Mutfak bıçakları, et parçaları

Kesinlikle tartışma konusu görmüyorum. Profesyonel sistemler de dahil olmak üzere çok sayıda diğerlerinin arasında en çok sevdiğim bir bileyicim var, çünkü saniyeler içinde bıçakları tıraş durumuna getirir ve bu bileme çok uzun sürer. Bileme inceliklerinde uzman değilim, mükemmel bıçaklar kullanıyorum - Japon ve İsviçre ve "saniyeler içinde - tıraş bıçağından önce" ve "uzun süre" benim için ana araçlar.

ve bu İsveçli yeterince uzun

Lena, kocam işten eve gelecek ve ben ölçeceğim - o her zaman yanında.
"Otzovik" te, kıyma makinesinin bıçaklarının üzerinde mükemmel bir şekilde keskinleştirildiğine dair coşkulu bir inceleme okudum. Denemedim

[keskin]

Bileme karmaşıklığı konusunda uzman değilim, mükemmel bıçaklar kullanıyorum - Japon ve İsviçre ve "saniyeler içinde - tıraş bıçağından önce" ve "uzun süre" benim için ana araçlar.

Biliyor musun, bana öyle geliyor ki asıl mesele kesinlikle tüm bu profesyonel sistemlere sahipsin.
Tam olarak hangi bıçaklar keskin... Yani, uçlar ve kesme kenarının kendisi oluşturulur. Ve sonra küçük şeyler - sadece hayal kırıklığına uğramanız gerekir. Ve bu "bileyicinin" bunu verimli ve hızlı bir şekilde yaptığı ortaya çıktı. Sert bıçaklar uzun süre körelir, nadiren keskinleşir ve getirilmesi de zordur. İşte bu kadar sağlam bir şey tam da bunun için geliyor.

Gayet haklı olabilirsiniz.

[Bijou]

Bijou,

"Çapraz" kelimesini tam olarak anlamadım, ancak sert alaşımlı bir uç var - küçük bir çubuk. Fotoğraf gösterir. Bu kalemtıraşın geri kalanı, tutulması gereken bir gövdedir. Öyleyse say ya da sayma.

[Korkuluk]

Korkuluk, ve, her şeyi, anladım .. Evet, musat gibi bir şeye rastlamayacaksın, neyse, bıçak boyunca çizikler olacak. ((

Victorinox maket bıçağının saflarında ve deba Tojiro'da ikmalim var
Şef ayrıca Japonya'dan Tojiro siparişi verdi, umarım gelir

[Sis]

Sisve soldan ikinci bıçakla ne yapıyorsun?

[Bijou]

Bijou, bu bir sıyırma bıçağı. Yönlendirildiği gibi kullanıyorum, çok uygun olduğu ortaya çıktı

Kemiklenme, avda derinin soyulduğu zamandır? Ya da ne?

[Bijou]

Bijou, Kısacası:
Kemik sıyırma bıçakları, et ve balıktan kemikleri ve deriyi çıkarmak için kullanılan ince, keskin, esnek bıçaklardır. Bıçağın özel kavisli bıçağı, herhangi bir eklem veya kemiğin etrafından dolaşarak temiz eti ayırmasını sağlarken esnekliği ise çok ince kesimler yapmayı mümkün kılar.

🔗

[Sis]

Sisve gerçekten esnek mi? Kemikler arasında gezinmek için gerçekten kullanışlı mı?

Bende sadece belli belirsiz benzer bir tane var. Üretici "sığır filetosu" tarafından adlandırılmıştır. Oldukça dolgun ve nedense asla esnek değil.



Ancak büyük etle çalışmak oldukça uygundur, çok uzun, 20 cm'den fazladır, tek harekette boynu eşit şekilde keser.))

Üretici "sığır filetosu" tarafından adlandırılmıştır. Oldukça dolgun ve nedense asla esnek değil.

Şaşırtıcı bir bıçak: konfigürasyonda - kemikte, uzunlukta - fileto. Ancak sığır filetosu mutlaka esnektir!

Ancak sığır filetosu mutlaka esnektir!

Öyleyse yukarıda diyorlar ki, sıyırma esnek! Ve esnek bir bıçakla kemikler arasında nasıl seçim yapacağıma dair hiçbir fikrim yok - yanlışlıkla geri sıçrayacak ve sakatlanacaktır.

