Kahve hatmi (mutfak işlemcisi Bomann KM 398 CB)

[Kahve]

Kahve hatmi (mutfak işlemcisi Bomann KM 398 CB)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
elma püresi	250 gram
şeker	200 gram
protein	1 parça
Kahve
doğal kahve	3 yemek kaşığı. kaşıklar
Su	220 gram
Şurup
agar	9 gram
Kahve	160 gram
şeker	300 gram
nişasta şurubu (mısır şurubu, glikoz şurubu, invert şurup)	100 gram
---------------	-----------
toz şeker
vanilya	seçenek

Pişirme metodu

• Güçlü kahve yapın. Soğumasını bekleyin, süzün, gerekli miktarı ölçün ve üzerine agar dökün. Karıştırın. 30-40 dakika bekletin.

  Elinizden geldiğince elma püresi yapın.

• Şekeri ılık püreye koyun ve karıştırın. Patates püresi ileride kullanılmak üzere dondurulmuşsa, önceden çıkarın, çözülmelerini sağlayın, biraz ısıtın ve oraya şeker koyun.

  Başlangıç ​​olarak, nozullu bir pasta poşeti hazırlayacağız, hemen masaya silikon bir paspas veya fırın kağıdı koyacağız. Ağar hızla sertleşir, bu nedenle her şeyin hazır olması gerekir. Hızlı çalışmanız gerekecek, ancak çok acele etmeden. Ekleri olan birkaç krema torbanız varsa daha iyidir. Bende bir tane var. Kütleyi 3-4 kez yükledim ve işlemci kasesini bir torba ile kapattım, böylece daha yavaş soğumasını sağladım. Her zaman her şey için zamanım var. Önemli olan yaygara yapmamak.

• Bomann KM 398 CB işlemcide en yüksek hızda bir çırpma eki ile şekerleme çırptım. İşlemcideki kase 6,3 litredir, bu yüzden içinde marshmallow yapmak bir zevktir.

  Elma püresini çırpın. Hacimde biraz artmalı ve parlaklaşmalıdır. Proteini ekleyin ve çırpmaya devam edin.

• Kahve ile agarın üzerine pekmez koyun ve ateşe verin. Kütle çok yükselecek, bu yüzden dar ama yüksek tabaklar almak daha iyidir. Karıştırmak. Kaynatın ve şeker ekleyin.

  Şurubu 110-112 dereceye kadar kaynatın.

• Termometre yoksa, görünmesi gereken ince ipliğe odaklanıyoruz.
• Şurup kaynarken, taban zaten çırpılmış olmalıdır. Sürekli çırparak, şurubu tabana ince bir akarsu halinde dökün. Marşmelovları renklendirmek veya vanilya eklemek istiyorsanız, o zaman zamanı geldi. Birkaç dakika daha çırpın. Şurup dağılmalıdır.

  Bitmiş kütle böyle görünüyor. Şeklini korur ve yayılmaz.

• Kütleyi bir çantaya kaydırıp şekerlemeleri yerleştiriyoruz.

  Oda sıcaklığında bir gün kurumaya bırakın. Sonra pudra şekeri serpin ve çiftler halinde birleştirin. Bunu genellikle 3-4 saat sonra yaparım.

  
• 
• Yemek yapmak zor değil. Ana şey, sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır.
  .

• Kayısı hatmi (ang-kay)

  Vejetaryen hatmi (yağsız) (ang-kay)

  Elma püresi ile vejetaryen yağsız hatmi (ang-kay)

  Hatmi lavanta (ang-kay)

Not

Tarif Tabanlı

GOST'a göre hatmi (N @ T @)

Şekerin bir kısmını nişasta şurubu ile değiştirdim. Marshmallowların şekerle pekmez veya glikoz şurubu ile kaplanmadığını söylüyorlar. Bilmiyorum? Karışımla yaptığım halde, tek başıma şekerle yaptığım halde, benimle şeker almaya hiç vakti olmadı. Yapı bu versiyonda belki biraz daha yumuşaktır.
Şimdi tarifin kendisi hakkında. Belki internette bir yerde bir kahve hatmi vardır? Kontrol etmedim veya araştırmadım. Yani bunu yapmak bir şekilde aklıma geldi. Pişman olmadım. Kahve tadı elbette "kirli" renktir. Ancak bu tadı ve yemeyi etkilemedi. Önermek.

