Guinness birası ve uzo ile ekmek (fırın)

[Bu ekmek, füme et, balık ve deniz ürünleri ile mükemmel bir eşleşmedir. Hafif bir anason notası, bu kara ekmeğin aromasını mükemmel bir şekilde tamamlar.]

Guinness birası ve uzo ile ekmek (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Maya, preslenmiş	25 g
Koyu bira (şişman)	700 g
Buğday unu, premium	750 g
Çavdar unu, duvar kağıdı	250 g
Tuz	25 g
Uzo (anason votkası)	1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Bu ekmek, füme et, balık ve deniz ürünleri ile mükemmel bir eşleşmedir. Hafif bir anason notası, bu kara ekmeğin aromasını mükemmel bir şekilde tamamlar.
• 1. "Guinness" birası getiriyoruz (Sanırım onu ​​başka herhangi bir gerçek ile değiştirebilirsin sağlam) oda sıcaklığına kadar. Mayayı büyük bir kapta çırpma teli ile birayla seyreltin (Büyük bir kaseye ihtiyacım var çünkü hamurum genellikle en az üç kat artıyor!). Tüm çavdar ununu ve 400 gr buğday ununu ekleyin. Bir hamur yapmalısın. Kaseyi bir havluyla örtün ve 2 saat ılık bir yerde bırakın.
• 2. Kalan unu, tuzu ve uzoyu kabaran hamura ilave edin. Orijinal tarif bahsediyor pastisama ben büyük bir hayranım uzo bu yüzden kullanıyorum. Uzo yoksa herhangi bir anasonlu votka (aynı Fransız pastası, Arak, türk kerevit) veya anason likörü. Bu arada, genellikle yükselen hamuru bir kova HP'ye aktarıyorum ve son partiyi HP'de yapıyorum. Hamuru yoğurun ve top haline getirin, un serpilmiş bir kaseye koyun, üzerini havluyla örtün ve 45 dakika ılık bir yere koyun.
• 3. Hamuru kaseden çıkarıyoruz (hamur genellikle kasenin dibine yapıştığı için kazıyıcı kullanıyorum), pudralı unu masanın üzerine koyup ezip tekrar top oluşturuyoruz. Tekrar kaseye koyun (dibine un serpmeyi unutma), bir havluyla örtün ve 45 dakika daha ılık bir yerde bırakın.
• 4. Hamuru kaseden çıkarın. Daha önce un ile toz haline getirilmiş masanın üzerine yaydık ve bir sıyırıcıyla üç eşit parçaya böldük. Her bölümden bir top oluşturuyoruz. Topları havluyla örtün ve 5 dakika masanın üzerinde bırakın. Hamur dinlenmelidir.
• 5. Her toptan bir somun oluşturun. Masanın üzerine bir havlu koyarız, üzerine un serpin (Havlunun altına başka bir fırın tepsisi koyabilirsin, böylece daha sonra havluyu somunlarla birlikte sıcak bir yere taşıyabilirsin) ve somunlarımızı aşağıya doğru bir dikişle, birbirinden büyük bir kıvrımla ayırarak yerleştirin. Üstünü başka bir havluyla örtün ve 1 saat 30 dakika daha veya somunlar iki katına çıkana kadar orada bırakın. Prova için özel rattan sepetler kullanıyorum, onlarla daha kolay, ancak bitmiş ekmek kesinlikle havluya konan ekmek kadar havalı görünmüyor (Bu arada, prova için gerçek özel Fransız havluları inanılmaz paraya mal oldu - 300 Euro'ya kadar !!!).
• 6. Fırını önceden 250C'ye ısıtın. Somunları kürek üzerine yayıyoruz (kürek yoksa, pişirme kağıdı kullanabilirsiniz - her bir somunun altına bir tabaka koyun ve ardından somunları kağıtla birlikte fırına aktarın!). Un serpin ve her bir somunu iki çapraz kesim (bunun için özel bir alet kullanmak en iyisidir - topal, eğer yoksa - normal bir tıraş bıçağı kullanın). Hızlı ve doğru bir şekilde kesiyoruz. Hamur bıçağın arkasına sürüklenmemelidir.
• 7. Fırının duvarlarına su püskürtün ve somunları hızla taşa yerleştirin. Taş yoksa, bunun yerine kenarsız bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz (sadece normal bir fırın tepsisini ters çevirin). 25 ° C'de 5 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 220 ° C'ye düşürün ve 25 dakika daha pişirin. Somunların rengi oldukça koyu olmalıdır. İyi pişmiş bir somun dibine vurulduğunda içi boş, içi boş bir ses çıkarır.
• 8. Hazır somunları tel ızgara üzerinde soğutun.
• 
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

