Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Bu arada, kepek hakkında bazı ilginç bilgiler buldum:

Kepek satın almak çok kolay! - sağlıklı ve güvenli kepek satın almak çok daha zordur!

Size bir sır vereceğiz - hangi kepeği satın alabileceğinizi ve hangisinin hemen atlamanın daha iyi olduğunu öğreneceksiniz. Aslında bu kolay bir soru değil ve burada tuzaklar var! Hepimiz GOST veya DSTU'ya göre (Ukrayna'da) yapılan ürünlerin kalite garantisi olduğu gerçeğine alışkınız. Ve TU'ya göre üretilen ürünler, standardın katı gereksinimlerini atlatma ve ürünü daha ucuz ve daha düşük kalitede yapma girişimidir.

Ancak GOST'a uygun olarak yapılan kepeği almaya karar verirseniz, aldatıldığınızın ve bu ürünün kesinlikle güvenli olmadığının farkında olmalısınız! Mesele şu ki, kepek her zaman bir atık ürün olarak kabul edildi. Başlangıçta çiftlik hayvanlarını beslemek için tasarlandılar. GOST'lerde kepek gereksinimlerinin belirlenmiş olması hayvancılık yemi içindi. Onlar için hijyen ve beslenme standartları sağlanmamaktadır - bu canlı hayvan yemi! Ve kepek GOST'a göre yapılırsa, size hayvancılık için yem teklif edildiği anlamına gelir. Böyle bir kepeği alıp almayacağınıza kendiniz karar verirsiniz.

Üretim sürecinde kepeğin GIDA haline gelebilmesi için gıda ürünleri için öngörülen her aşamada tüm gıda güvenliği standartlarına uyulması gerekmektedir. Böyle bir üretimin organize edilebilmesi için uygun Teknik Koşulların (TU) yazılması gerekmektedir. Hangi hammaddelerin bunun için uygun olduğunu, hangi gıda güvenliği göstergelerine göre kontrol edileceğini, nasıl saklanacağını, nasıl nakledileceğini vb. Belirteceklerdir. Daha sonra bu TU Devlet Standardı ile mutabık kalınmalı ve Ukrayna Sağlık Bakanlığı tarafından onaylanmalıdır . Bütün bunlar paraya mal oluyor.

Başka bir soru vardı. Yarın tariflerdeki tarife göre peynirli ve çiğ tütsülenmiş sosisli ekmek pişireceğim.
Talimatlara göre:
- buğday unu 300 gr
- kepekli buğday unu 300 gr
Belki 400 veya 500 gram buğday unu alıp kepek ekleyin?
Ve ne tür kepek ve hangi oranda?

Ve ilerisi. Tarif sarımsak gerektiriyor. Yine, soru ne sarımsak?
- kurutulmuş
- taze karanfil doğrayın veya yeşillikleri doğrayabilir misiniz?

[Anatoly]

Anatoly, buraya bak
1. ve 2. sınıf kepekli un ve unları kendimize pişiriyoruz

Talimatlardaki tarife göre peynirli ve çiğ tütsülenmiş sosisli ekmek pişireceğim.
Tarif sarımsak gerektiriyor. Yine, soru ne sarımsak?
- kurutulmuş
- taze karanfil doğrayın veya yeşillikleri doğrayabilir misiniz?

Pişirirken, kendi sarımsağınız hariç, bahçeden taze, kuvvetli bir şekilde kullanabilirsiniz. Benzer bir ekmek pişirdim, bir kez kuru sarımsak ekledim, başka bir zaman da kıyılmış sarımsak okları, tadı biraz farklı olsa da bu şekilde sevdim.

[Anatoly]

Anatoly,

yulaf ezmesi var ve tahıllar var.
Tahıllar için - tam tahıllar şişmesi zaman alır. Genellikle ekmek, tahıllarla hızlı bir şekilde yapılmaz, dağılmaz, tahılın canlanması için zamana ihtiyacı varsa, sert parçalar olur.
Talimatlar pul anlamına gelir, Rusya'da bunlara Herkül veya yulaf gevreği denir.
Valentine, 15-20 dakika kaynatılan yulaf ezmesinden bahsediyordu.
Yassılaştırılmış mısır gevreğini görmedim, belki pul gibi. Pullarınız yoksa, o zaman, ne yazık ki, kuru tahıl önce ıslatılmalı, böylece şişer ve yumuşar ve ancak o zaman ekmeğe yapıştırılır. Haddelenmiş tahılınızın görünümüne bakın ve doğal tahıla ne kadar yakın olduğunu tahmin edin. Doğal tahıllar en az birkaç saat ayrı ayrı şişer.
Ya da tahıllardan yapılmış bir yulaf lapası gibi ekmeğe ekleyebilirsiniz, ancak tadı daha az doymuştur.
Hızlı pişirme için tam olarak herhangi bir mısır gevreğinin pullarına ihtiyacınız vardır.
Unun sadece bir miktar su istediğini ve her pulun kendine ihtiyacı olduğunu da anlamalısınız. Farklı nitelik ve türlerdeki pullarla, bazen tarifte suyun artırılması gerekebilir.
2. Sarımsak takviyeleri mayayı, özellikle de ev yapımı kuvvetli mayayı öldürebilir. Zaten böyle davalarımız oldu. Yani sarımsak tehlikeli olabilir. Sarımsak denenmemişse, başlangıç ​​için daha küçük bir tane almaya değer olabilir. Luda'nın işaret ettiği gibi, farklı türleri deneyin.
3. Katkı eklerken, çok sertse kovayı çizebileceklerini unutmayın. Aynısı çekirdekli kuru meyveler için de geçerlidir.
Fermantasyondan önce ya çok sert katkı maddelerini önceden yumuşatmak ya da serinin sonunda el ile hazır hamurun içine yapıştırmak mantıklıdır. Hamurdan çok sert su alınır, süzülür, dikkate alınır.
Rahatsız olmamak için, takviyeler zaten normal olarak yenilebilir olmalı, kuru ve taşlı olmamalıdır.
4. Unu zayıflatabileceğinden kepeği unun içine öylece yapıştıramazsınız ve ekmeğiniz yoğun ve alçak, hatta tatsız olacaktır. Size verilen konuda kepek unu oranları çalışılmalı ve sınıra uyulmalıdır.

