Mutfak küçük şeyler (2)

lahana çok tatlı - belki mal olacak.

Normdan daha fazla tuz koyarsanız, laktik asit fermantasyonu olmayacak, yani lahana lahana turşusu olmayacaktır. Sadece tuzlu.

Bayanlar konu dışı, ama

Basitleştirmek ve ekşi lahana turşusu ile tuzlu tatmak için bir lahana tarifi arıyorum. Açıklayayım: Salamura, nane seviyorum ve kocam sadece turşuyu tanıyor, bu yüzden hem sizin hem de bizimki için bir tarif arıyorum)))). Yeterince alamıyorum, çok denedim. Lahana turşusu salatası devam ederken tuzlu salamura gitmedi ama yorulmuştu. Lütfen lezzetli ve basit tarifleri paylaşın

Herkese

[Anna67]

Anna67, o zaman elmayı kesin, biraz tuz alacaklar ve fermantasyona katkıda bulunacaklar, şimdi lahanaya elma eklemeye başladım, havuçun yanı sıra çok iyi gitti, zaten ilk üç litrelik kavanozu yiyoruz

[Nathalte]

Nathalteveya belki de herkes için yapacak küçük bir şey?

[Anna 1957]

Anna 1957, Denedim ama nasıl yapacağımı biraz bilmiyorum ve yine de sonunda her şey yenilmiyor ve atılıyor

Biraz nasıl bilmiyorum

Hesaplama basit: 1 kg taze lahana, 1 litre lahana turşusu çıkıyor ... salamura benzer şekilde. Küçük porsiyonlarda ıslak bir yöntemle fermente etmek en uygun olanıdır, örneğin,
Süzme olmadan lahana turşusu (Tumanchik)

[Natasha]

Natashave eğer tuzlarsanız, tuzlarsanız ve sonra kocanız için ek olarak küçük porsiyonlarda marine ederseniz, bu herkesin zevkine dönüşecektir.

[yat Limanı]

yat Limanıdenedim, tadı güzel, yaramaz
Düğün çiçeği, Deneyeceğim. Bu seçeneği düşünmedim ...

[Svetta]

Svettave ben de eski siemenlerdeyim, bu kombinasyon çok uzun yıllar önce, 15-17 yıl önce kullanılmış bir ebaydan aldım. Yeni bir tane almak istedim, sonra TM gibi bir mutfak makinesi aldım ama içinde rende yoktu, bu yüzden bunu dolaba koydum ve hala bir canavar gibi çalışıyor.
Birkaç dakika ve bak, turtalar için küçük bir lahana çatalı

ayrıca küçük porsiyonlarda turşu herkesin damak zevkine göre

Natasha, ben de Dandelion gibi lahana salatası yapmayı önerdim. Kocam sirkeyi sevmiyor, onu bir kenara ayırıyorum ve gerisini de ekliyorum. Ve herkes mutlu.

Birkaç dakika ve bak, turtalar için küçük bir lahana çatalı

Asma katta neredeyse aynı 300 watt moulinex gibi görünüyor, sadece turta için lahana ve charlotte için bir bisküvi yapıldı, mikser çabuk sıkıldı. Öğütücünün arkasından almak isterdim, ancak Bosch ile birlikte bütün bir kabini kaplayacak

Birkaç dakika ve bak, turtalar için küçük bir lahana çatalı

Hızlı - evet, ancak çok büyük.

[Taç]

Taçveya çok ince bıçaklarla

[Taç]

Taçveya çok ince bıçaklarla

Uzun süre bıçakla, şeffaf payetli bir ızgarada ve küçük kırıntılı turtalarda, bir küpte daha iyiyim.

[Taç]

Taçama bıçakla değil, bu helikopterle. Bir zamanlar onları parçaladık. Neden bir diskle olmadığını bilmiyorum.

ama çok büyük.

Bilmiyorum, benim için aynı şey, eğer onu daha küçük parçalara ayırırsanız, kızarttıktan sonra kırıntılar olacaktır.

bana tadı güzel, yaramaz

Duc ... her birinin kendi 250-500 ml lahana ve hepsi bu

Neyse ki etten daha fazla deri.

Dünyaya kaç kez söylediler ... Eldivenlerinizi giyin, tutucuyu alın! Değil!
Sadece...

