Gorenje BM1600WG ekmek yapımcısında Saratov ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
buğday unu 1 sınıf	311 g
ılık su	311 g
preslenmiş maya	10
Hamur:
Hamur	herşey
buğday unu 1 sınıf	324 g
Su	133 g
tuz	13 g
şeker	20 g
bitkisel yağ (hardal yağı aldım)	13 g

Pişirme metodu

1) Hamuru koyuyoruz. Bunu yapmak için, tüm malzemeleri HP'ye koyun, programı çalıştırın - 9 - Yoğurma.
Bu program 10 dakika yoğurur, 4 dakika sonra kapattım. Bileşenler iyi karıştırıldığı için.
HP'yi kapatın. Oda sıcaklığınız 24-26 derece ise zamanlayıcıyı 3,5 saate ayarlıyoruz ve ev işleri yapıyoruz.
Eşleşen hamur yükselmeli ve düşmeye başlamalıdır

2) Mod 15 - ev yapımı ekmek için parametreleri ayarlayın
1 - 20 dk yoğurma
Çıkış 1 - 30 dk
Yoğurma 2 - 0 dak
Yükseliş 2 - 1 saat
Yükseliş 3-1 saat
Pişirme - 1 saat
Isıtma - 0 dak
Bazı nedenlerden dolayı, HP'm arızalandı ve parametreleri ayarlamayı reddetti, bip sesi çıkarmaya başladı, bu arada, daha yeni, toplamda 10 gün aldım. Ancak mod 16'da bu tür ayarlara sahiptim, sadece pişirme süresi bir saatten fazlaydı. Ama ben başlattım. Daha önce kapattım.
Kabuk rengini koyulaştırın.
Hamuru şöyle yoğurdum:
Doğru miktarda yiyecek ölçtüm.
Tuz dışındaki tüm kuru bileşenleri bir kovaya döktüm, içine yağ ve biraz su döktüm.
Yaklaşık 50 gram su bıraktı ve içindeki tuzu çözdü.
Ardından programı başlattı.
Hamuru yoğururken yavaş yavaş bu tuzlu suyu küçük porsiyonlar halinde ekledim.
Yoğurduktan sonra hamur şöyle görünüyordu

Bu sefer bir tarif almak istediğim için neredeyse sürece müdahale etmemeye karar verdim. Böylece benim yokluğumda çocuklar kendi ekmeklerini pişirebildiler. Bu nedenle, her şeyin yolunda gitmesine izin vermeye karar verdim. hiçbir şeyi düzeltmeyin ve ne olacağını görün.
Sahip olduğum toplam program süresi 4,16 idi
Skor tabelasındaki fotoğraf, programın sonuna kadar kalan süreyi gösterir.
İlk yükselişten sonraki hamur

Son provadan önce yoğurduktan sonra hamur

Pişirmeden önceki son provadan sonra hamur böyle görünüyordu.

Hamuru kestim, üzerine tuzlu su sürdüm ve üzerine susam serptim
Bir saat sonra ekmeğin hazır olup olmadığını kontrol etmeye karar verdim ve zamanla yanılmadım, kırıntı içindeki sıcaklık 98 dereceden fazlaydı. Böylece ekmek pişirilir

Onu kovadan çıkardı:

Tamamen soğumasını beklemedim, ılık kes

Herhangi bir yüksek kaliteli ekmek gibi, bu ekmek de preslendikten sonra şeklini tamamen geri kazanır, lezzetli bir çıtır kabuğa sahiptir.
Lezzetli beyaz ekmek
Bitmiş somunu tartmak için zamanım olmadı. Malzemeler 1125 gr idi
Büyük ihtimalle ekmek verimi 1000 gr'dır.
Daha fazlasını yapmamak daha iyidir. İlk kaldırmadan sonra bu miktar kepçenin yan tarafına eşitti.
Ekmek lezzetlidir. Ama daha uzun bir fermantasyonla. Daha da lezzetli olacağını düşünüyorum. Hamura 1 g maya koyabilir ve 12 saat boyunca fermente edebilir ve daha sonra açıklanan modda, ancak hamura 5 g daha maya ekleyebilirsiniz.
Geçen gün tam anlamıyla aynı un üzerinde yoğurmadan fırında ekmek yaptım. Ben daha çok beğendim. Ama saf beyaz buğday ekmeğini hiç sevmiyorum. Aksine bu ekmeği çok seven çocuklar için yapılmıştır.