Talimatlara göre:
- buğday unu 300 gr
- kepekli buğday unu 300 gr

ikinci satırda birinci sınıfın bir taklidi gibi görünüyor, çünkü CZ'nin talimatlarında genellikle CZ olarak belirtiliyor ve tariflerde ikinci sınıfı görmedim.
Bu nedenle, görünüşe göre bir un karışımı kastedilmektedir. itibaren. + un 1 notu, dilimize çevrilirse.
1 sınıf veya hatta CZ'yi taklit edebilirsiniz - CZ ile tadı daha zengin olacaktır.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Teşekkür ederim. Un ile ilgili konunun başlangıcını okudum. Ama kafam karıştı. CH ununun 2. sınıf unundan farkı anlamıyorum. Her iki durumda da una% 10 buğday kepeği eklenir



işlevselAyrıntılı açıklama için teşekkürler.
Ve işte yulaf ezmesinin bir fotoğrafı

Orada 2. sınıfın unun heterojen ezilmiş endosperm parçacıklarından oluştuğu yazılı olduğu görülmektedir, kepek miktarı% 8-10'a kadardır.
ve forumda da, bir yerde una en iyi şekilde kepek ekleyebileceğinizi okuduğum bir yer var.
Şu an gözümün önünde uyuyorum, ancak muhtemelen 1. sınıfa% 3-6 ve bazen daha az, birkaç tutam ekledim ve zaten biraz daha kullanışlı)
ama kepeğim un gibi değil, biraz daha büyük

[Annusya]

Annusyaanlaşılır bir şekilde. % 5 ile başlayacağım ama% 10'dan fazla olmayacak



Ve başka bir soru ortaya çıktı: ve kaba veya ince bir rende üzerine peynir rendeleyin?
Ahşabı kırmamak için sorsam iyi olur. Danışmanların Hikmeti Var

[Anadolu_1960]

Anadolu_1960, AnatolyPeyniri 1 cm'ye kadar küpler halinde kestim, peynir ekmeğin içinde dilimler halinde olsun, ovulursa ince dağılır ve hamurun ağırlaşmasını sağlar.

[Annusya]

Annusya,

Orada 2. sınıfın unun heterojen ezilmiş endosperm parçacıklarından oluştuğu yazılı olduğu görülmektedir, kepek miktarı% 8-10'a kadardır.

Anladığım kadarıyla, endosperm miktarı 2 s unun bir özelliğidir ve bunu elde etmek için birinci sınıf una% 8-10 kepek eklemeniz gerekir. Ancak CZ'yi elde etmek için,% 10 kepek eklemek için birinci sınıf unda da yazılmıştır.
Sonuç: ZZ = un 2 s

[Annusya]

Ve dürüst olmak gerekirse, kitaptan tek bir tarif bile yapmadım.
buraya geldim
maya ekmeği bölümüne
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=643.0
İhtiyacım olanı seçtim - buğday veya buğday-çavdar, açtım, konuların isimlerini okudum, neyi sevdiğime baktım, sonra konuyu açtım ve tarifi okudum, kim pişirdi, dilekleri, ne gibi tuzaklar olabilir. Herkes kendi fikirlerini paylaştığı için her şeyi dikkatlice okudum
Taze sarımsak konusunda daha dikkatli olmak için bir yerlerde sarımsaklı ekmekler de okudum (size yazdıkları gibi)
Ayrıca küpler halinde kesilmiş ekmek ve peynir konularında peynir hakkında da okudum ve o zaman bile sıradan peynir ekmeğe gidebilir.
ve üstte, forumda bir arama satırı var, ayrıca ne istediğimi yazdım ve aradım, okudum
Sonuçta, tüm tarifler tüm ekmek üreticileri için doğrudur, sadece ürünlerin doğru yer imini sevmeniz gerekir (bir tarifte olduğu gibi değil, bir Panasonic için olduğu gibi), peki, tavsiye ettikleri modlar ve hangileri konusunda daha dikkatli olun. sahibiz
(Yarım yıldır HP Redmond'um vardı, bunun üzerine eğitim aldım, sonra evlilik çıktı ve Panasonic'i aldık)
ve ayrıca modeller için tariflerin verildiği bir konu var
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=499.0

AnnusyaAnladığım kadarıyla, endosperm miktarı 2 s unun bir özelliğidir ve onu elde etmek için premium una% 8-10 kepek eklemeniz gerekir. Ancak CZ'yi elde etmek için,% 10 kepek eklemek için birinci sınıf unda da yazılmıştır.
Sonuç: ZZ = un 2 s

sadece% 10 eklerseniz
ancak% 8 ekleyebilirsiniz)))
ama çok fazla eklemem, benimki çok olduğu zaman hoşuma gitmiyor ve çok uzun da değil.
Admin (bir yerde kepek) onları kızartmanın (kuru bir tavada kalsine edilmiş) daha iyi olacağını yazdı, sonra bu tavsiyeyi kendim denememiş olsam da daha lezzetli olacağını yazdı.

