Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Olga]

Olga, hangileri?

[Thumbelina]

ThumbelinaPacmaia kullandım, normal maya

Ayrıca maya normlarını da kullandım.

İkinci denemede fotoğraf yüklendi





Talimatlar, suyla seyreltmeniz gerektiğini söylüyor veya kuru olanları sobaya koyabilir misiniz?

[Thumbelina]

Ve Pakmaya'yı kullanıyorum, en çok sevdiğim kuru olanlardan.
Ve preslenmiş süitten.

Kızlar 2. sınıf un aldı.

Khlebushki'yi kendim pişirmeye çalışmak istiyorum.
2. sınıftaki zaten test edilmiş ekmeği kim bilebilir? Veya karışık. Tavsiye lütfen.



ThumbelinaTalimatlara yakından bakın. Haklılar. Anlık değil.



Devouli, saf anı gibi, hatırladın mı?
İnsanların kafası karışmıştı. Güvenli levure var. Ayrıca aktif. Ve kim onları aynı anda una attı?
maya kokusundan şikayet etti. Önce etkinleştirilmeleri gerekir.
Instant Packmayu'yu (anlık) küçük torbalarda alıyorum, böylece hemen un haline getirilebilir ve konulmalıdır.

[Mamusi]

Mamusi, Teşekkür ederim.
Bugün Globus'taki ağdaydım, çok sayıda Fransız Shtuchka unu var, hem en yüksek dereceyi hem de duvar kağıdını aldım.

hem premium hem de duvar kağıdı satın aldım

harika un!

Türk mayası kullanan var mı?

İşte böyle var ~ hızlı oyunculuk, fotoğraf çektim.
Bu, doğrudan un haline getirilebilir.

Kimse bana cevap vermedi. Kendim aradım ~ Bir yerden başlamalıyım!
Kazma tarifini deneyeceğim.

2. sınıf undan buğday-yulaf ekmeği (Alyonka)

Hamur üzerinde Fransız çiftlik ekmeği (rit37)

[Rita]

Rita, peki, biz ... peki, biliyorsun, önerecek ve tavsiyede bulunacak bir şey olsaydı, sessiz kalmazdık
Hem kompozisyon hem de hazırlık açısından ekmeği ilginç buldunuz
Testlerinizin ve çabalarınızın sonuçlarını bekleyeceğim

[Mamusi]

Mamusi2. sınıf undan hiç pişirme yapmadım, almadım.

2. sınıfta ekmeği kontrol ettiniz mi? Veya karışık

Ben karışırdım. itibaren. ve 2. sınıf ve pişmiş tarifi test edildi.

karıştırılır. itibaren. ve 2. sınıf ve pişmiş tarifi test edildi.

Işık, peki benim için ne anlamı var?
"Farkı" nasıl hissederim?
Noushiiiii ...
Bu yüzden her zaman birinci sınıf unu diğerleriyle karıştırırım: çavdarla, 1. sınıfla, c / h ile ... Çoğu kişinin yazdığı gibi, sadece 2. sınıf ununu "eklememe" gerek yok.
Onun zevkini * ve çekiciliğini * anlamak istiyorum !!!

Ve sonra ... kanıtlanmış iyi bir tarif bulmalısın. Ökseotunun harika 2 sınıf ekmekleri vardır, ancak uzun bir demleme ile fırında pişirilirler. Henüz bu tür başarılara hazır değilim. Bu aşamada KhP'de pişirmek istiyorum. Bu yüzden birçok ekmeği HP, Sonadorina ve Ökseotuna adapte ediyorum. (İşlenmemiş serumda bir fırını var ve benim HP için var.)

tat * ve çekicilik!

Oh iyi. Daha sonra anlatacaksın. Tadı hakkında şüphelendiğim bir şey

Tadı hakkında şüphelendiğim bir şey

Boşuna, ünlü Karelya Ekmeği Sveta, 2. sınıf çavdar + un üzerinde pişirilir.



Dost bir sitenin spoylerinin altında, ancak 1. sınıf un var. 2. sınıftaki kurallara göre pişireceğim.

