Mutfak bıçakları, et parçaları

Benim durumumda, şimdi sadece profesyonel bileme yardımcı olacaktır (onu bizim kasabamızda bulacağımdan şüpheliyim) veya kendi başıma başka bir şey yapabilir miyim?

Natasha, kasabanda hepsini aynı şekilde bulmaya çalışmak istemezsin. Küçük bir kasabada, iyi bir usta bulmanın daha kolay olduğunu düşünüyorum. Kuaförlere ve manikür-pedikür ustalarına sormaya başlardım. Aletini iyi bileyen bir usta varsa, o zaman bıçakları kesinlikle iyi bilecektir.

Veya kendiniz yapmak istiyorsanız bileme makinelerine daha yakından bakın. Farklı, çeşitlidirler.

Bıçaklarla kendim uğraşmalıyım. Bir taş var, Japonca, ama doğru açıyı korumak, bıçağa baskı yapmak ve doğru yapıp yapmadığımı anlamak benim için çok zor.

Her ihtimale karşı, bıçakların bir taşla nasıl keskinleştirileceğini gösteren bir Kramer videosu atacağım (İngilizce)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, evet, başlamak için bir usta arayacağım. Ben kendim bir şeyi keskinleştirmekten korkuyorum ...

Tsai Dao gibi değil, ne düşünüyorsun?

Görünüşe göre, gerçekten çok benzer. Benimkinden çok daha fazlası. Ve bakın - tüm özellikler orada: hem ağırlık hem de boyutlar. Öyleyse Çinlilerle karşılaştırın. Ve sınavın ciddiyeti hakkında hiç şüphe yok.

İlgili konular:

Bıçak seçimindeki deneyimim

Tünaydın, söyle bana, belki birinin arkos ve victorinox bıçakları vardır, aradaki farkın iki katı bir fiyata bir istasyon vagonuna ihtiyacınız vardır ((fazla ödemeye değer mi? Teşekkürler, daha önce için.

Asya bıçakları her zaman keskin bileme özellikleriyle ayırt edildiğinden, bıçaklarımın koleksiyonunu başka bir elektrikli, bir Çin bıçağıyla artırmaya karar verdim. Videoda bir ısırık aldım - 3 dakikadan izleyin. 28 saniye





Asya bıçaklarının bileme açısı doğrulandı, hatta son işlem için bir mihenk taşı yapıştırıldı; makasın bilenmesi mümkündür. Ama son karara kadar vermeyeceğim, çünkü çok az kullandım - iyi, keskin bıçaklarım var.

Bu videoyu buraya koyacağım, yoksa tekrar kaybolacak. Japonların nasıl el yapımı erişte yaptıklarını gösteriyor, videonun sonunda hamuru bir balta gibi bir bıçakla kestiler, ancak bu hamur için özel bir bıçak.
Ayrıca ellerimle erişte yapıyorum, bu yüzden bu harika alete aşık oldum!