Helvalı Slavyanka keki (GOST değil, o zamanlardan)

Helvalı Slavyanka keki (GOST değil, o zamanlardan)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Klasik bisküvi
Tavuk yumurtası	4 şey
Toz şeker	120 g
Buğday unu	120 g
Krem
Yumurta sarısı	2 adet yumurta С2 veya 1 adet yumurta С0 (20 gr)
Su	20 g
Şekerli tam yağlı yoğunlaştırılmış süt	120 g
Tereyağı (% 82,5 yağ)	200 g
Ayçiçeği helvası	100 gram
Bisküvi daldırma şurubu
Toz şeker	100 gram
Su	110 g
Aromatik alkol (konyak, sert şarap)	2 yemek kaşığı. l.
Dekorasyon
Kavrulmuş soyulmuş ayçekirdeği	2 yemek kaşığı. l.
Envanter
Şekil 20 cm

Pişirme metodu

• Pasta fikri işyerindeki bir meslektaştan geldi. Şahsen bu pastayı daha önce denemedim ve yemek yaparken bile görmedim. Yine de görmüş olabilirim ama Sovyet dönemlerinde bile bisküvili kekler "daha fazlası olmadığı için" son tercihimdi. Tarif koleksiyonunda böyle bir pasta yok. İnternete gittim, çünkü "Slavyanka" için nostaljik olan ve aktif olarak kendi tarif versiyonlarını sunan insanlar var. Bence sıradan bir pandispanya, ama tek bir nüansı var: helvalı krema. Depo siteden siteye gittiğinden, en azından bazı kek üreticilerinin izlerini bulmaya karar verdim ve fabrikada Dobryninsky'yi buldum (işte fotoğrafta).
• 
• Bitkinin web sitesindeki açıklamadan: "Klasik bisküvi katmanları, ayçiçeği helvası ve yoğunlaştırılmış süt ile kremaya batırılır. Kek, tereyağlı krema ile süslenir." İçindekiler: "Tereyağı, yumurta akı, ayçiçeği helvası (ayçiçeği çekirdeği, şeker, meyan kökü ekstresi), şekerli yoğunlaştırılmış süt, yumurta sarısı, pamuk unu, toz şeker, beyaz şekerleme sır (şeker, kakao yağı muadili, kuru süt ürünleri, soya lesitin emülgatör), vanilin ve limon aromaları "
• Web'deki tarif önerilerini gözden geçirdikten ve Dobryninsky'deki pastanın kompozisyonunu okuduktan sonra, pastanın dolgu maddesi olarak kakao yerine sadece Prag kremasını kullandığı sonucuna vardım - helva. İnternet topluluğu takhinny kullanıyor, ancak Dobryninsky'ye daha çok güveniyorum ve ayçiçeği aldım.
• Bu sefer sürecin fotoğrafını çekmedim çünkü her şey bana basit ve anlaşılır geldi.
• Klasik bisküvi pişirmek (nasıl bisküvi yapılacağına dair bir fotoğraf için bağlantıyı izleyin) Pastayı birleştirmeden 4-8 saat önce. Bisküvi hava girişinde tutulmalıdır, sadece bir havluyla örtün.
• Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Sarıları yumuşak, kıvamlı bir krema içinde şekerin 1 / 3'ü ile çırpın. Beyazları yumuşayana kadar çırpın, şeker ekleyin ve pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpın. Beyazları ve sarıları yavaşça karıştırın ve unu eleyin. Topaklar çözülene kadar unu merkezden kenara "çepeçevre sarma" hareketleriyle karıştırın. Bir parşömen çemberi ile kaplı bir kalıba dökün ve 20 ° C'de 25-30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra bisküviyi kalıptan çıkarın ve kapağı aşağı bakacak şekilde tel ızgaranın üzerine çevirin.
