Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Nataliya]

NataliyaMaya sadece ekmeği kaldırmakla kalmaz, mayanın atık ürünleri ekmeği tatlandırır. Maya tadı için çok az şey ifade ediyordu. Lena öyle diyor:

Yendiğinde, maya hamurun bileşimini değiştirir, ekmekte tamamen ayrı - paralel bir işlem için önemli olan gaz ve hayati aktivitesinin her türlü ürününü ekler: tadının birikmesi.

Küçük maya - az tat Artı, belki daha sıcak olsaydı, maya daha iyi çoğalabilirdi (diyet modunda olduğu gibi), ama aynı zamanda yeterince ısıya da sahip değildi, sanırım öyle

Küçük maya - az tat

Teşekkür ederim teşekkür ederim !! Sonunda bana geldi !!!

Orada ne olduğunu bilmiyorum. Burada kusurlar için bir uzmana ihtiyaç vardır.

Sadece doğru gibi görünmeyen bir versiyon var.

Fotoğrafa bakıyorum, kabuklar ince - bu hamurun yoğrulmuş olduğu anlamına geliyor. Yeterli su olmasaydı, böyle temiz bir somun olmazdı.
Çok su olsaydı, o zaman böyle temiz bir şapka da olmazdı.
Ayrıca gözeneklilik düzensizdir. Yukarıda, alttan yuvarlak kabarcıklar var - sanki ekmek kendi ağırlığı altında sıkıştırılmış gibi buruşuk ve sıkı. Ve kırıntının görünümü kabarık değil, biraz yorgun veya hatta az karışmış, bu tür düzgün kabuklarla gerçekçi değil.

Diyelim ki mayanın suçlu olduğu varsayımını yapıyorum. Soğuk koşullarda canlandırıldılar ve normal yoğurmaya kadar uyumaya devam ettiler, ancak orada bile zar zor hareket etmeye başladılar. Ama hamurun kıvamı iyiydi, öyle görünüyor, o zaman neden uykulu maya bile onu bu kadar düzensiz bir şekilde kaldırdı?
Öyleyse, kabarık bir üniforma kırıntısı olan ağır, temiz bir somun olmalıydı. Normalden daha iyi gözenekli ve daha ağır.

O zaman başka bir semptomum var - lezzetli bir kokunun olmaması. Bu, hamurun peynir altı suyuyla eşit olmasına rağmen, hamurda normal bir fermantasyon olmadığı anlamına gelir. Ölü maya kokusu bile yok, yani ya uyuyorlar ya da normal nefes alıyorlar.

Bu nedenle, aşağıdaki varsayım versiyonunu yapıyorum.
Hamurun kıvamı oldukça iyiydi ve maya programın başlangıcında hamuru durduracak kadar hızlı çalışmaya başladı yani oradaki glüteni yok etti. Bu yüzden maya oksijeni aldı ama hamurun yapısını bozdu.
Büyük olasılıkla, hamurun bozulmaya başlaması iyi bir yoğurma işleminin başlangıcındaydı. Bu nedenle, glüten hala bir miktar kaynağa sahipti ve ana programda yoğurma ile ısıtmanın başlamasından sonra ikincil yükseliş için yeterliydi.
Belki de glutende kısmi bir bozulma tam da program üzerinde yoğun yoğurma anında meydana geldi. Ve bu maya ile ilgili değil, glütenin çok olgun olması ve artık yoğun bir şekilde yoğrulamaması gerçeğiyle ilgili.
Ancak ne iyi bir fermantasyon ne de iyi bir iyileşme olabilir.
Bu nedenle, maya tekrar işe yaradı, ancak yaralı glüten gazı tutabildiği kadar ekmek de yükseldi. Bu durumda ekmeğin ağırlığı altında alttan küçülme meydana geldi.

Bu nedenle, belki konu tarifin aktif bileşimindedir, glüten güçlü yoğurma için ısıda bekletildiğinde çok çabuk olgunlaşır, sonra makinede ve maya miktarının düşürülmesi sorusuna bir çözüm olup olmayacağını bilmiyorum.

