Baharatlar ve tahıl hardalı domuz boynu (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Baharatlar ve tahıl hardalı domuz boynu (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Boyun	700 gr
Tatmak için herhangi bir baharat
Tuz
Tereyağı	10 g
Tahıl hardalı
Sarımsak	6 diş

Pişirme metodu

• Boyun çok lezzetli bir et ve masada kesmek veya sandviçler için harika bir seçenek.
• Boyundan bir parça alıp iyice yıkayıp kağıt havluyla lekeliyoruz.
• 
• Bütün sarımsak dişleriyle derin kesimler ve şeyler yapıyoruz.
• 
• Bu baharatları ben hazırladım, ancak kendi takdirinize ve zevkinize göre seçebilirsiniz
• 
• Eti iyice tuzlayın, kırmızı biberle kaplayın, eti koyduğumda kalan baharatları bir poşete öğütün.
• 
• Tahıl hardalı ile ölçülü bir şekilde ovalayın.
• 
• Bir sızdırmazlık maddesi ile vakumlu bir torbaya koyuyoruz.
• Ondan önce tereyağı parçalarını ekleyin.
• 
• Suyun ısıtılmasını dikkate alarak Shteba 63 g'de 6 saat boyunca ısıtma modunu açıyoruz.
• Eti bir poşete koyup kapağı kapatıyoruz.
• Isıtma modu sona erdikten sonra eti hemen çıkarmıyoruz, yaklaşık 1 saat yatmasına izin veriyoruz.
• İşte elimizde ne var
• 
• 
• Şimdi boynu her taraftan eşit şekilde kızartmamız gerekiyor.
• Bir Teflon kase koyduk ve varsayılan Kavurma modunu açtık.
• Sinyalden sonra zeytinyağı dökün ve boynu kızartın.
• 
• Kızardıktan sonra et kesilip servis edilebilir.
• 
• 
• 
• Boynu bir gecede buzdolabına koymak en iyisidir. Gece boyunca et istenilen duruma gelir.
• Bu öyle bir güzellik ki sizleri kahvaltı için bekliyoruz
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

750 gr

Hazırlık zamanı:

6 saat + 15 dakika

Pişirme programı:

Isıtma + kavurma

ama böyle bir vakum torbası olmadan bunu nasıl yapardınız ?? ne değildir, bu değildir ve bu yüzden deneyin !!!!

IKEA'da farklı boyutlarda satılan bu tür fermuarlı çantalar var. Burada kullanabilirsiniz. Fermuarlı çantayı neredeyse tamamen kapatın ve havayı sıkın.
Paketleyicim olmadığında, bu paketleri denedim)

[Masha]

Güzel kadın! Bir parça alabilir miyim?
Eh, Mashanasıl baştan çıkarılacağını biliyorsun. Göğsümden sonra sous-vid aşılanmış olsam bile acilen bir boyun almam gerekiyor.

Vasilika, emin ol)
Buradaki en önemli şey zamanı doğru ayarlamaktır. Parça ne kadar büyükse, o kadar uzun süre ayarlarız.
Sıcaklık 65 gram olarak ayarlanabilir)

Mashun, bende sadece Brandik var, 40,60,80 var, vb. Hangisini koymak daha iyi? Ve ne kadar?

Başka bir soru, öyle oldu, kısa süre önce memeyi tekrar koydum (gerçekten beğendim), hala üç saatimiz kaldı. Şimdi düşünüyorum da, sabaha kadar karikatürde bırak (kapalı) ya da çıkar. Ama buzdolabında hava o kadar sıcak değildi ve soğuyana kadar beklemek istemedim. Ne önerirsiniz?

Çekin ve doğrudan bir torba içinde bir kase buzlu suya atın. Ve buzdolabına koyun)

Ve et için bu mümkün ve 60 gram, ama o zaman zamanı kesin olarak bir saat arttırırdım.

Evet, aptalca bir soru sorabilir misin? Bir kase ile düz bir şekilde temizlemek için?

Bu gece aynı boynu Acıka baharatları + tahıl hardalından yaptım. Sıcaklık 68, süre 9 saat, kızarmadı. Günü buzdolabında geçirdim.
oğlum bugün DR. büyükanne ve büyükbabalar tedavi edildi.

Fareler baygın !! Şey, hiçbir şey .. bizim sokağımızda da tatil olmayacak.

[Tanyulenka,]

Peki, FSE kabul etti, evet, böyle güzellikler sergiliyor musunuz?
Mermer kadar düz!
Tanyulenka, mutlu Yıllar oğlum! Ona sağlık ve mutluluklar diliyorum!

[Tanyulenka,]

Peki, FSE kabul etti, evet, böyle güzellikler sergiliyor musunuz?
Mermer kadar düz!
Tanyulenka, mutlu Yıllar oğlum! Ona sağlık ve mutluluklar diliyorum!

Ben uzman değilim, öyle oldu. Sheiku uzun zaman önce yapmaya karar verdi, babamın bir kontrol etmesini isterdim, beğenirsin.
Dilekleriniz için çok teşekkürler!

