Köfte yapımı ve sadece silikon buz kalıplarında değil

[Svetlenki]

Svetlenkikesinlikle. Şimdi Temka'yı sıraya koymaya başlayacağım ve bu arada hem tarifleri hem de yararlı ipuçlarını ana sayfaya getireceğim.

HAKKINDA! Lenuska geldi, işleri yoluna koyacak!

Yapmaya çalışacağım.

Dün donarken, küfler kesilmiş dondurma paketinden yapraklarla kaydırıldı (dondurmam var "eskisi gibi.") Bu sabah çıkardım ve baktım! - kalıplar hiç yapışmadı, birbirine donmadı. Paketleme yaprakları kendiliğinden köfte dondurulmuyor. Ne kadar beğendim! Şimdi ben sadece bunu yapacağım ve size bunu tavsiye ediyorum.



Ve burada köfteleri kırma işleminin en başından çıktım, masanın kenarındaki doldurulmuş kalıbın tam olarak çapraz sıralar boyunca ilk kıvrımını. Kalıbın üzerine, köşesi çapraz sıra ile hizalanacak ve her şey tam olarak masanın kenarında olacak şekilde bir kesme tahtası koydum.



Bir bükülme yaptım, kesme tahtasını başka bir çapraz sıraya kaydırdım ve yine sağ elim masanın kenarında sol elimi kesme tahtası üzerinde bırakarak şekli tekrar bükdüm. Ve böylece tüm çapraz sıralar boyunca bükülerek hareket ediyoruz. Bu, herhangi bir silikon kalıbın donmasını engellemek için genel bir kuraldır. Masanın kenarındaki jumper'ları bükmek ve kendinizi desteklemek için bir kesme tahtası kullanmak gerekir. Büyük küpleri 8 kişilik bir viski kalıbından çıkarmayı nispeten kolaylaştıran bu yöntemdir, başka bir şekilde sökmek sorunlu, ancak bu kadar kolay.

köfteleri elden çıkarma sürecinin en başında

Evet, bu çok uygun bir yol
Alya, teşekkürler! Bu sefer köfteleri zahmetsizce çıkardı.

Alıntı: Yarik 15 Eylül. 2017, 20:52
Ancak köfte üzerindeki çatlak sorunu gerçekten bir sorundur.

Bu köfte hamuru tarifi aşçı tarafından anneye öğretildi. Dondurucudan sonra bu hamurla köfte benimle bile çatlamaz ... Yani - bir bardak su kaynatın, oraya 20 gram tereyağı koyun, ocaktan alın. 60-70 dereceye kadar soğutun. Üç bardak un, 1 yumurta ve bu konuşmacı ... Anne elleriyle yoğuruyor, 20 saniyede işlemcideyim ... Sıvı ile - köfte kıvamına getirin. Dürüst olmak gerekirse, bu hamur üzerinde donmuş köfte pişirirken çatlamazlar.

Bu hamuru geçtim, sadece üç bardaktan çok daha fazla un aldı. Ama kıvamda yumuşak, donmaya nasıl dayanacağını görelim.
Teşekkür ederim!!!

Kızlar, gizli tebrikler konusunu tamamen sakinleştiren bir şey var, ama bu üzücü, güzel bir konu, bir bakın, peki, lütfen! SMS # 3452 kullanarak tebrikler ve şaka

Kızlar, merhaba! Zaten Galamart'taki siparişi bozmaktan korkuyorum, ama bugün bal peteği kalıplarını satın alacaktım, çiftlikte bana iki şey yeterli gelmedi. Mağazadaki TTT uygunsa ve ihtiyacım olandan fazlasını satın alırsam, 59 rubleye satın almaya istekli biri olacak mı? Garanti edemem ama teorik olarak böyle bir fırsat var (böyle bir Galamart'ımız var ...) Madde 7-8, belki St.Petersburg kızlarının buna ihtiyacı var?

59 ruble için dileyenler var

Bu fiyata 3-4 parça alabilirim

[Bayan. Addams]

Bayan. Addams1 tane de alırdım, o sefer biri benim için yeterli değildi. Arkadaşım senin bölgende yaşıyor.