Ya da belki genel olarak yanılıyorum, iyi bir yükseliş için gerçekten yeterli ısı ve maya yoktu.

Yani gökyüzünde parmağınızla neyin yanlış olduğunu belirlemek zordur. Genellikle süreç en azından ilk defa takip edilir. Ekmeği dürttüler ve kokladılar ve en azından yaklaşık olarak arızanın nerede olduğunu anladılar.
Ve ekmeği gece boyunca gözetimsiz bırakmak ve sonra neyin yanlış gittiğini merak etmek - sonsuza dek yapabilirsiniz.
Sadece biraz maya veya az su değil, birkaç süreç buradan başlayabilir.

Uzun süre ayakta duran çavdar ekmeği için iyi bir tarif var, tarifin sonunda kuru mayaya dönüşüm var. Akşamları hamur yaptım, bir gecede doğrudan KhP'de, streç filmle kaplı bir kovaya bıraktım ve sabahları maya ve diğer her şeyi ekledim, daha fazla pişirdim, bu arada, tekrar üretmek zorunda kalacaktım. Çok iyi bir ekmek olduğunu hatırlıyorum, hala bir turpta pişiriyorum ... peki, panasika'da pişirmedim, kesinlikle hatamı düzelteceğim

[işlevsel]

işlevsel, Sizin için bir soru-isteğim var.
Gönderilerinizin arşivi var mı?
Zihin hemen kopyalayıp düzenlemek için yeterli değildi, ama şimdi nasıl bulunur ...!?
"Okşamak" (c)!

[entin]

entin, forumda her kullanıcının kendi arşivi var

Forumun istenen üyesinin profiline gidin, "Kullanıcı mesajlarını göster" i tıklayın ve ... neyi kopyalamak istediğinizi seçin. Dikkatli olun, kullanıcının TÜM gönderileri, mutfakla ilgili olanlar bile, profil aracılığıyla görüntülenir.

Yol:
Mesajları sizin için ilginç olan kullanıcının veya avatarın altındaki evin avatarına (kullanıcının gönderisinde) tıklamanız gerekir.
Kullanıcı profili açılacaktır.
Kullanıcının kayıt verileri ve tarifleri arasında iki düğmeli bir satır vardır: Kullanıcıya bir mesaj gönderin. | Kullanıcı yayınlarını göster.

Ve bazı nedenlerden dolayı Lena'nın avatarı bana görünmüyor. Ayrıca tüm yazıları okuyup ders kitabı olarak kaydederdim. Bu, erişilebilir bir biçimde yalnızca yararlı bilgilerin bulunduğu bir depodur !!!!

[Nataliya]

Nataliyave yazıtların altındaki eve tıklarsanız, aynı profil açılır

Kızlar ve erkekler, ayetlerimin faydalı olabileceğine sevindim. Fakat hiç beklenmedik bir şekilde, onlara karşı böyle bir tavır, son derece doğru, oldukça beklenmedik bir durumdur.
Lütfen bir teknoloji uzmanı olmadığımı, genel pratik deneyimim olmadığını anlayın, forumdaki pek çok kişiden çok daha az pişirdim, sıradan bir ev hanımı bilgiyi orada forumdaki kızlara borçludur.
Lütfen onları eleştirin. Sadece sevdiğim şeyler hakkındaki düşüncelerimi meslektaşlarımla paylaşıyorum. Nerede çok yanılıyor olabilirim. Eleştirel ve tekrar eleştirel bir şekilde, yalnızca belirli hipotezler gibi davranın.
Ben her zaman burada çalışıyorum ve zamanla birçok eski düşüncenin zaten düzeltilmesi gerektiğini anlıyorum.

[Lena]

LenaMerhaba, bu fırsatı değerlendiriyor ve isteğiniz üzerine eleştiriye başlıyorum ...
Avatarınız nerede?
Eh, genel olarak, elbette, büyük bir insan, kendi dediğiniz ayetleriniz için teşekkür ederim.
Bu tür ayetler sayesinde insanlar öğrenirler ... Sonuçta, talimatları olan bir ekmek yapımcısına sahip olmak bir şeydir, ancak bu konunun bazı inceliklerini okumak, ayrıca bir soru sormak ve cevap almak için ek bir fırsata sahip olmak. ilgi tamamen farklı
Genel olarak, dedikleri gibi, sadece hiçbir şey yapmayan kişi yanılmaz.

