Gorenje BM900W. Hamur üzerinde Borodino ekmeği

Gorenje BM900W. Hamur üzerinde Borodino ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Su	335
Çavdar unu	320
Un psh.	160
Maya	2 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Bal (karabuğday)	1 yemek kaşığı. l.
Tuz (fazladan var)	1,8 çay kaşığı
Çavdar maltı	4 yemek kaşığı. l.
Kişniş (havanda dövülmüş tahıllar)	3 çay kaşığı
Yağ (bitki / zeytin)	2 yemek kaşığı. l.
elma sirkesi	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Yani:
• Aşama 1
• Önce hamuru 40 dakika koyun. Biz alıyoruz:
• 135 ml. ılık su
• 2 yemek kaşığı. l. çavdar unu (toplam kütlede bu 2 yemek kaşığı dikkate alınmaz!)
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra
• 1.5 çay kaşığı Maya
• Pürüzsüz olana kadar derin bir kapta karıştırın, bir torba / folyo ile sıkıca kapatın, 40 dakika ılık bir yere koyun. (Radyatörün yanındaki bir sandalyeye veya bir şey pişiriyorsam brülörün yanına koyarım)
• Bir çırpma teli ile karıştırdığımda iyi bir kaldırma sağlar, bir çatalla karıştırırsam daha da kötüleşir ve daha uzun süre beklemem gerekir.
• Adım 2
• 30 dakika sonra. Çay yaprakları yapmak (10 dakikadır):
• 3 çay kaşığı bir kupa / harç içinde ezilmiş kişniş
• 4 yemek kaşığı. l. malt
• 110 ml. kaynar su (kişniş ve maltın içine dökün, karıştırın)
• Aşama 3
• 320 gr çavdar unu
• 160 gr buğday unu (1 çeşit kullanıyorum, bu yüzden ekmeğin daha koyu çıktığını düşünüyorum)
• 0.5 çay kaşığı Maya
• her şeyi bir kasede karıştırın (dilerseniz unu eleyebilirsiniz)
• Onu forma koyduk:
• 1 yemek kaşığı. l. bal. Suda çözün
• 90 ml. su (kaynar su, içinde bal daha hızlı çözünür)
• 2 yemek kaşığı. l. sebze / zeytinyağı
• 1,8 çay kaşığı tuz (fazladan var, eğer kaba bir öğütme varsa, daha fazlasına ihtiyaç var)
• Daha sonra çay yapraklarını kalıba dökün. Sonra (5 dakika sonra, ballı su kaynayan su soğurken) hamuru dökün ve üzerini unla örtün.
• Ekmek yapımcımın çavdar ekmeği pişirmek için bir ayarı olmadığı için "Hamur" ayarını kullanıyorum
• 35 dakika - mükemmel hamur yoğurma. X / p'nin sadece 25 dakikası var ("Hamur" modunu açıyorum, 10 dakika buruşuyor, kapatıp tekrar açıyorum). Daha sonra en az 1,5 saatlik ayrılık (1 saatlik bir mesafem var, sonra ch / n kapalıyken 30 dakika daha bekliyorum)
• 1 saat 20 dakika pişiriyoruz.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

MÖ 900

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

Hamur - pişirme

Not

Herkese merhaba! Bu tarife uzun süre işkence ettim, malzemeleri ekleyip çıkararak, bu siteden farklı tarifleri temel alarak. Admin sayesinde yazılarıyla en azından biraz fırıncı gibi düşünmeyi öğrenmeme yardımcı oldu! Burada, Borodinsky çavdar-buğday ekmeği tarifimi paylaşmak istiyorum. Benim zevkime ve ailemin zevkine göre mükemmel! Tarifte karabuğday balı kullanıyorum - çok zengin bir aroma veriyor, isterseniz en sevdiğiniz balı kullanabilir veya şekerle değiştirebilirsiniz! Tarif 2 aydan fazla bir süredir kusursuz çalışıyor! Yani, onunla her şey yolunda))) Çatı düz, bazen biraz dışbükey çıkıyor (muhtemelen, bu Ay'ın döngülerinden etkileniyor ...)))

Anya, ekmek KRASAVETS 🔗

[Albina]

Albina, Teşekkür ederim! Ve ayrıca lezzetli !!!

Ne güzel biri, sadece bir mucize

Anna, güzel ekmek! Yer imlerine götürdüm, kesinlikle deneyeceğim

Bundan hoşlanacağımız hemen belli oluyor! Tarif için teşekkürler!

Anna, teşekkürler! Senin tarifini de deneyeceğim! Ama maltım bitti ve satın alamıyorum.
Sadece tarif kaybolmazsa.

[COGT]

COGTdeneyin, sonucu yazın !!! Başkalarının neler yapabileceğini merak ediyorum ..
nilaBana kişisel olarak yaz, tarifi kaybedersen sana söyleyeceğim!

Salı 17 Ocak 2017 09:12 tarihinde eklendi

Rada-dms, pişirirken sonucu gösterin! Başkalarının neler yapabileceğini merak ediyorum !!!