🔗

[Mamusi]

Mamusi,. Eminim benden daha iyi biliyorsundur. Ne kadar pişiriyorsun. Benim kötü q yüzünden. h. belki daha önce pişirdiğim ve 2. sınıfa kadar yaptığım un pek iyi bir tutum değil.

[$ vetLana]

İşte başka bir siteden ... zaten, GOST'a göre olması gerektiği gibi, 2. sınıfta ...

🔗

$ vetLana, Svetul, 2. sınıfta hiç yemek yapmadım.
Ve senden daha iyi bilmiyorum ... sen nesin!
Sadece tırmandım ve okudum ... İstedim!

[Mamusi]

Mamusi, sadece HP tariflerimizin hiçbirinde kesilmiş bir resim olmaması kafasını karıştırıyor ...

Luda, burada ...

Karelya ekmeği (ekmek üreticisi) (Anuta71)

[Mamusi]

Mamusi, yani burada un sıradan, yani varsayılan olarak daha yüksek. derece. Sonuçlarını bekleyeceğim

[Rita]

Rita, 2. sınıfa ait unlarla uğraşmadı, ancak Luda'nın (marianna-yeah) kayıtlarını karıştırdı ve alıntı yapıyorum

Sovyet dönemindeki fırınlarda ve fırınlarda, un 2c sadece saf gri buğday unu değil, aynı zamanda değirmene ulaşan ve buğdayla birlikte öğütülmüş çavdar, arpa ve filizlenmiş tahıl içeriyordu. Buğday tanesi% 100 buğday değildi. Diğer tahıllardan% 5'e kadar (savaştan sonra) ve hatta% 10'a kadar (savaştan önce) tahıl safsızlıkları içeriyordu.

Ek olarak, Sovyet buğdayından elde edilen un, bir kilogram un için modern 3-4 g şeker yerine, modern undan (hatta modern Rus unu) on kat daha fazla şeker içeriyordu, genellikle kg un başına 35-45 g. Un daha tatlı, daha besleyiciydi ve hamur daha iyi fermente edildi. Yoğurma sırasında un, C vitamini (askorbik asit) ve malt (vitamin ve enzim bakımından zengin filizlenmiş tahıl), maya için beslenme (kalsiyum ve azot) ile karıştırılır, hamurdaki suyun bir kısmı asit peynir altı suyu (bir kaynak laktik asit), mayanın bir kısmı veya mayanın tamamı sıvı maya (buğday mayası) ile değiştirilir.

Bütün bunlar, birçok insanın hala hatırladığı ve Sovyet tarifine göre kesinlikle pişirmeye çalışırsanız, ancak modern undan 2c ve kefir veya yoğurttan peynir altı suyu, fermente edilmemiş malt, vitamin eklemeden elde edemeyeceğiniz çok lezzetli ekmekler elde etmenize yardımcı oldu. C tarifinde var olan, ancak tarifte bahsedilmeyen hamur, çünkü her zaman oradaydılar.
Hamurdaki suyun bir kısmı yoğurt veya kefirden elde edilen peynir altı suyu ile değiştirilmelidir. Isıtmayın, yoğurttan soğuk peynir altı suyu sağma:

Ekmek tariflerinde kg un başına 300-450 gr peynir altı suyu
Rulo ve kek tariflerinde 1 kg un başına 200-300 gr peynir altı suyu

Dima'dan alıntı yapıyorum (trablin)

