışın en az 2-3 kez jambon pişiriyorum. Ve çok daha sık yerdim.
Yönteminizle çok yemek yapabilir ve istediğiniz zaman ve istediğiniz kadar yiyebilir, yarı yenen boğulmadan yiyebilirsiniz.
Çok teşekkürler!

[Kremsi]

Kremsi, harika !!!!!! Dondurucudan sonra jöleli etin jelleşme özelliğini kaybettiğini de düşündüm ...
Görünüşe göre değil ...

[Alechka]

İncelememi başka bir çok esnek kalıpla tamamladım, muhtemelen orta boy çikolata yapmak için ev şekerlemecilerinin ilgisini çekecektir.

Alechka, her şeyden önce ... takma adınızı "Kremalı" dan "Silikon Kraliçesi" olarak değiştirme zamanınız geldi, ama bu kalıplar hakkında, neden sadece

orta boy çikolatalar

Bu kalıpları gördüğümde hemen fark ettim ki eğer bunlara sahipseniz, o zaman Tapervey presine artık gerek yok, bu kalıplarda ne kadar güzel et çubukları olacak! Her türlü farklı şeyi sepete attım!

Ve bunlardan sırlı lor yapıyorum! Harika çıkıyor!

ehh, çok uzun zamandır viski için buz için bu tür formları hayal ettim ... her türlü mutfak fikri için çok uygunlar! ama Ali ile nasıl sipariş vereceğimi bilmiyorum .. (((

[Ilmirushka]

Ilmirushka, bu çubuklar küçük boyuttadır - 7,5 cm uzunluğunda, 1,5 cm genişliğinde, 1,5 cm derinliğinde Bire bir "TWIX çubuk". Kısacası mini sosisler ince olacak, bu formu henüz etle denemedim. Bu aslında bir buz kalıbıdır. Bu dar buz çubukları, şişenin dar boğazına giriyor. Bazı insanların sakız yaptığını biliyorum ama ben hiç yapmadım.



Güzel62, ama belirtebilirsiniz, viskinin altında küpler halinde çikolatalı lor peyniri yapıyor musunuz? Bir açıklama alabilir miyim? Ve bu tür lor peynirlerinin resimleri yok mu?

[Alevtina]

Alevtina, Tüm boyutlara baktım, bu yüzden daha da ilginç, bir tabakta baba için böyle bir et yakacak odun slaydı, bebek için birkaç çubuk var - bence bu uygun ve sıradışı. Acilen kalıp sipariş etmemiz gerekiyor!

Alya, takma adını değiştir

[Ilmirushka]

Ilmirushka, etleri babamın tabağında sundu, bir "kuyu" ile düzenledi. , Ilmira, İtiraf ediyorum, sunum çok yaratıcı.

Kokoschka, ZambakEvet, jöleyi çınlayana kadar dondurduktan sonra, jelleşme özelliklerini ısıtmanın sıcaklık fazı vasıtasıyla sıvı bir sıvı haline getirmek ve ardından halihazırda buzdolabında bulunan masaya servis şeklinde jelleşmek mümkündür.

babamın tabağına bir "kuyu" ile dizilmiş et direkleri sundu.

İlk başta ben de böyleydim ve bir sebze salatasının "kuyu" "voditsa" sında, patates püresinden bir "yığın kum" ile süslenmiştim. Ve sonra direkleri zaten yazdım, böylece direkler bir ateş kutusu ile katlanabilir

[Kremsi]

KremsiAlya! "Poleshki" kalıbında Elena Bo'dan lor kekleri yapıyorum. Aynen söyledin .... Twix çubukları çıkıyor! Ayrıca 6 dikdörtgen için teneke içinde lor kekleri yapıyorum. Ayrıca uygun boyut ...

[Kremsi]

Kokoschka, Lilia, evet, jöleyi çınlayana kadar dondurduktan sonra, jelleşme özelliklerini ısıtmanın sıcaklık fazı boyunca sıvı bir sıvı haline ve ardından halihazırda buzdolabında servis formlarında jelleşmeye geri yükleyebilirsiniz.