Eleştirel ve tekrar eleştirel bir şekilde, yalnızca belirli hipotezler gibi davranın.

Ltd! Çok mutluyum! (biraz seni eleştirdim))))
peynir altı suyu hakkındaki tartışmamızı hatırlayın ...
Pekala, eğer herhangi bir konuda haklıysan, o yüzden doğru! Peki ya sessiz kalmazsam!
Lenchik ve Hde Avatar !!!? (Vlad'a katılırım)

Lena, merhaba, bu fırsatı değerlendiriyorum ve senin isteğin üzerine eleştirmeye başlıyorum ...
Avatarınız nerede?

Kesinlikle...
Tekrar gündeme getirelim ...

Hecelenmiş un var ve hecelenen tadı neye benzediğini anlamaya çalışıyorum. Eskiden hecelenerek balkabağı pişirirdim - tadı pek beğenmedim, ama balkabağı mı yoksa heceli mi olduğunu anlamadım.
Bugün kılçıksız cevizli ekmek yaptım. Ve olan buydu.

Ekmek küçüktü - toplam 300 gr un (2/3 buğday ve 1/3 kavuzlu buğday). Topuz, kepçenin kenarlarına hafifçe yapıştırılmış olmasına rağmen, su yeterli değil gibi görünüyor.
Ama başka bir şey anlamıyorum. İlk tırmanışta ekmek neredeyse kovanın tepesine kadar büyüdü ve bunun gibi iki çıtırtıdan sonra. Ayrıca ayakta kalma süresini artırmak için ocağı 4 kez 7,5 dakika kapattım. Ama bence büyümeyi bıraktı. Maya preslendi ve ikiye bölündü.
Nedir - çavdar gibi hecelenen, sadece bir kez yetiştirilmeli mi? Yoksa mayayı mı öldürüyor? Bu yüzden heceleme için özel bir rejim belirledim. Öyleyse neden iki egzersiz?

[Tatyana]

Tatyana, ama tam tarifi yazın: ne kadar, ne ... Ne tür kavuzlu un kullandınız: sade, tam tahıl, kepek?

Natalia, bu ekmek makinesinin web sitesinden bir tarif. Bağlantı ekleyemiyorum.

preslenmiş maya 7 g + kuru 3 g
ılık su 240 ml
tatlım 1 masa. kaşık
koyu toz malt 1.5 yemek kaşığı kaşıklar
premium un 200 gr Kievmlyn - zayıf
kavuzlu un, premium 120 g
kıyılmış ceviz 30 gr
Kuru üzüm 30 gr
tuz 4 g
Ayrıca Lyudmila'nın Mandraik'inin tavsiyesi üzerine topuza 15 gr keten tohumu unu ve su ekledim.

Yaşasın!! Sonunda buğday-çavdar ekmeği pişirmeye çalıştım! Ekmek Pete tarifi.
Güzel çatılı çavdar ekmeği (ekmek üreticisi)
İşte ne oldu

Çatı dışbükey görünüyor, sadece biraz eğri, muhtemelen küçük olduğu için, sadece 350 gram un. Herkes tadı çok beğendi
Mangallara gittik, bu yüzden herkes sadece bu ekmeği yedi ve övdü. Mağazaya kimse dokunmadı

Bu arada ekmeği bir şekilde dondurmaya çalıştım. Parçalara ve bir kaba kesin. Kocam buzu çözülmüş ekmek olduğuna inanamadı !!! Donma anında olduğu gibi kesinlikle aynı! Kısacası, fazladan ekmeği nereye koyacağım konusunda kendi yolumu buldum !!!

[caprice23]

caprice23, iyi! Güzel ekmek

[Nataliya]

Nataliya, aferin!