Doğru beslenme vaizleri haklı olarak bu tür unun yararlı olduğunu düşünür -% 8 ila 10'u kepek üzerine düşer, bu yüzden iç boruları pastan temizlemek isteyenlerin kalpleri için çok değerlidir. Ancak ikinci sınıf unun testlere dayanmayan ve 1 ve üzeri un üretimi için reddedilen tahıl için kullanıldığını bilmeliyiz. Yani, ikinci sınıf un "senin için, Tanrım, istemediğimiz için" gider ve öğütme işlemi farklı partilerin, bölgelerin vb. Tahıllarından yapılabilir. Yani evde pişirmek için bu un en çok öngörülemeyen. Bu tür unda, glüten ya çok zayıf ve gerilebilir ya da çok güçlü ve kısa büyür, yani hamuru fermantasyon sırasında bu undan bırakmak ve onunla uğraşmamak daha iyidir. Yüksek amilolitik aktivite nedeniyle - daha fazla dekstrin oluşumu, hamurun düşük asitliği ile yapışkanlığa ve ufalanmaya neden olur - amilolitik enzim a-amilazın mevcut olduğu çimlenmiş tahıl bile kullanıldığı için "yüzebilir" , en yüksek ve birinci sınıf un üretiminde kabul edilemez. Bu nedenle, uygulamanın gösterdiği gibi, 2. sınıf undan yapılan en kaliteli ekmek ekşi mayadır. İnfüzyonu az miktarda undan fermente etmek, yani demliği infüzyon cihazına koymak mantıklı olabilir, ancak denemedim, bu yüzden yargılayamıyorum.
Ekşi maya ekmeği pişirirseniz, hamurun eşleştirilmemiş şeklini seçerim. Ancak, bir GOST tarifinden bahsettiğimiz için, bir hamur koymanız gerekecek. Gost, geleneksel ve sıvı hamur üzerinde bir test yapmayı içerir. Amilolitik enzimleri nötralize etmeye yönelik çok şüpheli bir girişim için, en azından bir miktar asit biriktirmek amacıyla, azaltılmış miktarda maya eklenmiş geleneksel bir hamur seçtim.

ve son olarak, bir yerde maya miktarındaki artışın ve tarife bir kaşık sirke eklenmesinin ekşi maya yerine kötüleşen bir ikame olacağı tavsiyesiyle karşılaştım.
Luda (Marianna-aga) kullanımından ideal bir çözüm sıvı Hamur.

Yani, kendinizi iyi hissediyorsanız ve 1. sınıfa yakın un satın aldıysanız, normalde herhangi bir mod işe yarayacaktır ve eğer doğalsa, bu duvar kağıdı en kabadır, o zaman çavdar ununda olduğu gibi teflerle danslara ihtiyaç duyulacaktır: oksitleyin, yapın çavdar rejimine benzer bir şey yoğurmak değil, ama öte yandan tam da bu ve en çok parfümlü olanıdır. Anılarında iç çektikleri onunla ilgili.

İdeal olarak, tarif şunları içermelidir: ekşi maya, peynir altı suyu - bunlar doğrudan çavdar ekmeği, şeker için gereklidir (bu, onu daha lezzetli hale getirmek içindir).

ps. Ritüel, Şimdi hiçbir şey pişirmiyorum. Benimki isyan etti. Pişirmeyi yasaklayın. Seni okumaya gidiyorum ve
fotoğraflardan zevk alın.

Rituel, şu anda hiçbir şey pişirmiyorum. Benimki isyan etti. Pişirmeyi yasaklayın. Seni okumaya gidiyorum ve
fotoğraflardan zevk alın.

teşekkürler Lena.
Deneyeceğim, ama önümüzdeki hafta değil, çok yüklü.
Bilgi kullanışlıdır.Sonuçta, unun "derecesinin" "kaliteye" bağlı olmadığını her zaman garanti ettiler ~ bu yalnızca öğütme derecesi ve tahılın belirli fraksiyonlarının içeriğidir ...
Ve öyle çıkıyor ki ... Hayır, çöp bulamıyoruz!
Küçük paket un 800 gr Oldukça ilgi çekmedi. Nasıl denenmez !!!

mamusi, yani burada un sıradan, yani varsayılan olarak daha yüksek. derece

Luda, pek öyle değil. Bu kızın tarif konusunda kafası oldukça karışık. Orada, yorumlarda Temko'nun altında yaklaşık 2 sınıf un var. Bu Temka'da diğer insanların deneyimlerine ve Karelya Ekmeği hakkında internetten gelen bilgilere dayandım. Fakat!!!
Bu arada, 1 sınıfta da pişiriliyor. Yani ... oynayacağım! Kesinlikle!)))

[Lena]

ama Luda'nın notlarını karıştırdı

Lenaama hatırlamıyorsun, Luda'nın ikinci sınıf undan yapılmış turta hamuruyla ilgili bir makalesi varmış gibi ?? Ya da ben hatalıyım?

