Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Zekâ]

Zekâ, kuru anında (SAF-an), onları una ekleyin ve örneğin, SAF-levure, pişirme kuru aktifi var, bunları sıvıya dökün. Torbaların üzerindeki talimatlarda nasıl ve nereye döküleceği yazılır, bir sıvının içine dökerseniz, o zaman sıvının sıcaklığı benim tecrübeme göre en az 20 gram olmalıdır. Sonra, zaten sıcaklıkların eşitlenmesinde, yavaşça canlanmaya ve çalışmaya başlarlar.



Ve ayrıca tam olarak böyle bir gözeneklilik, sonuçta psyllium işe yaramayabilir - kabartma tozu geliştirir ve ekmeğe biraz lastiklik verir.Ama aroma ve tadı aynı olacaktır

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeğive bir torbadan basit bir kabartma tozu dökülebilir mi?

🔗

[Zekâ]

Zekâ, sadece çantanın tamamını değil, 0,5 çay kaşığı ile deneyin. mayaya baskı yapmayan incir, mayayı nasıl etkileyeceğini bilir, kural olarak bu kabartma maddeleri alkalidir ve maya asidik bir ortamı sever, burada Lena daha iyi açıklayacaktır. Ne de olsa İzlanda ekmeği tarifinde soda var, sıradan bir maya olmasa da .. Oh, Vataliy, böyle bir ormana girmem ... Benim için daha kolay, pisilyum döküldü ve her şey kontrol edildi , mayın yok Psyllium dökmeniz gerekiyor

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ekmeğim kabarmadı. Zamanında bakmadım. Çavdar için yeterli prova süresi yoktu. Ayrıca denenmemiş unum var.
Öldü, zavallı şey, yetişkinliği bilmeden
Kanıtlanmış tarifinizi bekliyor olacağım.

[$ vetLana]

$ vetLana, pardon ben standart çavdar modunda yaptığım zaman şimdi mayayı ılık peynir altı suyunda eritiyorum, sıcaklık eşitlemesi sırasında çalışmaya başlıyorlar ve yine de yükselişi izliyorlar, yeterli değilse servis modunu ekliyorum, bu yüzden yaparım tarifi hazırlamaz, her şey kontrol altında olur. Ya da programa "çavdar hamuru" koyabilir ve bir sinyal üzerinden ses seviyesini kontrol edebilirsiniz, eğer yeterli değilse, servis modunu ekleyip ancak o zaman pişirin. Kesinlikle mayayı artırabilirsiniz, ama ben istemiyorum

[Psyllium kabartma tozu DEĞİLDİR !!!]

sonuçta psyllium bir kabartma tozudur

Psyllium kabartma tozu DEĞİLDİR !!! bunun yerine bir GELİŞTİRİCİ / GÜÇLENDİRİCİ. Psyllium, glütenin yerini alabilen / güçlendirebilen, yani mayanın fermantasyonundan oluşan gazların veya soda ile reaksiyondan kaynaklanan gazların tutulmasını artıran bir jel oluşturur.
Buttercup, insanları yanıltma. Yoğurma yoğurmak gibi
Kabartma tozu / soda ve pisilyum eşit DEĞİLDİR ve değiştirilemez.

Maya hamurundaki kabartma tozu / kabartma tozu, glüten yumuşatıcı görevi görür.

HEMEN doğru isimlendirmek önemlidir, çünkü isim kökten alır ve ürünün eylemini yansıtır. Psyllium yeni bir ürün olduğu için, bu konuda hala çok fazla deneyim ve bilgi yok, özellikle tanımlara dikkat etmeniz gerekiyor, yanlış adı kullanmamak için... Böylece başlangıçta herkes doğru olana alışır ve sonra beynini kırmaz, oradaki hataları ortadan kaldırır.

hala psyllium - kabartma tozu ve ekmeğe biraz lastiklik verir

Ve böylece: kabartma tozu hamurun lastik gibi görünmesini sağlamaz.

[Natasha]

Natasha, İddia etmiyorum, sadece pisilyumun kabartma tozu gibi davrandığı bir yerde yazılmıştır. Ayrıca soda yerine tamamen unsuz lor güveçlerine ekliyorum. Psyllium hem gözeneklilik hem de lastiklik kazandırır. Tamamen unsuz kullanılır, sonuçta kabartma tozu olarak kesinlikle başka bir şey diyebilirsiniz, ancak yeterli hayal gücüm yok

bana işkence etti ...