[anna00999]

anna00999ve 4 yemek kaşığı ne malt ??? Fermente kırmızı mı? Yani somun başına 30 gram bile çok fazla, ama 80'in altına düşüyorsunuz ?? Yoksa bir şeyi yanlış mı anladım? Yoksa çay kaşığı mı? Veya gram kat olarak !! Borodinsky'yi seviyorum. Ve HP'de sık sık yoğurma pişirme algoritmasını kullanıyorum.Ama bir şekilde benim bu kadar malt miktarım hayal gücüme uymuyor. Bir somun için 20 gram demledim

18 Ocak 2017 Çarşamba 09:48 Eklendi

Oh, ve ilk tarifle birlikte !!!! İyi şanslar !!!!

[anna00999]

anna00999, Teşekkür ederim! Ancak kişisel olarak yazmak, bir tarif bulmak için yazarı hatırlamanız gerekir. Ve yazarı hatırlarsam, tarifi bu yazarın profilinde bulmak benim için zor olmayacak.
Yer imleri de her zaman yardımcı olmaz, çünkü orada bulmanız gereken bir şey olarak kendinizi vurmak daha kolaydır.
Tarifin adını en azından yaklaşık olarak hatırlamak ve arayarak bulmak için belleğe güvenmek kalır.
Ama tarifinize daha önce not etmiştim, umarım konu aktif olur ve en azından ara sıra konudan bildirimler alırım, böylece bana ekmek tarifinizi hatırlatır

[Zhannptica]

Zhannptica, Teşekkür ederim! Evet, çok fazla malt stokluyorum, çok beğendim, çavdar maltı yazdım, kahverengi renkli (bu muhtemelen kırmızıdır) Bir çorba kaşığı (ölçü) 10 gr, buna göre 4 * 10 = 40 gr. ..

Ben de böyle ekmek istiyorum ... Borodinsky'yi seviyorum !!!

[anna00999]

anna00999Borodino ile ilgili hatırlatma için teşekkür ederim. Yeni ölçekler geldi, ekmek pişirmeye başlıyorum

[anna00999]

anna00999, başlangıçla birlikte. Hâlâ ekmeğini pişiremiyorum ama hâlâ önümüzde. Kesinlikle kullanacağım. Teşekkürler, yer imlerinize götürdüm.

Tekrar merhaba! Tariften yağı çıkarmak için bir teklif aldım. Her şeyi çıkarmaya cesaret edemedim,% 50 oranında kaldırdım. Genelde tadı ve kabarmayı neredeyse etkilemedi. Tek şey, ekmeğin çiğneme sırasında azı dişlerine yapışmaya başlamasıdır. Sevmedim. Yukarıda belirtildiği kadar yağ bırakacağım.
Bu arada, yoğurma süresi açısından: Eh, fotoğraf eklememe izin vermiyor
35 dakika yoğurma ile ekmek daha iyi yükselir ve üst kabuk daha pürüzsüz hale gelir

Burada Burgundy Polechka'nızı ana dilime © yeniden yazdım. Manuel üretim anlamında. Genel olarak çok hoş bir ekmeğe dönüştüğünü bildiriyorum. Doğru, sirke ile silmenin gerekli olduğunu anlamadım ama tadı memnun etti.

[Trinitron]

Trinitron, ekmek makinesinin ekranını sirke ile silmeniz gerekir ve fırında pişirirseniz teleskopik kılavuzlar
2 çay kaşığı Hamura sirke eklenir. Az eklersek tadı mülayimdir, fazla olursa ekşidir.

Daha az eklersek tadı mülayimdir.

Pekala, eklememiş olmam iyi oldu. Ve sirke olmadan hiç de mülayim değil. Ekşi sevmem. Sabah ekmek olgunlaştı, rengi değişti .. Harika oldu .. Hızlı tarif için tekrar teşekkürler ..

[Trinitron]

Trinitron, beğendiğine sevindim!

[anna00999]

anna009991,5 çay kaşığı. maya 6 gram mı? Veya daha az? Ve sonra "çatı" dağıldı, ancak kolobok yoğurma sırasında sıvı / un oranına göre idealdi ... Ağırlıklara göre dökme ürünler koydum, bu yüzden düşünüyorum: maya ile çok mu ileri gittim - 6 gram. hamur için ve un için 2'den biraz fazla ...

[Michutka]

Michutka, evet, böyle bir yerde, muhtemelen ölçmedim, bir ekmek makinesinden plastik bir kaşık kullanıyorum (yemek kaşığı ve çay kaşığımdan biraz daha fazla çıkıyor). Çatım yuvarlak çalışmıyor, her zaman düz ama batık değil. Ashanovsky mayası kullanıyorum. Elbette deneylere devam edebilir ve maya miktarını azaltabilirsiniz ... Pişirirken deneyeceğim.
Ve böylece - maya kalitesine, un nemine bağlı olarak dalgalanmalar oldukça olasıdır ... Belki benimkinden daha "aktif" mayanız vardır, sonuç budur ...
Ve o kadar düzensiz bir renk ortaya çıktı ki ... Daha önce hiç böyle bir şey yaşamadım ...

[anna00999]

anna00999, senin ekmeğin çıktı, gerçekten fotoğraf çekmeyi unuttum ve sonra yedik ... Tarif için teşekkürler!
Not: KhP'de yoğurulduktan sonra ekmek fırında pişirildi, bu da çıtır bir kabukla daha da iştah açıcı hale getirdi ...