Benzer tarifler

Vanilyalı hatmi, buna dayalı dut çeşitleri (OlgaU)

Ev yapımı hatmi (Zürafa)

Zephyr (a la) taze veya dondurulmuş meyve ve sebzelerden ev yapımı (dondurulmuş ürünlerin imhası) (Tumanchik)

Ne güzel, Angela !!!!! Ve marshmallow yapmaktan korkuyorum, sanırım başaramayacağım ...: girl_pardon: ama gerçekten istiyorum ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, vay, aferin, ne güzel hatmi, sevimli ..... zeki, sen bizimsin ..

Angela harika bir hatmi! Kahve ile yapmak harika bir fikir! Sen akıllısın!

Marshmallowların şekerle pekmez veya glikoz şurubu ile kaplanmadığını söylüyorlar.

Ben de bu ifadeyle tartışıyorum. sadece BAŞKA bir hatmi. başka bir yapı.
Yine de, sürekli olarak marshmallow pişiriyorum ve pekmez veya glikoz şurubunu ayrı ayrı pişirmenin bir anlamı olmadığı sonucuna vardım. Sonuçta, agarı şeker ve sıvı ile pişirdiğinizde, aynı şurup hemen pişirilir. Genelde şekerin tamamını şuruba eklerim. ne biçim ne de yapı zarar görür.
bu sadece kişisel bir seçim, zevk ve herkesin tercihleri. bisküvi gibi: Yumurtaları kim böler, kim ısıtır, kim hiç rahatsız etmez.
Kahve şekerlemeleri HARİKA! Hizmete alıyorum!

[Angela]

Angela, Süper! Ne harika bir fikir ve uygulama ... Zephyr yakışıklı ve kahve çekirdekli bir çantadaki mandallar sadece mi-mi-mi

Ve marshmallow yapmaktan korkuyorum, sanırım başaramayacağım ...

Helen, Elena, korkma! Angelina'nın tariflerine göre, nadiren işe yaramıyor ve her zaman tavsiyede bulunacak. Deneyimli bir tarif sanatçısı olarak size anlattığım şey bu

Kızlar, uğradığınız için teşekkürler. Umarım hatmi versiyonum işe yarar. Çok lezzetli çıkıyor.

Benim için işe yaramayacağını düşünüyorum ..

Keten, başlamak yapmaktan daha kötü. Tabii ki her şey yoluna girecek.

Genelde şekerin tamamını şuruba eklerim.

Ir, püreye ekler misin?

ve bir torba kahve çekirdeklerindeki mandallar, peki, sadece mi-mi-mi

Benim iri gözlü olduğunuzu fark ettim))) Bu dekoru satışta görünce geçemedim. Güllü mandalları da çok beğendim.

Merhaba! Pektin ile mümkün mü? agar yerine

[yat Limanı]

yat Limanı, şekerlemelerde nasıl çalıştığını bulursanız, deneyin. Bilmiyorum.

Merhaba! Pektin ile mümkün mü? agar yerine

Marina, pektin, bu maddeden çok az içeren meyvelerin ve meyvelerin tabanı için kullanıldığında, marshmallowlara eklenir. Pektin, agarı değiştirmez veya yerine geçmez.

Marshmallow hazırlarken, agar agar başka herhangi bir koyulaştırıcı ile değiştirilemez.