[Annusya]

Annusya, Teşekkür ederim. Tavsiyede bulunduklarında ne kadar iyi, aksi takdirde gözler farklı yönlerde koşar.
HP talimatları ayrıca ilginç ve çeşitli tarifler içerir. 3 tarif denerken her şey yolunda gitti. Gerisini ben hallederim. Sevdiklerimi seçeceğim ve forumdan yemek tarifleri alacağım

Bu arada, sarımsak hakkında))) Kocam dün bana sordu, neden sarımsaklı ekmek pişirmiyoruz?
ve burada ikinci günü ya gidip granül sarımsak almayı ya da kendim kurutmayı düşünüyorum, dün internette buldum, bu bile ilkel, ama bir şekilde bunu mikrodalga ile yarı yarıya kederle yapıyorlar
ve şimdi bunu yapmam gerektiğini düşünüyorum ve ... Okumak istiyorum, ancak üstüne sarımsak ve dereotu sürersem (peki, sarımsakla nasıl donut yaparlar), pişirmeden önce veya son olarak, şimdi birisinin bunu yapıp yapmadığını görmek için foruma gideceğim, hiç mantıklı mı
(forumda yazılmış birçok ilginç şey var, her türlü tarifle ilgili yorumları okumaktan hoşlanıyorum)

ama tarif kitabından kolobok'u takip ediyor musun?
Sıvı / un yüzdesini biliyor musunuz?
sadece bir yerlerde kitaptaki bazı tariflerde sıvı veya başka bir şeyle ilgili bir yanlışlık olduğunu yazdılar, böylece yakalanmazsın

bulmaya çalıştım belki kitap tarifleriyle ilgili bir konu var ve bir konu buldum
belki daha önce buldum ama yine buldum
Gidip okuyacağım, yoksa bunu hatırlamıyorum ama ilk bakışta olduğu gibi çok rahat bir şekilde bir araya getirdiler.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3328.0

İlkel.
CZ, bütün canlı bir tahıldır, her türlü etken maddeyi ve emilmeyen lifleri içerir, ancak bunlar temizler ve sindirim sistemi ve YAĞLAR için faydalıdır. Pek çok protein vardır, ancak depolamada en zayıf olanı uzun fermantasyona tolerans göstermez - iç maddeler onu çabucak yok eder, bu nedenle zayıftır.
Aşağıda YAĞLAR yoktur, ancak glüten lif, aktif madde ve protein miktarı bakımından farklılık gösterir.
Derece 2 - bu tahılın öğütülmesi kaba, hala bol miktarda lif var, birçok aktif madde var, az protein. İkincisi kullanışlıdır, ancak pişirme amaçlı kaba ve zayıftır.
1. sınıf - neredeyse hiç lif yok, öğütme daha zarif, aktif lezzetli maddeler hala kalıyor. 2. sınıftan daha fazla protein var, ancak. itibaren.
Fırıncılık için daha zayıf c. ile., ancak daha güçlü CZ
içinde. itibaren. - öğütme açısından en iyisi, çok fazla protein - her şey korunur. Fakat hepsi bu. Madde yok, lif yok. En güçlü, boş ve en uzun ömürlü.

Kepek, zamanla un proteinlerini parçalayabilen aktif maddeler içerir. Bu nedenle fazla kepek, c'nin altındaki çeşitlere benzer özellikler açısından unu zayıflatacaktır. itibaren.

[Annusya]

Annusya, Sonucu daha sonra paylaşın. Ve kuru sarımsak aldım. Akşam HP tariflerinden sosis, peynir ve sarımsakla zabajat yapmayı deneyeceğim



işlevsel, lanet olsun, bütün bir bilim. Forumun bir yıllık aktif kullanımından sonra, 1. kategoride bir fırıncı diploması verebileceğinizi düşünüyorum.

oh, ben buradayım ve başka biri kuru Lviv mayasıyla pişirdiğine göre, onu ATB'ye mi alıyorum?
Özellikle uzun modlardaki ekmekle ilgileniyorum, örneğin Fransız ekmeği
Bana öyle geliyor ki, onları kullanmak için standart süreden daha uzunsa zaten perebryzhivayut mu yoksa bana öyle geliyor mu?