[Saçmalık]

Saçmalık, benim değil,

Bence bu, ellerin yardımı ile gezinmek için zayıf görüşe sahip bir özellik. Genel olarak, eldivenlerle ne yaptığımı anlamıyorum ve ne ev ne de Kevlar kullanmıyorum. Ve sadece eldiven giymiyorum, ama farklı bir nedenle: içleri daha da soğuk.

Eldivenleri giyin, tutucuyu tutun! Değil!
Sadece...

Hepimiz bir yerlerde acelemiz var Size yardımcı olmak için hemostatik süngerler kızlar. Muhtemelen hepimiz en az bir kez, ama parmağımızın bir parçasını kestik, ancak bir "kevlar" eldiveni almış olmama rağmen brülörü kullanmaya devam ediyorum
Anna, ben tam tersiyim, her şeyi eldivenle yapmaya çalışıyorum, her zaman 100 adet vinil veya latekslik büyük paketlerim var, bulaşıkları çıplak ellerimle yıkamıyorum, sadece hamurla çalışıyorum çıplak eller

Evet, o zaman fırın için bir eldiven de gereklidir: aynı parmakta kesiklere ek olarak, dört yanık

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ancak hamurla eldivenle çalışmak çok uygundur. Turtalar bir kerede oyulmuş. Şimdi pirzola eldivenlerle ve peynirli keklerle kalıplıyorum.

[Longina]

Longinaama hamurum eldivenlerime yapışıyor ve kayıyorlar. Ve aynı şeyi yoğurduğumdaki doldurma. Ben tamamen rahatsızım. Eldivenlerle turta yapmayı hayal bile edemiyorum.

[Svetta]

Svetta, herkes elinden geldiğince uyum sağlar.

Genel olarak, eldivenlerle ne yaptığımı anlamıyorum ve ne ev ne de Kevlar kullanmıyorum.

Ve Kevlar'da hiçbir şeyi anlamanıza gerek yok: kendinizi kesme korkusu olmadan üç. Naterla - kalk ve anlamaya başla)))

[Anna 1957]

Anna 1957, eldivensiz, ürünümün rende ve dilimleyici için hangi açıda olduğunu pek anlayamıyorum. Evet ve pahalı eldivenler, büyük olasılıkla tek kullanımlık olanların ambalajı gibi yalan söyleyecekler - hatırlamıyorum bile.

Evet ve bunlar pahalı eldivenler.

Yaralı ellerinizden daha değerli değil. Tek kullanımlık olanlarla - işlevsellik açısından karşılaştırma yok. Ve açı gerektiği gibi seçilebilir.

Tuzlamak için lahana kesmesi için ona eziyet edeceksin, çünkü

Choi-ta? Ben sadece bir devim ve ekim yaptım - hızlı, rahat, güzel.

Okumaya yeni başladım, belki her şeyi zaten tartışmışızdır, daha fazla okumak için zamanım olmadı. Ama fikrimi de ifade edeceğim, çünkü tam olarak 2 gün önce, bir kez daha turşu için lahana doğramak, bu konuyu gündeme getirmek istedim.
Benim için Gigant'ın parçalama için en uygun araç olduğu sonucuna vardım.
Bir Berner Prima'ya sahip olmak, artık üzerinde bir karnabahar yok. Doğru, turtaları doldurmak için, Carly'yi rende üzerine doğradım, doldurma için lahana ince kıyıldığında hoşuma gidiyor.
Tamburu, memedeki Zelmer kıyma makinesinden kesmeye çalıştım. Çabuk, rahatça, ama tuzlamadan hoşlanmıyorum. Bıçakla çok kesmek zorundasın.
Ayrıca MRM mini biçerdöverde de nozullar var, hızlıca parçalayın, hazne büyük ve bir seferde pompanın dörtte birini içine koyabilirsiniz. Ancak, kıyma makinesinin tamburundan sonra olduğundan daha fazla döküntü var. Bu mini biçerdöverdeki parçalama ataşmanlarını hiç kullanmıyorum.
Yakın zamanda Blender BRAUN MQ 775 PASTANESİ satın aldı. Ve iki kez, tuzlamak için üzerine lahana doğradım. Kıyılmış lahana küçük hacimler değildir, genellikle 6-9 litredir. Harika bir iş çıkarıyor, ama ... Brown'ı son kez düşündükten ve çıkardıktan sonra, onu bir kenara itti ve yüzen bıçakları olan eski, unutulmuş Dev şamandırasını eline aldı. Ne parçalayacağım konusunda tereddütümü gören kocam, eski bir Sovdepovskoy el rendesi parçalayıcı getirmeyi teklif etti ve onu kesmeye yardım edeceğini söyledi. Ama hemen reddettim.
Yine de, lahana parçalamak için bir sürü cihaz ve cihaza sahip olduğum için benim için daha güzel bir Dev olmadığını kendi kendime anladım.
Bu sefer 3 büyük lahana çatalı rendelenmiş, bu 10-11 kg, 3 çok sıkı paketlenmiş, dolu kutu (biraz fazla büyük) çıktı. 40 dakikada yaptım, çok rahatım, hızlıyım ve Dev'den sonra kesmeyi seviyorum. Ama orayı burayı parçalamıyorum, sadece tek bir yönde. Bana öyle geliyor ki, parçalayıcı biraz daha büyük. Yani Shredder Giant kuralları! Ve zaten pancar çorbası için, lahana güveç veya doldurma için Brown'ı açın.
Ama bu benim fikrim! Birisinin tamamen farklı bir fikri olduğunu tamamen itiraf ediyorum