Kızlar, merhaba! Zaten Galamart'taki siparişi bozmaktan korkuyorum, ama bugün bal peteği kalıplarını satın alacaktım, çiftlikte bana iki şey yeterli gelmedi.Mağazadaki TTT uygunsa ve ihtiyacım olandan fazlasını satın alırsam, 59 rubleye satın almaya istekli biri olacak mı? Garanti edemem ama teorik olarak böyle bir fırsat var (böyle bir Galamart'ımız var ...) Sayfa 7-8, belki St.Petersburg kızlarının buna ihtiyacı var?

ve coğrafi olarak Kupchino'nun neresindesiniz? Metrodan veya Balkanlar'daki bir şantiyeden çok uzak değilse, her şeyi isterim 4. Sadece daha ileri gitmek için kesinlikle zaman yok - boşluklara ve dikişlere saplanıp kaldım.

Kızlar, merhaba! Zaten Galamart'taki siparişi bozmaktan korkuyorum, ama bugün bal peteği kalıplarını satın alacaktım, çiftlikte bana iki şey yeterli gelmedi. Mağazadaki TTT uygunsa ve ihtiyacım olandan fazlasını satın alırsam, 59 rubleye satın almaya istekli biri olacak mı? Garanti edemem ama teorik olarak böyle bir fırsat var (böyle bir Galamart'ımız var ...) Sayfa 7-8, belki St.Petersburg kızlarının buna ihtiyacı var?

Ve 4 parçayı reddetmem, Rybatsky'de Galamart ile karşılaştım - kalıp yok.

[Nadusha]

Nadusha, Anna 1957, Fotina, tatlin, kızlar, peki, o zaman en fazla satın alacağım, sonra ne kadar çıktığını aboneliğimi iptal edeceğim.

[Bayan. Addams]

Bayan. Addams, şimdi yine Galamart'ın çatısı gidecek. açıkça bizden bir şeyden şüpheleniyorlar

[Güzel62]

Güzel62,
Artık mutlu bir kalıp sahibiyim.
Oğlum hafta sonu için onları bana getirdi. Ne kadar tatlılar!
Güzel, çok teşekkür ederim !!!!

Bunları bugün Galamart'tan da aldım

[kykysik1107]

kykysik1107Umarım benim değil

Natasha, Rybatskoye hakkında yazdığın için teşekkürler, yarın uğrayacaktım)

[kykysik1107]

kykysik1107Umarım benim değil

çok daha fazlası var, sadece bir fotoğraf koyamıyorum, iddiaya göre üzerlerinde bir eylem bile var

Natasha, Rybatskoye hakkında yazdığın için teşekkürler, yarın uğrayacaktım)

Haftanın başındaydım, belki yaptım, her ihtimale karşı açıklığa kavuşturmak için beni aradım.

[Irina]

Irina, kykysik1107, Fucik'te, ha?
Fotina, coğrafi olarak "Enternasyonal" üzerindeyim.

Birçoğu zaten kalıp satın aldı, diğerleri ek olarak aktif olarak satın alıyor veya satın alıyor ve bu nedenle ilgi, daha fazla yerleştirilebilmesi ve böylece dondurucuda daha az yer kalması için hazır köftelerin rasyonel depolanmasına doğru düzgün bir şekilde ilerliyor. Bugün tek-a-tek gıda plastik kabımı 4 tarafına takılan kapakla 2.3 litre (2.3 litre) çıkardım. Kap, -40 ila +120 derece arasındaki sıcaklıklar için tasarlanmıştır. Eğlenmek için bal peteği kalıbı denedim. Tamamen gerilmeden içeri girdim, 3 kalıp yüksekliğe girdi ve 1 cm daha üstte kaldı. Köfteleri toplamaya çalıştım. Altta 45 köfte vardı - 9 sıra 5 köfte. Ve yüksekliğinde üç köfte olduğu için bu kapta 135 adet köfte var yani içerisine 3 adet 37 adet köfte, 4. kalıptan 24 adet daha tam kalıp koyabileceğiniz ortaya çıkıyor. Tekrar ediyorum, bu 2.3 litrelik tek-a-tek konteyner için bir düzen. Bu konteyner



Ve bu 45 köftenin üstten görünümü. Bu kapta bulunan köfte içeri iyice sıkıca girer ve dibine hiç sarkmaz.



