Kindzmari soslu balık

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
herhangi bir balık (uskumru var)	1 kg
Kişniş	bohça
dereotu (tarifte yok)	bohça
beyaz şarap sirkesi (biberim var)% 6	6-7 st. kaşıklar
Sarımsak	4-5 diş
pul biber veya öğütülmüş (eklemedim)	damak zevki
tuz	damak zevki
şalgam soğanı	1 parça
defne tilkisi	1-2 adet
tatlı bezelye	3-5 adet

Pişirme metodu

Uskumruyu çözün. Buzdolabında yavaşça çözülmesi için buzunun çözülmesi tavsiye edilir. Süreci hızlandırmak için, gıda teknolojisi uzmanları tarafından hoş karşılanmasa da, balığı oda sıcaklığında havada çözebilir, ancak buharlaşmadan kaynaklanan sıvı kaybını azaltmak için bir filmle kaplayabilirsiniz.

Çözdürülecek yiyecekler hiçbir koşulda sıcak suya koyulmamalıdır. Yaklaşık 40 derecelik bir sıcaklıkta, balığın kas dokusunu oluşturan proteinlerin bir kısmı denatüre olacaktır. Proteinlerin tutabildiği su miktarı önemli ölçüde azalacak ve balık, mineral tuzlarla birlikte büyük miktarda kas suyundan vazgeçecektir. Kas suyu yerine sıcak su balığın dokuları tarafından emilecektir. Balığın hacmi gözle görülür şekilde artacak ve pişirme sırasında ve hatta buz çözme işlemi sırasında parçalanacaktır.
Bağırsakları balıktan çıkarın, yüzgeçleri kesin.
Balıkları porsiyonlara ayırın.
Soğanı ve sarımsağı soyun.

Bir tencereye birkaç litre su dökün, ateşe verin, kaynatın. Soyulmuş soğanları, defne yapraklarını ve yenibaharı ekleyin. Tuz. Cömertçe tuzluyoruz. Su damak zevkinize göre tuzlu olmalıdır.

Balıkları kaynar suya koyun, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin. Buradaki en önemli şey sindirmemek.
Balık pişirirken sarımsakları ince ince doğrayın. Basmıyoruz ama kesiyoruz.
Kişnişi iri doğrayın. Tarifte bir kişniş olmalı. Ondan hoşlanmıyorum, bu yüzden kişnişi azalttım ve dereotu ekledim.
Balıkları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir kalıba koyun.

Suyu süzün (yaklaşık yarısına ihtiyacımız var) ve üzerine biber sirkesi ekleyin. Nasıl yapılacağını gösterdim İŞTE. Böyle bir sirkeniz yoksa, hem öğütülmüş hem de pul pul biber ekleyebilirsiniz. Et suyu dilde hafif karıncalanma tadı vermeli ve sıcak olmalıdır.

Balığın üzerine yeşillikleri ve doğranmış sarımsakları koyun. İki katman yapabilirsiniz. Sonra otları ve sarımsakları ayırın ve her tabakanın üzerine serpin.
Balıkları sıcak et suyuyla dökün - marine edin, soğumaya bırakın. Balıkları en az 5 saat marine etmek için buzdolabına koyun.
Soğuk servis yapın.
Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

aile veya şirket

Hazırlık zamanı:

30 dakika

Not

Tarif birçok sitede var. Bu nedenle orijinal kaynağın izini sürmek zordur)
Geleneksel olarak Gürcistan'da bu tarif yayın balığı hazırlamak için kullanılır, ancak başka balıkları da pişirebilirsiniz. Önemli olan, yağlı ve etli olmasıdır.
"Kinzmari" kelimesi iki kısımdan oluşur: "kinji", yani kişniş ve sirke anlamına gelen "dzmari".
Lezzetli. Balık severler bunu takdir edecek. Önermek!