Dima'dan alıntı yapıyorum (trablin)

Ayrıca bir tarifi var: 2. sınıf buğday unundan "Ekmek" beyaz ". GOST." Belki de tüm sürecin bir bütün olarak tanımlanması, bu un ve ondan ekmeğin anlaşılmasına bir şeyler katacaktır.

2. sınıf buğday unundan "beyaz" ekmek. GOST.
🔗

2. sınıf LİMAC unu aldım, buğday ekmeği gibi birkaç çıtır çıtır pişirdim, bir turpta bile oldukça iyi bir ekmek olduğu ortaya çıktı, en azından herhangi bir "dehşet" fark etmedim. terbiyeli, başkalarına rastlamadım

[Natasha]

Natasha, Evet öyleydi. Lyuda'nın da 2 dereceli ekmeği var, ancak tavsiye ettikleri Sovyet teknoloji kitaplarında olduğu gibi sıvı bir hamur üzerinde.
Burada ilgileniyorsanız 2. sınıfta GURU'muzun sayfalarını doldurdum.
Sergei'de tüm aşamalar fotoğraflandı. Ancak hamur, ekşi hamur vb. İle pişirmek zordur.

🔗

Sergey'in internet sitesine bakabilirsiniz. Ama buraya incir bağlantısını ekleyeceksiniz. Google üzerinden arama yapmanız gerekiyor
"Ekmek ve ekmek. Lahanalı ağırlıklı turtalar. 1939, GOST öncesi"



Luda, Yani konu bu, bu 2. sınıf ne kadar "ahlaksız" olursa, maddeler o kadar lezzetli ve zengin olur. Yemek pişirmek daha zordur ama tadı herkesi cezbeden şeydir.

Ayrıca bir tarifi var: 2. sınıf buğday unundan "Ekmek" beyaz ". GOST." Belki de tüm sürecin bir bütün olarak tanımlanması, bu un ve ondan ekmeğin anlaşılmasına bir şeyler katacaktır.

bu un için en iyi yolu seçmedi, eğer böyle olsaydı .... peki, tam 2. sınıf.
Bu yöntem, tam potansiyelini ortaya çıkarmaz. Luda ve Sergei'nin daha iyi araştırılmış ve belgelenmiş bir soruları var.

[Mamusi]

2. sınıftaki zaten test edilmiş ekmeği kim bilebilir?

Mamusi, bir arnaut pişirebilirsin, ama bir hamur var. (Satışta 2. sınıf un görmedim ama ne tür un olduğunu denemek isterim)

Ekmek Kievskaya arnautka (fırın) (AXIOMA)

[Helena]

Helena, Teşekkür ederim!)
hamur korkutucu değil! Sadece HP'de pişirmek istedim. Göreceğim düşüneceğim



Aşağıda daha ayrıntılı olarak veriyor

Ekmek Kievskaya arnautka (fırın) # 8

[Mamusi]

Mamusiayrıca Kitaeva'nın kitapta 2. sınıf undan saekler için bir tarifi var. Bunu güvenli bir şekilde yapmayı öneriyor ve bu tarif bir ekmek makinesine uyarlanabilir (sadece daha fazla suya ihtiyaç vardır)

500 gr 2. sınıf buğday unu, 300 gr su, 15 gr şeker, 7 gr tuz, 5 gr taze maya. Tuz hariç her şeyi karıştırın ve 30 dakika bekletin, ardından tuz ekleyip yoğurun. Daha fazla ayrıntıya ihtiyacın olursa, yazacağım.

Satışta 2. sınıf un görmedim ama ne tür bir un denemek isterim

Ama bunu yapmayı denedin mi?

Yalnızca premium un mevcutsa, kepek kullanılarak 1. veya 2. derece una dönüştürülebilir.
Kepek bir kahve değirmeni üzerinde öğütülmeli ve bir elek vasıtasıyla una elenmelidir. Kepek ne kadar çok elenmişse, un derecesi o kadar düşük olur.
Bu harika küçük numarayı Lyudochka Mariana - aga'dan gördüm. Ona çok teşekkür ettiğim için
1. sınıf unda% 3'e kadar kepeğe ve 2. sınıf unda% 8'e kadar kepeğe izin verildiği gerçeğine de rehberlik etmelisiniz - bu Annushka'dan gelen bir bilgidir.
Yani.