Çatı biraz dışbükey, sadece biraz orantısız

Eşit olmak istiyorsanız, bir dahaki sefere 1-2 çorba kaşığı sıvı ekleyin, böylece yumuşak top kendi kendine yüzer ve seviyeyi alır.




Uraaaaaaa !!!!! Lenka'nın sorulan bir avatarı var
Lenus

Lenka'nın bir avatarı var

Güzel ava!

Ava için ona teşekkür bile gönderdim

Hatta isterseniz, bir dahaki sefere 1-2 yemek kaşığı sıvı ekleyin, böylece yumuşak topun kendisi şişer ve seviyeyi alır.

Evet, teşekkürler, deneyeceğim. İlk kez böyle ekmek yaptığımda, topuzu gerçekten anlamadım. Bana her şey sıvı gibi geldi, çünkü duvarlara güçlü bir şekilde yapışıyor)

Benim şahsım çok beklenmedik bir ilgi gördü
Ve burada benden çok şey var

SEN SORDUN
Lenus

En sonunda!!!
Boncuk ~ Lenusinka !!!

Herkes tadı çok beğendi

Evet!!! O çok lezzetli!
Diyorum ki ... Onu seviyorum!

[Lena]

Lena, ya boncuklu kanatlar ya da baloncuklar çok gizemli bir şekilde güzelsin ... ya da şimdiden benim vizyonum mu Ama çok tatlı!

Ve talimatlardan güneşte kurutulmuş domatesli ekmeğim var. Tadı ilginç. Sadece kabuktaki domatesler hafifçe kızartılır.

Uraaaaaaa !!!!! Lenka'nın bir avatarı var

... eleştirinin yaptığı budur ... ... akım kördür ve orada ne çizildiğini telefondan bile çıkaramadım ... chtoli zapbird ...

ve ben orada ne olduğunu bilmiyorum. Bu bir fraktaldır, ancak keskin olduğunda çok güzeldir. Boncuklu bir kelebek kanadı gibi. Ancak avatarda netlik azalır

Ve talimatlardan güneşte kurutulmuş domatesli ekmeğim var. Tadı ilginç. Sadece kabuktaki domatesler hafifçe kızartılır.

Sadece birkaç saat önce bu tarife bakıyordum ama cesaret edemedim. Bir amatörün tadı çok mu? Yoksa yapmayı deneyebilir miyim?

Kurutulmuş domateslerle yaptım, bazen fena bile değil, lezzetli ama anlaşılır bir şekilde ekmek her gün için değil, işte bir rapor:
Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3899

[Nataliya]

Nataliyaevet, herkes için değil. İçi lezzetli ama kabuktaki yanmış domatesler pek iyi değil. Yapmalısın! Başarısız olmadan tekrar edeceğim.
Düğün çiçeği, orada kendi tarifiniz var, geliştirildi. Bence daha lezzetli

[Sveta]

Sveta, Bir günahım var, tariflere göre tam olarak nasıl pişireceğimi bilmiyorum

Ve sabahım hayal kırıklığıyla başladı
Buraya

Doldurdum ve uyudum
Şimdi ertelemede ne var ve düzgün pişirmiyor mu?
Ama koku ... mmm ...



Sabahları ya da işten eve geldiğinizde gerçekten ılık ekmek almak istiyorum. Ve bunlar sadece gecikmeli seçeneklerdir.Öyleyse, kolobok'a bakmadan ((

oh, gülemiyorum !!! Somunun sanatsal tasarımı nedir



Bunun kasıtlı olarak nasıl yapılabileceğini hayal etmek bile zor. Soba düz ve taslakta değil, üstte bir kapakla iyice kapatıldı mı? Davulcu geceleri sobayı bir yerden bir yere taşıdı mı?
Görünüşe göre ekmek pişirmeden hemen önce, ekmek parçalanmış ya da bir şeyle havaya uçurulmuş.
belki kapak sıkıca kapatılmamış ve pişirme işleminden hemen önce pencere açılmış olabilir mi?