Sarmaşık, kırılmış tahıl gibi görünüyor. Bunlar pul değil. Yani, 4 saat içinde tahılın ekmekte kalma riski vardır. Yemek için masada ekmekle az miktarda deney yapın, deneyin sonucunu kuşlara götürmeye hazır olun.
Bana öyle geliyor ki, kıvırma ayrıca ön ıslatma veya pişirme gerektirir.
Ukrayna'da gerçekten Herkül gevreği yok mu? İnternet üzerinden sipariş verebilir misin? harika faydalı satın alma olacak

[işlevsel]

Daha önce sevdik işlevsel, Lena, ikinci sınıf un hakkında, sadece büyük miktarda kepek içeren un olmadığını, aynı zamanda diğer tahılların olası küçük kalıntılarına sahip un olduğunu, kepekli saf buğdaydan farklı bir tada ve özelliklere sahip olduğunu yazdı. Tam olarak hatırlamıyorum ama bu teknolojik bir süreç.
İkinci sınıf unum vardı, çok ilginç .. ama kocam bundan pek hoşlanmadı, ama pahalı, onu sadece “sağlık dükkanı” ağında bulabildim (St. Petersburg'da var), bu yüzden ben daha fazla satın almadı.
Annusya, ama topuzla ilgili olarak, her şey o kadar basit değil, bizim panasikimizde, "Fransız" modunda, klasik topuz işe yaramıyor, ancak bir topuzu andıran belli belirsiz lekeli bir kitle çıkıyor.
Ve bu arada, birisi "Fransız şeyi" fazladan ununu sordu, üzerinde Fransız mükemmel görünüyor, en azından benim için.

[Annusya]

sadece hileli bir dev olduğunu söyleme. Burada büyük amcıklar için savaşıyoruz. Küçük şey
ceza alanına bu saygı. Güçlü Sibirya'yı deneyin ve farkı hemen göreceksiniz.

Ben de bu şeyi seviyorum - hassas. Ancak elastik-yüksek hacim vermez



Annusya, Anna, modern maya o kadar güçlü ki kuru, canlı, eğer yüksek kalitede ise, son kullanma tarihi geçmemişse ve kötü koşullarda depolanmamışsa, o zaman gücü konusunda endişelenmeyin bile. Hepsi filler gibi sürüyorlar ve HP'ye iyi geliyorlar.
HP'de klasik anlamda "uzun" bir fermantasyon yoktur. 6 saat saçma, herhangi bir mayayı çekiyor.

Maya sorusu, uzun hamurlarda (8 saatten itibaren) ve daha uzun süre boyunca ve ayrıca yüksek miktarda şeker içeren oldukça lezzetli ürünlerde ortaya çıkabilir. Orada artan mukavemetli maya gereklidir.

Ve Lviv'de Fransızca ile çalışmadım. ekmek modu. kabukta büyük kabarcıklar vardı, ancak genel olarak havadar değildi. sonra tüm dünyada yaptım. aynı yerde, önce köfte üzerinde, sonra normal (ama artı sıcaklıkları eşitlemek için) ve böylece aynı şekilde ortaya çıktı, fr. Artık yapmadım, ama dünyada köfte modunu bir ipliğe attım ve sadece her zamanki gibi pişirdim ve her şey harika oldu
bu yüzden sordum, çünkü bir Fransız satın almak ve yapmak için güvenli an ellerime ulaşmadı, ancak Lviv'lerle açıklığa kavuşturmak istedim.
belki birisi onlarla bir Fransız pişirmiştir.

[işlevsel]

işlevsel, Lena, evet, işte bu ve işte, küçük bir şeyde biraz daha yüksek, çok değil ama daha yüksek öğrendim. Her nasılsa, aynı Limak'a kıyasla Altay'dan çok etkilenmedim.

[Annusya, Anna]

korkutma. Sadece ekler içeren kekler için küçük bir şey alıyorum, çünkü en zayıf olanı. Onun gerçek c gibi olmasına ihtiyacım yok. itibaren.
aksi halde ballı keki benim için normal un olmayacak

Annusya, Annamaya kabukta kabarcıklara neden olmaz ve bu böyle devam eder. Kötü ekmeğe neden olabilir değil doğrulandı miktarı veya yoğurma sırasında kuru maya öldürülürse. Yani, onları strese sokacaklar: derhal buzdolabından sıcak suya dökecekler ya da tam tersi, hemen buza dökecekler. Dış mekanlar sizi uzun süre meşgul edecek.
Soğuk hamurda yoğuracaklar ve uzun süre uyanacaklar.
Yani maya olamaz. Bu, onlarla çalışırken bir yerlerde bir hata.



Annusya, bu yüzden sadece tahmin edilebilir. İşe yaramadığında sonucu buraya getirmek gerekir. Ürünün bir fotoğrafı ve kırıntılı bir kesim ve işlemlerin ayrıntılı bir açıklamasıyla. O zaman gerçek nedeni belirlemeye çalışabilirsiniz. Ve maya dışında pek çok neden olabilir.



Ludave zaten kısaltılmış bir yaz döngünüz var veya normal olan üzerinde böyle bir etki var mı? Son umut, döngünün kısaltılmasıdır.

[işlevsel]

işlevsel, Lena, kısaltılmamış, evimde, yazın sıcaklığın + 21 derece olduğu, evin ahşap keten olduğu, peki, belki suyum farklıdır, şimdi su üzerinde yapıyorum (orada peynir altı suyu yok, şimdi çiftlik süzme peynirimiz var, yapmıyorum). O zaman evimdeki nem her zaman çok yüksek, bir bataklıkta yaşıyoruz

[Luda]

Hayır, Luda, kesildi, tamamen öldürüldü. Su o kadar etkilemeyecek. Yüksek ekmek sadece güçlü un üzerinde. Belki de yeni bir numara grubu V.S.'ye daha yakın hale geldi.
Fırın olarak satılıyor ama ekstra. Ve hiç özel bir pastamız yok, ama bu v.s. yığınlar

Belki de yeni bir Tricks grubu v. itibaren.