[Dal]

Dal, kitschen sadece kullanmıyorum, aynı zamanda buzdolabında zaten lahana ile iki litrelik 3 kutu var, parçalanmışlar.Bir modelim var: Tüm seriden 4 litre için 5KFP 1644, bu model en pahalı ama aynı zamanda en iyi donanımlı. Küçükten orta ve büyüğe uyan farklı boyutlarda 3 kasesi ve farklı boyutlarda 3 iticisi vardır. Bu model, yer değiştirmede daha küçük olan kardeşlerinden yetenekler açısından farklıdır, ancak ekipman da çok farklıdır. Modeliniz benimki ile aynı değilse, o zaman kesim farklı olacaktır: Kasenin küçük yer değiştirmesi daha basit işlevlere sahiptir ve boyun bile daha küçüktür. Ve belki düğmeleri tam olarak değiştirmediniz, incelikler var: sert sebzeler veya çilek veya haşlanmış sebzeler gibi yumuşak olanlar için kolu çevirin - onlar için bir itme kolu düğmesi var. Onları karıştırırsanız, yanlış keser. 14kg'da çok ağırdır ve büyük bir artı - stabildir. Onu sevmemeniz üzücü, doğru kullanırsanız yeri doldurulamaz bir makine.

Dev'in yarım kafasını sonuna kadar nasıl tamamlarsın

Sveta, genellikle elinde tutması zor olan küçük kalıntılar, ufalanıyor, bıçakla kestim. Ama bu sefer Brand'ın çanağı yakınlarda duruyordu ve bütün kalıntıları kesti. Konveyör - hızlı ve kullanışlı! Salıncak Dev'in zemini birkaç dakika içinde pirzola ve Brown kalıntıları saniyeler içinde,

Sıradan bir bıçakla ve çeşitli manuel öğütücülerle lahanayı parçalarken önemli bir fark: Sıradan bir bıçakla parçaladığınızda, güdük hemen kesilebilirse, diğer durumlarda güdük kaldırılmaz, ancak tüm lahanayı tutmayı kolaylaştırmak için kullanılır. el ile doğrama sırasında bir lahana başının geri kalanını sabitlemek için bir "sap" olarak ve dağılmadan bir arada bırakır.

Her şeyi eldivenlerle yapmaya çalışıyorum, her zaman 100 parça vinil veya lateks içeren büyük paketlerim var,

Eldiven olmadan etle çalışamam

Et ve balık sadece eldivenlerle, kıyma eldivenlerle, ama hamurla eldivensiz çalışmayı seviyorum, bu zevk duygusundan, hamurla çalışmayı seviyorum

sıradan bir bıçakla parçaladığınızda, güdükleri hemen kesebilirsiniz,

Oturduğum ... yıllar boyunca, ilk defa güdüklerin çıkarılması gerektiğini duydum. Her zaman sadece onunla keserim, yapraklar bir yığın halinde tutulur ve parçalanmaz.

benim için daha tatlı bir Dev yok.

evet ... ama sakinleştim ve yine düşüncelerim bir dansa koştu

Dev gibi lahanayı parçalamayı sevmiyorsunuz - çok ince ve lahana elastik hale gelmiyor, ancak bir paçavra gibi biraz daha büyük istiyorsunuz ve fermente etmek uygun değil, sadece bunu bir salatada kullanıyorum. Zaten yapamayacağımı düşünüyorum, yoksa devler farklı mı? Zaten birçok kez videoyu izledim, normal görünüyor, iyi, çok zayıfım.