Kremsi, Alya, görünüşe göre her şey ısınmakla ilgili, tamamen erime durumuna, evet, kaynar su değil mi?

[Kokoschka]

Kokoschka, Zambak, evet, mutlaka kaynar su için değil, ancak sıcaklık hala sıcak. Ve kaynar suya bile korkutucu değil. Kepçenin dibine sıcak veya soğuk süzülmüş su dökerim, küpleri atarım. Kepçenin altına bir alev difüzörü koydum. Küpler yavaşça çözülür ve şu anda Ekmek Yapma makinesinin üzerinde oturuyorum. Bir şeye oturduğumda, geri döndüğümde ve orada zaten biraz kaynıyor. Alev difüzörü çok fazla kaynamaya izin vermez. Ben yokken ne kadar su buharlaştıysa bile, o zaman su ısıtıcısından su eklerim. Tecrübe ile, her bir et jölesi küpü için kaç ml su eklemeniz gerektiğini zaten biliyorsunuz. Sonra bu kepçeyi, sabırsız çocuklar için yulaf lapası gibi akan suyun altında lavaboda soğutuyorum ya da basitçe doğal olarak soğumaya bırakıyorum. Sıcak ve soğuk jöleli etlerde tuzun tat algısı farklı, bu yüzden tamamen soğutulmuş jöleli eti bir kepçeye tuzluyor, doğranmış sarımsakları karıştırıp, masaya servis edeceğim kalıplara döküyorum. Bu yüzden üçüncü yıldır jöleli et yapıyorum. Cuma günleri dondurucu revizyonu yapma alışkanlığım var çünkü bir şeyi unutuyorsun. Ve bu yüzden masada ne öne sürülmesi gerektiğine baktım, buna dayanarak yemeklerden haftalık menüye giriyorum. Evet ve denetim sırasında, sadece eski olanı değil, aynı zamanda biteni de hemen görüyorsunuz, bunu zaten satın alma listesine ekliyorum.

Cuma günleri dondurucu revizyonu yapma alışkanlığım var çünkü bir şeyi unutuyorsun. Ve bu yüzden masada ne öne sürülmesi gerektiğine baktım, buna dayanarak yemeklerden haftalık menüye giriyorum. Evet ve denetim sırasında, sadece eski olanı değil, aynı zamanda biteni de hemen görüyorsunuz, bunu zaten satın alma listesine ekliyorum.

Bu organizasyondur! Kıskanıyorum: bunu yapamıyorum

[Olga VB]

Olga VB, hee-hee, ben sadece ürünler konusunda örgütleniyorum, ürünleri çöpe atamam veya mantıksız kullanamam çünkü bunu bir günahla eşleştiriyorum.Kendimi bir çocuk olarak hatırlıyorum, bir zamanlar kaprislerime ve reddetmelerime bir cevap geldiğinde, babam uzun süre kınanarak sessiz kaldı ve sonra savaş sırasında patates kabuğundan yapılan keklerden daha tatlı bir şey olmadığını söyledi. soyma) onlar ve anneleri (büyükannem) savaş sırasında pazardan satın aldılar ve bu yüzden büyükanne satın alınan bu temizlikleri kuruttu, dövdü ve onlardan lezzetli pastalar yaptı. Bu babacan sözler sonsuza dek ruhuma girdi. Bazen iki şey dışında herhangi bir şeyde düzensiz ve düzensiz olabilirim - sağlam bir mali disiplinim var (bazı zor zamanlar olmasına rağmen hiçbir zaman tek bir kredi veya bir ruble borç almadım) ve hala yiyecekleri atamıyorum veya boşuna çevirin, bunlar benim iki noktam, aksi halde mutfaktaki her tür hobi ve her türlü çan ve ıslık için böyle bir harcama.