En fantastik seçenek, en inanılmaz olanı, en başından beri, bir yerde birbirine düşen topaklar varsa, hamur yoğurma sırasında kovanın içine eşit olmayan bir şekilde dağıtılırsa.
Un elendi mi? İçinde hiçbir yerde topak yok mu? kırıntı iyi mi? içerideki ne?

[caprice23]

caprice23, garip. Tadı nasıl? Her zaman geceleri giyerim, kolobok'u takip etmiyorum ve her zaman iyi ekmeğim var.

[işlevsel]

işlevsel, soba pencerede, ancak her şey sıkıca kapalı, hatta mikro havalandırmayı patlamaması için kaldırıyorum. Her şey her zamanki gibi görünüyordu, pencere pervazları düzgündü ve ondan önce bile orada duruyordu.
Üzgün, güç yok
Belki hamur çok kalındır? Değil?



Un elenir. Şimdi biraz daha soğuyacak, kesilecek, fotoğraf çekilecek.

belki kedi sobanın üzerine atladı? sarsıntı pişirmeden hemen önce plansız bir şekilde gerçekleşmiş olamaz mı?



fotoğraf, olukların kepçeye yakın olduğu yerde - orada yüksekliğin korunduğunu, olukların olmadığı bir yere tırmandığını gösteriyor. Ve oluklarda, çalkalandığında hamurun tutulması daha kolay, taslak olduğunda ise daha sıcaktır. Görünüşe göre hamur son dakikada çok karıştırılmış ve bir tarafta diğerine göre daha fazla karıştırılmış.

Tombul, bir çeşit nemli.




Bir kedi olası değildir. Bunun için görülmedi. Ve bütün gece benimle yattı



HP tarifine göre süt ekmeği. Ama Fransız modunda. Zaten bu şekilde birkaç kez pişirdim, ama bugün bir sürpriz (((

Yani içeriden hiçbir sorun yok. Çentiklerin beklendiği gibi süründüğü yere. Yorgun değil, düşmemiş, sadece buruşuk.
Suçlu ya bir sarsıntı ya da bir taslak.
Yine de kötü bir şekilde kapatılmış bir kapak takardım ve mutfağa girdiğinizde kapıdan bir hava akımı olabilir.
Peki, kendiniz görün.
Ekmek, çok fazla ısının olduğu yerde yüksek oturur - aşağıdan, doğrudan formun duvarlarında ve girintilerde. Ve sıcaklığın daha az olduğu opal - yukarıdan ve girintilerin olmadığı ve bir tarafta daha güçlü olduğu - oradan daha da soğuktu, oradan esiyordu.

Bir kedi atlamış olsaydı, bu olabilirdi, ama büyük olasılıkla o da oluklarla yanlardan inerdi. Bir itme, büyük olasılıkla tüm hamuru düşürürdü. Yani büyük olasılıkla bir taslak var.

Şimdi size her şey yolundaymış gibi görünüyor, ancak fark edilmeyen bir eklem vardı.

Üfleme ve sarsılma olasılığını ortadan kaldırırsak, bu tekrarlanmamalıdır.



Islak veya yoğun bir hamurunuz olsaydı, kırıntıdan anlarsınız. Kırıntı, kötü bir karışımla lezzetli ve normal olamaz.
Ve kırıntınız ve kokunuz tatmin edicidir, ancak yalnızca form tamamen sanatsaldır
sanki ekmek pişirilmeden hemen önce dışarıdan güçlü bir şekilde deforme olmuş gibi. Kendisi böyle aşağı inemezdi. Myakish, içsel kusurlu süreçler göstermez. Çatı kendi kendine düşmeye başlasa bile, kabuğun altındaki baloncukları görürdünüz. Yeterince maya ve yoğun bir yoğurma olmasaydı, o zaman kırıntı kalın ve yoğun olur ve oluklarda bu kadar iyi bir artış olmazdı.