Evet, muhtemelen yakın zamanda satın aldım.Bak, işarete göre, 13 Mart'ta Kursk HC'den.

[kabukta büyük kabarcıklarla]

ekmek. oldu kabukta büyük kabarcıklarlafakat değil genel olarak hava işe yaramadı. sonra tüm dünyada yaptım. aynı yerde, önce köfte üzerinde, sonra normal (ama artı sıcaklıkları eşitlemek için) ve böylece oldu

Son bir buçuk yıldır, neredeyse tüm ekmeğim her zaman kabuğun altında ve kabuğunda kabarcıklarla doluydu. Bunu kendim de fark ettim: Güçlü ekmek unu kullanıyorum + peynir altı suyu + zeytinyağı = güçlü glüten elde ediliyor.
* Yoğurma anlarında hamur kepçenin çeperlerine tutunur, böylece sık sık kancalı kalır, ince gerilmiş filmler oluşturur ve bu filmlerin altında hava kabarcıkları kalır.
* Ekmek parçasının kubbesi prova sırasında kurur, böylece yoğurma sırasında havanın bir kısmı kabarcıklar içinde toplanır ve dışarı çıkmaz.
Son prova sürecinde kubbe altında ve yanlarda kalan hava büyük kabarcıklara dönüşür.

Arkadaşlarımızın daha da güçlü unu var (Ben böyle ekmek yiyemem, kesinlikle lastiğim var). Bu yüzden kubbenin altında her zaman kocaman kabarcıklı ekmekler var ve bundan hoşlanıyorlar.

Periyodik olarak ocağa bakıyorum ve bir şişle görebildiğim baloncukları patlatıyorum.

Fransızca çalışmadı. ekmek modu. ... havadar değil genel olarak işe yaramadı.

Buraya. Glüten kuvvetliydi (Fransız) ve maya zayıftı ve esnemedi, bu nedenle ekmek havadar değildi.

sonra tüm dünyada yaptım. aynı yerde, önce köfte üzerinde, sonra normal (ama artı sıcaklıkları eşitlemek için) ve böylece aynı şekilde ortaya çıktı, fr. artık yapmadı ama bir ipte dünyaya köfte modunu attı ve her zamanki gibi pişmiş ve her şey harika sonuç verdi

Evet - bu senin işkencen çok güçlü. Ayrıca ön karıştırma ile yaptım ve benim için işe yaramadı. Ayrıca önceden karıştırmadan da pişiriyorum çünkü ekmeğin kendisini seviyorum. Herkesin farklı ürünleri vardır.

Sarımsak hakkında. Kokulu ayçiçek yağını tohum kokusundan dolayı sevmiyorum ama son derece sağlıklı olduğu için bu yağı çeşitli baharatlar ve turunçgil kabuklarında ısrar ederek kokusunu kesmeye çalıştım. En iyi şey bir sarımsak tentürüydü (bütün kafayı ince dilimler halinde kestim ve 0,5 litrelik bir şişeye bir şişe koydum). Sonunda yağın kokusunu yok etmek mümkün değildi, ancak yağ çok iştah açıcı bir sarımsak kokusu aldı ve mükemmel bir salata sosu olduğu ortaya çıktı. Hala sıcak olan taze pişmiş ürünleri bu yağla yağlarsanız, hoş bir şekilde ve sarımsak gibi sert olmayan bir şekilde kokmaya başlarlar.
Ve yağda kızartılmış sarımsağı, kızartıldığı yağla birlikte doğrudan ekmeğe eklemeyi seviyorum. Kavrulmuş sarımsak kokusu bir şeydir!

oh, ve kokulu ayçiçek yağı için çok hazırım))))
Köyden düştüğü zamanları seviyorum (periyodik olarak). gerçek şu ki, o zaman en lezzetlilik depolama sırasında biraz kayboluyor, ama muhtemelen vitamin eksikliğim var))
CroNa, sarımsaklı ekmeğin bu şekilde yapılması gerektiğini okudu, yazdığınız gibi, sarımsağı yağda kızartın (orada tereyağı tavsiye ediyorlar)

Thalia, unun güçlü olması muhtemelen iyidir! güçlü olmasına izin ver, ama çavdar ve kepeksizse, benimki isyan etmeye başladığında, o zaman onu sadece darıdan yaparım. katkı maddesi içermeyen un da bana lastik gibi geliyor, ama undan olduğunu düşünmemiştim. ama yine de lezzetli))

dün yine bir bisküvi yaptım))
yumurtaları soğutmadı, her şey çok akıllıca ayrı ayrı çırpıldı, hamura bir elma ekledi ve bu bisküvi charlotte pratikte uymadı))
Fırında bir şey yapmak zorunda kaldım ama takip etmek istemedim. genel olarak bunu HP'de yapmaya devam edeceğim, ancak sadece meyve ve çilek olmadan