Alıntı: Kremalı Dün saat 10: 49'da
Cuma günleri dondurucu revizyonu yapma alışkanlığım var çünkü bir şeyi unutuyorsun. Ve bu yüzden masada ne öne sürülmesi gerektiğine baktım, buna dayanarak yemeklerden haftalık menüye giriyorum. Evet ve denetim sırasında, sadece eski olanı değil, aynı zamanda biteni de hemen görüyorsunuz, bunu zaten satın alma listesine ekliyorum.

Bu organizasyondur! Kıskanıyorum: bunu yapamıyorum

Bakılacak biri var !!!!!

Özellikle menü ile her zaman kendiliğinden her şeye sahibim ve bu yüzden bazı ürünleri, çoğunlukla mezeleri unuttuğumu düşünüyorum!
Kremalı m., Alya

[Svetlenki]

Tüm HABERLER !!!

Kremalı Alevtina, lütfen. Satıcı, köfte ağırlığının 535 gram olduğunu yazıyor. Seninkini tartar mısın lütfen ve bana bunun doğru görünüp görünmediğini söyle.

Ve uzun zamandır beklenen bağlantı

Kızlar, şimdi bu form çok lezzetli / güzel bir fiyat !!! Acele edin, aniden başka birinin buna ihtiyacı var.
Svetlenki, Sveta, bağlantı için çok teşekkürler !!!

Kremsi, Alevtina, Her şey için çok teşekkür ederim !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ve Umka19, Ludmilane kadar iyi arkadaşlarsınız! Svetlenki, Sveta Gerçek bir izci gibi, Ali'nin doğasında Horso'nun yarım küreleri için alüminyum kaplamasız 19 koltuklu bir hamur tatlıcısı buldum ve Umka19, Ludmila Takip ettim ve herkese bu hamur tatlısı makinesinin iki gün boyunca lezzetli fiyatı hakkında bilgi verdim. Kızlar, satın almak için acele edin, çünkü% 40 indirim sadece iki gün içindir, satıcı 10 $ 'a kadar çıkarır! Bir emir dalgası ona gittiğinde, kesinlikle fiyatı artıracaktır, bu yüzden şimdi önemli ölçüde daha ucuza satın almak için kısa vadeli bir fırsatı kaçırmayın.

Peki o zaman nereye bağlı?

[Umka19]

Peki o zaman nereye bağlı?

Bağlantı burada. Daha önce verdim ama tekrar edeceğim

Kızlar, sessizce oturuyor ve hamur tatlımın gelmesini bekliyordum. o.

Böyle bir hikayem var - 3 veya 4 gün önce bir köfte sipariş ettim. Bugüne kadar göndermediler ... Ve işte size bir mesaj Umka19, İzlemek için fiyatı tırmandım Genel olarak ilk siparişi iptal ettim, bunu yaptım şimdi mutlu oturuyorum

Kızlar, ayrıca 545,25 ruble için indirimli bir alüminyum mantı kalıbı var

ru.aliexpress.com/item/New-Arrival-Silver-Dumpling-Mold-Fast-Press-Pasta-Maker-Gadget-For-Kitchen-Tool/32815304276.html?a2g0s.13010208.99999999. 512.NbaOpg

Kızlar, üniformalar Petekler Galamart, Noginsk'te sipariş edilebilir: Dün sipariş verdim - bugün her biri 59 ruble aldım.

İnsanlar yavaş yavaş Çin 19 - büyük köfte için yerel köfte sipariş ediyor ve birlikte Horso'nun formlarını doldurmaya uygun bir yarım küre ile. Ama belki bir seferde 19 köfte birine biraz görünecektir - köfte veya büyük bir aileyi severler. Birdenbire, hamur tabakçıları-erişte kesicilerinin sahipleri bir seferde çok sayıda köfte yuvarlamak isteyecekler. Sorunun bir çözümü var. Şu anki gönderim, benim tarafımdan gösterilen MK'yi kullanarak bir hamur açma tabakasının katmanları için çift hamur tatlısı yapmak isteyen herkese adanmıştır. Algoritmayı, iki sıradan isimsiz yuvarlak alüminyum köfteden nasıl monolitik bir çift hamur tatlısı yaptığımın bir örneğini kullanarak göstereceğim - 37 köfte aldım, ancak prensip aynı, iki 19 koltuklu Çin köftesini de birleştirebilirsiniz. Kocanızın biraz çilingirlik becerileri varsa veya sadece çok amaçlı bir hostes iseniz, bu görev oldukça çözülebilir.