Tan, tebriklere katılıyorum! Elektrikli süpürge ile aynı mısınız?

[Ksenia]

Tan, tebriklere katılıyorum! Elektrikli süpürge ile aynı mısınız?

Ksenia, teşekkür . Evet, Hotterovsky ile birlikteyim. Ama torbaları yıkamak ... aynı. Tek kullanımlık çantalarla yeni bir tane almam gerekiyor, ama dürüst olmak gerekirse istediğim düşünceleri toplayamıyorum. Belki NG'den önce veya belki sonra satın alırım.

Ama torbaları yıkamak ... aynı.

gee ... Aynı Teskomovsky çantalarına sahibim .. ve ben de acı çekiyorum - bir paketleyici satın almak ya da almamak .. daha doğrusu, onu satın alırdım, ama onunla yerleşim yerlerine gideceğim.

[Ksenia]

Ksenia, teşekkür . Evet, Hotterovsky ile birlikteyim. Ama torbaları yıkamak ... aynı. Tek kullanımlık çantalarla yeni bir tane almam gerekiyor, ama dürüst olmak gerekirse istediğim düşünceleri toplayamıyorum. Belki NG'den önce veya belki sonra satın alırım.

Bire bir düşüncelerim.

gee ... Aynı Teskomovsky çantalarına sahibim .. ve ayrıca acı çekiyorum - bir paketleyici satın almak ya da almamak .. daha doğrusu, onu satın alırdım, ama onunla yerleşim yerlerine gideceğim.

Tanrıya şükür beni hiçbir yere göndermiyorlar, hastalığım tedavi edilemez, bu yüzden adamlarım sessiz, sadece diyorlar: her şeyi nereye koyacaksınız ?? Bu, internetteyken "koşmak" istemediğime kendim karar veremiyorum.

Tanya, boyun muhteşem !!
Ayrıca tebrikler !!
Ve boynum bu gece buzdolabında uzanacak)
Fotoğraf hala sıcak)

Tanya, boyun muhteşem !!
Ayrıca tebrikler !!
Ve boynum bu gece buzdolabında uzanacak)
Fotoğraf hala sıcak)

Mashun, teşekkürler.
Boynum hoşuna gitti. Ben de kimchi yaptım. baba kimchi ile et yedi, dedi çok lezzetli.

Kötü kızlar! Bunu yapamazsın! Soo-see ve su-see! Evet, boyun bile ve hatta çok güzel!
Vicdanın yok!

Ve işte buzdolabında bir geceden sonra benim

Suyun ısıtılmasını dikkate alarak Shteba 63 g'da 5 saat boyunca ısıtma modunu açıyoruz.

hanımlar, söyleyin lütfen, karanlık için, sous türlerinin aşina olmadığı, "suyun ısınması hesaba katıldığında" ne anlama geliyor? Yani ağaçlık etin üzerine su döküyor muyuz?

bayanlar, söyleyin lütfen, karanlık için, sous türlerinin aşina olmadığı, "suyun ısınması hesaba katıldığında" ne anlama geliyor? Yani ağaçlık etin üzerine su döküyor muyuz?

Eti gerekli sıcaklıktaki suya batırıyorum, tabii ki ilk birkaç dakika içinde sıcaklık "kaybediliyor", ama sonra eşitleniyor.

teşekkür!

Kızlar da dayanamadı ve sadece Ourssone'da bir gün önceden marine edildikten sonra kızartıldı. Vakum cihazım olmadığından, onu birkaç kez paketledim ve fırın kılıfına bağladım, sıcaklığı 85 C'ye ve süreyi 2 saate ayarladım. Buzdolabında bir gece ve sonunda çok lezzetli bir şey.





Tarif için teşekkürler, ödevim takdir edildi!

Karina, çok güzel et!

Teşekkürler Tanya, kendimden beklemiyordum ve çok lezzetli, artık mağazadaki her şeyi ayağımla yapmayacağım, sadece bir fiş ve elektrikli süpürge almam gerekiyor

[Karina]

Teşekkürler Tanya, kendimden beklemiyordum ve çok lezzetli, artık mağazadaki her şeyi ayağımla yapmayacağım, sadece bir fiş ve elektrikli süpürge almam gerekiyor

Ve Orsyusha iyi yaptı, aferin, onunla birliktesin
KarinaMutlu Yıllar, tüm hayaller gerçek olabilir!

[Karina]

Ve Orsyusha iyi yaptı, aferin, onunla birliktesin
KarinaMutlu Yıllar, tüm hayaller gerçek olabilir!

Tanyusha çok teşekkür ederim!