Seni eğlendireceğim)
İnternette HP'de haşhaş tohumu içeren rulolar için bir tarif var (ve forumda bir yerde öyleydi)
orada hamur yoğurulur, TEST üzerine (yani yoğurulur ve oturur) ve daha sonra dolgulu -4 adet rulo yapılır, bir saat daha HP'ye eklenir ve fırınlama da uygundur. Redmond'da yaptı. Zaten unutmuşum, ama yoğurmadan bir kaldırma ve pişirme modu var gibi görünüyor.
Panasonic'i satın aldı. Tarifi malzemelere göre okudum, ama nasıl yapılır - hayır, daha önce yaptım
ancak Panasonic'te prova yalnızca bazı özel modda olduğu için (oraya girmekten korkuyorum)
sonra normal modu yaptım ve kürek kemiğini ve hamuru çıkardım, rulolar yaptım ve geri koydum.
ve bir şekilde öyle çıkmadılar.2-3 kez yaptım ve sonra bir şeyden tarifi tekrar okudum ve Panasonic'te hamuru yoğurduktan hemen sonra çıkardığımı ve doğal olarak hafif sakat rulolar çıkardığını fark ettim))
ve tarifi tekrar okuduğum ve hamuru yaklaşık bir saat yoğurduktan sonra bıraktığım ve ancak o zaman ruloları yaptığım gün
topuz muhteşem çıktı - büyük, havadar ve güzel
yerli olanlar ise metomarfoza dikkat etmediler. ancak tariflerin hala yeniden okunması gerektiğini ve hafızadan yapılmadığını fark ettim))

[Annusya]

Bugün unları böceklerle geri verdim, konuşmadan götürdüler beni.
CZ sordu, henüz getirmediklerini söylediler ama bir köylü bana böyle un verdi, fotoğrafa bakın. Torbalarda, kendileri paketliyorlar. Torbanın üzerinde işlenmemiş görünen buğday unu yazıyor. İnsanların ekmek için aldıklarını söyledi. Uzmanlar, kaymaktaşı için ne satın aldığıma bir bakın.





Annusyave marketlerde ev yapımı yağ satıyoruz: ayçiçeği, keten tohumu, zencefil ... aromalı ve mağazadan satın alınandan daha ucuz. Salatalar için alıyorum. Ve ekmeğe ayçekirdeği ekliyorum

[Annusya]

AnnusyaYumurtaları ayrı ayrı çırpıp soğutmakla neden bu kadar ciddiye alıyorsunuz? Hayatınızı basitleştirmeye çalışın: bütün yumurtaları vurun. Genel olarak, daha sıcak olduklarından daha iyidirler. "Şerit" haline gelene kadar şekerle çırpın, yani çırpma teli ile çizebilirsiniz ve iz hemen bulanıklaşmaz. Benim için daha kolay, belki daha çok seversin.

Nedenini bilmiyorum))) bu yüzden bulduğum yerde yazıldı. İlk başta her zaman yazıldığı gibi yaparım ve sonra denerim))
o zaman birlikte yeneceğim, daha az bulaşık yıkayacağım!

[Anadolu_1960]

Anadolu_1960, görünüşte açıkça bir buzdolabı istiyor ve güzel. Dene.
Saf haliyle ZZ, bir amatör için özel ekmek verir. Ve ana modda, bu tür unların dayanması pek olası değildir. Tamamen denerseniz, hemen daha yumuşak heceli ve diyet olanları tercih edin.
Ve bir katkı maddesi olarak, iyi bir CH, herhangi bir ekmeği yüceltecektir.

Annusya,

ayrı kırbaçlanma ile birçok sorun. Ve az vuruş yapabilir ve araya girebilirsiniz. O zaman hem proteinleri hem de unu karıştırırken yüz kez hata yapın. Kısacası, teflerle sürekli danslar.
Ve bunların hepsi Charlotte için mi?
Sonra buzdolabından veya dolaptan çıkardım - hepsi aynı - hepsini bir kerede şekerle koydum ve bir mikserle dövmeye gittim. Sabit bir cihazım var - genel olarak ellerim serbest. Tek incelik, uzun süre, yani bu kasete kadar yenmektir. Köpüklü moğol, sonra sekiz rakamı olan un, yani kabın bir dönüşüyle ​​aşağıdan yukarıya hava hapsolması ile - yönelim 15 saniye içinde, elma için hamur (tatlı severim, ancak limon suyuyla dökülür) pişirme.
Yazın bu kadar hızlı vakalar için bir karikatürüm var. Sobayı atlayarak yaz için satın almanızı içtenlikle tavsiye ederim. Çizgi film bir şeydir. Dilerseniz içine kek ve her türlü güveç bile yapabilirsiniz.
Yine de HP, charlotterler için doğru değil.

Her şeyi okudum, anladım. Çok uzun zamandır bir çoklu pişiricimiz vardı, ama ... İçinde hiçbir şey pişirmiyorum. bazı nedenlerden dolayı hiç sevmiyorum. sadece her çeşit 2. yemekler, ilk yemekler ve yoğurt

Bütün onlar daha da iyi

Otozh ve ben de demek istediğim ...!

oh, ben buradayım ve başka biri kuru Lviv mayasıyla pişirdiğine göre, onu ATB'ye mi alıyorum?
Özellikle uzun modlardaki ekmekle ilgileniyorum, örneğin Fransız ekmeği
Bana öyle geliyor ki, onları kullanmak için standart süreden daha uzunsa zaten perebryzhivayut mu yoksa bana öyle geliyor mu?

Uzun zamandır Lviv mayası ile pişiriyorum, 100 gr'lık paketler halinde alıyorum, buzdolabında saklıyorum. Fransızca benim favorimdir. Her zaman harika çıkıyor. Eskiden güvenli bir an için pişirirdim, ancak küçük paketlerde hiç de karlı değil. Ve satıştan çıktıkları ve Lviv satışlarına geçmek zorunda kaldıkları bir an vardı. Onlardan çok memnunum.