Gevşeme prensibi, yani "soda" ve pisilyumun gözenek oluşumu farklıdır, "soda" karbondioksit yayar ve "gözenekli kabarcıklar" oluşturur, Psyllium sudan şişerek hacim veren bir elyaftır ürün".Psyllium'a kabartma tozu demeyeceğiz, ancak ağda tam olarak şöyle deniyor, bununla hiçbir ilgim yok, dürüst olmak gerekirse, dürüst olmak gerekirse, hatalardan kaçınılamayacağından korkuyorum



Oh, forumumuzda başka ne buldum Psyllium ile Yemek Yapma (Yeni Diyet Pişirme) # 28

[Düğün çiçeği]

bir yerlerde pisilyumun kabartma tozu gibi davrandığı yazılmıştır.

Burada bir yerde. Orada yanılmadıklarının garantisi var mı? Mantıken orada yanılıyorlardı ya da bizim gibi doğru tanımı bulamadık.
Düğün çiçeği, Doğru kelimeyi de bulamıyorum ama mukus oluşturan bir madde gaz oluşturmuyor, gaz veya buhar tutuyor veya oksijeni genişletiyor ...

Oh, forumumuzda başka ne buldum

Pişirme maya ise, maya ile birlikte sıvıya psyllium (litre sıvı başına 1-2 yemek kaşığı) ekleyin ve 10 dakika bekletin. Karışım jelleşince kalan malzemeleri ekleyin. Psilium kullanırken un tüketimini% 10-30 oranında azaltıyoruz.
Kabartma tozu ile pişiriyorsanız
psilium'u un ile karıştırın (3 dl un için 1 çay kaşığı).

Pekala, burada gördüğümüz şey: pisilyum, kabartma tozunun (maya / kabartma tozu) yerini almaz, ancak unun bir kısmının yerine eklenir.

[Natasha]

Natasha, Oranları anlamak için bunu getirdim. Ve birlikte soda ve pisilyum konusunda. Ve genel olarak, kimin okumak istediğini asla bilemezsiniz. Kabartma tozu isminde ısrar etmiyorum, onun hakkında zaten yazdım, ama hacmi ve gözenekliliği artıran maddeye başka ne diyebileceğimi bilmiyorum. Sadece yazacağım - psyllium.

[Düğün çiçeği]

Sadece yazacağım - psyllium

Muhtemelen böylesi daha iyi.
Düğün çiçeğiSadece yanlış öğrenmemizi istemiyorum. Doğru tanımı bulana kadar, sadece yazalım - psyllium.

Fikir birliği için!

Fikir birliği nedir? Her şeyin kafası karışmış

[arttırıcı]

Psyllium aptal arttırıcı- koyulaştırıcıyani şişen mukus, ekmeğin içindeki her türlü gazı ve nemi tutan çok viskoz bir ortam haline gelir. Psyllium bir gaz kaynağı değildir, bu nedenle kabartma tozu olarak adlandırılamaz, ancak yine de gevşemeyi teşvik eder, standlar herhangi birinin asistanı kabartma tozu.
Ve ayrıca şişer, nem depolar, yani teşvik eder yüksek sulu olma ekmekten.
Yani, her yerde bir asistan - her şeyin iyi olmasına katkıda bulunan bir geliştirici.

Yani, psyllium'un iyileştirici özelliklerini kullanıyorsanız, glüten veya buğday ununun bir kısmını onlarla değiştirmelisiniz.
Yalnızca sululuğun geliştirilmesini kullanırsanız, o zaman ekleyebilirsiniz.
Çavdar ekmeğinde tam glüten ilavesine alternatif olarak hareket eder, çavdar ekmeğindeki görevini yerine getirir.
İlk başta çok kuvvetli bir jöle gibi şişer, burada mayadan gevşeyen gaz ve nemin bir kısmı sıkışır. Ve ekmek hazır olduğunda, bu jöle hafifçe yoğunlaşarak ekmeğe sulu ve güç verir.
Ve eğer fiziksel olarak doğruysa .. jelleştirici koyulaştırıcı, bir dizi diş etinden. Bunlar neredeyse aynı şekilde iyi çalışıyor.