• Bisküvi kurutma kağıdı şurubunu kaynatın. Suyu şekere dökün, kaynatın ve birkaç dakika kaynattıktan sonra pişirin, köpüğü çıkarın, 20 ° C'ye soğutun, süzün ve alkol dökün.
• Krem "Prag", Charlotte'tan hazırlama teknolojisinde farklılık gösterir. GOST şöyle diyor: "1: 1 oranında suyla karıştırılmış yumurta sarısı karışımı ve yoğunlaştırılmış süt bir su banyosunda kremsi bir kıvamda kaynatılır. Daha sonra soğutulur ve birkaç adımda kademeli olarak tereyağına verilir. , önceden bir çırpma makinesinde yumuşatılmış. Çırpma işleminin sonunda kakao tozu ve vanilin ekleyin. Çırpma süresi 20 dakika. "
• Mutfak diline çevrildiğinde, şu anlama gelir. Krema hazırlanmadan bir saat önce yağı buzdolabından çıkarın.Yumurta sarılarına su ekleyin ve iyice karıştırın, yoksa bir elekten süzmek daha iyidir. Ve su ile sarısı karışımına sadece yoğunlaştırılmış süt eklenebilir. Sürekli karıştırarak su banyosunda kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin. Şurupta topaklar oluşmuşsa, bir elekten süzün. Oda sıcaklığına soğutun. Tereyağı ve şurup aynı sıcaklıkta olmalıdır. Beyazlaşana ve kabarana kadar tereyağını çırpın. Çırpmayı durdurmadan şurubu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Dekorasyon için bir kepçe kremayı bir kenara koyun.
• Helvayı bir çatalla iyice yoğurun ve çırpılan krema eşit dağılıncaya kadar ekleyin. Herhangi bir topak kalırsa, pasta süsleme eklerine takılırlar.
• Helvayı kremaya karıştırmaya başlamadan önce Irina Chadeeva'dan "ne kadar" ve "nasıl" konusunda tavsiye istedim. Helvanın esasen şeker olduğu ve yağda çözülmesi muhtemel olduğu için başarıdan emin olmadığını söyledi. Yine de kremaya helvayı karıştırdım.
• Pastayı birleştiriyorum.
• Bisküvinin "kapağını" kesin, kenarlarını ve altını temizleyin (bunu ince bir sebze rendesi ile yapabilirsiniz). Bu durumda, kızarmış "kabuklar" bisküvinin kesiminde görünmeyecektir. Kırıntıları doğrayın ve fırında kızartın (ancak normal bir tava ve ocak kullanıyorum). Pastanın kenarlarını serpmek için kırıntılara ihtiyaç vardır.
• Bisküviyi dikkatlice üç tabakaya bölün.
• İlk kabuğu bir tabağa koyun ve üçüncü suda bekletme şurubu ile ıslatın. Bir kat krem ​​sürün. Aynısını ikinci kekle tekrarlayın. Üçüncü keki bir tabağa koyun, şurubu ikinci kekin üzerine koyacağı taraftaki şurubu hafifçe nemlendirin. Ters çevirmek için bir kesme tahtası kullanın. Son pastayı hazırla.
• Pastanın üstünü ve yanlarını kalan krema ile kaplayın (kenarlara bir veya iki kaşık bırakın, helvalı krema şeklini iyi korur), pastanın kenarlarına kırıntıları serpin.
• Dilediğiniz gibi süsleyin, üzerine kavrulmuş tohumları serpin. Kremaya helva eklemeden önce dekorasyon için bir kaşık ayırmanız gerektiğini yazmıştım. Prensip olarak bu ihmal edilebilir. Ama yaprakları istedim ve helvalı kaymaktan eşit ve ince kalmamasından korktum.
• Fotoğrafımda, belirtilen malzemelerden elde edilecek olandan daha büyük boyut ve ağırlıkta bir pasta. Çift oranlı ürün yaptım ve d = 24 cm formunu kullandım.
• 
• Dilim
• 

