Soğanlı koyu bira üzerinde buğday çavdar ekmeği

Soğanlı koyu bira üzerinde buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
St. maya veya kuru	10 g veya 1/2 saat. l
Ilık su	100 ml
Un	100 gram
Hamur:
Siyah bira	340 ml
Buğday unu	420 g
Çavdar unu	130 g
Tuz	1 1/2 çay kaşığı
Büyük soğan	1 BİLGİSAYAR.
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l

Pişirme metodu

• Herkese iyi günler!
• Size birayla birlikte harika bir ekmek sunuyorum.
• Hamur.
• Suda seyreltilmiş kuru ise mayayı un içinde ufalayın.
• Bir kapta un ve suyu karıştırın. Sıvı bir kütle alacaksınız. Hamuru 30-40 dakika ılık bir yerde bırakıyoruz: bu süre zarfında hamur boyut olarak artmalı ve kabarcıklarla kaplanmalıdır.
• Hamur.
• Soğanı ince ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı içinde kızartın. l. koyu altın rengine bitkisel yağ.
• Bitmiş hamura bira, un, tuz ve soğan ekleyin. Pürüzsüz olana ve ellerinize yapışmayana kadar hamuru yoğurun.
• Hamuru sepete koyup ılık bir yere bırakıyoruz. Hamur 2-3 saat içinde çıkmalıdır.
• url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112933/image~181.jpg]
• Fırını önceden 70-80 dereceye ısıtın.
• Elde edilen somunu, dikiş aşağı bakacak şekilde kalın duvarlı (kızartma tavası) bir dökme demir veya tabağa yerleştirin; bulaşıkları fırına koyun.
• 40 dakika 70-80 derecede pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye yükseltin ve sıcaklığa ulaşıldığında 40-50 dakika daha pişirin.
• Herkese afiyet olsun!

Not

Test için normun yarısını sinterledim. Tam tahıl ve çavdar unu aldım. Bir şey var ... Biranın güçlü bir acılığına sahip olduğu ortaya çıktı, bu acılık ekmeğe yansıdı.
Ekmeği sevdim ama kocam sevmedi! İşte ikilem şimdi. Bir alternatif arayacağım!
Brot, Butterbrot'a dönüşürse, acı hissedilmez!
Tam tahıllı un kullanıyorsanız 120 ml suya ihtiyacınız var.

[Kvitka22]

Kvitka22ve bir ekmek yapımcısında böyle bir ekmek nasıl pişirilir? Lütfen mümkünse kısaca açıklayın.

Hamur için malzemeleri eklerdim, sonra hamur için olanı eklerdim. Hepsi prova ve pişirme için! Harika olmalı!

Ah özür dilerim. Katlanmış, katlanmamış!

Ekmek yapımcısı hangi noktada yoğurmaya başlamalı?

Hemen hamur anını atlayın. Biraz daha kuru maya ekleyebilirsiniz. Ve eğer tazeyse, 10 gram bırakın ...

Açıklama için teşekkürler, yarın deneyeceğim: bira ve soğanlı cazip bir fikir! Belki fırında bir somun pişiririm.

Dene! Sadece güzel bir koyu bira alın, aksi takdirde güçlü bir acılığa sahip bir Alman bira içtim. Burada Ukrayna'da tatlı var, daha iyi olacağını düşünüyorum!

Ve işte ekmek yapıcıda bulduğum şey: ve
Aromanın aktarılamaması üzücü ...

Süper ekmek! Ve ne kadar yakışıklı. Ekmek yapımcıma sonsuza dek düşen bir çatım var, ama seninki çok güzel! Koku ile nefis koktuğuna inanabilirim!

[Tatyana]

Kvitka22, ama bir ekmek yapımcısında böyle bir ekmek nasıl pişirilir? Lütfen mümkün olduğunca kısaca açıklayın.

Tatyana, Bunu genellikle HP'de yapıyorum. Panas 2502'im var (3 yıldır günlük kullanım, TTT ile yıkılmamış). Önce mayayı, peynir altı suyunu birayla ikiye (daha az su), 100 gr buğday unu (genellikle 1 sınıf) ve şekeri koyup "Pelmeni" veya "Pizza" (yoğurmanın hemen gittiği herhangi bir program) - 2- 3 dakika, kapatın. Kendi işimi yapıyorum, 1-1.5 saat sonra hatırlıyorum, geri kalan her şeyi tarife göre uyuyakalıyorum (genellikle 1 yemek kaşığı ekliyorum. L. ayrıca keten tohumu) ve 1 gecikme ile "ana ekmeği" açıyorum -2 saat. Her şey her zaman havadar ve bereketlidir. Evet, hangi biranın ne olduğunun bir önemi olmadığını söylemeyi unuttum, asıl mesele "canlı" olması, filtrelenmemesi, pastörize edilmemesi (birkaç yıldır benimkini zaten içtim).

Bir kapta un ve suyu karıştırın.