3 somun

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 5 saat 30 dakika

Not

sağlam (İngiliz stout), karamel maltı ve kavrulmuş arpa ilavesiyle kavrulmuş malt kullanılarak yapılan koyu bir biradır. Başlangıçta İrlanda'da çeşitli hamal olarak üretildi. İngiltere ve İrlanda'da çok popüler.

Porter (İngiliz Porter hamalından) - karakteristik bir şarap tadı, güçlü bir malt aroması ve hem tatlı hem de acılığın aynı anda mevcut olduğu zengin bir tada sahip koyu bir bira. Yaygın yanlış anlamanın aksine, hamallar her zaman çok fazla alkol içermezler; klasik İngiliz hamallarının gücü% 5'ten fazla değildir.

Pastis (fr. Pastis), Fransa genelinde üretilen ve dağıtılan alkollü bir içecektir. Anasonlu bir votkadır ve aperatif olarak kullanılır.

Uzo (Yunanca Ούζο), Yunanistan'da üretilen ve dağıtılan alkollü bir içecektir. Ayrıca absinthe, Fransız pastisi (genellikle üreticilerden birinin adıyla Pernod olarak adlandırılır) ve Türk brendi (Yunanistan'da anasonlu brendi yapılır ve uzodan tamamen farklı bir tada sahiptir) karşılaştırılabilir.

(Türk) Kanserler (tur. Rakı) Türkiye'de yaygın olarak bulunan ve Türk milli sert içeceği olarak kabul edilen güçlü bir alkollü içecektir. Ticari markaların modern rakısı, anason kökü ile aşılanmış üzüm şarabının damıtma ürünüdür.

Arak (İngilizce arak veya araq, Arapça عرق [ʕaraq], Ermenice Արաղ [ɑɾɑʁ], Azerb. Araq ,; Mong. Archi) Orta Doğu, Orta Asya ve Güneydoğu Avrupa'da yaygın olarak bulunan güçlü bir alkollü içecektir ... Ülkeye ve bölgeye bağlı olarak, mukavemet, hammadde ve üretim prosedürü bakımından farklılık gösterir.

Benzer tarifler

İrlanda esintili limonlu sodalı ekmek (Pulisyan)

İrlanda Yulaflı Soda Ekmeği - Diyet Versiyonu (Alexandra)

İrlanda Soda Ekmeği (GruSha)

[pastis]

Ekmek güzel çıktı, söz yok!

Ancak forumdaki bizler, ekmek malzemeleri açısından gelişmiş değiliz, bu yüzden bu tamamen açık değil. "Orijinal tarifte bahsediliyor pastisama ben büyük bir hayranım uzo bu yüzden kullanıyorum "

Plizz'i açıklayın

[yunan uzosu]

Pastis (fr. Pastis), Fransa'da üretilen ve dağıtılan alkollü bir içecektir. Anasonlu bir votkadır ve aperatif olarak kullanılır. Arak, kerevit ve kerevitleri listeledim. yunan uzosu bu aynı zamanda anason votkasıdır. Muhtemelen Moskova'da uzo alamazsınız. Genellikle Yunanistan'dan hatıra olarak getirilir (sanırım çoğunda evde var). Ancak pastis almak oldukça mümkün.

Bira ve hatta votka ile ekmek için ilginç bir tarif

Teşekkür!