Benzer tarifler

Kek "Karga Ayakları" (Merri)

Kek "Narcissus" (en hassas lor bulutu) (Meri Klarissa)

Klasik kek (bisküvi ve krema) (Korkuluk)

[Zmeika]

Zmeika, Larissa harika bir pasta!
Başka bir şaheser için teşekkürler!
Hemen helvayı sormak istedim, zor, kremaya iyi geliyor, yoğurmak zor bence .. değil mi?

[Trishka]

HAKKINDA! Bu lezzetli! Onaylıyorum! Moskova'da yaşadığım eski günlerde, onu Preobrazhenka'daki Moldavia kafeden satın aldım. Orada pişirdiler.
Sonra bunu bir hevesle ve sadece ayçekirdeğinden elde edilen helvayla yaptı. Susamla da bana öyle geliyor ki yanlış olacak.

24 Ocak 2017 Salı 10:46 tarihinde eklendi

Trishka,

Helvayı bir çatalla iyice yoğurun ve çırpılan krema eşit dağılıncaya kadar ekleyin. Herhangi bir topak kalırsa, pasta süsleme eklerine takılırlar.

[Rita]

Rita, bu yüzden bir çatalla yoğurun, denemelisiniz ..

Ksyusha helva taze ise kolayca yoğurulur. Sadece tırmığımda yürümeyin - blender / elektrikli değirmen kullanmayın - helva hemen "yağlanacak" ve muhteşem helva yağı olacak ve bir sandviçin üzerine kolayca yayılacak, kırıntıya değil.

Bu arada, pastam toplantıdan bir gün sonra etkinliğe gitti. Biraz kremi bir kenara koydum: bir günde ne olacak, ikide ... Genelde "bir günde" bakmayı başardım, belki "ikiye" buzdolabında bir zula bulamadım. Bir gün sonra helvanın sert kırıntıları "yüzmeye" başladı, yani kremanın içinde yumuşadı. Bu yüzden pastayı kullanmayı geciktirmeyin ama krema yine de şeklini iyi korudu, onlara bir sınır koydum ama yapraklar sıradan.

Genel olarak helvanın dolgu olarak özenle yerleştirilmesi gereken bir ürün olduğunu fark ettim. Geçen gün helvayı sufle karıştırdım. Helvayı sevmeme rağmen dürüst olmak gerekirse etkilenmedim.

Evet ve incelemelere göre, bisküvi emdirme konusunda biraz açgözlüydüm. Tereddüt etmeden ıslatın.

Klasik bisküviyi sevmiyorum - öldür beni.

[Larissa]

Larissa, güzel pasta

Teşekkür ederim!

[Zmeika]

Zmeika, Laris pasib, her şeyi hesaba katacağız ...
Ve böyle bir pastanın bir iki gün bizimle kalması pek olası değil ...

[Larissa]

Larissatahin helvası ile denememelisiniz bile, değil mi?

Alenka, neden dene. İnsanlar bunu tahinle yapıyorlar. O zaman susam dekorasyon için daha mantıklı olacak ama çok fazla dökmeyeceksin.

Alenka, neden dene. İnsanlar bunu tahinle yapıyorlar. O zaman susam dekorasyon için daha mantıklı olacak ama çok fazla dökmeyeceksin.

Tarif ve tavsiye için teşekkürler .. ev yapımı kek sorusuna yeni karar verildi - benim titizim sadece tekhin helvayı tanır)))
Pekala, iş için düşüneceğim, belki listenizden seçeceğim - herkes etkilendi!

Çok teşekkür ederim!

kızlar, bir helva çubuğu kaba bir rende üzerine iyice ovulur - sadece ince bir homojen kırıntı ortaya çıkar, sadece rende üzerine basmayın, çubuk kırılabilir

Yeşil helva keki yapıyorum, helva sürüyorum

helvalı krema çok lezzetli olmalı, özellikle yer fıstıklı, bence

Yeşil helva keki yapıyorum

Kek! Kek !! Kek !!!

yeşil kek

[Larissa]

Klasik bisküviyi sevmiyorum - öldür beni.

Larissa, sevilmeyen bir klasikte böyle kekler yaratırsanız, orada favorileriniz nelerdir ???

Bir başka harika klasik pasta için teşekkürler!

LarissaSır değilse, Marchel'in hangi kitabına sahipsiniz? "Hamur işleri ve kek üretimi"? Ve hangi yıl?

[Svetlenki]

Svetlenki1975'te Marchel'in kaleme aldığı bir kitabım var.

Bisküviler hakkında. Sana nasıl söyleyebilirim ... pişirdiğim ama yemediğim bir takım yiyecekler var. Yani, tadının neye benzediğini öğrenmek için bir kez denemeliyim.

Lyubimyyyyeeee - fındık, beze, muhallebi, kum, puf, süzme peynir, maaaaak ve kuş kirazı ile ilgili her şey. Zevklerden bahsetmişken. Sovyet kum hamur işlerini hiç sevmedim. Sepetler garipti ve kekler bir şekilde anlaşılmazdı. Kurabiye hamuru yapmaya başladığımda tadın aydınlığı bana geldi. Yani, ilk kez bir kiş yapıp ortadan kaybolduğumda ... sonra mutfakta kekler doğmaya başladı.

Irina Chadeeva'dan kurabiye hamuru hakkında çok değerli bir ipucu buldum - şeker yerine pudra şekeri koyun. Doğru, ilk kez yumurta sarısı ve pudra şekeri üzerine yapılan kekler onlara bir bakışta ufalandı, bundan sonra doğru kurabiye hamurunun bir resmi ve ondan keklerdeki keklerin doğru kalınlığı kafamda oluştu.

