Köri soslu balık

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
Yoğun balık filetosu veya çiğ karides	0,8-1 kg
Hindistan cevizi sütü (% 10 krema ile ikame edilebilir)	250 ml
Soğan püresi	200 ml
Püre zencefil kökü	120 ml
Şili	4cm bölme
Karanfil	4 şey.
Kakule	5 kutu
Tarçın	1 çubuk
Defne yaprağı	3 parça.
Kumin (zira)	1 çay kaşığı
Zerdeçal tozu)	2 çay kaşığı
Şeker	1,5 yemek kaşığı. l.
1/2 limon suyu
Tuz
Garam masala
Maydanoz / kişniş

Pişirme metodu

Eğitim
Soğanı bir karıştırıcıda püre haline getirin veya çok ince bir rende üzerinde rendeleyin. 1 bardak alacaktır.
Zencefil kökünü püre haline getirin. Fincandan biraz fazla sürecek.
Acı biberi (4 cm bakla) çekirdeksiz ince ince doğrayın.
Kimyonu bir tavada hızlıca kızartın (kurutun) ve bir havanda / öğütücüde öğütün.
Kakule tohumlarını kutulardan çıkarın.
Yoğun etli kemiksiz tuzlu su balıkları iş görür. Balıkları küçük parçalar halinde kesin, fileto yoğun değilse, kızartmadan önce un veya zerdeçal tozu içinde yuvarlamak daha iyidir. Küçük karides pişiriyorsanız tabii ki onları doğramanıza gerek yok.
Balıkları kızarana kadar kızartın, tam hazır hale getirmenize gerek yoktur.
Hazırlık
Orta ateşte, ateşte kalın tabanlı bir tencereye / tencereye zeytin / bitkisel yağı dökün. Ayrıca yüksek ateşte wok'ta da pişirebilirsiniz.
Sürekli olarak yatıyoruz:
- Kakule
- Tarçın
- karanfiller
- Şili
- Defne yaprakları
- soğan (soğanı koyduktan sonra biraz karıştırın, püreyi ısıtın)
- şeker (kamış kahvesi kullanmak daha iyidir)
- zencefil (püreyi ısıtmak için tekrar karıştırın)
- kimyon (kimyon)
- Zerdeçal
Hindistan cevizi sütü / krema ve limon suyu, tuz dökün.
Kızarmış balık filetolarını / karideslerini koyarız ve gerekirse sosu biraz suyla seyreltiriz (balık un içinde yuvarlanmışsa, bu sosun aşırı kalınlaşmasına neden olabilir).
Kaynayınca hemen ısıyı en aza indirin ve balık parçalarının büyüklüğüne göre 5-10 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Servis yapmadan önce garam masala (baharat karışımı) ve doğranmış maydanoz / kişniş serpin.
Pilav ile servis yapın.
Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

5-6

Not

Hindistan'da staj yapan Harry Rhodes ve bu tarifi mükemmel bir şekilde yerine getiren annemden esinlenerek onu Tele-Cafe TV kanalında izledi. Çok aromatik ve hazırlaması kolay bir yemek. Köri yapmanın bu kadar kolay olacağından hiç şüphelenmemiştim. Başarının sırrı, malzemelerin hazırlanmasıdır ve sadece kendi ellerinizi takip etmek için zamanınız olur, her şey çok hızlı gerçekleşir

Benzer tarifler

Süt ve soğan soslu balık (celfh)

Zeytin soslu kılıç balığı ve yeşil bezelye ile aromatik pirinç (natapit)

Haşlanmış balık, Polonya sosu (yemekhaneler için tarif, 1955) (Korkuluk)

Arka, ahlaksız bir soru sorabilir miyim?
Baharat seçimini hazır bir köri karışımıyla değiştirirseniz, tamamen saçma mı çıkacak yoksa kırsal kesime mi gidecek? Taze öğütülmüş baharatların ayrı bir hikaye olduğunu anlıyorum, ancak sürtünme / ezme ile uğraşmak biraz tembellik

Arka

Alıntı: Ru

Arka, ahlaksız bir soru sorabilir miyim?
Baharat seçimini hazır bir köri karışımıyla değiştirirseniz, tamamen saçsız mı olur yoksa kırsal kesime gider mi? Taze öğütülmüş baharatların ayrı bir hikaye olduğunu anlıyorum, ancak sürtünme / ezme ile uğraşmak biraz tembellik