[Bijou]

BijouLena, ölçülü olarak gerçekten esnek)
Benden, bıçak aşığı hala buradaki, Larissa'nın hafif eliyle katılmaya başladı ...
Onlar için bir tavşan kesmek benim için uygun oldu.
Esneklikle ilgili olarak, fotoğraf için hemen özür dilerim, böyle bir şeye benziyor.
Şahsen bıçaktan memnunum (yine, "tüm belirteçlerin farklı olduğunu" anlıyoruz)

[Sis]

Sis, Ooh teşekkür ederim!
Gerçekten biraz eğiliyor! O kadar zayıf mı yoksa ne? Diğerlerinden daha mı ince? Ya da bıçak dar olduğu için bükebilir misin?

[Bijou]

Bijouince ve orta derecede dardır.Daha dar olanın başka bir versiyonu vardı ve yazıldığı gibi daha esnek, ama ben bunu seçtim.
Hissetme fırsatı olmadığından hangisini en çok sevdiğimi ilkesine göre seçtim.
burada daha yakın

[Sis]

Sis, tekrar teşekkürler, bir şey benden hoşlanmaya bile başlıyor!
Tamam, böyle. Prensip olarak, istasyon vagonunu bazı varsayımlarla değiştirebilir.

mağaza - bizim, St.Petersburg

Ve yurttaş dostlarımız mağazayla bağlantı kurabilir mi?
Şimdiden teşekkür ederim

Rica ederim. Bali tren istasyonunun yanında:
🔗

Rica ederim. Bali tren istasyonunun yanında:

Oh, nasıl, trenlerde Bali'ye giden konikliği keseceğiz!
Oh, çok güzel olurdu!
Genel olarak, garip görünüyor, ancak nedense Leningradsky'den St.Petersburg'a gitmeniz gerekiyor!

Komik, üzgünüm. Ama hemşerimiz muhtemelen Baltık'tan bahsettiğimizi anladı. Ve bunu eğlence olsun diye düzeltmeyeceğim.

Ve eğlenmek için düzeltmeyeceğim

Burada düzeltirsin, ama o zaman benim sözümle nereye gideceksin?

Bu yüzden düzeltmiyorum.

[Larissa]

Larissa, Teşekkür ederim!!
Bali'de, havamızdan çıkmak güzel olurdu
Ve bıçaklarda: fiyatlar onlar için gerçekten daha düşük. Ekmek bıçağından şüphe duyduğum tek şey. Victorinox 1600, Fiskars 1000 çıkıyor, giriş seviyesi Arcos'u 800 için gördüm, Tramontina'dan bahsetmiyorum ... böyle bir fark haklı mı?

Eski bıçağım 8-9 yıldır hizmet ediyor ve iyi kesiyor, ancak ahşap sap artık estetik olarak hoş değil; Anlaşıldığı üzere, Tramontina şirkete hiç bakmadım ya da dikkat etmedim.
Yine de, kalitenin herkes için daha iyi olduğuna eminim.
10 yıl önce Finke'den satın alınan Fiskar peynir dilimleyici sadakatle hizmet veriyor, hiç kör değil, peynir kırışmıyor, ne sert ne de yarı sert. Kardeşime burada aldığım şeyi verdim, aynı Fiskars, hiç kesmiyor, her şeyi buruşturuyor ve bu kutunun dışında ((

Ve ayrıca soracağım, unutulmuş "depolarımda" yeni Tupperware bıçakları (Tupperchef serisi), farklı boyutlarda ama ekmeksiz buldum. Birinin onları kullanma deneyimi var, buna layık mı?
Veya kendiniz için daha ilginç bir şey satar, bağışta bulunur ve satın alır mısınız?

[Tiberius]

Ekmek bıçağından şüphe duyduğum tek şey. Victorinox 1600, Fiskars 1000 çıkıyor, giriş seviyesi Arcos'u 800 için gördüm, Tramontina'dan bahsetmiyorum ... bu kadar haklı bir fark var

Ekmekten% 100 şüphe duymaya gerek yok, Tiberius, kesinlikle sadece Victorinox almanız gerekiyor! Yukarıdakilerin hepsine ve Japonlara sahiptim, ama o rakipsiz.