Ve Chadeeva, kuş kirazları pişirmek için en uygun tariflere sahiptir. Ben sadece ondan mırıldandım. Daha doğrusu, her ikisinden de - Chadeeva ve kuş kirazından, kuş kirazını kendimle aktif olarak deneyiyorum - çilek, çikolata vb. .

[Larissa]

Lyubimyyyyeeee - fındık, beze, muhallebi, kum, puf, süzme peynir, maaaaak ve kuş kirazındaki her şey.

Larissa, bu kadar! bize biraz iş getirebilir misin? Görmek çok eğlenceli! Kuş kiraz unu ilaveli ürünleri hiç denemedim bile.

Maaaaak

Ben de haşhaş yemeyi çok seviyorum. Sonunda haşhaşları mükemmel şekilde öğüten / presleyen bir üretici buldum. Şimdi ekmek rulolarında olduğu gibi bir doldurma tarifi bulmak istiyorum. "Mükemmel" doldurma tarifine rastladınız mı?

Özür dilerim konu biraz aklınıza geldi, ancak sohbet zevklere ve tercihlere döndüyse

Ara sıra kuş kirazı sereceğim

Gelinciyi bir kahve değirmeni içinde öğütürüm. Ama artık zengin unlu mamullerle ilgilenmediğim için dolgu olarak kullanmıyorum, ancak keklerdeki haşhaşlı kekler balonlu sakız!

[Larissa]

Larissa, gelecek hafta sonu için plana koyun ...

Alenka, ipucu anlaşıldı

Zevklerden bahsetmişken. Sovyet kurabiyelerini hiç sevmedim. Sepetler serindi ve kekler bir şekilde anlaşılmazdı. Kurabiye hamuru yapmaya başladığımda tadın aydınlığı bana geldi. Yani.ilk kez bir kiş yapıp ortadan kaybolduğumda ... sonra mutfakta kek doğmaya başladı.

Irina Chadeeva'dan kurabiye hamuru hakkında çok değerli bir ipucu buldum - şeker yerine pudra şekeri koyun. Doğru, ilk kez yumurta sarısı ve pudra şekeri üzerine yapılan kekler onlara bir bakışta ufalandı, bundan sonra doğru kurabiye hamurunun bir resmi ve ondan keklerdeki keklerin doğru kalınlığı kafamda oluştu.

Larissa, kurabiye hamurunun inceliklerini duyuyor musun? bir şekilde benim için özellikle ilginç değildi / TÜMÜNDE kelimeden çıkmadı ... ama burada, çeşitli bir kek kek yaptım))) iyi, böyle eriyen bir hanım evladı çıktı, hatta denemek istedim Tekrar Leningrad ve kurabie, yoksa her şeyin tadı farklıydı. ... söyle bana, zor değilse ... Kesinlikle böyle bir hamurla ilgili bir resmim yok)))

Alenka, gözlemlerime göre, hamur, protein içermeyen sarısı üzerinde ve pudra şekeri üzerinde yapılırsa, o zaman sadece eriyen ve ufalandığı ortaya çıkıyor. İçine şeker koyduğunuz anda çıtır çıtır.

30 Ocak 2017 Pazartesi 20:33 Eklendi

İlk kez bir kurabiye kek yaptığımda, keklerin ince olması gerekiyordu. Chadeeva'nın talimatlarına göre yaptım. Ve hamuru yumurta sarısı üzerine yaptım. Ohhh, keklerim onlara bir bakışta döküldü

O zamandan beri bir ders aldım. Kişler için, kek kalınlığına bağlı olarak, sepetler için - fark yok, ancak kekler için - daha yoğun bir hamur gerekir. Pasta ne kadar kalınsa, o kadar gevşek yaparım.

30 Ocak 2017 Pazartesi 20:38 Eklendi

Ve planlarım var ... "Ivushka"

Sadece çikolata ile söğüt çizme pratiği yapmalısın, yoksa ne çizeceğime başlamayacağım, kimse sanatsal niyetimin ne olduğunu tahmin edemez

[Larissa]

Larissa, Teşekkür ederim!. Aklımda tutacağım ...

ama Assorti pastasını gerçekten beğendim .. Toz halinde, sarısı üzerinde yaptım. ... ve tereyağını toz ve bir yumurtayla çok güzel çırpın, ama un eklediğimde, sadece kuru unun gitmesi için önünü ekledim. sevindiriciydi! ...
Teşekkürler ve her şeyin yoluna girebileceğine dair bu yeni duygu için)))) sadece denemelisin!