Burada, önce metal için bir demir testeresiyle, sonra bir dosya ve ince zımpara kağıdıyla, gelecekteki iki köfte ekleminin yerlerini nasıl getirdiğimi görebilirsiniz.



Buraya çok dikkatli bakın! Her iki köfte üzerinde bir dosya bulunan fazladan kaburgaları çıkardım - her iki tarafta bir fazladan kaburga izi, böylece Titania İmparatorluğumun altındaki hamur tabakasının genişliği, köfte çalışma kenarları için tam olarak yeterliydi - sonlandırdım 46 köfte için 4 sıra çalışma kaburga ... 18 cm'lik kumaş için geniş hamur merdanelerinin mutlu sahipleri, güvenli bir şekilde bir sıra daha köfte hücresi bırakabilir ve 55 köfte için 5 sıra hücre alacaktır.



Yalnızca bir argon kaynağı uzmanı iki alüminyum köfte kaynatabilir. Bunlar nadir uzmanlardır, kural olarak, araba tamirhanelerinde otururlar ve alüminyum jantları araba tekerleklerine kaynak yaparlar. Ayrıca bir araba tamirhanesinde bana köfte pişirdiler.



İşte, 46 köfte bir kerede yuvarlamak için hazır bir hamur tatlıcısı. Köfte için 4 çalışma sırası görüyor musunuz? Bu arada, hamur tatlısı yapımcısı, beklenmedik bir şekilde, çok başarılı ve mega hızlı çıktı, eğer sadece mevcut un nedeniyle, köfte donmadan sonra çatlamadı. Kocanıza, ailenize danışın ve belki bu iş için aynı anda iki köfte sipariş etmeye karar verin. Göreyim seni!
Yakında, köftelerin çalışmayan kenarlarını undan korumak için ne kadar hızlı, basit, hatta oldukça ilkel bir şekilde bir şablon yapmak için bir MK yapacağım.

Figase değil. Şok oldum. Ne diyeceğimi bile bilmiyorum Alechka, sen bir dahisin

Ben de şok oldum ..... Ne akıllı bir kız! Demir testeresini bir dosyadan hiç ayırt edemem, ama onlarla başka bir şey yapmak, düzeltmek için… Bir kişi için böylesine bir yetenek, her türlü yararlı ihtiyacı ortaya çıkarmaktır! vay

Uzun ve birçok kez Creamy'e "Bayan Yaratıcı Forum" veya benzeri bir başlık vermeyi önerdim. İlginç: neye ve kime bağlı?

[Alevtina]

Alevtina, Bravo
Ama çatlamış köfte sorunu gerçekten bir sorundur. Ve en önemlisi, üç yıl önce un aynı markadan olmasına rağmen her şey yolundaydı. Sebeplerini düşünerek kafamı çoktan kırdım: sıvı kıyma, çok fazla kıyma, çok hızlı soğutma, iyi bir dondurucu (eskiden olağan bir taneydi), ama nasıl yaparsam yapayım hala çatlıyorlar . Ve zaten bir alüminyum kalıp sipariş ettim))) Hepinize teşekkür ederim!

[Kremsi]

Ama çatlamış köfte sorunu gerçekten bir sorundur.