[Lena]

Masadaki hp'yi yeniden düzenlemeye çalışacağım (oraya ait olmasa da). Akşam tekrar edeceğim.
Lenayani, bu hamurun aşırı kalınlığından kaynaklanmıyor mu?
Genellikle bu kadar iyi delikleri olan bu ekmek kabarıktır ama şimdi içinde bir çeşit kek var.

bir şekilde oluklar boyunca yoğun ekmek için iyi bir yükselişe ve iyi yükselme olan yerlerde yumuşak bir kabuk vardır.
Ama sürekli bir taslakta dolaşırsa, kapağı gevşek bir şekilde kapatırsanız, o zaman daha küçük bir hacimde olacaktır. Kokunun iyi olduğunu, yani bu gibi koşullarda bile mayanın daha zayıf tepki vermesine rağmen rahat olduğunu yazdınız - bu nedenle ekmek hala daha düşük.

Bana öyle geliyor ki - bir taslak, ama geri kalan her şey iyiydi. Somuna bakın - aşağı inmediği bir güzellik ipucu var.
Sıkı somun - makinede kötü yoğurma, tatsız ve ufalanmış bir kırıntıya sahipsiniz. Ben görmüyorum.

[işlevsel]

Pencere kenarında başka hp var mı? Böyle bir sorun yok mu?
Pencere sıkıca kapatılmıştı, özellikle yatmadan önce kontrol ettim ama pencerenin üzerinde bir ağızlık olması dışında havalandırma valfi vardı.



işlevselteşekkürler, taslağı dışarıda bırakmaya çalışacağım ve gözetim altında akşam yapacağım

Sobanın hep bu yerde durduğunu ve sorun olmadığını söylüyorsunuz. Eğer öyleyse, sorun sadece dün gece ortaya çıktı. Ocağı sıkıca kapatmadınız, bir şekilde oradan hava geçiyordu. Bu sorunu ortadan kaldırın ve kesin.

Geceleri yeni bir yere koyarsanız, suçlu belki de valftir.




Ve pencereden uzağa. Böylece bir tarafta güçlü soğutma olmaz. Ocakta çok sayıda havalandırma deliği var. Mühürlü bir sistem değil



Kolobok'u bu un üzerinde bir kez kontrol edin - yoğurma kalitesinden emin olacaksınız (o zaman artık kontrol etmeyeceksiniz), taslakları çıkarın (kovanın nasıl kapandığını ve durduğunu kontrol edin) ve düz durması için - ve bir daha böyle bir şey olmamalı.

[Lena]

Lenateşekkürler, her şeyi hesaba katacağım

Pil ısınmadı mı?

Her şey kesinlikle tarife uygunsa, her zaman gecikmeli soru sormadan hafif olanları alırım. Hâlâ böyle bir güzellik yapmaya çalışmalısın

Pil ısınmadı mı?

Hayır, pil henüz açılmadı. Açmak daha mı iyi? Ama pencere elbette güzel.

Hayır, pil henüz açılmadı. Açmak daha mı iyi? Ama pencere elbette güzel.

Bilmiyorum ama bu da tek taraflı sıcaklık olacak, iyi değil.

Şahsen bana öyle geliyor ki sabah için bir zamanlayıcı ile ekmek sadece bir programdan daha iyi çıkıyor.

[caprice23]

caprice23Sanırım pencere yüzünden. Şimdi soğuk. Biraz, ama esiyor.

Yaz aylarında pencereye konulması tavsiye edilmez, her zaman bir taslak vardır.

[Thumbelina]

Thumbelina, $ vetLana, Masaya koymaya çalışacağım, akşam test edeceğim, ne olacağını göreceğiz. Deneyin saflığı için, anladığım kadarıyla, aynı tarife ihtiyacınız var, aynı modda mı çalışıyorsunuz?

Ölçekleri test etmenin zararı olmaz. Bir fırıncının neden ekmek bulamadığı burada bir hafta boyunca hesaplaştık. Yan için ipuçlarımız ve püf noktalarımız. Bunun için bir voltaj dengeleyici satın aldım. Ancak ölçeklerdeki pilin bittiği ortaya çıktı. Oturduğumda sembol yanıp sönüyor. Ama yine de tartmadan önce 5 gramlık bir fit koyuyorum ve tartının yalan söylemediğinden emin oluyorum.