Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Kuru mayayı buzdolabının kapısına da koydum ve dün forumu okuduktan sonra mutfaktaki bir dolaba koydum.

Maya hakkında - tartışma, deneyim alışverişi # 5

Maya hakkında - tartışma, deneyim alışverişi # 6

Öyleyse DRY HIZLI maya depolamak için doğru yer neresidir?

Kuru mayayı buzdolabında saklamıyorum, ama ... şu anda mayaya ne yazdıklarını kontrol etmeye karar verdim, ancak "SAF anında" açık bir paketi serin bir ortamda saklamanın daha iyi olduğu yazılıyor. kuru yerde, buzdolabında Yani bir kez yazıldığında, buzdolabında gerekli olduğu anlamına gelir, ancak yine de benim için rahatsız olmayacağım

Bir sorum var - beyaz ekmeği çavdar ekmeği tarağıyla yoğurabilir misin?

[Mirabel]

Mirabel, VikaYapabilirsin, bazen "çavdar bıçağını" çıkarmayı unutuyorum, "uçuş hızını" etkilemiyor

[Vika]

Vika, tarağın kalitesine bağlı olarak.

Genel olarak karıştırıcı tarak, çavdar ununda glüten bulunmaması nedeniyle% 50 veya daha fazla çavdar unu içeren hamurlar için tasarlanmıştır, ancak hamur karıştırılır.

Tarak karıştırıcısının dişleri, döküm bıçağın bıçaklarından daha yumuşak ve daha savunmasızdır ve buğday hamurunu glütenle tamamen yoğururken bu dişler bükülebilir, kaplama çatlayabilir ve sonuç olarak şımarık bir bıçak tarağı.

Burada Buttercup'ta normal olarak yoğrulur ve daha önce tekrar tekrar, sıradan buğday ekmeği yoğururken tarak bıçağının bozulduğu yazılmıştır.

Sıradan buğday ekmeği yoğurulurken tarak spatulasının bozulduğunu defalarca yazdım.

Oh nasıl, şimdi onu çıkaracağım, buğday "çavdar spatulası" na birkaç kez müdahale ettiğimi hatırlıyorsam ve bunun tersi de geçerliydi, çavdar-buğday buğday ekmeği için bir spatula ile yoğrulmuştu, ancak her zaman sadece bir "çavdar spatulası"

Mayayı bir çırpıda saklıyorum. Küçük paketler alıyorum. Açtıktan sonra mandalla kapatıyorum.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Düğün çiçeği, $ vetLana, SvetlanaBen de mayayı buzdolabında tuttum. Çantanın üstünü birkaç kez saracağım, bir ataşla ve buzdolabının kapısına sabitleyeceğim. Şimdi ayrıca üreticinin yazdıklarını da okudum

Taraklı karıştırıcı dişler daha yumuşak ve daha savunmasızdır

Teşekkürler Natasha, uyarı için.

Mayayı bir çırpıda saklıyorum. Küçük paketler alıyorum. Açtıktan sonra mandalla kapatıyorum

Aynen öyle! bence en uygun olanı!

Lviv maya üreticisi şöyle yazıyor: 0 ila + 20 ° C arasındaki sıcaklıklarda kuru bir yerde sıkıca paketlenmiş halde saklayın. Mutfakta hepsinin aynı yatmasına izin verin. Son paket buzdolabındaydı ve her şey yolundaydı

Sadece mutfakta saklama deneyimim vardı, maya paketin sonunda gücünü kaybetti (porsiyonlanmadı), o zamandan beri buzdolabında tutuyorum.

[Csscandle]

Csscandle, YuliaKahretsin, maya ile havan topu olan bir aptal gibi sürüklüyorum, şurada burada, buzdolabına geri koyuyorum

buzdolabına geri koy

Sağ . Kanıtlanmış bir yöntem.

Genel olarak karıştırıcı tarak,% 50 veya daha fazla çavdar unu içeren hamurlar için tasarlanmıştır,

Ve bir sorum vardı, bu tarağa ne zaman basmak gerekiyor? Sadece çavdar modunda veya diğerlerinde de çavdar unu eklediğinizde. Şimdi net,% 50 veya daha fazla çavdar unu - bir tarak takıyoruz

Anatoly, peki, +20'ye kadar ne saklayacağını kendin yaz. Örneğin, şimdi 22-24'te evlerim var ve şimdi))) ve hala kuzeyde yaşıyorum)

[Csscandle]