[Irina]

Irina, Bir brülörle, ince bir karanfil ve nozulla parçaladım. Ve salatalarda ve lahana çorbasında!

Dev bir lahanayı parçalamaktan hoşlanmıyorsunuz - çok ince ve lahana elastik hale gelmiyor, ama bir paçavra gibi biraz daha büyük istiyorsunuz,

Ve bende de aynı şey var. Denediğimde, bir tür yumru olduğu ortaya çıktı. Onu atmak zorunda kaldım

Oturduğum ... yıllar boyunca, ilk defa güdüklerin çıkarılması gerektiğini duydum. Her zaman sadece onunla keserim, yapraklar bir yığın halinde tutulur ve parçalanmaz.

Düşünceli - ben nasıl bir shink'imsenellerle oval ... çoktan unutmuşum
Evet evet! Bir güdük ile ve sonuna kadar. Sonunda kütüğü bir daire içinde bıçakla geçiriyorum, ama aynı zamanda çok şey bırakıyorum. Kesinlikle pürüzlü gövdeler hoş değildir. Ancak Dev, bu kaba sapları dantel şeritlere dönüştürür.
Kütükleri yalnızca elektrikli bir öğütücüde parçaladığımda önceden keserim, evet - önce lahana başını 4 sektöre ayırıyorum, sonra güdükleri ve ardından yükleme deliğine karşılık gelen parçalara ayırıyorum. Ama bu, pompanın tamamını kullandığımı biliyorsam.

evet ... ama sakinleştim ve yine düşüncelerim bir dansa koştu

Vika, hepimiz farklıyız! Ve kendiniz deneyene kadar anlamayacaksınız! Görüyorsunuz, çoğu çok küçük bir öğütücüyü sevmiyor, aksine tam tersine bir avantaj. Dev'i 4 yüzen bıçak yüzünden tekrar satın alırdım. İyi bir rende de severim. O kadar düzenlenmiştir ki, üzerinde gereksiz dalgalı çizgiler kalmaz, pürüzsüz bir yüzeydir.Ve çatlaklarda hiçbir ürün kalmaz. Birkaç elektrikli öğütücüye sahip olduğum için üzerlerine asla peynir, işlenmiş peynir, sarımsak veya çikolata sürmeyeceğim, sadece lekeleyeceğim. Ve bu rende üzerinde, genellikle doğrudan yemeğe sürüyorum. Örneğin bir Yahudi salatası. İlk önce peynir işlenir (doğrudan salata kasesine sürülür), rende hepsi peynirde kalır. Sonra yumurtaları kovalıyorum, önce sarıları, sonra beyazları deniyorum. Haşlanmış proteinler rendeyi temizler. Ve sonunda birkaç diş sarımsak rendeyi "steril" yapar. Bundan sonra, sadece sarımsak kalıntılarını temizlemek için bir bıçak kullanın ve akan su altında durulayın. Birkaç dakika sonra salata hazır ve herhangi bir kaseyi veya ek parçayı yıkamanıza gerek yok.
Temizleyici sürekli kullanılıyor. Ama dilimleyiciyi gerçekten sevmiyorum ve Kore havuçları için hiç kullanmıyorum, Berner'i almak daha kolay.

parçalamayı sevmez - çok ince ve lahana elastik olmaz ama paçavra gibi

Bundan kaçınmak için yukarıda yazdım, onu bir uçak gibi tek yönde kesmeye çalışıyorum. Ama burada da seçici olarak. Başın rendelenmiş üst kısmı küçük yapraklarla sallanırsa, o zaman bir yönde ve rende daha geniş bir yüzey yakalaması için rende daha yatay olarak yönlendirmeye çalışırım. Evet, zayıf! Ama paçavra gibi değil, yumuşak yapraklar. Şu anda içini şekerle dolduruyordum ve yedim, kendimi yırtamadım. Dişlere zarar verir, ancak Brown'daki rendelenmiş lahana gibi çok fazla çiğnemenize gerek yoktur. Brown veya Berner, benim için sadece pancar çorbasında, pilavda. Ama kim güzel dişlere sahipse, genç, o zaman neden lahana turşusunda olmasın

İlk önce peynir işlenir (doğrudan salata kasesine sürülür), rende hepsi peynirde kalır. Sonra yumurtaları kovalıyorum, önce sarıları, sonra beyazları deniyorum. Haşlanmış proteinler rendeyi temizler. Ve sonunda birkaç diş sarımsak rendeyi "steril" yapar.