İşte komik bir pasta ile buradayım

Çok başarılı bir pasta ... Bütün helvayı sevenler hoşuna gitti ama ben helvayı sevmiyorum, bu yüzden ilk başta pek ecstasy yaşamadım ama içine girdim!
Tariften sapmadım ...

PS. Kesiğin fotoğrafını hatırlarsam yarın fotoğraf çekeceğim ...

Oh ne kadar güzel

[Larissa]

Larissa, Teşekkür ederim!.
Burada unutmadım)))

ahhhh, muhteşem!

Güzellik

Bugünlerde "Ivushka" yapacağım, zaten ahududu reçeli aldım. Kumla kim ilgileniyordu?

Bugünlerde "Ivushka" yapacağım, zaten ahududu reçeli aldım. Kumla kim ilgileniyordu

Sana her konuda katılıyorum! Ve dahil kurabiye üzerinde))))
Gerçekçi olmayan lezzetli kekler elde edildi!

[Larissa]

Larissa, başka bir şaheseri nasıl özleyebilirim ??? Helva kek !!! Helvalı unlu mamulleri çok seviyorum.

Evet helvalı

Hafta sonu Ivushka'ya gidebilirim. Krem orada zor.

maliyinovy))) Fkusnyyyy, muhtemelen ................ ..............

[Larissa]

Larissa, ZmeikaSenin at kuyruğun olacağım. Hiçbir şeyi kaçırmamak için. Size geçsek sorun olur mu?

Hiçbir şey değil

Klasik bisküviyi sevmiyorum - öldür beni.

Çok ilginç bir tarif, helva bulursam pişirmek istiyorum.
Öyleyse, belki acı çekmiyorlar, ama bu pastayı hemen VNK ile pişiriyorlar mı?

Bu arada, hayal edebiliyor musunuz, arkadaşımın annesi Larisa, eğilimlerimi öğrenmiş, yemek işletmeleri için un ve diğer ürünler için bir tarif koleksiyonu bulmuş. Onu gerçekten henüz görmedim. Ama yakında görüşürüz). Korkarım bir at kuyruğundan rakiplerime hızla büyüyeceğim !!!

Bu arada, hayal edebiliyor musunuz, arkadaşımın annesi Larisa, eğilimlerimi öğrenmiş, yemek işletmeleri için un ve diğer ürünler için bir tarif koleksiyonu bulmuş. Onu gerçekten henüz görmedim. Ama yakında görüşürüz). Korkarım bir at kuyruğundan rakiplerime hızla büyüyeceğim !!!

HAKKINDA! Bu ilginç

4 elde sadece kekler daha güzel çıkıyor

Çok sevindim, hiçbir fikrin yok. Daha doğrusu, hayal edebilirsiniz. Önümüzde çok ilginç şeyler var

Kengis'in kitabını iki sürüm halinde aldım, nelerin değiştiğine, nelerin eklendiğine baktım. Bazı tarifler sadece şaheserdir! Bazıları meyve mahsullerinin imhası için keskinleştirilmiştir. Geçen yıl, Antonovka'nın ebeveynleri o kadar çok doğum yaptı ki, daha fazlasını söyleyemezsin. Antonovka öyle bir şey ki fazla yemek yiyemiyorsunuz ve çok yemek yaparsanız yemek de yiyemiyorsunuz. Bir kısmını her çeşit marshmallow / marshmallow için şekersiz elma püresine, ikinci kısmını da patates püresine işledim. Ancak bu pürede armut pişirildi. Lezzetli! Tarif sadece kitaptan. Ve sadece armut pişirmek için - hiç de değiller, elmalı komposto ile komposto değil - en üst düzey uçuş.

Oh, ne kadar harika! Larisa, elbette Antonovka elmaları özeldir). Kocam onlara bayılıyor) ve onlara daha çok saygı duyuyorum, eğer sadece onlardan Belevskaya hatmi hazırlanması gerektiği için. Yemek yaptın mı? Henüz yapmaya cesaret edemeyeceğim.

Belevskaya yaptı. Bunu evde yapmanın tamamen ekonomik olarak kesinlikle anlamsız olduğuna inanıyorum. Marshmallow kurutmak çok fazla elektrik tüketir.

Ent hakkında düşünmedim. O kadar çok elektrik tüketiyoruz ki, bir ton Belev'in lokumuna yeter. Temiz bir şekilde işe yarayıp yaramayacağını en az bir kez denemek istedim.

Çalışacak, çalışacak