3,7 litre ve 3,9 litre tek-a-tek kapları olan ve bal peteği kalıpları almış olan kızlara bir sorum var. Bu iki kabın dibine kaç tane köfte sığdığını ve kapların yüksekliğine kaç tane köfte sığdığını bilmek isterim. Ozone'da bu üç boy kabın tamamı ucuza satılıyor ama önce köftelerin kapasitesini bilmek istiyorum. Kızlar zor olmasa da deneyin ve cevap verin. Hazne hacmi işaretlemesi altta kalıplanmıştır

[Nadusha]

Nadusha, Anna 1957, tatlinkızlar, herkes için satın aldı: sırasıyla 4, 1 ve 4 parça. Eve gideceğim, kime nasıl ve ne zaman transfer edeceğimi yazacağım

[Bayan. Addams]

Bayan. Addams, Mükemmel teşekkür ederim.

[Anya]

Kızlar, Pazar-Pazartesi Özel bir şey planlayamam, ailevi meseleler. Bu hafta Mezhdunarodnaya metro istasyonunda veya merkezde (metro Ligovsky, Vladimirskaya / Dostoevskaya, Zvenigorodskaya, iyi, artı veya eksi onlardan uzak olmayan) buluşabilirim. Lütfen bana kişisel olarak yazın.

Anya, bu Galamart'ta zaten bana bakıyorlar, sanki bir şeyden şüpheleniyorlar, artık oraya gitmeyeceğim ...
Bu arada raflarda hala 10 parça kalmıştı.

Anya, zaten bu Galamart'ta bana bir şeyden şüpheleniyorlarmış gibi bakıyorlar

[Kremsi]

Kremsi, Alya, teşekkür etmekten yorulmayacağım Bu kadar farklı kalıpları gösterdiğiniz için teşekkür ederim (hatta köfte tadilatı için bile genel olarak bir madalya gereklidir). Zaten bir donma-silikon-kap manyağı olduğumu hissettim, şimdi ortaya çıkan her şey, içine doldurulabilecek ve dondurulabilecek bir bakış açısından değerlendiriliyor.

[Alevtina]

Alevtinabak internette ne var

🔗

, Belki daha önce inceledik ve tartıştık, sonra burnunu dürtük. Genel olarak, ne düşünüyorsun, bana uygun küçük bir şey gibi geliyor ya da ...
Ve iki tane alırsanız ve birinin bölmelerini keserseniz, hemen 7 yuvarlak turtadan çıkacaksınız! Turtanın çapı yaklaşık 7 cm.

[Bayan. Addams]

Zaten bir donma-silikon-kap manyağı olduğumu hissediyorum, şimdi görüş alanına giren her şey, içine doldurup dondurabileceğiniz pozisyondan değerlendiriliyor.

Bayan. Addams, Kız kardeş! Ben de uzun zamandır bu tarz pozisyonlardan her şeyi değerlendiriyorum.

Ilmirushka, her şeyi kesebilirsin. Ve şimdi sadece birinin bölümlerini nasıl keseceğimi tam olarak anlamadım mı? Neden bir? Veya bir kağıt parçasına elle kesilmiş köfte taslağını çizebilirsiniz. Ve bir turta taslağı. Pasta hilal mi olacak, yoksa uçan daire gibi yuvarlak bir disk mi olacak? Ayrıca, 4 köşeli turtayı ister misin? Ama açıları ifade eden tam da bu şeklidir. İnternette bu formdan köfte fotoğrafı var, forma hamur tatlısı denir. Ve fiyat inanılmazdı, tüm pazarlarda satılandan 4 kat daha yüksek, yüz ruble'den biraz fazla istiyorlar. Koleksiyonumda bu hamur tatlısı yapıcı var. Dahası, bu hamur tatlısı makinesinin mikroskobik bacakları vardır ve bu nedenle gerçekten bir dolgu ile doldurulamaz, bir turta olmayacak, daha ziyade bir dolgulu krep olacak, çünkü bacakların yüksekliği izin vermiyor. Ne büyüklükte bir turta istiyorsun? Bana öyle geliyor ki, artık turtalar için doğru boyutlarda plastik kalıplar var, ancak bu formların kapasitesi de arzulanan çok şey bırakıyor.

Fısıltıyla

Ve hala bu peteklerim yok ... Görünüşe göre iyileştirmem gerekiyor ...