Soyadında bir seramik bıçak gördüm Samura eko seramik, 470 ruble için 14,5 cm bıçaklı küçük bir şef, tereddüt etmeden aldı. Evde, onlar hakkında incelemeler okumaya başladım ve bir şekilde her şey tamamen belirsiz. Kim kullandı, izlenimlerinizi paylaşın lütfen.
Sanırım, git ya da geri dön ...

Not: Anladığım kadarıyla Samura Çin, Japon teknolojisine göre

Knramic Samurs ile ilgili bu konunun başında bulunan PPS, okudum

Ukrayna'dan kızlar, erkekler. Geri verin! Victorinox için% 0 promosyon kodu. Kimin için?

Mümkünse bir promosyon kodunu kabul etmekten çekinmem

Başka bir promosyon kodu% 12. 9 Mart'a kadar geçerlidir.

[Dopleta]

DopletaLarissa, söyle bana. Evrensel olana ihtiyacımız var. Sahte bir bıçak için ödeme yapmak mantıklı mı? Şunlardan birini seçin:

🔗
🔗
🔗

İkincisi anlaşılmaz .. Henüz bir aşçı gibi görünmüyor, ama zaten evrensel değil.) Küçük şeyler için çok külfetli olmayacak mı?

İkincisi anlaşılmaz .. Henüz bir aşçı gibi görünmüyor, ama zaten evrensel değil.) Küçük şeyler için çok külfetli olmayacak mı?

Sadece boyutunu bilseydiniz ve şimdiye kadar sadece spekülatif olarak büyük olduğunu varsayabiliriz.
Şefe çarpıcı bir şekilde benzese de. Satıcılar şüpheli bir şekilde gizli tutulmuş ve bıçağın uzunluğunu belirtmemiş olsa da, bunun hala 20 cm'lik bir şef olduğuna bahse girerim.

Bahse girerim bu hala şef 20 cm

Evet, işte bu. Şef, 20 cm Sveta, ama senin için neyin daha gerekli ve uygun olduğunu bilmeden nasıl tavsiyede bulunabilirim? Bu mağazada her şeyi canlı görebilir, arayabilir ve sürebilirsiniz.

Satıcılar şüpheli bir şekilde gizli tutulmuş ve bıçağın uzunluğunu belirtmemiş olsa da, bahse girerim bu hala şef 20 cm

Neden yapmadı? Ve başlıkta, son iki rakam uzunluk değil mi?

[7.7123.20 dövme bıçak, Alman tipi (Kod: 7.7123.23)]

Neden yapmadı? Ve başlıkta, son iki rakam uzunluk değil mi?

Bu, bileme sırasındaki kesim sayısıdır!
Orada bir rebus vaasche: "7.7123.20 dövme bıçak, Alman tipi (Kod: 7.7123.23)"Öyleyse ipi gram olarak asın ????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????? ???
Oh, kalp hissediyor - burada kirli bir şey var! Rus ev kadınlarının kafasını karıştırmak mı istiyorlar? OH, onlar karanlık!

Bıçaklarımı aldığım dükkanda şüpheli bıçağın kodunu girdim.
İşte onun hakkında yazdıkları
Mutfak Koleksiyonları
Dövme Serisi
Uzunluk 200mm
Kaplama Naylon
Siyah renk
Ürün Özelliği Yeni
Ve son sayı, bıçağın uzunluğudur. Yani tüm bıçaklarla.

[Bijou]

Bijou, Igrig, Dopleta, topuz, Teşekkür ederim.
7.7123.20 sahte aldık çünkü adamlarım hakkında hiçbir şey anlamadığımı söylediler. şişeler. arr. bıçaklar, sahte almalısın.
İki bıçağı karşılaştıracağım (birisi için faydalı olabilir). Soldaki eski 5.1903.19'um, sağdaki 7.7123.20.

Bu yüzden tavsiye vereceğimi sanmıyorum. Tabii ki, sahte bıçakların kalitesi eşsizdir ve tüm erkekler (ve sadece erkekler değil) onlar içindir. Benimki de benim için sahte satın alıyor. Ve ince bıçakları seviyorum, bu yüzden onları tercih ederim.

[Dopleta]

Dopleta, Larissa, profesyonel bileme kullandın mı? Mağaza, eski bıçağın yeniden canlandırılabileceğini söyledi.

