Cevizli, kuru üzümlü ve limonlu ballı kek

[Hamur]

Cevizli, kuru üzümlü ve limonlu ballı kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Hamur
bal	3. kaşıklar
Tereyağı	125 g
yumurtalar	3 parça
şeker	1 yığın
soda (limon suyuyla söndürün)	2 çay kaşığı
un	900 g
krem
Ekşi krema	800 g
şeker	1 eksik yığmak
Limon	1 bilgisayar
Kuru üzüm	100 gram
ceviz	150 g
rom veya konyak	3 yemek kaşığı. localar

Pişirme metodu

• krem:
• Ekşi krema şeker ve limon kabuğu rendesi ile yıkayın ve üzerine meyve suyu koyun.
• Kuru üzüm, rom veya brendi ile ıslatın.
• Hamur
• Söndürülmüş soda ekleyerek bir su banyosunda balı eritin.
• Yumurtaları şekerli soğuk bir köpük haline getirin.
• Her şeyi un ile karıştırın ve hamuru yoğurun.
• Hamuru bir su banyosuna yerleştirin.
• 8-9 kek hazırlayın.
• Tencerenin kapağını şablon gibi takarak kırpılarak yuvarlak şekil.
• Her kek, bükülmüş, bir oklava üzerinde bir fırın tepsisine aktarılır,
• un ile önceden tozlanmış.
• Kekleri 1 dakika pişirin.
• Kekleri krema ile bolca yayın
• her tabakaya kuru üzüm ve rendelenmiş ceviz serpilir.
• Pastanın üstüne ve yanlarına bir kek kırıntıları + ceviz serpin.
• Birkaç saat ıslanmasına izin verin.
• Pasta büyük çıkıyor - üç kilogram.

Not

Söylesene, hamuru yoğurduktan sonra neden su banyosuna koyalım?

Söylesene, hamuru yoğurduktan sonra neden su banyosuna koyalım?

Yumuşak ve esnek hale getirmek için onu soğuk açmak imkansızdır.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

1) Açılacak hamurun kalınlığı nedir ve kek pişirme sırasında ne kadar yükselir?

2) Hangi sıcaklıkta ve hangi modda (konveksiyon veya sadece üst-alt) pişirilecek?

3) Hamur normundan kaç tane kek ve hangi çapta elde edilir?

4) ekşi krema hangi yağ içeriği olmalıdır?

8-9 kek hazırlayın.
Tencerenin kapağını şablon gibi takarak kırpılarak yuvarlak şekil.
Pişirmeden önce keklere bıçakla vuruyorum.

En iyi ekşi kremamızı alıyorum ama seninki bizimkiyle aynı olmayacak.

T +180 + 200 C

8-9 kek hazırlayın.
Tencerenin kapağını şablon gibi takarak kırpılarak yuvarlak şekil.

bu tarifte yazıyor, şablon tavanın kek / kapak çapını soruyorum.

En iyi ekşi kremamızı alıyorum ama seninki bizimkiyle aynı olmayacak.

Ve en iyi ekşi kremanızın etiketinde yağ içeriği var, içinde yüzde kaç yağ var? % 20-30?

[İYİ]

% 20 - iyi bir ekşi krema olamaz. 40 ya da satılık ne varsa bilemiyorum. İYİ ekşi krema olmalı.
Tencere büyüklüğünü bilmiyorum.

[DonnaRosa]

Tencere büyüklüğünü bilmiyorum.

DonnaRosa, bu bir şaka mı? tavamın kapağının çapını neden bulmalıyım? Kek pişirdin, kekleri kapağınla kestin ve istediğim boyut bu.
8-9 adet kek katmanıyla ilgileniyorum hangi beden olmuş bir test oranınız vartarifte belirtilmiştir. VE kekleri ne kadar kalın açıyorsunyanı sıra keklerin pişirme sırasında ne kadar yükseldiğini de.
Sipariş vermek için pişiriyorum ve tüm bunları bilmek benim için önemli. Bu gizli bilgi değildir.
Evet ve ekşi krema hakkında çok spesifik ve basit bir soru sordum ve bunun iyi mi kötü mü olduğu çok öznel bir kriter. Genellikle, yağ içeriği tariflerde ve paketlerde belirtilir. Birçok tarifte, kremanın kekleri ıslatması için sıvı ekşi krema kullanılır, ancak bunun gibi krema katmanları sonunda işe yaramaz. Ve yağlı ekşi krema% 30-42, krema gibi yoğundur, şeklini korur, ancak kekleri çok fazla ıslatmaz. Bu yüzden detayları bulmaya çalışıyorum.