Csscandle, Yulia, dak otozh, forumu okumak sizi doğru yola yönlendirebilir ve bazen sizi şaşırtabilir

Bu konudaki mesajlar alınmadı
Ekmeğin çatısını ne batırır? O kadar nadiren oluyor ki sebebini çoktan unutmuşum. Ekmek her zamanki gibi lezzetli ama çatı düz. Doğru, pencerenin "Yükselme" modunda açık olduğunu fark ettim.
Sadece beni "İşe yaramıyor ..." konusuna göndermeyin Her şey benim için çalışıyor, sadece düz çatının nedenini unuttum. Bu arada, geçen sefer bir yanardağ gibi görünen dışbükey normal bir çatıda küçük bir çıkıntı belirdi.

[Zekâ]

Zekâ, Vitali, çok fazla su

Evet, 260 ml olduğunu fark ettim. 400 gr. Genellikle 240 dökerim. Ama 260 da kritik değil. Teşekkürler Svetochka!

Ekmeğim bugün de pişirildi, düz bir çatı, ama kesinlikle çok ileri gittim, partinin sonunda buldum, un eklemedim, ancak fırında pişirmek istedim. , Fırını en sevdiğim ocağa emanet ettim.

Ve haklı olarak! Bu tadı hiçbir şekilde etkilemedi.

Ne düşünüyorsun, eğer bugün ekmek yaparsam yarın pişiririm, o zaman belki de ıslatmamalı ve yoğurmak için spatulayı çıkarmamalıyım? Çok iyi yapışıyor.

Bu görüş benim değil, ancak daha yetkin yoldaşlar: Kürek kemiğinde d.B. ters tepki. Ben de benimkini çıkarıyorum.

Ve kanatların değiştirilmesi gerekmiyorsa veya bir önceki pişirme sırasında çıkarmadıysam, bazen son yoğurmadan sonra küreği çıkarıyorum.

Ve HP 2512'm, yapışkan bir bıçakla bile 50 * oynamaya sahip. Spatulayı asla ıslatmam veya değiştirmem (çavdar ekmeği pişirmiyorum) çünkü 2512 piminde onu güvenli bir şekilde sabitleyen bir "kilit" var ve HP'mde piştikten sonra spatula ÇOK uzun süre ıslatılıyor ve zor. Ilık suyla yarım günden fazla ve saat yönünün tersine kayıyor, kürek kemiği hala dökülmüş gibi duruyor, bu yüzden asla çıkarmam

Svetlana haklı! Benimki 5 dakikada ıslandı. Ve yarım gün

Eh, böyle bir özellik C 2500 böyle değildi, orada pim "kilitlenmemiş" ve daha fazla geri tepme vardı - her şey hızlı ve kolay bir şekilde ıslatılmıştı.

Bu nedenle HP'nin özelliklerine odaklanmanız gerektiğini düşünüyorum.

2511'im var, bir "kilit" ile aynı, ıslatmak için çok tembel, ama onu çavdar ile değiştirmek zorunda kaldım, yarım gün sürmedi, 20 dakika içinde oldukça kolay bir şekilde çıkarılabilir ılık su

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyud ve rafta yatan deniz tarağını unuttum. Her şeyi normal bir şekilde pişiriyorum. Çıkarmadan, sırılsıklam değil

Kürek kemiği sıkıca yapışır, sadece hijyen nedeniyle, ıslattım ve yıkadım, hangi kirpiklerin aniden boşanmaya başladığını asla bilemezsiniz. Ve düşünceler beni her heyecanlandırdığında: her seferinde ne için? Görünüşe göre çoğu ateş etmiyor ve ben muhtemelen ateş etmeyeceğim.

Kürek kemiği sıkıca yapışır, sadece hijyen nedeniyle, ıslattım ve yıkadım, hangi kirpiklerin aniden boşanmaya başladığını asla bilemezsiniz.

Anatoly, ne tür kirpikler? Her gün ekmek pişirirseniz, her gün bağlanan şey 160-180 * C'ye kadar ısıtılır. Kim / ne hayatta kalacak veya oradan başlayacak ?? Evet ve ekmek için, "siliatlar" bir gün için bir ekmek kabuğunda masada mı başlıyor?

[Bel]

Bel, Natalia, peki, düşündüm, ama danışmaya karar verdim, asla bilemezsin, her gün pişirmesem de

Kilit, elbette ki spatula ekmeğe sıkışmaz. Ve bir tepki olmalı. Saat eşit değil ve motor size şunu söyleyecektir: "Pekala, bu kadar! Yeter! Benimle alay ettiler. Başka bir tane ara."
Ama yarım gün aynı! Hatta aşağılık bir düşüncem bile vardı: "Nataşa, bir kova suyu? Ve sadece yarım gün sonra hatırladın mı?"