Ve hiçbir şeyi yeniden canlandırmaya ihtiyacım yok, her şeye tüm canlılardan daha canlı ve akut olanlardan daha keskin sahibim.

adamlarım hakkında hiçbir şey anlamadığımı söyledi şişeler. arr. bıçaklar, sahte almalısın.

Tebrikler!

Peki sonunda hangisi daha uygun? Bana öyle geliyor ki soldaki yaşlı. Bu Avrupalı ​​aşçılar benim için asla rahat değil. Çok kalın ve genellikle çok dardırlar. Ne yüzünden, karıştırmaları baltadan çok uzak değildi.)) Bu destek bir amatör için çok fazla, yani benim için değil.

[Lena]

Lena, Henüz kesmedim. Ele tam oturuyor.

[$ vetLana]

$ vetLana, havucu doğrayın.

[Lena]

Lena, İşte test ettiğimde yazacağım. Biçerdöverim parçalanıyor, Ama yeni bir bıçakla bir şeyler parçalamalıyım.

Bıçakla ilgili izlenimlerimi yazacağım: 1. İyi ergonomi, 2. Bıçaklardan ağır, kedi. Ben kullanıyorum, 3. et için değil.

3. et için değil.

Ve havuç için?

Bu arada, neden et için değil? Tamam, sevgili santoku ile etle uğraşmam - bunun için 18 cm kısa, bıçak çok geniş ve et için ayrı bir özel tane var. Ama küçük etler için "Şef olmak istiyorum" biçiminde olan güçlü ve ana ile 16 universalchik kullanıyorum.)) Ve sevilmemiş de olsa bir aşçı alabilirim.

Bu arada, neden et için değil?

Geniş bıçak, kesmeye uygun değil.

Ve havuç için?

Kesebilirsin ama henüz alışmadım.
Kısaca keten - gösteriş.

Geniş bıçak, kesmeye uygun değil.

Anlıyorum .. Yanlış bıçağa evrensel deniyordu. ))
Ben de az ya da çok klasik bir şekle sahibim, şef sadece dondurmak için büyük miktarda yeşili parçalamak için hizmet ediyor - bu uzun ve sadece tahtadan ucu çıkarmadan büyük bir demeti rahatça doğrayabilirler. Ve geri kalanı için, görünüşte sizinkinden daha ince olmasına rağmen, ancak ondan gelen havuçlar dağılır, soğanlar çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır, bıçak lahanaya saplanır ve hatta ekmek bile bundan hoşlanmaz. Doğru, orada keskinleştirme bana uygunsuz geliyor ve sizinkinden birkaç kat daha ucuza mal oluyor. Ve resme yandan bakarsak - her şey düzenli, ince ve orantılı, popodan küçültülmüş ve oldukça sağlam görünüyor. Ve bir destek bile yok!)) Ama sonunda bundan hoşlanmadım.

Teşekkür ederim.

Kızlar, erkekler .. ipliği kimin kullandığını söyleyin. böyle bıçaklarla ..

Bıçak 160 mm, dilimleme için, Dört Yıldızlı
Marka: Zwilling J.A. Henckels



Maket bıçağı AZZA, 13 cm



Bugün iki bıçağı da elimde tuttum .. ilki düz ağırlıksız .. ikinci kız şiddetle övdü. elde de aynı şey yatıyor ..

Kızlar, erkekler .. ipliği kimin kullandığını söyleyin. bu bıçaklarla ..

Kendi tecrübelerime göre.
1. 12 cm'lik bir bıçak sebzeler için çok büyüktür (burada 9-10 m daha uygundur), ancak kesmek için çok küçüktür.
2. Tam olarak 12 cm yerine satın alınan 15 cm'lik bir bıçağın ÇOK çok yönlü olduğu ortaya çıktı (fotoğrafınızdaki bıçağa çok benzer, ancak çok daha ucuz), sadece daha geniş bir bıçak buna katkıda bulunur. Eşim ağırlıklı olarak kullanıyor ve ben bunu 20 cm'lik bir aşçı olarak kullanıyorum, ancak bunu da gerçekten sevmeme rağmen (esas olarak ekmek, domuz pastırması, sosis vb. Kesmek için) ...

Ama dedikleri gibi, asıl şey sensin, en çok sevdiğin ve daha rahat. Bu nedenle şefin parçalaması için size 20 cm tavsiye etmekten bile çekiniyorum.