Natasha, belki de bilmiyor: Bu, Ulusal Avın Tuhaflıkları filminden bir tost. Natasha, daha sonra kaldır

Burada şehirde, artık siyasete bakmadığım ve izlemediğim halde TV'deki hemen hemen tüm "özellikleri" yeterince gördüm. Gereksizleri ve yansımalarımızı kaldırabilirsin ki insanlar yapmasın Kafamız karıştı, orada kızıl saçlıyız Ve Lena geldi ve her şeyi doğru yazdı, gönderi ve gitti.

Ve ilerisi..
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=470527.0

Pişirme maya ise, maya ile birlikte sıvıya psilyum (litre sıvı başına 1-2 yemek kaşığı) ekleyin ve 10 dakika bekletin. Karışım jelleşince kalan malzemeleri ekleyin. Psilium kullanırken un tüketimini% 10-30 oranında azaltıyoruz.
Kabartma tozu ile pişiriyorsanız
psilyumu un ile karıştırın (3 dl un için 1 çay kaşığı).

iyi, şamanizm, kızlar ve erkekler.
Pekala, ekmeğe, yoğun bir jöleye şişecek, daha sonra daha yoğun, ancak yine de jel benzeri hassas bir yapıya dönüşecek olan yapışkan nişasta eklediğinizi hayal edin.
Neden orada susuz kalıyor)))? Kendi başına aldığını ekmek içinde sakladı.Sadece onun için ve diğer her şey için yeterli su olmalı))))
Neden sıvıya bilerek ekleyin, maya ile ıslatın - peki, bunlar tamamen gereksiz hareketlerdir))), bu muhtemelen hayatınızı zorlaştırmak içindir, muhtemelen)))
Ortak bir katkı maddesi. İçine koyabilirsiniz ve her zaman olduğu gibi unla birlikte şişer, maya çalıştıkça ortaya çıkan jölede gaz biriktirir. İlk seferinde topuzun çok kuru olmadığından emin ol.
Her zamanki gibi maya veya soda koyun. Psyllium gazlarını hapseder ve onları yemez)))

Normal bir katkı maddesi ve onunla normal bir kuru katkı maddesi gibi çalışın. Sadece biraz fazladan su ve bıyığı.

Psyllium bir gaz kaynağı değildir, bu nedenle kabartma tozu olarak adlandırılamaz, ancak yine de gevşemeyi teşvik eder, herhangi bir kabartma tozuna yardımcı olur.

Gluten ayrıca gevşeme / gaz tutma / gözenek oluşumuna yardımcı olur / teşvik eder. Ancak glüten bir şekilde kabartma tozuna atfedilmiyor. Muhtemelen aynı pisilyum.

Tasha, belki de bilmiyor: Bu, Ulusal Avın Tuhaflıkları filminden bir kadeh kaldırması.

Filmi biliyorum, izledim. Ama bir şekilde ondan tostları gözden geçirmek ve ezberlemek istemiyorum, Luda'nın Kelimeleri filmini benim için karşılıklı rızanın onayı olarak almadım.

[Tombul]

Glüten, gazı yakalayabilen esnek bir lastik yapıdır ve bu gaz gazın büzülmesini engeller. Ancak hazır olduğunda, glüten çok güçlü hale gelir - ekmek için bir iskelet. Bu nedenle, yalnızca biçimlendirici işlevinden söz ederler.
Gevşemeye katkıda bulunmaz, gevşetmek ve germek gerekir, aksi takdirde kek olur. Ham haliyle yapıyı gevşetmez ancak sıkılaştırır.

Ve pisilyum, hamurda hiç gaz olmadığını düşünürseniz, Tombul hassas su jeli, ekmeğin dokusunu yumuşatır. Hatta bu yoğun glüteni, eğer varsa, "bir tür kayganlaştırır", tombul bir kayganlaştırıcı görevi görür. Yani, gazın tamamen yokluğunda, pisilyum yapıyı yumuşatacak, daha yumuşak hale getirecektir. Glüten veya çavdar hamur bataklıklarının kalınlaşmasını önleyen bir ayırıcı görevi görür. Sonra piştikten sonra pisilyum da kalınlaşacak, ancak yine de glütenden daha hassas olacaktır. Hava yastığı gibi))), daha fazla nem depolar.
Bu nedenle, pisilyumun kendisi yumuşaktır ve lastiksizdir ve hatta gazı tutabilir, bir yapı yumuşatıcı olarak hacmini ve gücünü artırabilir.