1. sınıf taklit un elde etmek için:
1 bardak unu ölçtükten sonra, 5 gr unu çıkarın ve 5 gr ince öğütülmüş elenmiş kepeği ekleyin (elenmemiş parçacıklar olmadan)

Almak için taklitler 2 çeşit un:
1 su bardağı unu ölçtükten sonra 12 gr alıp aynı miktarda elenmiş kepeği ekleyin.

Bir kaynak: 🔗

[Bel]

Bel, evet, 1. ve 2. sınıf un yapmak için bu yöntemi okudum. Ama orijinali denemek istiyorum.

[Helena]

Helena, teşekkürler! Malzeme biriktiriyorum!

Çavdar unu içeren bir kitabın tarifine göre yine geceleri Fransız modunda pişirildi, güzel, daha gri olacağını düşündüm, ama aynı şey iyi:

Sabah bir kambur kestim, bu böyle bir kesik, yine boşluğun üstündeki kenarda (kambur), ortada boşluk yok

İlk Fransızların tadı bagetti, bu farklı, aynısı lezzetli ama kocam baget pişirmek istiyor, daha çok beğendi Yarın misafirler kocamın sorduğu gibi sadece beyaz fırında gelecekler

Pazar günü tatil yapacağız, yarın akşam ekmek pişireceğim, genellikle Angelina'nın sütlü somunlarını pişireceğim, ama zamanım olacak mı bilmiyorum, Cumartesi ve Pazar pişirecek çok şey var.

Sabah bir kambur kestim, bu böyle bir kesik, yine boşluğun üstündeki kenarda (kambur), ortada boşluk yok

Daha az maya koymaya çalışın. Orada son prova 1.5 saattir.

[Sedne]

Sedne, evet, zaten aynı şeyi düşünmüştüm ve ayrıca düşünüyorum, eğer geceleri pişirme yapmazsam, son kabuğu son kabuğundan sonra kes, yoksa üst kabuk soğuduktan biraz sonra ezilir.

üstünü kes

Luda, açıklığı belirli hatlar boyunca ayarlamak için üst kısım kesilir. Bu, sıkışmaya yardımcı olmaz.

yine boşluğun üstündeki kenarda (tümsek), ortada boşluk yok

Benim için de çalışıyor. Dikizledim ve analiz etmeye çalıştım: hamur mayalama kabında yükseldiğinde, daha sonra yoğurma sırasında ana iç kısmı buruşuyor, ancak yüzeyleri kovanın duvarlarına yapışıyor ve gelişmiş glüten sadece uzanıyor. Sadece üst yüzey hiçbir yerde buruşmaz / buruşmaz ve üst yüzey sadece hafifçe kaymış halde kalır. Doğal olarak, yüzeyin altında bırakılmayan gazlar, tüm prova süresi boyunca büyük kabarcıklar oluşturur. Ancak soğudukça kabarcıkların içindeki hava soğur ve ince duvarlar sıkışır.
Bunun gibi bir şey.

Ancak soğudukça kabarcıkların içindeki hava soğur ve ince duvarlar sıkışır.
Bunun gibi bir şey.

Ve bununla nasıl başa çıkılır?
Yoğurmaya yardım eder misiniz?

[Rita]

Rita, muhtemelen evet, yardım etmek için, ama bize uymuyor. Kafamda birkaç seçenek var ...
Bir somun için biraz unum kaldı. Şimdi lesitin kayganlaştırıcı ekleme seçeneğini koyup test edeceğim, böylece hamur çok fazla yapışmaz. Mantığıma göre, bu hamurun yeterince iyi kırılmasına yardımcı olmalı.
Luda-mariana-aga'dan 500 gram una 1/8 çay kaşığı lesitin kayganlaştırıcı eklediğini okudum. Şimdi deneyeceğim.
Bu arada, tarifime göre ekmek, katkı maddelerinizle (2 yemek kaşığı farklı CZ unu), Fransız modunda mayanın yarısı ile - çok gözenekli çıkıyor. Tam tahıllı un, mayayı canlandırmaya devam ediyor

Sadece üst yüzey hiçbir yerde buruşmaz / buruşmaz ve üst yüzey sadece hafifçe kaymış halde kalır. Doğal olarak, yüzeyin altında bırakılmayan gazlar, tüm prova süresi boyunca büyük kabarcıklar oluşturur. Ancak soğudukça kabarcıkların içindeki hava soğur ve ince duvarlar sıkışır.

