Birada Borodino ekmeği (ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

	Malzemeler
Çavdar unu	370 g
Buğday unu	250 g
Siyah bira (Filtrelenmemiş, com.t alıyorum, gaz çıkarmayın)	350 ml
Tuz (her zamanki taşı alırım)	2 çay kaşığı
Bal (önceden eritilmiş)	3 yemek kaşığı. l.
Rast. yağ (zeytin kullanılabilir)	4 yemek kaşığı. l.
Maya saf anı	2 çay kaşığı
Kuru kvas (paketteki bileşimde malt, çavdar krakerleri yazmaktadır)	4 yemek kaşığı. l.
ve kişniş (herkesin beğenebileceği kadar)	1.5 çay kaşığı
30 dakika 100 ml kaynar su dökün.

Pişirme metodu

Bazıları 2 yemek kaşığı ekler. l. ekşi veya kefir için sirke. Denemedim ama daha sonra yazmaya çalışacağım.
Moulinex OW3000 ekmek yapımcım Borodino ekmeği işlevine sahip değil. Bu nedenle menüdeki pizza fonksiyonunu (6 numaram var) 1.30 dakikaya ayarladık. Yoğururken, hamur orta derecede yoğun ve yapışkan olmalı, ancak bir kova içinde şekilsiz bir kütleye yayılmamalıdır. Pek çok pişirme denemesinde, bunun çavdar ununa (bazen ince ve kaba) ve bira miktarına bağlı olduğunu fark ettim. Un daha iri ise (sıkı bir fuar aldım), o zaman bira 350 ml'dir, eğer iyiyse, yoğurma sürecinde sadece Art'a göre un ekleyin. l. Fonksiyonun bitiminden sonra, hamur iki kez yükselene kadar yaklaşık 1 saat (belki daha az bakmanız gerekir), kapakları açmadan hamuru kovada bırakıyoruz. Ardından menüde fonksiyon 10'u seçin (sadece 1 saat pişirme), ağırlık 1000 g, koyu hamur. Ana fonksiyonda pizza pişirmeye çalıştığım fonksiyondan sonra ekmek iyi kabarmadı.

Hazırlık zamanı:

1.30 dakika

Not

Bunun Borodino ekmeğinin bir kopyası olduğunu söylemek mümkün mü bilmiyorum ama bu ekmeğin ilimizde satılanlardan daha lezzetli olduğunu kesin olarak biliyorum. Karşılaştığım ekmek yapmanın tüm inceliklerini anlatmaya çalışacağım.
Tarifi geliştirmek için önerileriniz varsa veya herhangi bir sorunuz varsa, yazın.