Her yönden gevşemeyi teşvik eder. Katılaşmadan sonra çok önemli olarak kabul edilemeyecek kadar hassastır, ancak mevcut da. Ama kesinlikle yumuşatıcı ve onun en havalı olanı gevşetmeye yardımcı oluyor.

Biliyorsunuz, diş etleri glütene yakın bir güçle sertleşiyor. Zaten biçimlendirici olarak bahsediliyorlar. Ayrıca daha elastiktirler, glüten gibi kendileri de gevşetilmeleri gerekir.

[Natasha]

Lyuda'nın sözlerini karşılıklı rızanın teyidi olarak aldım.

Her şeyi doğru anladım NatashaFikri bir filmdeki gibi ifade ettim, yani herkes haklı!

Aslında, basitçe titizse, o zaman her şeyin kendi isimleri vardır, tam işlevini ve özelliklerini yansıtır.
Psyllium berrak bir koyulaştırıcıdır. Herşey.
Gluten değil, kabartma tozu değil. Tuz değil, protein değil ... nişastalı bir şey. Yani kimyasal olarak çok özel bir elementtir.

İşlev, sulu bir jel oluşturarak kalınlaştırmaktır.
Ayrıca, diğer koyulaştırıcılara kıyasla sadece kalınlaşmanın kuvveti ve tortusal jelin kuvveti kalır.

Gluten proteindir, kabartma tozu tuzdur, tuzların karışımıdır. Yani, oldukça katı bir şekilde .. o zaman "katkıda bulunur" zaten sanatsal bir konudur.

[Svetochka]

Dün saf çavdar pişirdim. Svetochka, bana pek iyi gelmedi ama ekmeğin yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. 300 gr un için pişirmenin gerekli olduğuna dair bir fikrim var, sonra daha kolay yükseliyor, kütlesini kaldırması ve tutması daha kolay. Dün, standart çavdar hamuru programına ek olarak, yaklaşık bir saattir hala servis modundaydı ve hala delikler aynı değil


Svetaama yumuşaklık açısından bunu nasıl yaptınız?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyuda, doğru diyorlar: "Her şey kıyaslanarak kavranıyor"
Görünüşe göre benimki dün düşündüğüm kadar kötü değil. Yakışıklı diyebilir ki



İçi yumuşak (saf çavdar için normal olduğunu düşünüyorum). Dün kabuk çok sertti. Bugün, çantaya uzandıktan sonra kabuk yumuşak.

[Svetlana]

Svetlana, çok iyi çıktı, belki de buğdayda olduğu gibi sonucu bekliyordunuz ama mucize yok.Şu anda en uygun seçenek olan sıvı miktarını artırıp un miktarını azaltarak daha büyük delikler elde edilebilir 300 ml sıvı + 1-1.5 saattir. l. 300 gr un için pisilyum, ekmek küçük olacak, ancak en delikli ve buna göre yumuşak olacak.

[Luda]

LudaPeki, onu mayadan gelen gazın aptalca sıkıştığı çok viskoz, viskoz bir bataklık olarak hayal edersiniz. Bir kısmı kırılır ve ayrılır ve bir kısmı sıkışır. Pişirirken bataklık sıkıştırılır ve hapsolmuş gaz hamuru gevşetir.
Bu ahlaktan: küçük maya olacak, küçük artış.
çok fazla maya - aynı şey küçük bir hacim olabilir, çünkü bir top gibi tüm gaz hamurun kalınlığını yararak uçup gidecektir. Maya basıncı çok güçlü olmamalıdır.
Yani, maya ile bir fikir birliği bulmanız gerekiyor. Düz tunikten tuniğe. Üstelik bataklık ne kadar kalınsa, o kadar fazla gaz tutacaktır. Yani teknik olarak çavdar suyu için dökmemek daha iyidir.