Ira, ama Chadeyka, “Tarif yok, teknoloji var. ana tarifte olduğu gibi oranlar.
elma püresinde (normalden daha sıvı olabilir) ağırlıkça% 3 pektin ekleyin. teorik olarak,% 1 sodyum laktat daha eklemeniz gerekir, ancak onsuz deneyebilirsiniz. fakat! laktat olmadan, pektin içeren kütlenin t 95C'de katılaşma noktası vardır. yani, siz ona bir şey eklemeden önce kütle sertleşir. laktat eklendiğinde sıcaklık daha düşüktür. ama aynı zamanda yüksek - 65-70C.
Püreye ana tarifte olduğu gibi şeker ve protein ilave edin, ana tarifte olduğu gibi yere bırakın ve agar kaynatmadan 110-113C'ye kadar sıcak şurubu dökün. her zamanki gibi çırpın, asit ekleyin ve hemen çökeltin. "

Peki neden böyle zorluklar?

başka bir% 1 sodyum laktat

Bana öyle geliyor ki agar, sodyum laktattan (E325) daha kolay bulunur. Yine, tüm bu E'den daha doğal ve sorunsuz olması daha iyidir.

Hatta bazıları jelatinle yemek pişirmeyi bile başarır, ancak bu onun o kadar doğru olduğu anlamına gelmez. Ben şahsen NEGOSTovsky'yi çok daha iyi ve kıskanılacak bir tutarlılıkla yapıyorum.

Angela, tarif çok çok cazip, sen bizim mucitimizsin. Kahve ile yapmayı aklıma bile getirmezdim, kesinlikle deneyeceğim! Eminim tadı gösterişli, kahve severler için - ideal bir seçenek ve (ait olduğum) manyaklar için - nihayet cennet !! Tarif için teşekkür ederim canım!

Evet, haklısın, sadece bir seçenek olarak yazdım, işe yarayabilir. Ve her zaman GOST'a göre yapıyorum, biraz daha az şeker + glikoz, bazen elmalara birkaç yemek kaşığı meyve püresi ekliyorum (pektinle kaynatmam) ve asla delinmem. Angela, kahve şekerlemeleri yaptım, akşam rapor edeceğim.

[biraz daha az şeker + glikoz]

Her zaman GOST'a göre yapıyorum, biraz daha az şeker + glikoz

Yani bu artık konuğa göre değil, ben de her zaman glikoz şurubu ile yapıyorum, o zaman hatmi şekerle kaplanmaz ve daha uzun süre saklanır

Ve burada, Ira, haklısın, bu, GOST'a göre ortaya çıkıyor

tarif çok çok cezbedici

Ira, teşekkür ederim.

Marshmallow hazırlarken, agar agar başka herhangi bir koyulaştırıcı ile değiştirilemez.

Her nasılsa bu tür tariflerde bir şeyi değiştirmek hiç aklıma gelmiyor (agar demek istiyorum). İnsanlar, teknoloji uzmanları bunun üzerinde çalıştı. Ne düşünebilirim ve neden?

ağırlıkça% 3 pektin ekleyin. teoride,% 1 sodyum laktat daha eklemeniz gerekir, ancak onsuz deneyebilirsiniz. fakat!

Tan, bu nihayet bir sapıklık. Ev kimyagerleri için bir seçenek olarak. Kayısı püresi ile yaptım. Ben elma eklemedim. Bu yüzden üzerindeki hatmi elmalı olandan daha çok seviyorum. Ve ek pektin ve başka bir şey yok. Sulu ise kaynatabilirsin.

Kahve şekerlemeleri yaptım, akşam rapor edeceğim.

Bekliyorum)

daha sonra hatmi şekerli değildir ve daha uzun süre saklanır

Ira, seninle sarhoş olmaya ne zaman vakti var? En fazla bir haftalığına sahibim. Aylardır değil.

Angela, iki çeşit şekerlemem var - kahve ve lavanta. İkisini de çok beğendim. Çok teşekkür ederim, akşam resimleri. Ayrıca kahveden sonra çay ile matcha yapacağım, yeşil olacak, ama onu böyle yer. Bu arada, hatmi uzun bir süre yaşıyor, bazen bir aya kadar, biraz daha yoğunlaşıyor, ama içi yumuşak. Benimki, yattığı zamanki gibi. evet, kayısıyı da çok seviyorum / pektinsiz yapıyorum). Ve ayrıca serin - elmalar + yaban çileği, kutuyu aç ve kokla!