Uzmanların bir bilgilendirme yapmasını istiyorum.
XL boy tarife göre ekmek yaptı

550 gr kaliteli un döktüm
Buğday kepeği 50 gr
Çiğ tütsülenmiş sosisler 40 gr. Her biri yaklaşık 5 mm olan küçük küpler halinde kesin
Peynir 30 gr. Peynir kabaca ovalandı.
Kuru sarımsak 10 gr
Diğer her şey reçetedir.
Ve işte pizza için ne kadar boşluk. Ama lezzetli. Sarımsak ve peynir gibi kokuyor.






Ve bu beyazla karşılaştırmak içindir. 50 gram kepeğin bu şekilde renk ve kalite değiştireceğini düşünmemiştim. Kırıntı çok kuru olmadığı ortaya çıktı, ancak hamuru da çok az plastik değil.
Sorunun ne olduğunu merak ediyorum.Çok su mu maya mı?
Çantadan kaşıkla maya aldığımda elektrikleniyor, kirpi gibi çıkıyor. Belki biraz daha fazla döktü, belki 1 gr. Elektriklenmemesi için mayayı nasıl alırsınız? Kavanoza dökülebilir mi?

Bazı resimler ters duruyor. Bilgisayarımda doğrular. FastStone Image Viewer programını yükleme tavsiyesini denedim, böylece bilgisayardaki fotoğrafları gösteriyor ve aynı zamanda doğru bir şekilde yerleştiriliyorlar. Nasıl düzelteceğimi bilmiyorum.



Somun soğuduktan sonra 990 gram ağırlığındadır
100 g 254 kcal için
Maliyet fiyatı 31 UAH

[Anadolu_1960]

Anadolu_1960, bana öyle geliyor ki, sadece kepekle ilgili değil, katkı maddeleri (peynir, sosis) ile ilgili değil. Hamuru daha ağır hale getirdiler ve sarımsak mayanın fermantasyonunu etkileyebilir, onları engellediği görülüyor.

[Anadolu_1960]

Anadolu_1960, bana öyle geliyor ki, bu sadece kepekle ilgili değil, katkı maddeleri ile ilgili değil.

Evet, çatının kepek yüzünden düşmediğini anlıyorum, bu kadar az miktarda kepek ekmeğin rengini ve tadını çok değiştirdiğine şaşırdım.

Tarifte nelerin ayarlanması gerektiğine dair ipuçları bekleyeceğim. Sonra tekrar yapmayı deneyeceğim.
Ama lezzetli, bulaşıcı çıktı. Şimdi yarısını kızıma alacağım, yoksa kendimi koparamam

[Anadolu_1960]

Anadolu_1960, Anatoly, bu konuyu okuyun, belki sorunuzun cevabını bulacaksınız.
Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Nedenler.
Ancak genel olarak, bu tarifin kendisi bence çok doğru değil. "Peynir" ve "tütsülenmiş sosis" ne demek? Peynir ve parmesan peynirdir ancak hamurda farklı davranırlar. Aynısı sosisler için de geçerlidir - yağ ve nem içeriği büyük ölçüde değişebilir.
Ve bu katkı maddelerinin miktarı yemek kaşığı olarak verilmektedir.
Bu tarifin ürünleriniz için doğrulanması gerekiyor. Umarım bağlantı size düşünmeniz için yiyecek verir ve bu ekmeği çok sevdiğiniz için yenersiniz.

bu kadar az miktarda kepek ekmeğin rengini ve tadını çok değiştirdi.

50 gram hiç de az miktarda kepek değildir. Tam tahıllı un yaklaşık yüzde 10 kepek içerir. Yani, kepek miktarına göre sayarsanız, ekmeğiniz neredeyse tam tahıllı unla pişirilir.
Tarifine uysaydınız, 30 gramdan fazla kepek eklememelisiniz, ama dostane bir şekilde, hatta 20 gram bile, öyle yapardım.



Bu ekmeği deneyin - ekmek yapımcımda ilk kez mükemmel çıktı

Ekmek "Snack" (peynir, dereotu ve salamlı) (ekmek yapıcı) (Stеrn)

Bu ekmeği deneyin - ekmek yapımcımda ilk kez mükemmel çıktı
Panasonic ekmek üreticileri SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Atıştırmalık ekmek (peynir, dereotu ve salamlı) (ekmek yapıcı) Atıştırmalık ekmek ( peynir, dereotu ve salam) (ekmek yapımcısı)
(Stеrn)

Teşekkürler, kesinlikle deneyeceğim.
Ve ne kadar kuru maya bırakmalı? 2 çay kaşığı sanırım?
Hangi modu kullanmalıyım?
Dağıtıcı çok fazla sığmayacak, sadece 180 g

Ve ne kadar kuru maya bırakmalı? 2 çay kaşığı sanırım?

Orada tarifine göre 15 gram taze, yani kuru 5 gram gerekiyor. Bir çay kaşığı içinde yaklaşık 3 gram kuru maya vardır, bu da 1 ve 2/3 çay kaşığı ihtiyacınız olduğu anlamına gelir.

Dağıtıcı çok fazla sığmayacak, sadece 180 g

Örneğin, hemen sosis ve peyniri dağıtıcıya koyabilirsiniz. Ya da tam tersi. Ya da her şeyi elle yatırın.
Mod - aynı - 4 (kuru üzümlü ana)

[Anatoly]

Anatoly, hangi HP modeline sahipsiniz?