Bira ve hatta votka ile ekmek için ilginç bir tarif

Tamamen "fırfırlı" Rus tarzı ekmek

Ama cidden, ekmeğin içindeki uzoyu 2-3 yemek kaşığı (bira miktarını azaltarak) + votka içeren güçlü bir anason suyu ile değiştirmek oldukça mümkündür, ancak iyidir, çünkü uzonun gücü% 45'tir.

Ve dondurucudan ve buzdan ne kadar iyi

[Lika]

Bu 2-3 yemek kaşığı anason tohumu mu? Doğru anladım Lika?

Hayır, 2-3 yemek kaşığı kaynatma anason tohumlarından. Emprenye etmek için anasonlu şeker şurubu yapıyorum, bence burada 1/5 bardak kaynar su için 2 çay kaşığı tohum yeterli olacaktır. 3-5 dakika kaynatabilir ya da hayatın düşünmesi için bırakabilirsiniz.

Tamamen Rus usulü ekmek ise "fırfırlı"

, evet, neredeyse fırladı ...

Tarif, Black Velvet kokteyli - stout + pastis'in bir varyasyonuna dayanıyor. Orijinal kokteyl şişman + şampanyadır. Kraliçe Victoria'nın kocası Prens Albert'in ölümü vesilesiyle, 19. yüzyılın ortalarında Londra'daki kulüplerden birinde bir kokteyl (şampanyalı) icat edildi.

Evet.....
Ekmeği anason suyu ile karıştırmak gerekecek ...

Anason tohumlarının kaynatılmasıyla ilgili olarak, ekmekteki anason aroması zar zor algılanabilir ve bana öyle geliyor ki, bu tam olarak mesele. Ekmeğin aroması, iyi bir şarap gibi karmaşık ve çok yönlü olmalıdır - zengin bir buket ve hoş bir ağızda kalan tat ile.

Örneğin kesilmiş bir somun alıp yüzünüze getirip burnunuzla kuvvetli bir nefes alırsanız, diğer aromaların arasında anason da duyulur ...

her bir somun ağırlıkça ne kadar? ve dondurulabilir mi? yoksa kısmı azaltmak daha mı iyi?

Bu tür tariflerle ilgili olarak şunu söylemek isterim - haute couture!

her somun ağırlıkça ne kadar? ve dondurulabilir mi? yoksa kısmı azaltmak daha mı iyi?

Bitmiş somunlar kütüklerden yaklaşık% 15 daha hafiftir. Dondurabilirsin (hemen hemen her ekmek gibi), ama benim zevkime göre aynı olmayacak, bu yüzden tarifi anlatmak daha iyi.

Guinness'de üretilmiştir, ancak votkasızdır. Keyifli tat! Kesinlikle bir miktar anason eklemeyi deneyeceğim.

Ve yine tarif kayboldu
Daha doğrusu haksız yere unutulmuş.
Kesinlikle pişireceğim, sadece anasonlu votka bulunmalı.
Ve muhtemelen anason suyu yapabilirsiniz.

Görünüşe göre ve bir kaynatma yapabilirsiniz. Bence yukarıda tartışılan yorumlarda. Ben de anason eklemeyi deneyeceğim.
Ama onsuz bile ekmek sadece bir mucizedir. Elbette benim zevkime göre. Biliyorsunuz, dedikleri gibi, birbirimizi bulduk.
Guinness burada çok iyi gidiyor. Başka bir sosisin ekmeğin tadını değiştirmesi daha olasıdır. Ancak bu, kendi renginizi seçmenize izin verir.

Uzun zamandır burada kimse yok, konuyu yenileyelim.

[Anita]

Anita, iyi tazelenmiş, aferin! Yıldızlarda anason var - onunla bir kaynatma yaparsanız? Dondurucuda Guinness var, votka da ... Bu sadece anasonlu bir soru.

Yıldızlarda anason var - eğer ondan bir kaynatma yapılırsa

Birayla ısıtılabilir. Veya votkada. Ya da suda, ama bira miktarını azaltın.

Tarifler için çok teşekkür ederim. Fırında pişirmeye çalışacağım ama bunu kolaylaştırmak için bir ekmek makinesi almak istiyorum.