İki çeşit şekerlemem var - kahve ve lavanta

Pekala, bekliyorum)

Çay ile bir matcha yapacağım

Ben de düşündüm.

serin - elma + yaban çileği, kutuyu aç ve kokla!

Tahmin edebiliyorum.

Ayrıntılı açıklama için çok teşekkürler. Sadece agar bitti, ama pektin var, ama kesinlikle satın alacağım çünkü şimdi sorun değil! Mağazada hazır kahve marshmallow aldım, şimdi kendi lezzetimi yapacağım

Mağazada hazır kahve marshmallow satın alındı

Vay. Hiç görmedim.

Mağazada Eviniz

[yat Limanı]

yat Limanı, Neredeyim. bu mağaza nerede

Ira, püreye ekler misin?

hayır, pişirme sırasında agara akıtın

Açık.

Angela, ona ihtiyacın yok, daha iyisin

Angela, marshmallow ile birlikteyim ve minnettarlıkla! Lezzetli kahve, beğendim! Teşekkür ederim!

Tanyush, mükemmel hatmi. Teşekkür ederim. Sevdiğime sevindim)

Angela, paylaştığın için teşekkürler. Tariflerinizi seviyorum, pişirmek ve tekrarlamak istiyorum!

Bir hatmi yaptım, ama yine bir fotoğraf ekleyemiyorum: girl_cray: lütfen bana nasıl yapıldığını söyle

[yat Limanı]

yat Limanı, forum galerisine bir fotoğraf yükleyin ve oradan üst veya alt kodu alırsınız. Profilinizdeki galeri veya cevaplamak için burayı tıklayın. Bir pencere açılacaktır. Kırmızı ile bir fotoğraf eklemek için yazılacak, tuşuna basın. Bilgisayarınızdan bir fotoğraf seçin ve yükleyin.

Teşekkür ederim ! Nasıl ters çevrilir?

[yat Limanı]

yat Limanı, güzel hatmi. Aferin.

Nasıl ters çevrilir?

Kendi başına çeviremezsin. Bir tabletten geliyorsa, bu genellikle olur. Bu Şef için.

Hayır, Şefi çekmeyeceğim ve yapacak: iai: en azından akım çıktı (oğlumun yardımıyla, doğru) fotoğraf telefondan, yardım için teşekkürler: gül: ve tarif, çok lezzetli, kesinlikle tarife göre yaptım, bir gün kurutdum ama yine de pek çıkmadı, muhtemelen daha önce toz serpmek gerekiyordu, ama dondurmanızı nuganızı aynı kahve şurubu üzerine mi yaparsınız acaba kahveli dondurma olacak

[yat Limanı]

yat Limanı, süper kandırılan hatmi !!!

Nasıl dönülür

SmARI, bir fotoğraf çektiğinizde, SAĞ olması için yuvarlak düğmeye (iPhone / iPad) ihtiyacınız var. Telefonu / iPad'i sırasıyla yatay tutmanız gerekir.

Ardından hemen fotoğraf yükleyebilirsiniz ve galeride her şey yoluna girecek (kural olarak). Resim çekmediysem, önce e-postayla kendime gönderirim, sonra onu dizüstü bilgisayarıma indiririm, fotoğrafı döndürür ve ekmek makinesinin galerisine yerleştiririm.

[yat Limanı]

nugatlı dondurmanızı aynı kahve şurubuyla yaparsanız kahveli dondurma olur

yat Limanıdenemeliyim. İlginç fikir.
Sveta, Teşekkür ederim. Nasıl yapılacağını bilmiyordum. Her şeyi fotikte yazıyorum, sonra onu bilgisayara atıyorum ve ondan yüklüyorum.

Teşekkür ederim ışık! Bir dahaki sefere deneyeceğim, galeriye yüklenmesi çok uzun zaman alıyor, eğer aptalsam, eğer bir kompozisyonsa (daha çok bir kompozisyon).