Hala ıslatırken, 2501'de hızlı düzdü, yaklaşık 5 dakika ...

Evet ve 5 dakika ıslatıyorum. Model 2512. Büyük olasılıkla durum budur

"Nataşa, bir kova suyu unutmadın mı? Ve sadece yarım gün sonra hatırlıyorsun."

"Nataşa, bir kova suyu unutmadın mı? Ve sadece yarım gün sonra hatırlıyorsun."

Dürüst olmak gerekirse Vital, gücenmemeye çalışıyorum ... Unutsan bile yarım gün içinde kürek kemiği oluğunun ıslanması ve kürek kemiğinin serbestçe çekilmesi gerektiğini itiraf etmelisin.
Anladığım kadarıyla yarım gün 4 saatten fazla.

Elbette başka bir şey de varsayabilirsiniz: böyle un, su ...Ama her neyse, soğuk suda bile 4 saat içinde kapanması gerekir.




Tartışmayacağım ve kanıtlamayacağım. Sıkışmış bir kürek kemiğinin bile bir boşluk olduğunu buldum ve bu konuda sakinleştim. Kürek kemiğini bir daha asla çıkarmam.

Sonunda, şaka yollu bir şekilde unutup unutmadığınızı sordum. Bu ifadeyi koymayı unuttum. Ama sonra 4 saat tamamen şaşkın kalıyorum ...

sıkışmış bir kürek kemiğinin bile boşluğu var,

Ve bu ve ben sadece memnun olurum. Biraz sallamaya bile çalıştım. Tepki yok ve hepsi bu. Ateş etmeliyim. Motorda çok hızlı çalıştırma.

Sonunda, şaka yollu bir şekilde unutup unutmadığınızı sordum. Bu ifadeyi koymayı unuttum

İnternet iletişim maliyetleri.

Ama sonra 4 saat tamamen şaşkın kalıyorum ...

Dürüst olmak gerekirse, ekmeğe çimento eklemem. Her neyse. Ancak süreçte, geri tepmenin iki tür olabileceği ortaya çıktı.




Özetlemek gerekirse: pim üzerindeki kilit, spatula ekmeğin içinde değil, bitmiş ekmeği sallarken kovada kalacak şekilde; her seferinde bıçağı çekmemek, ancak motora zarar vermemek için ek boşluk.

Bugün ekmek tariflerindeki HP talimatlarında Fransızca, program 10'da pişirildiğine, 3 tarif (Fransızca, sade ve çavdar unu ile) olduğuna ve üçünde de şeker bulunmadığına dikkat çektim. Bu normal? Dağınık değil mi?

[Anadolu_1960]

Anadolu_1960, Anatolykesinlikle normal. Şeker tamamen isteğe bağlı bir içeriktir. Tabii ki maya şekeri sever (eğer çok fazla yoksa), ancak onsuz mükemmel şekilde yapabilirler.
Ve bu ekmeği çok seviyorum

Bugün ekmek tariflerindeki HP talimatlarında Fransızca, program 10'da pişirildiğine, 3 tarif (Fransızca, sade ve çavdar unu ile) olduğuna ve üçünde de şeker bulunmadığına dikkat çektim. Bu normal? Dağınık değil mi?

Her şey doğru. Yazım hatası değil

Teşekkür ederim, denemelisin

[Anadolu_1960]

Anadolu_1960, Anatoly, yazım hatası değil, Fransızcada şeker yok ve çoğu zaman başka tariflere şeker koymam veya bal ile değiştirmem

Genellikle başka tariflere şeker koymam ya da onu balla değiştirmem

Bu yüzden balın 40 ° C'nin üzerine ısıtıldığında tüm özelliklerini yitirdiğini, hatta zararlı olduğunu okudum.