Natasha, ben de aynı fikirdeyim, üstte olduklarını düşünüyorum, altta olduğu gibi üzerlerine hiçbir şey basmıyor, ve yine de eğer bir kesim yaparsan, "ekstra" karbondioksiti serbest bırakabilir ve kıvrımsız bir üst elde edebilirsiniz. Yarın pişireceğim, böylece arkadaşlarımın gelmesi için zamanında hazırlayacağım, bu yüzden çentiklerle deneyler yapabileceğimi umuyorum.

umarım çentiklerle deneyler yapabilirim

Ve bu ekmeği daha lezzetli hale getirecek mi?

[Vitaly]

Vitaly, hayır, elbette, tadı daha iyi olmayacak, ama kesinlikle daha güzel, gerçi



Bu arada, kesikler, kabuk yüzeyinde hafif bir artışa neden olur ve bu ekmeğin içinde kabuk için bir mücadele vardır, her mm önemlidir.

kim en azından sıktı, söyle bana? : sır: Ve stüdyodaki çok kabuğun tarifi! Ben yazacağım.

[Zekâ]

Zekâ, orada bulunanların hepsi kabuk için savaşıyorlar, kesmek için ekmek vermiyorlar, kırıyorlar, bilirsiniz, "kabukları" yırtmanın güzelliği ve tarif, Fransızca, talimat kitabından basittir diyebiliriz. Mükemmel (ailem için) baget tadı buldum, işte pişmiş Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 2632



Yemek tarifi

maya 1 çay kaşığı
un 400 gr
tuz 1, 25 çay kaşığı
kuru süt 1.5 yemek kaşığı
boşaltma yağı 15g
su 280ml

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeği, Teşekkür ederim! Kavga etmememize rağmen kabukları seviyoruz. Ama nadiren buruşuyorum. Ve böyle çıkarsa, o zaman dikkat etmiyoruz.
Tarif yırtılır, mayanın gerekli olmaması gerçekten hoşuma gitti

[Hayati]

Hayatititremelisin! Luda şimdi kaçırdı.

Dün akşamki Panasik'im, kitaptan bu programın ilk tarifine göre bana Fransız ekmeği yaptı.

Fransız rejimi için bir tarif için fırın kılavuzunuza bakın.
Ekmeğimi Fransızca olarak yarım maya ile pişiriyorum - 500 gram un başına 4 gram taze. Parçayı tam tahılla (30 g) değiştirirsem, kapağın altında daha fazla kabarcık var.

[Zekâ]

Zekâ, ah-ah, maya girmeyi unuttum, maya gerekli! 1 sa. l. maya, Fransız modunda daha az mümkün olduğunu düşünüyorum, 0.25 çay kaşığı azaltmaya başlayacağım. tamamen yokluğa kadar

Evet, şaka yapıyordum Natasha, Ama bir kaşık şeker ekleyeceğim

Evet şaka yapıyordum

Ve biz zaten buradayız ... "kulaklara" ...

0.25 çay kaşığı azalmaya başlayacağım. tamamen yokluğa kadar

Bu, yanan sonucu olan bir deneydir! Bekleyeceğim!

[Zekâ]

Spoylerin altına sabitlendi. Ve hiç tatlı olmamasını sevdim.
Zekâbenim için bu o kadar doğru bir tat ki, korkarım başka bir unla aynı olmayacak, şeker veya bal eklemek gibi değil, ama bunlar benim hamamböceklerim

Ama bir kaşık şeker ekleyeceğim

Ve hiç tatlı olmamasını sevdim.

Bu bizim her şeyimiz, biz kendi fırıncımız ve damak tadımıza göre yapabiliriz

Evet, şaka yapıyordum Natasha

Alaverdi

Bu, yanan sonucu olan bir deneydir! Bekleyeceğim!

Tarif yırtılır, mayanın gerekli olmaması gerçekten hoşuma gitti

Merry Kitty !!!