[* Karina *]

* Karina *, et harika !! Ama bir dahaki sefere sıcaklığı düşürmeye ve farkı görmeye çalıştığınızda !! 65 gram koyun ve zamanı artırın)

[* Karina *]

* Karina *, et harika !! Ama bir dahaki sefere sıcaklığı düşürmeye ve farkı görmeye çalıştığınızda !! 65 gram koyun ve zamanı artırın)

Bu lezzetli ikramdan sonra kesinlikle deneyeceğim

Merhaba kızlar. Yine bir sorum var. Lütfen bana ısıtmada sıcaklığı nasıl ayarlayacağımı söyleyin. Bir Alman sitesinden Shteba'm var ve elbette talimatlar Almanca. Yazarak denedim - hiçbir şey çıkmıyor. Ve ben de sous-vid bir boyun pişirmek istedim.

Marina, görünüşe göre "Isıtma" programında hiçbir ayar yapılmayan bir versiyonun var.

çok üzgünüm.Görünüşe göre sous-vid benim için parlamıyor. : (Peki, eğer sıcaklık 68'den 75'e dalgalanırsa (benimle olduğu gibi) bu kritik mi?

Marina, 70 gram koy ve sous-vide yap. Daha az zaman ayırın, ama fazla değil.

ve denedim ... ama hızım var. atlıyor .... 68'den 79'a ve düzeltemiyorum.

Marina, çetele bakma, kasede 70 gram olacak. ve sensör iç sıcaklığı eşitler.
Genel olarak sakince deneyin. Küçük bir parça et veya tavuk göğsü ile başlayın. Beğendiyseniz, büyük bir parça yapın)

Masha! Tavuk göğsü ile başladım. Mükemmel bir şekilde sonuçlandı. Ama dün tarifine göre domuz boynuna başladım, sadece hardal daha kalındı ​​ve tereyağı koymayı unuttum. Vakum mühürleyen yoktur. Boynunu bir fırın torbasına koydu ve ince, yapışkan bir filme sardı. Ve Shtebu'ya 5 saat boyunca 65 gr koydum, kapta ter soğudu (ben gece uyurken), boyun buzdolabında yattı ve bu gece her taraftan açılıp kızardı. Ağzıma bir parça kestim. Sarımsaktan çukurdan sızan kan suyu görüyorum. Etin tadı da nemliydi.
Bir parçayı ikiye böldüm ve 2 saat "ÇALMA" modunda olgunlaşması için ayarladım. 30 dakika sonra içeri baktım ve etin diliminde kanlı su gördüm.
Etin hazır olmadığı anlamına gelir. O yüzden bekliyorum ve 2 saatin bana yetip yetmeyeceğini merak ediyorum. : girl-th: Ve neden böyle olduğunu hiç anlamadım?

Boyun 3 saat çürümüştü. Kesinlikle artık SU-VID değil, zevkli!

İlk defa böyle et yapmıyorum, kocam çok mutlu

[Fenya]

FenyaTatyana, parçanın kalınlığını hesaba katmalısın.
Ve zamanı 6 saat artırabilirsiniz. Kalın bir parçayı ısıtmak için 5 saat yeterli olmayabilir.
Bazen ağırlığın bununla ilgisi yoktur, ancak kalınlık büyük bir rol oynar.
* Karina *, et mükemmel!

Masha! Cevap için teşekkürler! Parçanın kalınlığı göze göre 6 cm'den fazla değildi. Kesinlikle tekrar deneyeceğim. Parçaların çok iyi!

Masha, ya nitrit tuzu ile yaparsan? Muhtemelen, ıslak bir tuzlama çözeltisi kullanmak, tuzu suda eritmek ve eti oraya koymak ve birkaç gün buzdolabında saklamak daha iyidir? Ve sonra her şey tarife göre.

Nitrit ile iyi çalışmalıdır. Ve ayrıca tuzlu suyla bir şırınga ile batırırsanız, o zaman mükemmel ve bir gün boyunca olgunlaşın.

Yarın deneyeceğim. Sadece 63 derecelik sıcaklık utanç verici))) Muhtemelen 70 koyacağım)))

[Evgeniya]

Evgeniya, 65 koy, ama daha fazla değil)
70 zaten çok fazla ve kuruyacak)

Nitrit tuzlu salamura içinde bir parça boyun iki gün buzdolabımda yattı. Elbette bu yeterli değil, ama gerçekten olabildiğince çabuk yapmak istedim))) Ve 6 saat 40 dakika boyunca onu 64 derecede merkeze koydum. Sonra biraz kızarttım ve olan buydu:
Şimdi masanın üzerinde soğuyor, sonra onu buzdolabına koyacağım. Size yarın kesiciyi göstereceğim!

[guzel_]

guzel_, iki gün normaldir! Daha fazla ve gerekli değil)
Kesmeyi bekliyoruz, ne oldu çok ilginç!

Kızlar, kızartmak gerekli mi?
Önce et çürüyor, sonra soğuyor, sonra kavuruyor ve sonra tekrar soğuyor mu?

[Kollyuba]

Kollyuba, kızartıp sonra kaynatabilir veya kaynatabilir ve sonra kızartabilirsiniz.
Ancak nitrit tuzu ile kızartmaya gerek yoktur.
Ama arı nitrit tuzu, kızartmalısın.