[Ala]

Ala, "bölümleri tek seferde kesmek" - Bunu kastetmemiştim. Şöyle yazdım: "İKİ alırsanız ve birinin bölmelerini keserseniz," yani birini köfte için olduğu gibi bırakın ve diğerini modernize edin.

fiyat şaşırtıcıydı, tüm pazarlarda satılanın 4 katı, yüz rubleden biraz daha fazlasını istiyorlar.

Pichalka, ama piyasada böyle bir şey yok, bir internet mağazasından sipariş ettim.
Evet, bacaklar kısa ... ama bu da sorun değil - somunları alıp vidalayın, böylece boylarını artırın.

Dün köfte dondurmak için protvishki satın aldım))) Sanırım onlara burada gösterdim: D Çok işlevli! Auchan'da 95 ruble aldım. Kabağı dondurmak için kesti, sonra bir poşete koydu ve bir sosisle yuvarladı.

[Bayan. Addams]

Bu arada raflarda hala 10 parça kalmıştı.

Kızlar, sizi üzmek, hatta belki birini mutlu etmek istemiyorum ama bunlar bu temanın başladığı formlar değil. Muhtemelen iki kat daha azdır.
Bayan. Addams, şekli ve hücreleri ölçün ve ölçümlerle karşılaştırın Kremsi.

Çalılıklardan çıkıyorum.
Ayrıca "Mezhdunarodnaya" nın yanında yaşıyorum, bir kez RIO'da dolaşırken bu Galamart'a gittim (gerçekten ihtiyacım olan hiçbir şeyi fark etmedim). Bu "petekleri" gördüm, hemen hatırladım Kremsionlarla ne yapacağını bulacağını. El uzanıyor gibiydi, ama her şeyi tarttıktan sonra ihtiyacım olmadığına karar verdi ve bu yüzden bir kova farklı silikonlar boşta duruyordu.
Kelimenin tam anlamıyla birkaç hafta sonra, bu konu ve aktif tartışma ortaya çıktı, tekrar alev aldım ve formlardan sonra sarsılmak istedim, ancak zaman yoktu. Sonra, konudan, tüm formları aldıklarını ve Anya'nın maceralarını siparişle aldıklarını ve o operada yaşadığım ortaya çıktı. Genel olarak eğlenceli bir Temka!
Bugün yine konuyla ilgili bir hareket gördüm, Galamart'a gittim ve orada kalıplar küçük.

[Kremsi]

Kızlar, sizi üzmek, hatta belki birini mutlu etmek istemiyorum ama bunlar bu temanın başladığı formlar değil. Muhtemelen iki kat daha azdır.

Ali ile sipariş verdim ... benimkini ölçmeye gittim - tamamen aynısına sahibim Kremsi petek boyutları

[Vasilica]

20.7X12cm ve 2.5cm hücre - bunlar yanlış mı? Vasilica, Bolshaya Okhta'da bir bölgem var - * oops daha iyi değil
Normal boy köfte elde edilir. Ayrıca bitter çikolatadan çikolatalar yapıyorum (Zvezda onaylı), ancak tatlılar benim için çok büyük - zevki uzatmak için onları tabaklara böldüm
Krem Hücre - 2.6 cm'ye baktım. Ve hücre sayısı aynı. Kısacası bence asıl önemli olan kıyma düzeninde kolaylık ve ergonomi ilkesi.

Kızlar, donmuş köfte hakkında bir soru sorabilir misiniz?
İlk kez bu şekilde pişiriyordum (genellikle taze kıymadan) ve onlardan öne çıkmaya başladı ... Ne olduğunu bilmiyorum.
Genellikle köpük uyuyor, çıkarıyorum ve hepsi bu, ama işte böyle. N'aber?

[Vasilica]

Kalıbın uzunluğu 21,5 cm, genişliği 12 cm'dir Hücrenin boyutları: 6 kaburganın her birinin uzunluğu 1,4 cm, zıt köşeler arası uzunluk 2,6 cm, hücre derinliği tam olarak 2'dir. santimetre.

Vasilica, kalıplarını ölçtü: bire bir - kenarlar, uzunluk, derinlik ve hücre sayısı. Tek şey, genel boyutlar 12 cm'ye 20.5 cm'dir. Yani bunlar onlar Doğru, karşılaştıracak hiçbir şeyim yok ama bunlar çok güzel ve rahat.