Şimdi bataklığa ağırlığı açısından bakalım. Hacmi ne kadar büyükse, zaman içinde eşit bir gaz dağılımı elde etmek o kadar zordur. Gaz yukarı doğru fırlar ve orada tepede aşağıdan daha fazla birikir, ancak tutma açısından, sadece gaz tepeye ulaşana kadar, daha fazlası kalacaktır.
Yani, büyük bir hacim ve ağırlık, düzensiz gevşemeye katkıda bulunur.

En önemli şey, bataklığın viskozitesidir, ne kadar büyükse, ne kadar yoğunsa, gazın yol alması o kadar uzun ve daha zor olacaktır. Daha fazlası sıkışacak.
Yani, hacim için, yoğunluğu artırmaya ve maya miktarını artırmaya daha çok bakmanız gerekir.
Belki daha fazla pisilyum koymak mantıklı olabilir - viskoziteyi artıracak, ancak nazikçe ve biraz daha maya veya genel olarak fermantasyon sıcaklığını artıracak, daha fazla gaz verecek, ancak çok fazla değil.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, yanılıyorsam düzelt: küçük somun ekmeklerin HP'de yeterince üst ısı yok

[Lena]

yeterli üst ısı

Ne zaman, bir partide mi yoksa fırın mı? Her iki durumda da fark etmemiş olsam da, her şeyi küçük pişirdim ve hiçbir sorunum yok.
Lena, açıktır, genel olarak, bu tam olarak uygulamanın onayladığı şeydir

veya unlu mamuller?

Pişmiş ürünler

[Sveta]

Sveta, küçük miktarlarda pişirirken, üst kısım normal şekilde pişirilir, bagetlerimi hatırlayın, iyi kabuk, Fransız modunda standarda göre pişirme süresini biraz azaltmak bile gerekir.

küçük miktarlarda pişirirken üst kısım normal şekilde pişirilir

Teşekkür ederim.

[Luda]

Luda, evet, ben de çavdar ekmekleri şimdi sessizce çalışıyorum, ama sadece ev yapımı çavdarın tadını sevmiyorum, kesinlikle. Ne sıkı ne de yumuşak .. yok.
Mağazadakileri, muhallebi olan ve bir sürü katkı maddesi içerenleri seviyorum
Ve evden sadece karışık buğday-çavdar ve şeker gibi, pek işe yaramayan tatlı.
Sağlıklı bir yaşam tarzı çok zor

Ayrıca şalgamları ağır düşüncelerle kaşırım, yumuşaklık için eklenecek ne var ki, en azından biraz normal tüyler gibi olsun.

[Lena]

Lena, daha çok bal koy, kocam böyle ekmeği sever, zencefilli çöreklerin eşiğinde Kimyon ve kişnişi ayırmayın, koyu malt aynı tadı hoş verir. Genelde tadı zamanla gelişir ve alışırsınız. Ekmeğim her zaman hafif tuzlu, tuzu neredeyse yarıya indiriyorum, alışkın olmayanlar için aynı şey garip. Burada tariflerde standardı yazıyorum ama kendim doldurmuyorum

Normal bir katkı maddesi ve onunla normal bir kuru katkı maddesi gibi çalışın. Sadece biraz fazladan su ve bıyığı.

Güvenilirlikle cevap verdim!

Her gün bir çalışma anı olarak ekmek planladığınızda, o zaman tüm ekstra sıkıntılar bir şekilde pek hoş olmaz.
Bol zaman varsa ve bir ruh hali varsa, o zaman canlandırabilir, ıslatabilir ve harekete geçirebilirsiniz. Ama çabuk ve öfkeyle istiyorsan, hayatını basitleştirmek oldukça mümkün ve daha kötüsü olmuyor.
Şimdi psyllium ile uzun bir arkadaşlık planlıyorum, teşekkürler kızlar, böyle gerekli bir keşif için, onsuz çavdar ekmeğine bile gitmezdim, ve canlı maya ile, ama ne birinden ne de ikincisinden rahatsız olmayacağım.

