Etli lahana çorbası "Hoşçakal kış"

Etli lahana çorbası "Hoşçakal kış"

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
lâhana turşusu	150 g
Beyaz lahana	150 g
havuç	40 g
kuru soğan	40 g
Sarımsak	3 g
salça	15 g
sebze yağı	20 g
su (et suyu)	750 g
Domuz omuzu, kaburga vb.	150 gr (+ -)
patates	50 gram
şeker	6-7 gr
tuz	2-3 gr

Pişirme metodu

• Lahana turşusu buzdolabında, keskin bir kokuyla bile çoktan eskimiş yatıyordu. Pişirmek kolay değil. Biraz taze beyaz lahana varsa mükemmel lahana çorbası yapılabilir.
• Bu eski lahanayı biraz su ile kaynatın. Kaynatın, ateşi kısın. Koku yoğun ve keskin ise kapaksız söndürün! Lahana çok ekşiyse, hafifçe yıkayın (pişirmeden önce).
• Et suyunu domuz etinden hazırlayın. Lahana yağlı eti sever. Önceden pişirelim. Köpüğü fanatizm olmadan kaldırıyoruz - sadece ilk kalın ve yoğun olanı! Et suyunu dökmeyin! Her şeyi yaptığınızda, bütün bir soğanı ekleyebilirsiniz (düzene dahil değildir. Daha sonra sileceğiz). Bütün yumrularla patatesleri koyun. Tekrar kaynatın ve ısıyı düşürün. Et suyu sadece hafifçe sallamalıdır. Kendi kendine pişmesine izin verin.
• Geri kalan sebzelerle ilgilenelim. İnce dilimler halinde doğranmış havuçlar ve doğranmış soğanlar sotelenmek üzere kalın cidarlı bir güveç tenceresine gönderilir. Güçlü bir yumruya kadar kızartmaya gerek yok - ısının ılımlı olmasına izin verin. Çorbalar için sebzeler kızartılmaz - kızartılır, sotelenir - yumuşak ve yumuşak bir şekilde! Tüm aromaları almak ve güzel bir renk elde etmek için yağa ihtiyacımız var. Sebzeler tamamen yumuşayınca domatesleri ilave edin. Karakteristik koku kaybolana kadar birkaç dakika karıştırın ve kızartın. Kalın bir sos için tencereden et suyu ekleyin.
• Bu zamana kadar patatesler çoktan pişirildi. Çıkaralım ve yoğuralım.
• Ve yayı (kafa) atalım - işini yaptı. Et suyuna taze lahana koyun, pişmesine izin verin.
• Eti çıkarıp porsiyonlara ayırıyoruz. Tekrar çorba kabına koyun. Tat vermek için tuz. Tat vermek için şeker ekleyin. Şüpheniz varsa, her seferinde bir çay kaşığı ekleyin, karıştırın ve tadın. Tadı hoş olana kadar - ekşi veya tatlı değil. Bu en önemli şey.
• Şimdi lahana çorbamızı toplamamız gerekiyor. Lahanamız (et suyunda) yumuşadığında, üzerine haşlanmış lahana turşusu ekleyin. kızarmış sebzeleri koyun. Şimdi kaynatın ve 15 dakika daha kaynatın.
• Herşey. Lahana çorbası hazır. Kapağın altında ateşsiz durmalarına izin verin. Onları masaya koyarken biraz demlendirecekler.
• Bu lahana çorbası için ekşi krema gerekir. Sadece karabiber. Otları serpin. Sarımsak da tencerede değil, tabakta daha iyidir.
• Çavdar ekmeği çok uygundur.
• Umarım lahana çorbam sizin için yararlı olur. İki büyük porsiyon tarifi. Büyük bir tencereniz varsa 4-5 parça ile çarpın. Tüm sebzeler brüt.
• Üç güne kadar buzdolabında saklanır. Yeşillik yok. Sadece doğrudan tabağa servis yaparken ekleyin!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2-3 porsiyon (çarpın!)

Hazırlık zamanı:

25 saat

Not

Uzun süre yemek yapıyorlar. Ama onlar bizi zorlamadan zayıf bir şekilde kaynarken, birçok şeyi yeniden yapabilirsiniz. Aynı mutfakta.