Nelya ve ben de aynen senin anlattığın gibi yapıyorum!
Ama başka bir şey için, onu henüz uyarlamadım ..

[irina23]

irina23, Kirch,
Bu arada, bir dev isteyen, lahanayı sıradan bir sebze soyucuyla azarlamaya çalışın, sonuç aynı olacak, sadece birkaç değil bir bıçak var. Sonuç size uygunsa, devi satın alabilirsiniz.
Şimdi almazdım ama var olduğu için etlerini kazıyıcıda kestim

Dişlerinde çatırtılar var ama çok fazla çiğnemene gerek yok,

Bu benim bedenim. Çok zarif bir şekilde seviyorum ama paçavrayla değil. Lahana türüne ve tuzlama yöntemine (yani, sınırlama yaşına) bağlı olabilir, ancak lahanamız yumuşaksa, en azından yumuşak bir şekilde kesin ve işe yarayacaktır.
Ai, onu delmeyi unuttum!

Bir zamanlar gerçekten bir Dev satın almak istiyordum ... Ama bir şey beni durdurdu: Büyük fotoğraflarda, tırtıklı bileme nedeniyle ürünlerin kesiminin düzgün değil, mikrodalgalar olduğunu gördüm. Bu kabaca bir Sovyet rende üzerinde pilav için havuç rendelemekle aynı - "Onu içemiyorum!" (GELEN).
Ancak Berner parçalayıcı böyle bir etki vermiyor, orada her şey pürüzsüz ve net!

[Igor]

Igor, kelimenin tam anlamıyla bu dakika hakkında "sebze kesiciler" de yazdım - o kadar "mikro" dalgalı bir kesim var ki pratikte görünmez. Dahası, üretkenlikte sekiz kat kazanç elde ettiğinizde.

o kadar "mikro" dalgalı bir kesim var ki neredeyse görünmez

Farkedilebilir - göze çarpan
Şimdi kırmızı lahanayı salataya kestim, güzel!

Berner'de meyve tutacağı kullanamıyorum, sakıncalı, sık sık düşüyor ya da ellerim böyle. Bu nedenle hasat mevsiminde planlı ellerle gittim. Şimdi Ali için Kevlar eldiven sipariş ettim, çok pahalı değil gibi görünüyor, 250-300 ruble bir şey, tam olarak hatırlamıyorum, çoktan geldi. Aynı büyüklükteler, çok rahat değiller, ama her şeyi sonuna kadar ovalarım ve çok daha hızlı, parmaklarımı nasıl keseceğimi düşünmüyorum. Şimdi avuç içi boyutunu bulmam gerektiğini düşünüyorum ve çok iyi olacak.

Farkedilebilir - göze çarpan
Şimdi kırmızı lahanayı salataya kestim, güzel!

Blinaaaaaa Benimle yine alay ediyorlar !!! Salatanın içinde ne kadar havalı olduğunu tahmin edebiliyorum. Ve bu görsel "yorum" ile ilgili değil, zevkle ilgili. Kırmızı lahana, ne kadar iyi tahmin ediyorum. Yani meşe.

Herşey! Bugün, nervürlü sebze soyucu ile bir lahana salatası planlayacağım.

[Svetlenki]

Svetlenkive hangisi yatay?

Herkes hem yatay hem dikey hem de eğik deneyebilir. Keşke dişli olsaydı. Dilimleme derecesini anlamak.
Ve eminim yapacaksın. Ama lahana turşusu için hala biraz ince. Ve bunu ancak lahanayı fermente ederek anlayabilirsiniz.
Planlamayı seviyorum, her şey yolunda görünüyor ama sonuç aynı değil.

Benim için de Dev fermantasyon için çok zayıf)) Ve salata için, bu kadar)

Not: bernit'e gittim (bu işten korkmama rağmen) ekşi hamur için lahana))