[ang-kay]

ang-kayAngela, bugün bu tarife göre kahveli marshmallow yapmayı planlıyorum, kahve bile yaptım.
Ama şurubu ters çevirmem falan yok, onsuz istiyorum.
Tavsiye, pliz, tarifte ne değişmeli?

[Macha]

Macha, invert şurubu şekerle değiştirin.

[Macha]

Macha, invert şurubu şekerle değiştirin.

Anladım. T. hakkında. 600 gram şeker.
O zaman bu pratik olarak (düşünerek) klasik bir elma tarifi. hatmi, parfüm olarak kahve ...
Reçelli hatmi tarifini gerçekten beğendim, birkaç kez yaptım (ama dürüst olmak gerekirse - dün gece bir şeftali yaptım, bugün çilekli bir tane yapacağım). Sevdim, son olarak, ama en az değil, azaltılmış şeker oranı (300 g var).
Benzer seçenekler için çabalıyorum.
Hızlı cevabınız için teşekkür ederim!

[Macha]

Macha, bu yüzden klasik temelinde. Şeker 100 gram azaltılabilir.Marshmallow'daki şeker başarının anahtarıdır)

Bana başka bir soru izin verin, deneyimli bir hatmi yapımcısı nasıl yapılır?
Agar'ı pullardan aldım, başka yok ve mucizevi bir şekilde bunu aldım.
Öğütme girişimleri başarısız oldu, hala iyi çözülmüyor. Bu nedenle, bir gün önce yaklaşık 6-8 saat boyunca belirtilen miktarda sıvıya (soğuk) batırıyorum. Ve aynı şekilde, şurup pişirirken, sonuç çözünmede kararsızdır (bazen topaklar ortaya çıkar).
Herhangi bir tavsiye?

[Macha]

Macha, sadece bir gün veya daha uzun süre ıslatın. Bu agarın adını unuttum. Üretimde kullanılıyordu.

[Macha]

Macha, sadece bir gün veya daha uzun süre ıslatın. Bu agarın adını unuttum. Üretimde kullanılıyordu.

Vay canına ...
Tamam deneyeceğim.
Bu agarı tanınmış bir Portekiz diyet şirketinden aldım. Yazılı - organik. Etikette özellikleri hakkında hiçbir bilgi verilmemiştir, hatta mukavemeti belirtilmemiştir. Şirket PP ürünler üzerinde çalışıyor ... Ağarın kalitesiyle ilgili hiçbir şikayetim yok, ancak ağdaki pul agarı zaten okudum ve okudum ... bir kahve değirmeni veya başka bir şeyde ...

[Macha]

Macha, dene. Ve su dökmeyi ve durmasına izin vermeyi ne engelliyor? Yoksa önceden yapmayı mı unuttunuz?

[Macha]

Macha, dene. Ve su dökmeyi ve durmasına izin vermeyi ne engelliyor? Yoksa önceden yapmayı mı unuttunuz?

Yani dün akşamdan beri öyle.
Daha uzun süreceğini bilmiyordum ...
Genel olarak, elbette, bunu önceden yapmak zorunda olmanız sakıncalıdır. Bazen ilham bulur ama agar hazır değildir ...

Rapor etmek istiyorum. Bir kahve marshmallow yaptım. Bu süreçte beni endişelendiren keyfiliğime rağmen her şey yolunda gitti.
Gerçek şu ki bütün şekeri kahve şurubuna ekledim ve pişirme sürecinde gözlerimizin önünde şekerlenmeye başladı. Bayıldım - gevrek bir lokum alacağım ... Ama hiçbir şey olmadı.
İyi bir rahatlama, iyi doğal tat ve gür kıvam.
Her türden koca elmayı tercih ediyor ve bunu kahveyi.
Tüm bu parametrelerde, çeşitli jöleli agar üzerinde daha çok marshmallow tercih ediyorum. Angela'nın başka bir tarifine göre. Bugün çarkıfelek meyveli lokum yaptım.
Teşekkür ederim Angela!