Bu köfte hamuru tarifi aşçı tarafından anneye öğretildi. Dondurucudan sonra bu hamurla köfte benimle bile çatlamaz ... Yani - bir bardak su kaynatın, oraya 20 gram tereyağı koyun, ocaktan alın. 60-70 dereceye kadar soğutun. Üç bardak un, 1 yumurta ve bu konuşmacı ... Anne elleriyle yoğuruyor, 20 saniyede işlemcideyim ... Sıvı ile - köfte kıvamına getirin. Dürüst olmak gerekirse, bu hamur üzerinde donmuş köfte pişirirken çatlamazlar.

Kremsi senin ana sınıfından beynimde o kadar karışmıştı ki TEŞEKKÜRLER demeyi bile unuttum. Harika, harika ve uygulamalı teknik zekaya hayranım!

[Sveta]

Sveta, tarif için teşekkürler! Ancak çatlaklar tam olarak donma anında ortaya çıkar, her şey küçük bir örümcek ağında düzdür ve bazen büyük olabilir.
İlk köfte, çok güzel)))

[Yarık]

Ancak çatlaklar tam olarak donma anında ortaya çıkar.

Yarık, Yaroslavna, dene. Orada tereyağı bir şekilde akıllıca çalışır - çatlamaz. Kin veriyorum!

[Sveta]

SvetaKesinlikle deneyeceğim!

[Kirch]

Kirch, Ludmila, Alena Besha, Alyona, Anna 1957, Anna, Yarık, Yaroslavna, Svetlenki, Svetakızlar, konuya gösterdiğiniz ilgi ve nazik, sıcak sözleriniz için çok teşekkür ederim.
Svetlenki, Svetave hepimize yetecek kadar dişin var mı? Ya da dik otururum, uzağa bakarım (İngiltere'de saklanırlar, giderler ve dişlerine ulaşırlar) Bu elbette bir şaka, ama son zamanlarda Rus unumuzla, köfte çok nadiren çatırdıysa gerçekten yanlış bir şeyler var. önce, sonra her seferinde ve şimdi sürekli çatlıyorlar! Ah, ve bir manyağın inatçılığı ile hamurun nem içeriğini, kıymanın nem içeriğini değiştirdim, donma modlarını değiştirdim, hamura bitkisel yağ eklemeye çalıştım, hatta köfteleri donmuş kıyma toplarıyla doldurdum. Böylece bu toplar donduğunda artık genişlemeyecektir. Önceden dondurulmuş bir fırın tepsisine küçük haddelenmiş hamur parçalarını dondurdum. Ve hamurun çatlamasının, dolgunun viskozite-nem içeriğine hiç bağlı olmadığını ve dolgunun sıcaklığına bağlı olmadığını öğrendim.Her şey unla ilgili! Değirmenlerde buna eklenen bu mu? Çünkü şimdi ve son iki yılda aşırı verimli unun neredeyse tümünün düşük kaliteli ve yumuşak olduğunu biliyoruz. Zaten çaresizdim. Ve Chuchelka, hamurun donduğunda çatladığından şikayet etti. Köfte üreticilerinin forumlarında bir cevap arıyordum, hamurda özel bir kimyasal katkı maddesi kullanmıyorsanız, orada da bir sorun var. Köfte, köfte, hınkali üreticileri için bu çatlama önleyici katkı maddesi 20 kg'lık torbalarda satılmaktadır!