Isındığında ne olur? Bu eşsiz ürünün nasıl düzgün bir şekilde ısıtılacağını anlamak zor değil. Önemli olan, sıcaklık belirli bir noktaya yükseldiğinde ona ne olduğunu ve balın neden çok fazla ısıtılmaması gerektiğini anlamaktır. + 40 ° C Bu sıcaklığa ulaşan bal, iyileştirici ve besleyici özelliklerini bir miktar kaybeder. Bu kritik bir noktadır ve eğer ısıtmaya devam ederseniz, o zaman en iyi ihtimalle, yararlı bir arıcılık ürününden yüksek fruktoz ve glikoz içeriğine sahip sıradan bir tatlı şurup elde edersiniz. + 40 ° C'de bal orijinal rengini kaybeder, biraz koyulaşır ve bazı durumlarda zengin kahverengi bir renk alır. Bakterisidal özellikler ve tat da etkilenir. Isıtma ne kadar hızlı ve uzun olursa, balın kalitesi o kadar kötü olur. Aşırı ısınmış bal Bir süre sonra aşırı ısınan ürün kıvamını kaybedecek, + 45 ° C olmak üzere iki maddeye ayrılacaktır. Bu sıcaklıkta enzimlerin yıkımı başlar. Bu süreç neredeyse anında gerçekleşir ve durdurulması imkansızdır. Bal aynı zamanda enerjisini ve besin değerini de kaybeder. Çok sıcak çaya veya süte bal eklerseniz benzer bir etki elde edilir. Bu nedenle, bu üründen maksimum fayda sağlamak için tek başına veya dedikleri gibi "ısırık" kullanmak daha iyidir. + 60 ° C ve + 60 ° C'nin üzerinde, balın üstesinden gelindiğinde kanserojen hale geldiğine inanılan tehlikeli olabilir. Sakaritlerden oluşan oksimetilfurfural seviyesinde bir artış var. Şekerlerin ayrışması sonucu oluşan toksik bir ara üründür. Konsantrasyonu, balın raf ömrünü etkiler ve bir sahteyi, doğal, yüksek kaliteli bir arıcılık ürününden ayırt etmeyi mümkün kılar.

Başkalarından şekeri çıkarmak için fikir olmasına rağmen.tarifler, ilginç, denemeniz gerekecek

[Anadolu_1960]

Anadolu_1960, Anatoly, baldan metilfurfural zehirlenmesi almak için o kadar çok yemelisiniz ki ... genel olarak o kadar yemek yiyemezsiniz, arıcı karısı olarak size söylüyorum Evet, yukarıda ısıtıldığında faydalı özelliklerini kaybeder. 40 derece, ama maya onu şekerden daha çok sever, ancak mayayı 40 dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta çalıştırır ve furfural olarak işlenmez, bu yüzden korkmayın, varsa bal koyun ve aldırmayın Ve atalarımız Bu arada, damıtma ve votka icat edilmeden önce, başlangıçta iyi pişirdikleri "bal koy" u içtiler ve sonra fermantasyona koydular (damladılar) ve gördüğünüz gibi kimse ölmedi. sarhoş kaynatılmamış bal için tarifler ve bunun nedeni kaynatılmamış fermente baldan sonra çılgınca baş ağrılarıdır.

Sana bir arıcı karısı olarak söylüyorum

peki, arıcının karısı söyler ve yaparsa, dinlemeye değer

Ve bu arada atalarımız, damıtma ve votka icat edilmeden önce, başlangıçta iyice kaynattıkları "bal koydu" ve sonra onu fermantasyona koydular (damlattılar) ve gördüğünüz gibi kimse ölmedi.

Beni de hep eğlendirdi, atalarım bal yaptıklarını bilmiyorlardı, bizler için de zehir olduğunu biliyoruz. Aynı zamanda, bir mağazadan normal ürünler satın alamazsınız, büyük şehirlerde nefes almak mümkün değildir, ama kesinlikle sıcak bal ve mayadan öleceğiz ve bunların hepsini bizden çok önce, hatta büyükannelerden önce kullandık, büyük- büyük büyükanneler.

Ah, bu balın zararlılığı teorisiyle çok saçma var ... Mayayı beslemek için bal koyuyoruz, çıktıda zaten tam olarak balımız yok, ama mayanın atık ürünü, nasıl ses çıkarırsa duysun Kesinlikle, maya, tıpkı canlılar gibi, onlar için daha lezzetli ve doğal besinler yiyeceğim, bu konuda bence bal, kimyasal işlemlerle yapay olarak elde edilen bir ürün olan maya, şekerin faydaları açısından çok ileride. böyle bir şey, bu benim arıcılık ve fırıncılık bakış açım

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeğive şeker yerine ne kadar bal koymalı? Balı mı eritin mi?

[Zekâ]

Zekâ, Aynı çorba kaşığını koydum, sadece ölçülü olanı değil, sıradan olanı, hiçbir şeyi eritmiyorum, sadece sıvının içine koyuyorum.