[işlevsel]

işlevselLena, pisilyum ekmeğini göster

Evet, güzel bir çavdar alacağım. Şimdiye kadar sadece öğrenciyim. Şimdi ne tadı ne de görünüşü hiç uymuyor. Ancak yumuşak bir katkı maddesi olmadan kesinlikle denemem bile. Psyllium için büyük umutlarım var.

[işlevsel]

işlevsel, önce ıslatır mısın?

incirde .. Hemen una ve mayaya da sadece unun içine koyuyorum. Ama kırıntının kendisinden hoşlanmıyorum. Ağır ve çiğ.
Ve leavelerle uğraşma arzusu da yok. Serum işe yaramadı ve güçlü asitlik can sıkıcı.
Unu daha az aktif olanla değiştirmeye ve pisilyum miktarını artırmaya çalışacağım, glüten yerine küçük bir ek sakız eklemeyi denemek için bir fikir var.
Ama belki de tatmak genellikle saçma olacaktır. Pek çok düşünce var - küçük deney. Çavdar ile arkadaşlık henüz başaramadım.

Asitsiz aldım. Serum tazeydi. Ama herkesin zevki farklı

çavdarda, una olan çılgın bağımlılık hala çok can sıkıcı. "Aktif" bir tane ve tadına bakmak için bir korku filmi satın aldım. Ve yeni öğrendiğiniz gerçeğini ve belki de bir yerlerde çarpık elin kendisini de hesaba katarak, tahmin edin .. ne kadar suçlayacaksınız ve ne kadar un.
O zaman teori iyidir, ancak pratikte fermente etmeyi bırakmanız gerektiğinde ve pişirme zamanı geldiğinde doğru anı yakalamalısınız.
Şimdiye kadar çavdarlı hamur işlerinden nefret ediyorum. Cevaplardan ve becerilerden daha fazla soru var.

fermente etmeyi bırakmanız gerektiğinde ve pişirme zamanı geldiğinde doğru anı yakalamanız gerekir.

Eh, bu görüşe göre, insanlar bir şekilde un ile kesildi, bilmiyorum, sadece bakıyorum, 1,5 katına kadar artıyor ve pişiriyor, eğer bir sebepten dolayı uzun süre durursa ve büyümezse, gibi dün her şeye tükürdüm ve pişirdim. Peki 3-4 saatlik fermantasyon bana göre değil

[Luda]

Luda, yani çavdar unu ile tam bir amatörüm, hayatım boyunca ondan kaçtım.Şimdi çavdar ekmeğiyle, doğru koloboktan bitmiş hamurlara kadar her şey karışıklık içinde. Her şeyi yapıyorum, doğru görünüyor. Tadı ve görünümü saçmadır. Otomatik programda (düşündüm ki, makine daha akıllıysa - genel olarak korkunç derecede tatsız bir şey elde edilir) da saçma.
Teorik olarak, örneğin bu hacmin viskoziteye ihtiyacı olduğunu anlıyorum. Ancak su eklemezseniz viskozite artar, ancak kırıntı tam bir dehşet olur.
Şu anda böyle görünen en uygun miktar, hacim ve tat açısından uymuyor. Buğday katkı maddesi için el uzanıyor
Ama denemek için küçük pisilyum var ve sakız yok. Onu satın alıp çavdar ununun seyreltilmesini artırma yönünde devam etmeye çalışacağım, yani yine de glütensiz faydalı katkı maddeleri nedeniyle çavdar-buğdayı tutarlı bir şekilde taklit etmeye daha da yaklaşmak istiyorum.
Tadı geliştirmek hakkında nasıl yazdığını düşünmen gerekiyor. Şimdi boş görünüyor.
Asit sorununu da daha yumuşak bir serumla çözmeye çalışacağım.