🔗

Hamurdaki dondurulmuş yarı bitmiş ürünler için gıda katkı maddeleri

İsim Ambalaj, kg Dozaj, kg / 100 kg un Amaç
Köfte ve benzeri hamurlar için katkı maddeleri (köfte, khinkali, mantı vb.)
Karışım P-2 20 0.4 - 0.5
herhangi bir ekipman üzerinde kalıplandığında hamurun plastisitesini ve pürüzsüzlüğünü sağlar;
köfte, köfte, khinkali, mantı vb. pişirme özelliklerini iyileştirir - pişirme sıvısının şeffaflığı; açık renk;
ısırırken ürünlerin şeklini, hassasiyetini korur.
SPECIAL-P 20 0.8 - 1.0
donma ve daha fazla saklama sırasında hamurun çatlamasını önler;
hamurun plastisitesini ve mukavemetini arttırır;
Hamur kılıfını çiğneme sırasında aşırı pişme ve tokluktan kurtarır.
SPECIAL-R 20 0,8 - 1,0
hamurun plastisitesini arttırır;
donma ve saklama sırasında hamurda çatlak oluşumunu hariç tutar;
köfte ve benzeri ürünlerin pişirildikten sonra şeklini ve açık rengini korur;
Kızartmadan sonra hamur işlerinin pullanmasını ve yumuşaklığını iyileştirir.
ÖZEL 20 0.5 - 0.8
donma ve daha fazla depolama sırasında hamur kabuğunun çatlamasını hariç tutar;
hamurun plastisitesini ve mukavemetini, yüzey düzgünlüğünü arttırır;
Pişmiş köftelerin tat özelliklerini iyileştirir (ısırdığındaki hamur yumuşaktır, yapışkan değildir).
SUPERMAK-P 20 0,8 - 1,0
sarımsı bir renk ve yarı bitmiş ve bitmiş ürünlerde pürüzsüz bir yüzey sağlar;
kalıplama sırasında hamurun plastisitesini ve yapışmasını arttırır;
kaynayan köfte ve benzeri ürünler ile et suyu bulanıklığını içermez, tadı iyileştirir.
SUPERMAK 20 0,5 - 1,0
hamura sarımsı bir renk verir;
Kalıplama sırasında hamur yüzeyinin plastisitesini ve pürüzsüzlüğünü arttırır.
SUPERMAK VIT 20 0,05 - 0,10
sarımsı (yumurta) buğday unlu un hamurundan bir gölge sağlar;
pişirildikten sonra ve çiğneme sırasında hamura esneklik kazandırır;
makarnalık unu ve yumurta ürünlerini hamur tarifinden hariç tutma imkanı;
sıvı formda hamur hazırlamanın sürekli yöntemleriyle kullanılması uygundur.
Gözleme ve Gözleme Katkı Maddeleri
B-1 20 4,0 - 8,0
gevşekliği artırır ve krep ve kreplerin gözenekliliğinin yapısını iyileştirir;
katlarken kreplerin yumuşaklığını ve plastisitesini artırır (çatlakları ortadan kaldırır).
TRIUMPH 20 0.5 - 1.0
kreplerin yumuşaklığını ve yüzeydeki deseni iyileştirir;
Mikrodalgada ısıtıldıktan sonra krepleri yumuşak ve çiğnemesi kolay tutar.
SUPERBAKE 20 2.0 - 4.0
krep ve kreplerin gevşekliğini arttırır;
kreplerin tadı ve hacmini iyileştirir.
Chebureks için katkı maddeleri
SPECIAL-P veya SPECIAL-P 20 0.5 - 1.0
haddeleme ve şekillendirme sırasında hamurun plastikliğini arttırır;
0,8 – 1,0
kızartmadan sonra yapının tabakalaşmasını arttırır;
pişirildikten sonra taze kalır.
TRIUMPH 20 0.5 - 1.0
önceden kızartılmış hamur işlerinin ısıtılmasından sonra da dahil olmak üzere tarakların yumuşaklığını arttırır;
Pastaların pişirildikten sonra tazeliğini korur.
SUPERBAKE 20 1.0 - 2.0
pastaların görünümünü ve gevrek özelliklerini iyileştirir;
Ürünlerin kızartıldıktan sonra yapısının katmanlaşmasını arttırır.
Pizza, gözleme için katkı maddeleri
ORBITA-K 20 0,5 - 0,8
haddeleme ve şekillendirme sırasında hamurun plastikliğini arttırır;
pizzayı ve gözleme ekmeğini pişirmeden sonra ve saklama sırasında yumuşak tutar

Ama neden bu kimyasal çatlama önleyici maddeyi ev yapımı yemeğime eklemeliyim? Böylece Sveta, sen benim ve tüm forumumuzun çatlamayan hamur tarifi ile son umudum.