Umarım "Buğday ununu" doğru kullanıyorumdur?
Ve hangisi "buğday unu" kullanmak daha iyidir: birinci sınıf 1 mi yoksa tam tahıl mı?

Irina'yı bilmem ama 1. sınıf unu tercih ederim (birinci sınıf undan daha fazla glüten içerir ve aroması daha parlaktır). Ve her zaman tam tahılı saf buğday ekmeğinde (kısmen tariften), örneğin focaccia'da ve ayrıca turtalarda (neredeyse her gün yiyorum) kullanıyorum. Evet ve kuru soğan daha iyidir (ve daha lezzetli ve ekmeğin kıvamı daha iyidir).

[Linadoc]

Linadoc, ama agram olmadan, bu ekmek bir ekmek yapıcıda ortaya çıkacak? Cevabınız için şimdiden teşekkürler! Özür dilerim, Kvitka22, Ekmeğini pişirmek istiyorum ama çavdar unuyla ilgili zorluklar olabileceğini biliyorum, bu yüzden herkesi rahatsız ediyorum.

[Tatyana]

ama agram olmadan, bu ekmek bir ekmek yapımcısında ortaya çıkacak?

Tatyanatabii ki işe yarayacak. Agram ile daha lezzetli. Ama onsuz bile harika.

Ben sadece tam tahıllı unlu ekmek pişiriyorum. Ailemiz beyaz ekmek yemiyor. Hemen hemen tüm ekmek tariflerinde çavdar unu kullanıyorum. Hiç sorun yaşamadım, un harika davranıyor! Ve onunla ilgili zorluklarınız neler?

Söylentilere göre ... Litvanya'nın fırında pişirilen ev yapımı çavdar ekmeğini çok seviyorum, ancak bir ekmek makinesinde saf çavdar ekmeği pişiremeyeceğinizi duydum. Bu çavdarı seviyorum - üzerine tereyağı sürülmüş ve üstüne tuzlanmış siyah bir parça.
Bir ekmek yapımcısında birden fazla buğday-çavdar yaptım, çıktı. Yani "karmaşıklık" hakkında bir şekilde bulanıklaştı ... yersiz.
Evde sadece beyaz ekmek yerler - ihtişamı, ağırlıksızlığı ve yumuşaklığı seçerler. Ama seninki - çavdar unu, kızarmış soğan, birayla - kesinlikle pişecek!

Mmmm! Ben de fırın ekmeğini seviyorum! Gerçek sobanın olmaması üzücü. Ama bir şekilde ekmek makinemi bıraktım ve fırına geri döndüm! Eve gelip bir fırın taşı aramaya başlayacağım. Gerçekten istiyorum. Sadece iki yıldır ekmek pişiriyorum, mağazadan hiç almıyoruz. O halde biranızı ve ekmek mucizenizi gösterin!

Ve onunla ilgili zorluklarınız neler?

"Bir kasede un ve suyu karıştırın" ifadesini kullanmak için pek tecrübem yok. Kullanılan un cinsini belirler. Ben de sormaya karar verdim ...
Hepinize teşekkür ederim - "agram" gibi hala tanıdık olmayan kelimeleri arayarak birkaç faydalı bağlantı buldum.

P. S .: Şimdi tekrar yapıyorum: yükseliyor. Sadece daha fazla soğan istediler: 2 kafa kızarttım.

Vaov! O zaman bize bol soğanın nasıl olduğunu anlatın! Burada deneyimin yanı sıra arzu da önemlidir! Genel olarak ekmek pişirmek benim için bir tür sihir!
Ukrayna'da un harika, onunla çalışmayı seviyorum!

Ama bir şekilde ekmek makinemi bıraktım ve fırına geri döndüm! Eve gelip bir fırın taşı aramaya başlayacağım. Gerçekten istiyorum.

İşte benim taş üzerine çavdar... Ancak HP'de de sorunsuz bir şekilde ortaya çıkıyor.

Oh, ne kadar havalı! Bunu ekmek yapımcısında yapamam! Teşekkür! Bir taş alıyorum !!!

İşte 2. deneyin (daha fazla yay ile)
Ben uyurken yenilmezse kesi soğuduğunda olacak
Zamanım yoktu - işte 2. somunun bir kesimi
Soğan kokusu çok kuvvetli, ama tadı güçlü değil mi yoksa sadece soğanı seviyorum mu ...

O çok yakışıklı. Süper!
Çatımın neden HB'ye düştüğünü anladım, ama beyazdan değil, tam tahıllı undan pişiriyorum! Buraya!
Yemek yemeye gelince, sık sık yerim. Fotoğraftan önce birkaç parça kaldı!

Şimdi tekrar yapıyorum: yükseliyor. Sadece daha fazla soğan istedi: kızarmış 2 kafa

Şimdi tekrar yapıyorum: bu soğanla ilgili bir sorun değil - "büyük bir soğan" (470 gram) aldım. Kızarttıktan sonra 276 gram kaldı ... Fazla değil mi?

Sanırım biraz, çok soğan ekmeği olacak!