[Svetochka]

Şimdi psyllium ile uzun bir arkadaşlık planlıyorum, teşekkürler kızlar, böyle gerekli bir keşif için, onsuz çavdar ekmeğine bile gitmem

Ben konuya katılacağım!
Zamanla nasıl düştüm! Bir yıl boyunca buzdolabında duran bir kavanoz psillum'a rastladım.
Geçmiş: En sevdiğim çavdar ve yarı çavdarı iki yıldır pişiriyorum: önce fırında, sonra Panasik'te. Aslında, beyaz ekmeği çok saymıyorum; Çavdarı seviyorum, nokta! Bu yüzden uyum sağlamam gerekiyordu.
Yarı çavdar ekmeğine hafiflik ve ferahlık vermeye çalışarak (ne demek istediğimi anladınız), bu canavarı - psillum'u satın aldım. Bir kez eklediğimi hatırlıyorum - ancak sonuç etkileyici değildi. Ya psillum yeterli değildi ya da başka bir şey. Arkadaşlık yürümedi.
şimdi ikinci bir deneme yapmak istiyorum.
Lyudmila'nın tavsiyelerine uyacağım ve ne olacağını göreceğim.

en iyi seçenek 300 ml sıvı + 1-1.5 saattir. l. 300 gr un için pisilyum, ekmek küçük olacak, ancak en delikli ve buna göre yumuşak olacak.

Farklı eğilimlerim var: 400 gr su için - 300 buğday ve 300 çavdar + bir yatak için ve + 30 gr sıvı kvass wort
2 çay kaşığı yeterince psillum var mı?
Genellikle böyle bir bileşimle topuzum yoğun ve plastiktir ve p nedeniyle bir kovaya bulaşmaz. yağlar.

Dün saf çavdar pişirdim. Svetochka, bana pek iyi gelmedi ama ekmeğin yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıktı.

2 yıl önce Panasik'te pişirilen ilk çavdar fotoğraflarımı buldum. Zakavaska'da. Biraz daha ıslak görünüyor. Somunun ağırlığı 1100'dür. Lyudmila, öyle mi görünüyor?

🔗

🔗

[Milena Krymova]

Milena Krymovaevet öyle görünüyor ama benimki daha kuru ya da öyle bir şey, bıçağa ulaşmıyor ama neredeyse buğday gibi kesiliyor. Burada bir fotoğrafım ve çavdar-buğday tarifi vardı Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 5595

400 gr su için - 300 buğday ve 300 çavdar + yatak takımı için ve + 30 gr sıvı kvass wort
2 çay kaşığı yeterince psillum var mı?

Evet, sadece 2 çay kaşığı alırdım. ve bırakın, ancak 0,5 litreye kadar daha fazla su ve bir diyet rejimi yapardım

Lenochka, her şey bizim elimizde, şimdi her yere aynı pisilyumu sürüyorum ve her zaman başarılı değil, burada bir pisilyumlu güveçler güzel, güzel kokulu çıkıyor, ama irmiğin tadı yeterli değil, oğul bitirmedi, getirdim ve tatlılar gibi köpeğe besle, köpek sever

köpek sever

Atıksız üretim elde edersiniz

Evet, şimdi kurutulmuş ekmek ve turtalar ona yakışıyor, insanlar daha sağlıklı göründüklerini söylüyorlar, ama bunda gereksiz bir şey yok

evet öyle görünüyor ama benimki daha kuru falan, öyle bir bıçağa uzanmıyor ama neredeyse buğday gibi kesiliyor. Çavdar-buğday ekmek yapımcısı Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 5595 için bir fotoğrafım ve tarifim vardı.
Alıntı: Milena Krymova Bugünden 19:52
400 gr su için - 300 buğday ve 300 çavdar + yatak takımı için ve + 30 gr sıvı kvass wort
2 çay kaşığı yeterince psillum var mı?
Evet, sadece 2 çay kaşığı alırdım. bırakın, ancak 0,5 litreye kadar daha fazla su ve diyet rejimi

hayır Lyudmila, bıçağa uzanmadım ama buğday bıçağı gibi de değildim. Açıkçası, kambur balinası kesilmişti - buna nasıl dayanabildim, bu Panasika'daki İLK ÇAVDAR!
Ve yine - ekşi maya! o zaman muhtemelen panifarin hakkında bir şey duymadım!

diyet rejimi

Otomatik programlarda pratik olarak pişirmiyorum.

Pekala, bu sizin istediğiniz gibi, eğer hamura izin verirsem ve yarısı izin verirse, makinede pişiririm, ancak kural olarak, manuel modda saf çavdar ile. Saf çavdar hamurunda kolobok yoktur ve bu hamuru bir spatula ile karıştırılmalı ve kalıplanmalıdır. Ben bir yük değilim, ama buradaki en önemli şey dikkatin dağılmaması ...