[Galya]

Galya, ilginç bir şekilde, lahana dışındaki tüm sebzeleri çıkıyor, patates püresini seviyoruz? Kaldı, öyle görünüyor ki, biraz lahana turşum var, bu şekilde yemek yapmam gerekecek, çok ilginç!

Hayır, sadece patates püresi. Saman sebzeler. Bu yüzden saklarız. Fotoğrafta görülebilir.



Lahana çorbası çok yumuşak, ancak fermente bir aromaya sahip.

[Galya]

GalyaTabii ki, genel olarak yeşil pancar çorbası yeriz ve böyle shchi pişiririz

Aşçı. Lahana çorbası hiç sıkıcı değil.

[Galya]

GalyaLahanayı her şekilde seviyorum, bu yüzden lahana çorbası en sevdiğim çorba.

Tarif için teşekkürler!
Ayrıca dana eti ile bu tür lahana çorbasını da seviyoruz.

[yudinel]

yudinel, Teşekkür ederim. Üstelik lahana çorbası tavukla bile iyi gelir.

[Galya]

GalyaVe bazen lahana turşusu ile domuz kabuklu lahana çorbası pişiriyorum. Çıtırtıları seçiyorum ve lahana karkasını derin kalın duvarlı bir tavada kapağın altına biraz su ile pişene kadar koyuyorum. Kabak ekmeklerini neredeyse hazır lahana çorbasına 10-15 dakikada koyuyorum. Ayrı ayrı, senin gibi kızartma yaparım. Taze lahanayı bütün patates yumrularıyla kaynatın. daha sonra yoğurun, ancak patates püresi yapmayın ve kızartılmış ve haşlanmış lahana zaten tavaya konduğunda en sonunda alçaltın. Maydanoz, dereotu, kereviz ve lavrushka ekleyerek (kendimi kurutarak) yaklaşık 5 dakika kaynatın. Brülörü kapatıyorum (elektrikli ocağım var) ve lahanayı 25-30 dakika demlensin. Servis yaparken bir tabağa doğranmış yeşil soğan ve ekşi krema koyuyorum. Oğul böyle lahana çorbasını seviyor! Uzun zaman önce büyükannemden böyle lahana çorbası pişirmeyi öğrendim. Ve dana suyunda taze veya genç lahana ile lahana çorbası veya domuz şekeri kemiği daha çok severim. Aromatik otlar - Bulgar biberi ile baharat ve taze domates ile kızartma.

Uzun zaman önce büyükannemden böyle lahana çorbası pişirmeyi öğrendim.

Kendime de atamıyorum. Ama en ilginç olanı, resmi referans kitaplarında hiçbir yerde görmedim.

Tekrar ediyorum ama buna değer

Teşekkür ederim)))

Lahana çorbası çok lezzetli Eşimden özel teşekkürler

Fotoğraf buz değil, bu yüzden sakladım

Yine de fırında lahana çorbası pişireceğim. Rus sobası kırıldı. Ve bir dökme demirde pişirin, 8 litre var))) Hiçbir zeprer, bir dökme demirden lahana çorbası ile karşılaştırılamaz.
Yine de daha lezzetli ve daha fazla parfüm var. Chtol bir tavada aşınır)))

Galya, bilim için teşekkürler. Kocam onları pişirdiğim için çok memnun.
Ve gerçeği ... karının sevmediği, o zaman koca denemeyecek

[Galya]

Galya, tarif için çok teşekkür ederim, lahana çorbasını çok beğendim, şimdi kesinlikle pişireceğim!
Hodgepodge'u pişirmekten bıraktığım et suyunda pişirdim - füme domuz kaburga, kemikli dana eti ve dana eti.
Bana öyle geliyor ki lahana çorbasında füme et tadı oldukça uygun.
Ocakta iki saat boyunca kapaksız lahana turşusu pişirdi. Bunca zaman olması gerektiği gibi oldukça güçlü kokuyordu.
Ama lahana çorbasında, neyse ki, kişiliğinin çoğunu kaybetti ve lahana çorbasına basitçe asitlik ve zenginlik kattı.
Genel olarak çok lezzetli lahana çorbası! Kocam bile - büyük bir haşlanmış lahana sevgilisi DEĞİL - zevkle yiyor!