Baharatlar ve tahıl hardalı domuz boynu (Sous-Vid Steba DD1 Eco)

Aslında, ikinci tarife göre yaptım, beş gün boyunca vakumlu boynu marine ettim, nitrit, tuz, 15 gram ve biraz da biraz şeker ekledim, gazlı bir tencerede 11 saat boyunca kokladım. 65 derecelik bir sıcaklık, suda soğuduktan sonra, buzdolabında olgunlaşmak için 5 gün daha harcadı, yanlışlıkla yanlış yere yazdım, çöp :-) :-) Sonuç, uzun olmasına rağmen buna değer, jambon döndü lezzetli olması için sarımsakla doldurulmaz, baharatlarda bulunur.

Mashenka, tarif için sana teşekkür etmek istiyorum, parmak eklemleri üzerine eğitim aldım, gerçekten beğendim, gaz sobasında domuz boynu gördüm, kızartmadım, nefis çıktı, daha fazlasını yapacağım.

Natasha, harika et çıktı!

1



Kızlar, yardım edin! Her şey orada, hem ünite hem de domuz boynu ... Vakum torbaları bulamadım ... Belki bir alternatif var mı?



Bir çeşit film, folyo veya pişirme poşeti?



"Shteba'da 63 g ısıtma modunu, su ısıtmasını hesaba katarak 6 saat boyunca açıyoruz." Suyu anlamadım ... Nereye dökülür ve ne kadar? Basınçsız yemek mi pişiriyorsunuz?




Gerçekten kimse cevap vermeyecek mi? Kaseye ne kadar su dökülür?



Bir yer imi yaptım. Vakumlu poşet olmadığı için onları bir fırın torbasına (iki kat) koyup sıkıca bağladım. Eti örtmek için ılık su döktü. Kapak kapalıdır. Valf açık. sıcaklık 63 С, süre 6 saat 15 dakika. Sıcaklıkları eşitlemek için 15 dakika ekledim. Bu, Stebe'deki ilk yemek pişirme deneyimidir, bu yüzden doğru olup olmadığını bilmiyorum. Zhdemsss ...

Güzel gün. Ben hazırladım. Deneyimlerimi paylaşmak istiyorum. Kapatıcı ve vakumlu poşetlerim olmadığı için normal pişirme poşetleri kullandım. Sonuç olarak, pişirme teknolojisi ihlal edildi. Etin suyu pişirme torbasına girdi, epeyce (vakum olurdu, bu olmazdı) ve bitmiş haldeki et (domuz boynu) kuru çıktı ... etin pişirme akorunda yüzmemesi için üstüne bir tabak veya taş koymak ... Suyla ilgili ipucu için teşekkürler - ılık döktüm. Tabii yedik ama bence sonuç daha çok memnun olabilir ... Bir paketleyici ve poşet arayacağım ve tekrar edeceğim! Fikir ve tarif için yazara çok teşekkürler.
Yine de eti önceden marine edip bir gün baharatların içinde bekletirdim, daha az değil.