Pastanın bir kesimdeki fotoğrafı eklenmiştir.
Sipariş vermek için pişirmiyorum, sadece kendim ve misafirlerim için. Hangi kapak daha yakın ve hoşuma gidiyor, bu yüzden onu kestim. Ben amatörüm, aşçı ya da pasta şefi değil. 10 kek varsa kimse beni vurmaz ve ben de üzülmem.
Ama pastanın tadı ilahidir. Asla kimseyi rahatsız etmez.
Pahalı, EVET, ancak büyük ve lezzetli.

İşte ekşi kremamız.

Tarif için teşekkürler, pasta harika. .. ve tarife göre her şey açık, uzun süredir ballı kek pişirmediğim doğru, ama her şeyi anladım. ve ne alışılmadık bir kombinasyon: bal, en sevdiğim limon ve hatta kuru üzüm .. lezzetli !!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaAyrıca şunu açıklığa kavuşturmak isterim: Hamuru bir su banyosunda ne kadar tutmalı. Pişirmeden önce, hamurun ne olması gerektiğine dair net bir fikre sahip olmanız gerekir. Ben de amatörüm, çok az deneyim. Rahatsız edersem özür dilerim, ama tarif gerçekten ilginç: oops: Isı düştüğünde, pişirmek istiyorum, bunun için önceden yardım ve açıklama rica ediyorum

Su banyosunda bekletme süresi tavanıza, çapına ve ısıtma gücüne bağlıdır.
Hepsi bir hevesle :))
Tarif ilginç!
Denemelisin. Ekşi krema aslında bizde öyle değil.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, harika tarif için teşekkürler, şu anda kocamı doğum günüm için pişireceğim)

[DonnaRosa]

DonnaRosa, harika tarif için teşekkürler, şu anda kocamı doğum günüm için pişireceğim)

Mükemmel tadı ve iştah açıcı görünümünden pişman olmayacaksınız.

Hamuru bir su banyosuna yerleştirin.

DonnaRosa, şunu da açıklığa kavuşturmak isterim: Hamuru su banyosunda ne kadar tutmalı.

Su banyosunda bekletme süresi tavanıza, çapına ve ısıtma gücüne bağlıdır.
Hepsi bir hevesle :))

Su banyosunda ne kadar tutacağımı ve hamurdan ne bekleyeceğimi anlamadım? Sürecin bittiğini ve onu bu banyodan çıkarmanın zamanı geldiğini anlamak için ona ne olması gerekir. Sezgisel olarak anlamak için ne bekleyeceğinizi bilmeniz gerekir.
Hamurdaki tereyağını, eritmeniz gerekip gerekmediğini ve hamura hangi noktada ekleyeceğinizi henüz anlamadım.

Pişman olmayacaksın, mükemmel tadı

Ayrıca mükemmel tadı da takdir etmek isterim.

[kazan-tat]

Yumuşak ve esnek hale getirmek için onu soğuk açmak imkansızdır.

kazan-tat,
Hamur bükülebilir ve yumuşayana kadar banyoda tutun, aksi takdirde açılmayacaktır.
Yağı eritin.

[DonnaRosa]

Vooot, şimdi her şey net! DonnaRosa, Teşekkür ederim!

[kazan-tat]

kazan-tat,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, limon suyunun sıkılıp kremaya dökülmesi gerektiğini doğru anladım mı?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, limon suyunun sıkılıp kremaya dökülmesi gerektiğini doğru anladım mı?

Bütün limonu rende ile öğütün. Önce peynir rendesi üzerine lezzet, sonra ağırlık; daha büyük bir limon ve her şeyi krema ile birleştirin.