[Natasha]

NatashaSadece ben olduğumu düşündüm, bu yüzden köfteleri dondurmayı bıraktım

[Natasha]

Natasha, yat Limanıkızlar, bu aslında vücudumuz için besin olan ve eti kaynatırken veya kızartırken korumak için elimizden gelenin en iyisini yaptığımız sıradan bir kesilmiş et proteininden başka bir şey değildir. Çoğu insan onu oluklu bir kaşıkla alıp lavaboya atıyor. Evet, evet, köpükten bahsediyordum, uzun zaman önce (evliliğin en başından beri) et pişirmeyi öğrendim, böylece köpüğün et suyunun üstünde gri bir bulutta toplanmaması. Ben toplamıyorum, çok daha az çöpe atıyorum. Neden et ürünlerini yediğimiz için en yararlı proteinler olmadan hiç pişirilmemiş et yemeyi anlamıyorum.

aynı operada yaşadığım ortaya çıktı

Kupchino dünyanın başkentidir!
Bir çoğumuz olduğu ortaya çıktı)))



Moskova otoyolundaki Khors'tan uzak değiliz, orada mutfak silikonunun olup olmadığını arayıp öğrenmemiz gerekiyor. Uzun zamandır Khors otomobil ürünleri olduğunu biliyordum. Ama mutfak için de varsa, aramalısın, her şeyi hissetmeli, düşünmelisin)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, ama nasıl köpük olmadığı ortaya çıktı. Ilmirushka bilginizi paylaşın!

köpüğün et suyunun üstünde gri bir bulutta toplanmaması için etin nasıl pişirileceğini öğrendi

Sırlarınızı paylaşın))

[Zambak]

Zambak, Yulia, evet, sır yok, köpük görünüyor, AMA! Sadece çorba çorbasında nasıl tamamen görünmez kılacağımı, aynı zamanda etin bu kadar değerli bir kısmını atmamayı da biliyorum. Herkes iyi ve zengin bir et suyuna ihtiyacınız olduğunu bilir - eti soğuk suya koyun. Et suyu önemli değilse, ancak yüksek kaliteli haşlanmış ete ihtiyacınız varsa, kaynar suya koyun. Her halükarda kapağı kapalı olarak kaynatıyoruz, artık çok fazla cam var, işlem kontrol edilebiliyor, düdüklü tencerelerde kontrol gerekmiyor. Köpüğü kaynattıktan ve yükselttikten sonra, hemen tuzlamanız gerekir, bundan sonra hepsi (!) Köpük olmaz (çok az da olsa), küçük parçacıklar halinde kıvrılır ve çorba çorbasında neredeyse görünmezdir. Kaşığın içine küçük bir parçacık düşerse, onu sakince alıyorum.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmirchik ve bir düdüklü tencerede pişirirseniz, ne zaman tuzlayacaksınız?
Hemen her şeyi ekliyorum ve pişiriyorum ...

[Ksyusha]

Ksyusha, yani her şey doğru, suyu hemen düdüklü tencerede etle de tuzluyorum.

Evet, ama bir tencerede, sonra kaynadığında ve hemen bir düdüklü tencerede ... Düdüklü tenceremde köpük olmasa da yazarsın.

[Ilmirushka]

Ilmirushka ve tüm kızlar, ipuçları için teşekkürler, yaşa ve öğren!

[Ksenia]

Kseniabu yüzden tuz hemen orada değildir, ancak düdüklü tencerede hızla kaynar, böylece protein tuzlu bir çözelti içinde kıvrılır. Ve hala köpük var, ama köpük yok, ama böyle ... "paçavra". Onları bu şekilde yakalamıyorum ve atmam. Daha sonra patates, lahana veya tahıllar kaynatıldığında, bu protein "paçavraları" küçük parçacıklar halinde parçalanır ve biz güvenli bir şekilde yediğimiz gerekli proteini alırız.

ihtiyacınız olan proteini elde etmek.

Ve bu ana nokta

Ve bu ana nokta

Bazen çorba için tam burada bir et suyuna ihtiyacınız var, saf, temiz, örneğin örümcek ağı erişte ile çorba için tavuk suyu. Her zamanki gibi et suyunu tavukla pişiriyorum ve gözle görülür protein "paçavraları" toplamak için ... kıyma veya soslu sos içine oluklu bir kaşık kullanıyorum. Peki, oluklu bir kaşıkla elim böyle bir faydayı yok etmek için lavaboya yükselmiyor