Ru, bu ne tür bir kırsal bölge?
Sana hayatını nasıl kolaylaştıracağını söylüyorum. Baharatlar öğütmek için tembelse, bütün bırakın. Ancak hazır toz almayın! Sana yalvarıyorum!
Bir kez deneyeceksin pişman olmayacaksın

Arka

Taşralı kadın, kakule ve kimyon paylaşabilirim

Hayatta zira ile arkadaşım.Etli pirinç lapasının tek bir hazırlığı etsiz tamamlanmaz (sizin gibi bir balıkçının önünde pilav demek, dilim dönmez.Uygun Temka'nın yakınında dudaklarımı yalarım ve hatta kazanların nerede olduğunu araştırdım. satıldı. Bir satın alma için olgunlaşmaya devam ediyor)
Ve kakule bulunur, ancak öğütülür. duyduğum gibi bu da tamamen uygunsuz
Yani, spor ilgisi uğruna, orijinali elde etmek için sivrisineğe gitmeniz gerekir. Evet ve orada garam masala (benim için karanlık bir at) bulunur.
Ve balık tarifi merak uyandırdı. Kesinlikle ona ulaşacağım ve sonra sonuçları dürüstçe rapor etmeye geleceğim

Arka

Baharatlı karışımları kendimiz hazırlıyoruz - basit ve inanılmaz derecede lezzetli!
Hava geçirmez şekilde kapatılmış cam kavanozlarda saklayacağımız ve istediğimiz zaman kullanacağımız kuru baharatlardan sadece acı biber, sarımsak veya zencefil kökü gibi taze malzemeler ekleyeceğiz.

Karışım KÖRİ evrensel (hem balık hem de et için uygundur):

1. Şambala (çemen / çemen otu)
0,5 yemek kaşığı. l.
2. Kimyon (zira)
0,5 yemek kaşığı. l.
3. Karabiber bezelye
0,5 yemek kaşığı. l.
4. Karanfil
1 çay kaşığı
5. Kakule (tohumları kutulardan çıkarın)
1 çay kaşığı
6. Rezene
1 çay kaşığı
7. Kişniş
1 yemek kaşığı. l.
8. Zerdeçal (pudra)
1 yemek kaşığı. l.
9. Zencefil taze (püre)
3 yemek kaşığı. l.
10. Acı biber (ince doğrayın)
2 yemek kaşığı. l.
11. Sarımsak (ince doğrayın)
3-4 karanfil

Hazırlık için kuru baharat miktarını orantılı olarak artırın.
1-7 no'lu baharatları (45-60 saniye) kuru, sıcak bir tavada hafifçe kızarıncaya kadar kızartın ve yukarıda verilen sıraya göre art arda tavaya koyun (bu, baharatların her birinin kızartma).
Karışım hemen bir kahve değirmeni veya değirmeni içinde toz haline getirilebilir ve zerdeçal eklenebilir. Kuru karışımı birkaç ay saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce çalkalayınız. Pişirirken kalan taze malzemeleri # 9-11 eklemeyi unutmayın.
Karışım GARAM MASALA:

1. Tarçın (çubuk ~ 10 cm)
0.5 adet
2. Kimyon (zira)
1 yemek kaşığı. l.
3. Karabiber bezelye
1 yemek kaşığı. l.
4. Karanfil
1 çay kaşığı
5. Kakule (tohumları kutulardan çıkarın)
1 çay kaşığı
6. Kişniş
2 yemek kaşığı. l.
7. Küçük hindistan cevizi (Rende)
0.5 çay kaşığı

Hazırlık için orantılı olarak baharat miktarını artırın.
Baharatları kuru sıcak tavada hafifçe kızarıncaya kadar kızartın (~ 60 saniye), yukarıda verilen sırayla tavaya yerleştirin (bu, baharatların her birinin kızartılması için geçen farklı sürelerden kaynaklanmaktadır).
Karışım, bir kahve değirmeni veya değirmeni içinde hemen toz haline getirilebilir. Kuru karışımı birkaç ay saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce çalkalayınız.

Celfh

Arka, çok teşekkür ederim!!!!

Arka

Alıntı: celfh