Hangi modu kullanmalıyım?

Yazar "Beyaz ekmek" diyor, bizde "Temel" var - ilk program, ancak katkı maddeli ekmekten bu yana programı kullanabilirsiniz "Kuru üzümlü temel"katkı maddesi dağıtıcısını otomatik olarak etkinleştirmek için.

Dağıtıcı çok fazla sığmayacak, sadece 180 g

Dağıtıcıya sadece kuru, erimeyen, demlenebilen, yağsız katkı maddeleri koymak daha iyidir. Bu nedenle, dağıtıcıya otlar koyabilirsiniz, ancak bir sinyal üzerine manuel olarak peynir ve sosis ekleyebilir veya dağıtıcı tetiklendiğinde aynı anda kapatın.

Ve ne kadar kuru maya bırakmalı?

Pişirmeden önce ekmek konusunu okuyun, kesinlikle kuru maya ile pişirme deneyimi vardır ve bu, sıkıştırılmış maya ile pişirmekten farklı olabilir.



Ayrıca tarifin kuru soğan ve sarımsak kullandığını ve bu formda maya için daha cömert olduklarını unutmayın. Taze soğan ve sarımsakla değiştirirseniz, miktarı azaltın ve dağıtıcının çalıştığı tarihten önce eklemeyin, aksi takdirde maya için kötü olur.

Anatoly, hangi HP modeline sahipsin?

Model 2512. Ve dağıtıcının hangi programlarda çalıştığı. Talimatlar bunun hakkında bir şey söylemiyor.

ve dağıtıcı çalışmadan önce doldurmayın, aksi takdirde maya için kötü olur.

Ve hemen ekmeğime sarımsak döktüm, gerçekten kuru

Bir çay kaşığı yaklaşık 3 gram kuru maya içerir

Ve 4 gram istedim, doğru, mutfak tartısının doğruluğu ± 1-2 gram
Tarifi kesinlikle deneyeceğim. Çok fazla sosis ve peynir, sosisli sandviç gibi çıkıyor

aynı anda ve kapatın.

Kapatmak istenir mi? Ne, çatıyı kırabilir mi?

Kapatmak istenir mi? Ne, çatıyı kırabilir mi?

Hayır, hiçbir şeyi kırmaz. Sadece bazı insanlar kapatmayı tercih ediyor. Ve bir şeyi manuel olarak eklerseniz, neden kapatmayasınız, size kalmış olsa da, açık bir dağıtıcı ile ekmeğin nasıl pişirildiğini görmek isteyebilirsiniz.

Model 2512. Ve dağıtıcının hangi programlarda çalıştığı. Talimatlar bunun hakkında bir şey söylemiyor.

"... kuru üzümlü" ve "... dolgulu" adlı programlarda.

Ve burada, öyle görünüyor ve önemsemiyor, ama merak ediyorum, çantalardan kuru maya gibi, bir ölçü kaşığı içinde kim alıyor? Pekala, yüz gramlık bir poşet doluyken, o zaman her şey yolundadır, ancak çok az maya kaldığında, o kaşıkla shkryabaesh, shkryabaesh, maya elektriklenir, ölçmek için işkence görürsünüz. Bugün artıkları bir kaşığa döktüm, serptim, bu doğru, ama en azından elektrikli değillerdi.

Ben sadece küçük poşetler ve kaşık kullanıyorum ve onlardan döküyorum.

çantalardan kuru maya gibi, bir ölçü kaşığıyla toplayan

Küçük bir çantadan ölçü kaşığına döküyorum. Hiç problem yaşamadım. Mayayı ağırlıkça koyma seçeneğini kullanabilirsiniz.

maya ağırlığına göre koy

Mayayı ağırlığa göre koymak için mücevher terazileri satın almanız önerilir, 0.1 g hassasiyet vardır, aksi takdirde maya için artı veya eksi 1-2 g biraz fazla
Genellikle bir kaşığa maya serpiyorum ve 100 gramlık bir torbadan aynı şey benim için ufalanmıyordu, görünüşe göre bir alışkanlık meselesi, çantayı açsam da - küçük bir köşeyi kestim ve içinden çok düzgün bir "damlama" çıkıyor .

Küçük bir köşeyi kestim ve oradan çok düzgün bir "damlama" akıyor

Pekala, teşekkür ederim. Gerçek şu ki, ustaca olan her şey basit

Mayayı analiz için bir cam kavanoza veya kaplara dökerim, buzdolabının kapısında saklarım.
Dağıtıcı kapalı değilse, o zaman bu yerde ekmek benim için daha düşük, kapatmaya çalışıyorum.

[Bel]

Dağıtıcı hakkında, bizim tavsiyemiz üzerine Bel, Natasha, Tamamen çıkardım ve sadece dolgu içeren programlara ekledim ve tetiklendikten sonra tekrar çıkarıyorum. Panasika üst kapağın altına, dağıtıcının yerindeki deliği kapatmak için bir çikolatadan bir folyo koydu. Dağıtıcı hp'nin yanında duruyor, içine kullanılmamış bir spatula koydum.

Mayayı buzdolabının kapısında da saklıyorum - Açılan poşeti plastik bir vidalı kavanoza koyuyorum, poşet aynı anda biraz kullanılıyor ve buzdolabında