Demek Sveta, sen benim ve tüm forumumuzun çatlamayan hamur tarifi ile son umudun.

Şimdi gidip saçımı tarayacağım, makyaj yapacağım, kaşlarımı alacağım, böylece son umut daha güzel olsun

Yarın annemi arayacağım (o Rusya'da), kullandığı un hakkında her şeyi öğreneceğim, köfte için her şey yolunda mı (çatlama konusunda) - ve geri bildireceğim

Ayrıca donduğunda çatlamayan köfte, köfte ve pastalar için bir hamur tarifim var.
Un 4 yemek kaşığı, 2 yumurta, sıcak su 3/4 yemek kaşığı, bitkisel yağ 1/4 yemek kaşığı, tuz 1 çay kaşığı.

Önce unu sıcak su ve tereyağı karışımı ile kaynatın ve ardından yumurtaları karıştırın.
Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun ve folyo altında 30 dakika dinlendirin. Sonra açın ve şekillendirin.
İyi şanslar!

[Olga VB]

Olga VB, Olga, Teşekkür ederim! Yakında hamur tarifini deneyeceğim.

[Olga]

OlgaBen denedim ve choux pasta çatlağı. Son test edilmemiş yöntemim kaldı: donarken bir çantaya koyun, Lena-Tim'in bunun hakkında yazdığı bir yere, donun hamurdan nemi çektiğini bilmek gibi, bu nedenle problemler. Sadece bu buzdolabından önce iki sıradan, eski Zil ve Indesit olduğunu ve her şeyin yolunda olduğunu hatırlıyorum.

Bugün alışveriş merkezinde Park House Brateevo, galamart'ta bal peteği şekli büyük miktarlarda mevcut, ücretsiz satışta, fiyatı 59 ruble. Merak uğruna baktım)))

[Yaroslavna]

Son test edilmemiş yöntemim kaldı: donarken bir çantaya koymak, Lena-Tim'in bunun hakkında yazdığı bir yere

Yaroslavna, modelleme sırasında, dondurucudan un serpilmiş bir palete köfte veya köfte koyuyorum, doğrudan içine giriyor. Ben tekrar doldururken, tüm bunlar bir havluyla kapatıldı, böylece sarılmasın. Tamamen dolduğu anda üzerini bir çanta ile kapatıyorum, kitap gibi kesiyorum ki daha fazlası olsun. Açık yer olmadığından emin oluyorum (bazen emin olmak için çantanın üzerine bir havlu koyuyorum) ve iki saatliğine (bir sonraki partiyi şekillendirirken) dondurucuya koyuyorum. Bu süre zarfında, köfte sertleşecek ve çantalara yerleştirilebilir - artık birbirine yapışmayacaklar.
Paleti selofanla kaplamaya başladıktan sonra hamur bir daha asla çatlamadı.
Deneyin, belki beğenirsiniz.

Evet ve bir şey daha, daha fazla plastisite için köfte hamuruna her zaman biraz bitkisel yağ ekliyorum - 500 g un başına 1 yemek kaşığı.

Ve taze yapılmış köfteleri hemen dondurucuya koymaya çalıştım, mutfakta bir dakika durmadılar, neyse, enfeksiyonlar, çatlarlar. Un Makfa. Sirke hamuru.

Benim de Macfa'm var

[Kremsi]

KremsiMacfa'da Admin'in choux hamuru çatlamıyor

[Elena Tim]

Elena Tim, Teşekkür ederim. Deneyeceğiz.

[Anastasenok]

Yani, zaten üç Anastasenok, Olga VB, ve Svetlenki, Svetaherkes oybirliğiyle choux böreği hakkında konuşuyor. Ama hiç yapmadığım muhallebi hamuru. Belki de choux böreği Kase'dir? Yarın choux böreği ile köfte yapmaya çalışacağım.